Вегетарианские рецепты

Мы предлагаем приготовить и полюбить запеканку из тыквы с творогом. Лучше всего делать такую запеканку из мускатной тыквы — той, что имеет вытянутую, грушевидную форму: мякоть этих плодов отличается особенно сладким вкусом и ароматом. Кстати, блюдо получится не только вкусным, но еще и очень полезным, ведь тыква богата провитамином А, который отлично усваивается в компании жиров, содержащихся в твороге и яйцах.

Бабл-ти любят все, кто его хоть раз пробовал. А у тех, кто не пробовал, есть прекрасная возможность это исправить. Приготовить вкуснейший холодный чай с желейными шариками тапиоки в домашних условиях совсем несложно. Вы можете сколько угодно экспериментировать с ингредиентами, отталкиваясь от классического черного чая с молоком и доходя до любых фруктовых смесей, которые могут вообще не содержать ни молока, ни чая как такового. Ведь главное в бабл-ти — эти самые чудесные «жемчужные» шарики, похожие на жевательный мармелад. Их продают в изобилии на маркетплейсах, часто с пометкой «для бабл-ти», чтобы вы не прошли мимо. Там же можно купить толстые трубочки для бабл-ти, через которые шарики тапиоки свободно проскочат. Как варить тапиоку для бабл-ти, мы вам в подробностях расскажем и дадим рецепт чудесного ароматного напитка с пряностями и кокосовым молоком, которое вы при желании можете заменить на обычное.

Запеченные в духовке помидоры — универсальный ингредиент с глубоким, чуть карамелизованным вкусом и ярким ароматом: в процессе запекания они раскрывают в себе ноты умами, становятся слаще, а их текстура — мягкой, но не водянистой. Такие помидоры подойдут для множества блюд: как самостоятельная ароматная закуска с чесноком и травами, основа для намазки на брускетту, выразительный компонент салата вместо свежих томатов, насыщенный топпинг для пиццы или пасты, ингредиент для омлета или фриттаты, база для густого томатного соуса и даже как часть теплого гарнира к мясу или рыбе. А если запечь их подольше при невысокой температуре — получатся почти вяленые, которые можно хранить в масле и добавлять в блюда всю зиму.

Помидоры черри с кинзой, шнитт-луком, каперсами и бальзамическим соусом — это легкая универсальная закуска, подать которую уместно практически к любому горячему: к мясу на гриле или шашлыку, к запеченной или жареной рыбе, к птице. К тому же маленькие сладкие черри, как и остальные ингредиенты блюда, имеются в продаже круглый год. Пропорции предложенных специй и зелени регулируйте самостоятельно на свой вкус, мы лишь поделимся базовым рецептом приготовления, который очень и очень вариативен.

Треска на шпажках — это отличный вариант фуршетной еды. Такое блюдо здорово смотрится и на семейном ужине, и на пикнике, и на дачном застолье: маленькие порции рыбного «шашлычка» удобно есть руками. На те же шпажки мы предлагаем нанизать лук и помидоры — они добавят сочности и сделают подачу блюда ярче. И приготовить гарнир — тоже овощной — из кабачка и зеленого горошка. Получится по-летнему ярко. Обязательно опробуйте наш рецепт — и, возможно, это станет вашим любимым способом готовить треску!

Арбузный фраппе — это одна из очень удачных вариаций освежающего летнего напитка, который обычно взбивают в блендере со льдом до однородной, почти кремовой консистенции. Название коктейля к нам пришло из французского языка (фр. frappé — «охлажденный, взбитый»). Чаще всего фраппе делают на основе кофе, но ягодные и фруктовые версии (вроде арбузного, рецепт которого мы предлагаем ниже) ничуть не менее популярны. Главное правило — напиток должен быть очень холодным. Поэтому подавайте его сразу же, как заправите колотым льдом.

Коктейль из простокваши с малиной? Да, нежный кисломолочный вкус простокваши и яркая ягодная нота малины создают очень приятное сочетание, поэтому приготовьте — и убедитесь, что простое бывает самым вкусным! Такой коктейль особенно хорош утром вместо плотного завтрака, в жаркий день — чтобы освежиться, или как легкий полдник для всей семьи. Простокваша — ферментированный продукт: молочнокислые бактерии частично расщепляют белки и лактозу, поэтому напиток обычно легче усваивается организмом, чем обычное молоко. А как ее самостоятельно приготовить дома, расскажем в примечании к рецепту.

