Вегетарианские рецепты для обеда

Перлотто с овощами и адыгейским сыром — это, по сути, то же ризотто, только готовится это блюдо из перловки. Итальянцы используют для его приготовления специальный сорт крупы — голландку — купить такую можно во многих сетевых супермаркетах. Понравится перлотто всем любителям изысканных ресторанных блюд и прекрасно впишется в рацион вегетарианцев, употребляющих в пищу молочные продукты. Ниже вас ждет пошаговый рецепт приготовления этого вкусного блюда, а в примечаниях к рецепту — полезный совет.

Каннеллони с креветками под бархатистым трюфельным соусом — это изысканное блюдо с ярким итальянским акцентом, приготовить которое не составит труда в домашних условиях. Крупные трубочки пасты можно сделать по нашему рецепту самостоятельно или, как вариант, купить готовые каннеллони в магазине. Выбирайте крупные свежие креветки вроде королевских или тигровых — они придадут блюду приятную сладость. Готовится такая паста очень быстро, а все процессы протекают параллельно, поэтому не отвлекайтесь и не отходите далеко от плиты.

Приготовить рыбу на пару с овощами можно не только в пароварке, но и в микроволновой печи. Пища в этом случае идеально обрабатывается паром, максимально сохраняя вкусовые качества и все полезные свойства. Овощи можно выбрать любые, которые более предпочтительны для вас, а что до рыбы, то филе непременно должно быть упругим, не перемороженным, естественного белого цвета. Рыба получится особенно сочной, если оттаивать замороженный полуфабрикат постепенно, переложив его на среднюю полку холодильника.

Плов с чечевицей без мяса как нельзя лучше подойдет для постного и вегетарианского рациона, а потраченное на его приготовление время вернется к вам отличным вкусом и благодарностью от тех, кого вы угостите. По сути, роль зирвака в этом блюде выполняет чечевица, заменившая мясо, а отдельно отваренный рис служит здесь гарниром. Финальный штрих — ароматный чеснок и любимая зелень. Подать такой плов можно так же, как показано на фото, в виде символа «Инь и Янь», или уложив чечевицу поверх риса и украсив блюдо веточками укропа.

Представляю вашему вниманию рецепт приготовления очень аппетитной закуски — брокколи по-корейски. Она полностью вегетарианская и подходит для тех, кто соблюдает пост. Но и мясоеды с большим удовольствием уплетают такую капусту за обе щеки! Брокколи по-корейски готовится очень просто и быстро, получается хрустящей, сочной, яркой! В моей семье ее обожают и взрослые, и дети — только готовить успевай! Хотите научиться вкусно мариновать капусту по-корейски? Тогда ловите подробную пошаговую инструкцию!

Всех любителей шоколадных десертов уже дожидается простой рецепт пирожных, который часто меня выручает! Их приготовление не займет у вас много времени, а результат непременно порадует! Вы можете позволить себе такие вкусные пирожные даже в будни — и, вообще, в любое время, когда захочется чего-то сладкого к чашечке любимого чая. В их составе шоколадные коржи, приготовленные на разрыхлителе, сливочный крем и консервированные персики, которые с успехом можно заменить на ананасы! Итак, приступим?

Сырная лазанья — более легкий вариант традиционной, потому что она готовится без мяса. В общем, лакто-вегетарианцы будут в полном восторге. По сути, такая лазанья напоминает грузинскую ачму, только в нашем случае технология приготовления все-таки итальянская. Согласно рецепту, которым с нами поделился шеф-повар ресторана «Сыроварня» Алексей Медведев, в состав блюда входят обычные листы пасты и классический белый соус бешамель. А вот сыр маэстро предлагает взять грузинский — молодой рассольный сулугуни. Благодаря ему вкус лазаньи получится необыкновенно нежным и по-настоящему домашним.

Пирог-блинник не надо путать с блинным тортом: это совсем другая история. В нашем рецепте речь идет о горячем способе приготовления на финальном этапе, а не о пропитывании «коржей» кремом в холодильнике. Если же вы никогда не слышали о подобных пирогах, самое время познакомиться с одним из них. Процесс приготовления не слишком сложный, но достаточно кропотливый: испечь блины, промазать начинкой, отправить в духовку. Но результат вас точно не разочарует и, вполне возможно, вы еще не раз повторите его для своих близких и гостей.

