- Главная
- Рецепты
- Горячие блюда из мяса к новогоднему столу
- Филе-миньон с грибным соусом
Филе-миньон с грибным соусом
![Филе-миньон с грибным соусом](https://images.gastronom.ru/ITAlKEnIy1NVTqgg7JccrvotQO8OGicSjVCjGKXrqeo/pr:recipe-cover-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzQ0ZGRjYzRhLWQ5MWQtNDllOS1hNjUxLWZiMjMwZDI5NWFlMC5qcGc.webp)
К фаршированному мясу не нужно тяжелых гарниров, просто запеките овощи.
Шаг 1
У мяса удалите пленки. Разрежьте вырезку на 8 одинаковых кусков. Натрите их со всех сторон солью и перцем, дайте полежать 20 мин.
Шаг 2
Шампиньоны протрите салфеткой и мелко порубите. Шалот очистите, нарежьте как можно мельче. Перец горошком крупно растолките в ступке и всыпьте в сливки.
Шаг 3
Разогрейте духовку до 100 °С. В сковороду с толстым дном положите раздавленный чеснок и тимьян, полейте оливковым маслом, поставьте на средний огонь. Когда чеснок начнет менять цвет, добавьте сливочное масло. Готовьте, пока чеснок не станет золотистым, 1,5 мин.
Шаг 4
Выложите говядину в сковороду и обжаривайте на среднесильном огне,поливая мясо пряным маслом, до румяной корочки с обеих сторон, примерно 4 мин.
Шаг 5
Выложите мясо на застеленный пергаментом противень и поставьте в духовку – пока готовится соус.
Шаг 6
Из сковороды удалите чеснок и тимьян, добавьте масло, положите грибы и шалот, обжаривайте 3 мин. Влейте вино, увеличьте огонь до сильного, выпарите вино на 2/3. Влейте сливки, посолите, доведите до кипения, готовьте 2 мин.
Шаг 7
Выложите мясо на тарелки, полейте грибным соусом и сразу же подавайте.
![Айва, фаршированная бараниной с изюмом](https://images.gastronom.ru/HfHGPzRH_ra-T_7l4ejMQtZknZuvD3vaXiz71C-JLwQ/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzBmYjFjNzkxLTU3YTItNGMyZS1iYTY0LTdmYzRkMmJlMmI3OC5qcGc.webp)
Вместо баранины можете использовать говядину, телятину, курицу или утку.
![Окорок с пряным яблочным соусом](https://images.gastronom.ru/QYrqjNtE9BAJwIU2273OM4Fw3lxcDrIn1eyHyQ1V2X4/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2Y0OWFjZTAzLWUwMjYtNGRjNy1hYzEzLWI1OWQ3ZjA1YzVhNS5qcGc.webp)
Готовый окорок перед подачей нарежьте ломтями и подавайте с холодным соусом.
![Рулет из говядины с белыми грибами](https://images.gastronom.ru/iqxF0FGBRW4bt_wNMWwCvW28YlDl212-k0yRKZJro_g/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzI5ZjM4MzZiLTViYzItNDg0NS04N2ZiLTZkOTdmYWRjMmRjMy5qcGc.webp)
Белые грибы можно заменить на шампиньоны, но с белыми рудет получится более ароматным.
Пока нет комментариев