Картофель, запеченный в кокосовом молоке с листьями карри

Name: Картофель, запеченный в кокосовом молоке с листьями карри
Prep time: 2 h 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 3 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: азиатская
Ingredients: 400 г нерассыпчатого картофеля; 1 банка (400 г) кокосового молока; маленький пучок зеленого лука; 8–10 листьев карри, свежих или сушеных; растительное масло; соль; свежемолотый черный перец

Традиционно картофель с молоком или чаще сливками запекают французы. Но этот вариант – в азиатском стиле. Очень удачное сочетание кухонь двух совершенно разных цивилизаций.

ИНГРЕДИЕНТЫ

400 г нерассыпчатого картофеля
1 банка (400 г) кокосового молока
маленький пучок зеленого лука
8–10 листьев карри, свежих или сушеных
растительное масло
соль
свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Если листья карри сушеные, положите их в миску; кокосовое молоко (оно часто бывает с комочками) взбейте миксером до однородности. Залейте листья карри кокосовым молоком и оставьте на 2 ч. Свежие листья замачивать не нужно, но молоко все равно лучше взбить.

Шаг 2

Картофель вымойте щеткой и при желании очистите, разрежьте поперек пополам и нарежьте не очень тонкими дольками. Зеленый лук нарежьте наискосок полосками длиной 1,5 см.

Шаг 3

Форму для запекания смажьте маслом. Выложите слой картофельных долек, посыпьте солью, перцем и луком, затем выложите второй слой картофеля, соль, перец и лук – и так до тех пор, пока не закончатся продукты. Положите сверху листья карри, влейте кокосовое молоко. Закройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 180 °С духовку до мягкости картофеля, на 40–45 мин. Снимите фольгу и поставьте под хорошо разогретый гриль до золотистой корочки, на 2–3 мин. Подавайте к рыбе и морепродуктам.

Кстати

Если вы хотите получить более пряное блюдо, добавьте в кокосовое молоко, перед
тем как взбивать его, 1–2 ч. л. гарам масала (см. стр. 274). Любители острого могут
порезать колечками красный перчик чили и уложить колечки вместе с картошкой.