Киш с овощами и брынзой

Name: Киш с овощами и брынзой
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: французская
Ingredients: яйца – 2 шт.; красные луковицы – 2 шт.; небольшой кабачок – 1 шт.; соль; молоко – 300 мл; сливочное масло – 2,5 ст. л.; малосоленая брынза – 100 г; небольшие помидоры – 3 шт.; мука – 1 ст. л.; стручковая фасоль – 100 г; свежий зеленый горошек – 100 г; яйцо – 1 шт.; сливочное масло – 100 г; щепотка соли; мука – 200 г

Этот киш с овощами и брынзой понравится всем, кто ценит не только насыщенный вкус пирогов, но и эффектный внешний вид. В составе начинки вы обнаружите кабачок, помидоры, стручковую фасоль, красный лук и зеленый горошек. Великолепная палитра! Тесто киша — очень простое, с приготовлением которого справится даже не слишком опытный кулинар. С начинкой — также не возникнет сложностей. Правда, над заливкой придется немного поколдовать (отдельно сварить молочный соус), но без особого фанатизма. Зато в результате вы получите сытный и очень вкусный киш, который, безусловно, получит постоянную прописку в семейном меню.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для начинки:

яйца – 2 шт.
красные луковицы – 2 шт.
небольшой кабачок – 1 шт.
соль
молоко – 300 мл
сливочное масло – 2,5 ст. л.
малосоленая брынза – 100 г
небольшие помидоры – 3 шт.
мука – 1 ст. л.
стручковая фасоль – 100 г
свежий зеленый горошек – 100 г

Для теста:

яйцо – 1 шт.
сливочное масло – 100 г
щепотка соли
мука – 200 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовить тесто киша. Муку с солью просеять в чашу кухонного комбайна. Добавить порезанное небольшими кусочками масло и взбить. Продолжая взбивать, влить яйцо. Завернуть тесто киша в пленку и поставить в холодильник на 30 мин.

Шаг 2

Разогреть духовку до 180°С. На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто киша в круг, уложить его в форму для выпечки так, чтобы было закрыто дно и бортики. Лишнее тесто удалить, прокатав верх формы скалкой.

Шаг 3

Сделать на тесте частые проколы вилкой. Застелить дно формы поверх теста пергаментом, сверху насыпать сухую фасоль. Поставить в духовку на 10 мин. Аккуратно вынуть пергамент с фасолью. Вернуть форму с тестом в духовку еще на 10 мин. Духовку не выключать.

Шаг 4

Приготовить начинку киша. Овощи вымыть. Кабачок нарезать сначала кружками толщиной 1 см, затем каждый кружок разрезать на 4 части. Стручки фасоли порезать пополам. Лук очистить и разрезать на 8 частей. Брынзу нарезать кубиками. Разогреть в сотейнике сливочное масло. Положить овощи и готовить, помешивая, 5 мин.

Шаг 5

Молоко смешать с мукой. Поставить на средний огонь и готовить, помешивая, до загустения. Снять с огня, оставить на 5 мин., чтобы соус немного остыл, затем добавить яйца, соль и перец. Перемешать.

Шаг 6

Помидоры вымыть, порезать дольками. В форму с тестом выложить обжаренные овощи, залить их соусом. Сверху разложить брынзу и помидоры. Поставить киш в духовку на 40 мин.

Полезный совет

Киш с овощами и брынзой лучше всего подавать на стол не в горячем виде, «с пылу с жару», а в слегка остывшем. Поэтому после того, как достанете пирог в форме из духовки, оставьте его при комнатной температуре на 20 минут.

Кстати

Заливку киша с овощами и брынзой можно упростить. То есть, убрать из рецепта приотовление молочного соуса! Просто взбейте миксером 2 яйца с 300 мл сливок жирностью 20% и залейте получившейся смесью ингредиенты начинки пирога.