Свиной окорок в сладкой корочке с гвоздикой

Виктория, нужно взять окорок без кости.

Здравствуйте! А окорок 5кг по рецепту на кости или нет? На фото просто филе. Хочу приготовить на большую компанию,но окорок никогда не брала,поэтому не совсем поняла,что покупать. С костью или без...

Добрый день! Прошу прощения за поздний ответ. По пунктам: 1. В холодильнике остатки можно хранить до недели, завернув в вощёную бумагу (не в полиэтилен) или положив в открытый контейнер на и под салфетку, чтобы мясо не задохнулось. Удобно нарезать тонкими ломтями и заморозить порциями. Но в этом случае - наоборот, плотно завернув в плёнку, чтобы не было доступа воздуха. 2. Обычно окорок продают большими кусками, и меньше 2.5 кг нет смысла затевать такое серьезное мероприятие. 3. Да, он из книги "Про праздники" - возможно, потому и вес 5 кг, на большую компанию.

Добрый день! 1. Учитывая, что кусок мяса в рецепте довольно большой (5 кг) - не подскажите сколько такой продукт может храниться в холодильнике и можно ли его замораживать с использоанием в дальнейшем на бутерброды :) 2. Наверное, вами предложен именно такой вес мяса, т.к. это влияет на вкус? (или можно смело сделать на 1 кг окорока разделив все ингридиенты по весу на 5) 3. Этот рецепт представлен в какой-нибудь книге гастронома? (активно их собираю - очень нравятся и рецепты и оформление книг, вот только в книге про мясо его не нашла)

Для Гостя, оставившего комментарий 08.09.2012 в 15:40:59 Увеличение или уменьшение количества мяса повлияет только на время запекания. Соответсвенно для конвекционной духовки это будет (при температуре 160/180°С) - 25 мин на каждые 450 г + 25 мин. дополнительно, а в духовке без режима конвекция (при t 190/200°C) - 25-30 мин. на каждые 450 г + 30 мин. дополнительно. Кусок меньшего веса запечется быстрее, ольшего - будет запекаться дольше.

Здравствуйте, как изменится время каждого этапа приготовления блюда при изменении веса окорока в меньшую и большую стороны?

Думаю, что если использованные овощи залить водой и сварить бульон, его можно использовать для приготовления соусов или как основу для некоторых супов, например, супов-пюре, супов с использованием бобовых. Бульон можно заморозить, хранить в морозилке и использовать по необходимости.

evelinka: боюсь Вас расстроить, но вкус пострадает, и довольно существенно. Медленно приготовленное мясо значительно вкуснее быстро приготовленного

Я готовила в скороварке. Всем моим понравилось!

Подскажите, а можно ускорить процесс, используя скороварку вместо варки 5 ч? Вкус не должнен ведь сильно пострадать?