Домашний томатный соус с анчоусами и маслинами, приготовленный в стиле средиземноморской кухни, отлично подойдет к запеченной или жареной белой рыбе (треска, сибас, дорада), а также к креветкам, кальмарам и мидиям. Полейте этим соусом баклажаны, цукини, сладкий перец или томаты, запеченные на противне или на гриле, — получится полноценное вегетарианское блюдо или отличный гарнир. Используйте его и как намазку для брускетт. Томаты дают сочную основу, маслины — солоноватую глубину, анчоусы — глубокий вкус умами, чеснок — бесподобный аромат: такой соус делает привычные блюда гораздо ярче и интереснее.

Приготовить настоящий прованский рататуй можно и в кастрюле — ведь по сути это овощное рагу, которое французские кулинары не только томят в духовке, но и тушат на плите. Кстати, именно тушение было самым первым способом, который использовали простые крестьяне. Единственный нюанс: овощи должны остаться чуть упругими, целенькими, не превратиться в кашу. Поэтому готовьте блюдо на умеренном огне и не перемешивайте слишком активно. А кондицию овощей проверяйте вилкой. В остальном — положитесь на наш пошаговый рецепт.

Рулеты из кабачков — это та самая летняя закуска, которая в полной мере способна раскрыть нейтральный вкус молодого овоща: кабачок тут отнюдь не главный герой, а лишь холст, в который удобно завернуть любую начинку. А еще наш рецепт дает широкий простор для фантазии — и начинку вы можете каждый раз делать новую: из сыра, зелени, грибов. Мы же предлагаем объединить в ней разнообразие летних овощей, предварительно обжаренных на сковороде, и душистой свежей зелени, собранной на огородной грядке.

Во-первых, это красиво! Коктейль «Клубничный закат» вначале покоряет эффектным видом, а затем уже и вкусом. Помните живописные закаты на побережье? Как раз такие оттенки розово-красной гаммы собрались в этом бокале. Вкус не уступает форме: ягодная сладость, освежающие цитрусовые ноты и легкая благородная горчинка создают необходимый баланс. Напиток получается ароматным и не приторным, а подача в бокале-креманке, превращает его в нечто среднее между авторским десертом и барным напитком.

Песочная основа, тающая во рту, и сочная кисло-сладкая фруктовая начинка — так выглядит кростата со сливами! Этот итальянский пирог просто создан для уютного чаепития и получается одновременно нежным и фактурным. Исторически один из классических вариантов его приготовления — с абрикосовым джемом, но мы предлагаем не останавливаться на нем одном и экспериментировать: опытные кулинары давно добавляют в пирог вишню, персики, ягоды, рикотту, заварной крем или даже Нутеллу. А ниже вас ждет рецепт со сливами.

Перенесемся в Китай и приготовим экзотический десерт желе-мункейки. Изначально мункейки были лунными пряниками с плотной начинкой из пасты лотоса и готовились в Поднебесной на праздник осени. Современная интерпретация отличается от классики и гораздо проще канонических рецептов. Мункейки получаются легкими и освежающими благодаря текстуре желе и фруктовому наполнению. Кокосовое молоко придает десерту сливочный вкус с тонкими тропическими нотками, а начинка из манго добавляет сочность и тоже подчеркивает экзотику. Агар-агар в составе отвечает за форму — желе сохраняют ее идеально, поэтому ими смело можно украсить праздничный стол.

Икра баклажанная по-грузински — богатая закуска, которую можно есть в любом сопровождении — и с мясом, и с печеной картошкой в мундире, и просто положив толстым слоем на поджаренный кусочек черного хлеба. Есть в этой икре и пикантная остринка, и мягкая кислинка, и приятная сладость, да и вообще это такой букет вкусов и ароматов, что оторваться невозможно, пока не съешь все до последней ложки. Слово «букет» здесь не просто фигура речи. Применительно к зелени оно работает в прямом смысле. Тут действительно требуется целый букет из кинзы, петрушки и фиолетового базилика. При таком обилии дополнительных ингредиентов вкус баклажанов совсем не теряется, а даже облагораживается.

