29 марта 2012 / gastronom

Киш с овощами и брынзой

Этот киш с овощами и брынзой понравится всем, кто ценит не только насыщенный вкус пирогов, но и эффектный внешний вид. В составе начинки вы обнаружите кабачок, помидоры, стручковую фасоль, красный лук и зеленый горошек. Великолепная палитра! Тесто киша — очень простое, с приготовлением которого справится даже не слишком опытный кулинар. С начинкой — также не возникнет сложностей. Правда, над заливкой придется немного поколдовать (отдельно сварить молочный соус), но без особого фанатизма. Зато в результате вы получите сытный и очень вкусный киш, который, безусловно, получит постоянную прописку в семейном меню.
 

5/5
Голосов: 2
Киш с овощами и брынзой
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для начинки:
  • яйца – 2 шт.
  • красные луковицы – 2 шт.
  • небольшой кабачок – 1 шт.
  • соль
  • молоко – 300 мл
  • сливочное масло – 2,5 ст. л.
  • малосоленая брынза – 100 г
  • небольшие помидоры – 3 шт.
  • мука – 1 ст. л.
  • стручковая фасоль – 100 г
  • свежий зеленый горошек – 100 г
Для теста:
  • яйцо – 1 шт.
  • сливочное масло – 100 г
  • щепотка соли
  • мука – 200 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Фото приготовления рецепта: Киш с овощами и брынзой, шаг №1
Приготовить тесто киша. Муку с солью просеять в чашу кухонного комбайна. Добавить порезанное небольшими кусочками масло и взбить. Продолжая взбивать, влить яйцо. Завернуть тесто киша в пленку и поставить в холодильник на 30 мин.
Шаг 2
Фото приготовления рецепта: Киш с овощами и брынзой, шаг №2
Разогреть духовку до 180°С. На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто киша в круг, уложить его в форму для выпечки так, чтобы было закрыто дно и бортики. Лишнее тесто удалить, прокатав верх формы скалкой.
Шаг 3
Фото приготовления рецепта: Киш с овощами и брынзой, шаг №3
Сделать на тесте частые проколы вилкой. Застелить дно формы поверх теста пергаментом, сверху насыпать сухую фасоль. Поставить в духовку на 10 мин. Аккуратно вынуть пергамент с фасолью. Вернуть форму с тестом в духовку еще на 10 мин. Духовку не выключать.
Шаг 4
Фото приготовления рецепта: Киш с овощами и брынзой, шаг №4
Приготовить начинку киша. Овощи вымыть. Кабачок нарезать сначала кружками толщиной 1 см, затем каждый кружок разрезать на 4 части. Стручки фасоли порезать пополам. Лук очистить и разрезать на 8 частей. Брынзу нарезать кубиками. Разогреть в сотейнике сливочное масло. Положить овощи и готовить, помешивая, 5 мин.
Шаг 5
Фото приготовления рецепта: Киш с овощами и брынзой, шаг №5
Молоко смешать с мукой. Поставить на средний огонь и готовить, помешивая, до загустения. Снять с огня, оставить на 5 мин., чтобы соус немного остыл, затем добавить яйца, соль и перец. Перемешать.
Шаг 6
Фото приготовления рецепта: Киш с овощами и брынзой, шаг №6
Помидоры вымыть, порезать дольками. В форму с тестом выложить обжаренные овощи, залить их соусом. Сверху разложить брынзу и помидоры. Поставить киш в духовку на 40 мин.
Полезный совет

Киш с овощами и брынзой лучше всего подавать на стол не в горячем виде, «с пылу с жару», а в слегка остывшем. Поэтому после того, как достанете пирог в форме из духовки, оставьте его при комнатной температуре на 20 минут.

Кстати

Заливку киша с овощами и брынзой можно упростить. То есть, убрать из рецепта приотовление молочного соуса! Просто взбейте миксером 2 яйца с 300 мл сливок жирностью 20% и залейте получившейся смесью ингредиенты начинки пирога.
 

Время готовки
1 ч 30 мин
Количество порций
6
Сложность приготовления
средне
Кухня
Вегетарианское
ово-лакто
Количество калорий
501,5 ккал
Белки
13,9 г
Жиры
32,6 г
Углеводы
38,1 г
Источник
"Школа гастронома"
№17 (91) сентябрь 2007
Таблица мер и весов Каталог рецептов

Насколько вероятно, что при случае вы порекомендуете Гастроном своим друзьям и знакомым?

0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
точно НЕ порекомендую
Не знаю
точно порекомендую
Отправить

Спасибо! Ваше мнение важно для нас.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Пицца Пицца

Пицца – одно из самых популярных итальянских блюд. Это круглая лепешка из теста с начинкой, ...

Киш. Рецепты Киш. Рецепты

Киш – французский несладкий открытый пирог с начинкой на основе яиц и молока. Само слово киш (Quiche ...

Открытый пирог Открытый пирог

Кажется, что открытый пирог – новый, да ещё и заморский тип пирога, потому и называем мы открытый ...

Осетинские пироги Осетинские пироги

Пироги у осетинского народа издавна считались основным блюдом на столе, будь это праздник или ...

Киш со шпинатом средне Киш со шпинатом

Если вы уже готовили когда-либо киш со шпинатом, то сильно удивитесь нашему варианту из-за ...

}
КОММЕНТАРИИ
Анастасия Лазаренко Анастасия Лазаренко 12 сентября 2016

отличный подбор овощей в начинке, вышло очень вкусно

Алёна  Спирина Алёна Спирина 5 марта 2014

Холодной водой, сметаной, йогуртом, молоком. Любой жидкостью, по сути. Пожалуйста.

kruiser_avrora 3 марта 2014

чем можно заменить яйца в тесте?