Приготовить корзиночки с белковым кремом дома — отличный способ не только порадовать себя и близких вкусным десертом, но и ненадолго вернуться в прошлое, где все казалось чуть проще, а сладости — чуть вкуснее. А чтобы все у вас получилось с первого раза, действуйте по рецепту, который ждет вас ниже. Белковый крем — один из любимых у профессиональных кондитеров!  Он получается белоснежным, почти невесомым и легко поддается окрашиванию пищевыми красителями. А значит, наполнение корзиночек может того цвета, который вы пожелаете!

Кекс «Сердце» с приятной, довольно плотной текстурой бисквитного мякиша, маленькими кусочками лимонной корочки и насыщенно-лимонной помадкой покорит вас и вкусом, и головокружительным ароматом. Лимонная выпечка, вообще, считается одной из самых популярных в мире! Если у вас имеется форма в виде сердечка, как у меня — получится замечательный сладкий подарок любимому человеку на День святого Валентина! Или же используйте любую другую аналогичного объема — 600 мл. А пока изучаете рецепт, сливочное масло заранее, за 2-3 часа до приготовления кекса, выньте из холодильника — оно должно успеть размягчиться.

Лазанья с форелью далека от итальянской классики, но никто не усомнится в том, что это прекрасное блюдо имеет право на существование. Понятно, что важен принцип «устройства» лазаньи, а в начинке могут быть любые продукты, которые сочетаются друг с другом. А красная рыба великолепно сочетается и с соусом бешамель, и с сырами — моцареллой и пармезаном. Лазанья получится нежнейшая, поэтому советуем вам приготовить ее для дорогих гостей на небольшое семейное торжество. Приятно, что и времени на приготовление такая лазанья требует куда меньше, чем, например, лазанья болоньезе.

Ко Дню всех Влюбленных предлагаю приготовить нежнейшее суфле из рыбы под символичным названием «Сердце» — сытное, полезное и очень подходящее для романтического ужина блюдо! Готовится суфле легко и просто, а мой пошаговый рецепт — вам в помощь! Закуска будет смотреться особенно симпатично в форме сердечек — если у вас имеются соответствующие формочки для маффинов. А подавать готовое суфле я рекомендую с любимым соусом, овощами и зеленью! Например, с пикантной руколой и сладкими помидорчиками черри.

Если домашний хлеб с семечками приготовить правильно, то он получится пышным, пористым, необыкновенно вкусным и ароматным. Ну а чтобы это произошло именно так, мы публикуем ниже очень подробный рецепт с тщательно выверенными пропорциями. Кстати, хлеб этот — не чисто пшеничный, а с добавлением ржаной муки. Благодаря ей, тесто подходит быстрее, а во вкусе выпечки слышится легкая, очень приятная кислинка. Какую ржаную муку использовать? Лучше не обдирную, а цельнозерновую: с ней хлеб получится более полезным и необыкновенно ароматным.

Омлет с овощами в духовке — завтрак, который удивит не только безупречным вкусом, но и нежной текстурой. Приготовленный таким способом омлет получается и намного пышнее, чем если бы его делали на сковороде. Ну и, конечно, радует аппетитной корочкой. Такой завтрак никогда не надоедает! Каждый раз в яично-молочную массу можно добавлять все новые ингредиенты: сыры, различные овощи, зелень, ветчину или сосиски. Обязательно попробуйте, если раньше не готовили такой омлет! Пошаговый рецепт с фото уже ждет вас ниже!

Нежные творожные оладьи с бананом — это лучшее, что вы можете предложить своей семье на завтрак! Для их приготовления лучше взять суховатый творог — если нужно, предварительно отвесьте его, чтобы лишняя жидкость стекла. Бананы же берите самые спелые — с темными точечками на кожуре — они придадут оладьям естественной сладости и приятную кремовую текстуру. Полчаса — и у вас на столе вкусный домашний завтрак, который зарядит хорошим настроением и на долгое время подарит приятное ощущение сытости!

Яичница с креветками и помидорами на сковороде — прекрасный вариант неспешного завтрака, который подарит вам заряд хорошего настроения и обеспечит приятное чувство сытости на целый день. Рецепт приготовления яичницы — весьма вариативен: например, количество перчика чили регулируйте, исходя из вашей любви к острому; сорт и размер креветок, как и степень прожарки яиц — тоже исключительно дела вкуса. Что до креветок, то я предпочитаю добавлять в глазунью королевские — они сладкие и очень нежные, если не передержать их на сковороде.

