Мясо, запеченное куском, – не только вкусное, но и очень «нарядное», праздничное, «парадное» блюдо. Оно должно главенствовать на столе, потому и подавать его нужно вовремя, в соответствующей посуде, в обрамлении гарнира, который подчеркивал бы аппетитный вид кушанья.
Традиционные рецепты запекания цельных кусков мяса известны в кухнях мноих народов мира. Таков английский ростбиф, восточнославянская буженина, австрийский швайнсбратен, канадское rôti de porc.
Для запекания куском обычно берут бескостные куски свинины, говядины, баранины. Это должно мясо высокого качества, лучше всего вырезка, окорок или лопаточная часть. Чтобы придать блюду остроту и аромат, используют различные пряности и приправы, которыми мясо натирают или шпигуют: чёрный перец, лавровый лист, чеснок, лук, паприку.
gastronom
16 октября 2018
Когда-то раклет был простым блюдом, популярным у швейцарских пастухов. Сейчас это блюдо можно ...
Берем кусок черного хлеба, поджариваем его, сверху кладем мясо и получаем настоящий мужский ...
Что значит таинственное слово разбрат? Привычные рубленные котлеты от искаженного немецкого ...
Грудинка – довольно жирное мясо, так что на гарнир к нему лучше подать что-то легкое, свежее и ...
Хорошей парой к таким ребрышкам будет простой ароматный рассыпчатый рис жасмин без каких-либо ...
В последнее время ростбиф принято запекать при низкой температуре. Это долгий процесс, но мясо ...
Это блюдо прекрасно подойдет для вечеринок. Его можно сделать изначально порционным или при ...
Приготовить оливье не просто с отварным говяжьим языком или ветчиной, а с подкопченым ростбифом - за ...
Это блюдо прекрасно подойдет и для веселого праздничного застолья, и для уютного семейного ...
Предлагаем вам приготовить не просто бутерброды, а сделать их на английский манер – с домашним ...
Ростбиф в классическом варианте представляет собой запеченную в духовке до степени medium rare ...
Это изумительное блюдо нужно начинать готовить за сутки, а готовить лучше сразу побольше. Хрустящая ...
Елена
7 февраля 2017
Оливье с ростбифом способно почти у любого вызвать вопрос: «А что сегодня за праздник?». ...
Никаких особых секретов в приготовлении салата нет. Лучше напомним классическую технологию ...
Ростбиф считается праздничным блюдом. Особых тонкостей в его приготовлении нет. Главное условие - ...
Буженина – универсальное блюдо, ее подают на праздничный стол и используют для ...
Как приятно, когда хозяйка мечет на стол все, что в печи... Видано ли: к одному куску мяса ...
Запеченная в пиве свинина с хрустящей корочкой и печеные сладкие яблоки.
Елена
21 апреля 2016
Николай Бакунов
16 февраля 2016
Невероятно нежная запеченная свинина с хрустящей пряной корочкой.
Елена
6 февраля 2016
Этот рецепт привезли из своей северной экспедиции Ольга и Павел Сюткины. Так его готовят и подают в ...
Это блюдо вкусно как в горячем виде так и в холодном!
Ольга Васильева
17 января 2016
Собственно, блюдо под названием "буженина" готовят исключительно из свинины, из ...
Для того чтобы приготовить мясо на гриле его необходимо хорошо прожарить. Но как приготовить мясо ...
ChiefArtem
18 декабря 2015
Чтобы достичь большей сочности мяса при тушении и запекании, его традиционно шпигуют кусочками ...
Новогодний стол без мяса? Это невозможно! Ведь новогдние мясные блюда символизируют благополучие, ...
Только на первый взгляд запеченная курица – простое блюдо. На самом деле, не так-то просто ...
Блюда из мяса занимают особое место в рационе современного человека. Нам доступно любое мясо: ...
теперь всегда могут быть с вами
для тех, кто верен бумаге
издательского дома «Издательский дом «Гастроном»
