Name: Запеченное каре теленка с пряными травами и красным вином
Prep time: 12 h
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 13 h 30 min
Yield: 4-6
Cuisine: мясная
Ingredients: 1–1,5 кг каре теленка на кости; 50 мл красного сухого вина; 100 мл оливкового масла; 1 головка чеснока; по 3–4 веточки розмарина, тимьяна и орегано; соль, свежемолотый черный перец; сливочное масло для подачи

Запеченное каре теленка с пряными травами и красным вином

Подавайте корейку с соусом, образовавшимся при запекании, и любимым гарниром.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1–1,5 кг каре теленка на кости
50 мл красного сухого вина
100 мл оливкового масла
1 головка чеснока
по 3–4 веточки розмарина, тимьяна и орегано
соль, свежемолотый черный перец
сливочное масло для подачи

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Разомните пряные травы в пальцах и крупно порубите. Чеснок раздавите, очистите, крупно нарежьте. Смешайте чеснок, пряные травы, красное вино и оливковое масло.

Шаг 2

У корейки зачистите концы косточек. Натрите мясо солью и перцем, затем положите в контейнер, полейте маринадом, закройте крышкой и маринуйте в холодильнике 8–12 ч.

Шаг 3

Разогрейте духовку до 160 °С. Обжарьте мясо на сухой сковороде со всех сторон до легкой румяной корочки.

Шаг 4

Переложите в форму, поставьте в духовку и запекайте до внутренней температуры от 65 до 72 °С, по вашему выбору. Время от времени поливайте соком из формы. Перед подачей смажьте мясо сливочным маслом, накройте фольгой и дайте постоять 10 мин.