Закусочные оладушки запеченные можно подать на Масленицу, чтобы поддержать тематику этого замечательного праздника. Впрочем, это блюдо будет вполне уместно и в любое другое время. Варианты дополнения, конечно же, выбирайте по своему вкусу. Не нравится идея использовать йогурт и икру? Покройте оладушки творожным сыром, а сверху уложите кусочек слабосоленой селедочки. Вот увидите: ваши гости будут просто в восторге. Или же придумайте свой вариант, учитывая, что оладьи можно использовать как хлеб. Рецепт их приготовления ждет вас ниже.

Тушеная капуста с рисом — прекрасный вариант для ужина в кругу семьи в будни: сытный и вкусный. Готовится блюдо достаточно просто, что, несомненно, оценит каждая работающая хозяйка. Да и ингредиенты его вполне бюджетные, так что, присмотреться к нашему рецепту точно стоит. Сразу заметим, что колбаса в данном случае — продукт опциональный: вы можете заменить ее сосисками, сарделькам или вовсе не добавлять. В последнем случае получится блюдо, которое могут себе позволить и вегетарианцы, и те, кто соблюдает пост.

Ленивый финский блин, как нам кажется, понравится многим современным хозяйкам, которые не желают долго стоять у плиты, обжаривая по одному обычные блинчики. Усилий — минимум, результат — очень даже достойный. Поэтому паннуккаку (так в Финляндии называют эти ленивые блины) часто подают к завтраку, утром, когда никому не хочется делать лишних движений. Замесили тесто, отправили в духовку, достали и подали. Удобно, не так ли? Ну а чтобы лучше понять все детали приготовления ленивых блинов, изучите наш рецепт и проверьте в деле при случае.

Традиционные панкейки в США часто пекутся не на молоке, а на пахте и отчасти благодаря именно этому получаются очень пышными. Но когда пахты нет в наличии, готовят ее быстрый заменитель — подкисляют молоко уксусом. У нас с пахтой вообще проблемы, в обычном магазине ее не купишь, а значит, для нашего легкого рецепта панкейков на молоке очень даже пригодится уксус. Возьмем яблочный, мягкий. И обязательно кроме разрыхлителя — немного пищевой соды. Сахара можно положить в тесто меньше, чем указано в рецептуре, если вы хотите подать панкейки с несладкими добавками.

Испечь пшенично-ржаной хлеб в духовке может даже не слишком опытная хозяйка, если у нее под рукой есть надежный, проверенный рецепт. Такой, как наш! Поэтому очень надеемся, что вы однажды приготовите по нему хлеб и убедитесь, что домашний — в разы лучше самых дорогих магазинных. Да и сам процесс очень приятный, тем более что современная хозяйка для замешивания теста может воспользоваться планетарным миксером, который справляется со своей задачей на отлично. В этом случае можно не сомневаться, что текстура хлеба получится пористой, воздушной, как будто его готовил профессиональный пекарь.

Омлет с лососем — серьезная заявка на полноценный завтрак в любое время дня, как бы странно это ни звучало. Те, кто любит поздние пробуждения и предпочитает сытный завтрак чашке кофе на ходу, понимает суть вопроса. В омлете хороши не только свежие яйца, но и тот факт, что добавить к ним можно очень много всякой всячины. Мы предлагаем добавить кусочки копченого лосося и моцареллу. А еще для плотности — немного жареных шампиньонов. Моцареллу можно взять как в шарике из рассола, так и полутвердую «для пиццы». А лучшее сопровождение к омлету с лососем — свежая зелень и помидоры.

Такие постные дрожжевые булочки с легким сладковатым вкусом в виде маленьких птичек с глазками – изюминками всегда пекли на Руси в один из наиболее чтимых православных праздников – 22 марта, в день поминовения Сорока Севастийских мучеников (воинов-христиан, погибших за веру во Христа в Севастии (Малая Армения, современная Турция) в 320 году). Эти «птички» символизировали их души, которые вознеслись к небу. А поскольку этот день известен еще и как день встречи наступающей весны, которую, по поверью, несут на своих крыльях возвращающиеся домой перелетные птицы, булочки стали называть «Жаворонками» – в честь пернатых, первыми прилетающих из теплых стран. 22 марта приходится на Великий Пост, и тесто для булочек делают постное – без добавления молока и яиц, но на растительном масле, на которое в этот праздник дается послабление. Сами жаворонки в этом рецепте формуются традиционным способом – путем завязывания тестяных жгутиков в узелок.

Простой и вкусный рецепт конфет для всей семьи!

Креветки - очень привлекательный продукт для диетического питания, они богаты белком, в них мало жиров, и вкус у них просто превосходный. А в сочетании с овощами и травами получается очень вкусный салат.

Печенье,которое не повредит вашей фигуре!

