Главная
Рецепты
Рецепты со шпинатом
Креспу, закусочный омлет с начинками

13 октября 2013 г.

Креспу, закусочный омлет с начинками

Name: Креспу, закусочный омлет с начинками
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: 14 больших яиц; 150 г свежего шпината; 6–8 средних шампиньонов; 1 маленькая луковица; 1 небольшой цукини; 1 сладкий красный перец; горсть маслин; 5 помидоров черри; 2 ст. л. каперсов; 2 зубчика чеснока; оливковое масло «экстра вирджин»; соль, свежемолотый черный перец

gastronom

13 октября 2013 г.

*Креспу, закусочный омлет с начинками* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Это блюдо родом из Прованса, но и на наших дачных посиделках оно будет вполне уместным. Его подают и горячим, и холодным – сделать креспу можно за 8 часов до ужина. Оно готовится очень просто, а выглядит эффектно. И начинки для омлетов вы можете придумать на свой вкус.

Сложность: сложно

Порций: 8

Готовка: 1 ч

ЗакускаПрованская кухняЗавтракОбедУжинДля детейВегетарианство: ово

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

14 больших яиц

150 г свежего шпината

6–8 средних шампиньонов

1 маленькая луковица

1 небольшой цукини

1 сладкий красный перец

горсть маслин

5 помидоров черри

2 ст. л. каперсов

2 зубчика чеснока

оливковое масло «экстра вирджин»

соль, свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Шпинат крупно порубите. Лук мелко нарежьте и обжарьте до мягкости, добавьте шпинат и готовьте 3 мин. Перец очистите и нарежьте кубиками, обжарьте в масле.

Шаг 2

Цукини нарежьте маленькими кубиками, очистите и измельчите чеснок. Обжарьте цукини с половиной чеснока до мягкости, приправьте. Шампиньоны нарежьте ломтиками и обжарьте с чесноком до румяной корочки, 5 мин.

Шаг 3

Нарежьте черри четвертинками, маслины – кружочками.

Шаг 4

Смешайте в миске 2 яйца и шпинат, приправьте. Нагрейте 1 ч. л. масла, влейте яичную смесь и жарьте омлет на среднем огне, приподнимая поджаренные края и позволяя жидкой смеси затечь под них. Омлет готов, когда он поджарен снизу, но слегка влажный сверху. Стряхните его на блюдо влажной стороной вверх.

Шаг 5

Смешайте 2 яйца и перец, приправьте. Пожарьте омлет и переложите на омлет со шпинатом. Приготовьте остальные омлеты и складывайте стопкой друг на друга. Последним пожарьте омлет с каперсами и положите его поджаренной стороной вверх.

Шаг 6

Подавайте горячим с томатным соусом или холодным.Чтобы омлеты легко соскальзывали со сковороды, она должна иметь антипригарное покрытие и покатые бортики.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", №13 (231) июль 2013

#помидоры #шампиньоны #яйца #цукини #помидоры черри #французская кухня #омлет #завтрак #ужин #обед # шпинат #закуски #прованская кухня #закуска

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Рецепты из шпината

В Европе, куда шпинат завезли из Персии еще в XI веке, шпинат очень любят. В России шпинат появился сравнительно недавно, но быстро завоевал популярность. Из шпината готовят множество вкусных ...

ГРУППА

Омлеты

Чтобы омлет получился вкусным и красивым, желток и белок надо взбивать основательно, причем по отдельности, а сам омлет – жарить в хорошо прогретой сковороде с толстым дном. Для омлета совсем не ...

ГРУППА

Блюда из яиц

Список самостоятельных блюд из яиц огромен, и на приготовление большинства из них вы не потратите больше нескольких минут.

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Омлет с молоком на сковороде

Омлет с молоком, приготовленный на сковороде, — блюдо очень быстрое и простое. Однако идеальный результат потребует от вас определенной сноровки: омлет должен получиться очень нежным, безо всякой ...

РЕЦЕПТ

Паровой омлет

Паровой омлет — легкое диетическое блюдо, которое прекрасно усваивается даже детским организмом, однако оно понравится не только тем, кто старается питаться правильно или сидит на диете. Попробуйте ...

РЕЦЕПТ

Омлет со шпинатом

Наш омлет со шпинатом готовится не на плите, как это чаще всего делают, а в духовке, поэтому отличается необыкновенно воздушной, нежной, но упругой текстурой. Блюдо идеально подходит для завтрака: оно ...