Итальянская теплая закуска из сладких перцев с помидорами хороша и в холодном виде. Яркое ароматное и витаминное блюдо незаменимо в период поста.

Вкусный и полезный напиток для бодрости и хорошего настроения.

Легкий, быстрый в приготовлении, очень полезный и неимоверно вкусный салат.

Торт «Наполеон» со сгущенным молоком многие считают эталонной версией этого знаменитого десерта. Да-да, именно в таком варианте, когда хрустящие коржи дополняются нежным масляным кремом! Тем более что готовить последний значительно легче, чем заварной, который требует кулинарной сноровки и приличного количества времени. Помните, что вкус этого десерта напрямую зависит от качества сгущенного молока, поэтому постарайтесь найти продукт натуральный, изготовленный по ГОСТу. И тогда все получится великолепно! Приготовьте торт «Наполеон» со сгущенным молоком на праздник или без особого повода — побалуйте близких и друзей.

Традиционный и очень популярный торт в Армении — «Микадо». Кто не был в Армении рассказываю! Торт Микадо — это тонко раскатанные коржи, которые выпекаются в духовке, но можно и на сковороде! А также нежный крем из вареного сгущенного молока с маслом.

Предлагаю вам всем известный салат,но немного в другом исполнении.Не секрет что иногда приложив немного усилия и фантазии можно получить совершенно отличный результат.Надеюсь вам понравится этот вариант салата винегрет.

Фузилли - именно такое название имеют итальянские макарошки крученой формы из твердых сортов пшеницы. Так что если не найдете именно такой формы, традиционные спиральки подойдут по любому;) А Для приготовления шафранового соуса не нужны ни сливки, ни сливочное масло )

Кекс на кефире и сливочном масле — мягкий, нежный, ароматный — вне всякого сомнения, произведет неизгладимое впечатление на близких и гостей. К тому же для приготовления такой выпечки требуются очень простые ингредиенты, которые практически всегда найдутся в доме. По секрету скажем, этот рецепт поможет пустить в дело продукты (кефир, йогурт, сметану), которые, как говорится, залежались в холодильнике и на один-два дня перешли порог срока годности. Полагаем, экономным хозяйкам очень понравится подобная идея. Ну и легкость приготовления кекса также вызывает желание тут же его приготовить!. Так что, если вы вдруг прямо сейчас размышляете, что бы такого испечь сегодня вечером к чаю, примите к сведению этот рецепт!

Кускус с орехами и сухофруктами скорее ассоциируется с кашей. Здесь же блюдо несладкое, которое можно подавать как в горячем виде, в качестве самостоятельного или гарнира, или в холодном, как салат.

Примерно на 3-4 порции.

Приготовить ПП-творожную запеканку в духовке точно стоит, если вы следите за своим здоровьем и при этом не готовы отказываться от вкусной еды. Это блюдо действительно нравится всем, кто его пробовал! Запеканка получается просто нежнейшей, поэтому ее вполне можно предложить даже самым капризным маленьким непоседам. Ну а чтобы еще больше расположить их к блюду, дополните его свежими ягодами или фруктами. ПП-творожную запеканку лучше всего подавать теплой, поэтому дайте ей немного остыть после того, как она покинет духовку.

Пряный суп-пюре из печеной тыквы с имбирем, лаймом и тимьянными кубиками из тыквы.

Суфле — это не обязательно что то сладкое, воздушности и легкости в блюде можно добиться и из гарнира, сейчас мы вам покажем как это сделать!

Сосиска в тесте нам всем привычна, а вы пробовали сырок в тесте? Да, именно сырок, тот самый "Дружба". Советую попробовать.

Тыквенно-гороховый суп в нашей семье ласково прозвали «тыковкой». Несмотря на то, что суп сам по себе постный и не содержит мясных продуктов, получается он все равно довольно «толстым» — сытным, густым. На радость мясоедам вы можете приправить его ломтиками обжаренного бекона или кусочками отварной курицы. Но а все постящиеся пусть дегустируют это блюдо с домашними сухариками из хлеба — и совершенно точно останутся сыты и довольны! Ниже вас ждет простой рецепт приготовления тыквенно-горохового супа.

Предлагаю испечь очень вкусное, полезное, сытное и бюджетное блюдо - гречневая запеканка из капусты. Попробовав один раз, вы будете готовить это всегда. Готовится запеканка без заморочек, все что нам нужно, это нашинковать капусту и обжарить лук с морковью, перемешать с остальными ингредиентами и выпекать. Уверена, что это блюдо не оставит вас равнодушным. Вкусно просто доступно.