Вся прелесть этого салата с картофелем, горошком и помидорами — в свежих сезонных продуктах. Сладкий сахарный горошек берите прямо с грядки (с рыночного прилавка, конечно, тоже отлично подойдет), а помидоры — самые сладкие, какие и в свежем виде ели бы с большим удовольствием. Ведь всем известно, что сезонные овощи содержат не только максимум витаминов и микроэлементов, но и концентрацию настоящего вкуса. Такой салат отлично подойдет и как гарнир к запеченной курице, рыбе или шашлыку, приготовленному на уличном мангале. И уж точно максимально органично впишется в летнее меню в качестве самостоятельного блюда.

Ежевичный соус универсален! Он деликатно оттеняет жирность мяса, подчеркивает нежность птицы (суховатая куриная грудка в паре с ним навеки будет реабилитирована) и гармонично дополняет вкус любой маложирной белой рыбы. Мы делимся с вами базовым рецептом приготовления, но, если желаете раскрыть вкус соуса ярче, добавьте немного пряностей: корицу, гвоздику, мускатный орех, кардамон или душистый перец. В любом случае, приготовив соус однажды, в последующие разы корректируйте ингредиенты под себя и действуйте, исходя из собственных предпочтений.

Рулеты из сладкого перца смотрятся на столе очень нарядно, а вкус у них получается удивительно гармоничным: нежная печеная мякоть перца идеально сочетается с пикантной сырной начинкой. Такая закуска выручит и когда гости на пороге, и когда хочется разнообразить привычное меню чем‑то особенно изысканным. Для приготовления этой холодной закуски лучше всего подойдут крупные плоды с толстыми стенками: они лучше держат форму и дают более выразительный сладковатый вкус. А если возьмете разноцветные — красные, желтые, оранжевые — они сделают подачу еще эффектнее.

Приготовьте домашний малиновый ликер, если мечтаете сохранить тот самый флер игривого летнего настроения до самых холодов! Это отличный способ «законсервировать» вкус ароматной садовой малины в красивой бутылке и наливать по рюмочке аперитива к приходу гостей. Напиток получается в меру сладким, с яркой ягодной нотой и приятной бархатистой текстурой: он хорош и сам по себе, и как основа для легких коктейлей. Такой ликер может послужить и очень личным подарком для друзей. Собирайте урожай и сохраняйте рецепт.

Эти пирожки с начинкой из яблок и бананов можно приготовить к чаю очень быстро, даже в будний день, ведь для экономии времени мы предлагаем использовать покупное дрожжевое тесто: от вас понадобится качественный полуфабрикат и всего 30 минут активных действий. Но преимущество нашего рецепта заключается не только в этом: яблоки и бананы — фрукты всесезонные, и радовать семью вкусной домашней выпечкой со сладкой начинкой вы можете позволить себе круглый год. Все подробности приготовления вы найдете ниже.

Ароматные печеные помидоры послужат замечательным дополнением ко многим блюдам. Например, натрите ломтик чиабатты чесноком, выложите сверху печеный помидор, сбрызните маслом и посыпьте базиликом — и наслаждайтесь. Или добавьте несколько таких помидоров в готовую пасту или ризотто — и блюдо сразу станет ярче и ароматнее. Они отлично смотрятся в зеленых салатах с моцареллой, фетой, руколой или шпинатом. А в остывшем виде печеные томаты можно сложить в банку, залить оливковым маслом и хранить в холодильнике до 10–14 дней.

Запеканка из лапши, помидоров и сыра — хороший способ быстро и без танцев с бубнами накормить всю семью вкусным питательным завтраком или обедом. В рецепте мы предлагаем использовать лапшу быстрого приготовления, но вы можете также взять любые готовые макароны, например, оставшиеся в холодильнике с предыдущего ужина. Остальные ингредиенты тоже вполне вариативны: томаты вполне подойдут и свежие (измельчите их мякоть на терке, держа за выпуклую часть плода — так кожица останется в руке), а сыр — любой, который хорошо плавится в духовке: моцарелла, гауда, чеддер, эмменталь.

Хотите превратить обычное ванильное мороженое в роскошный летний десерт? Подайте его с малиной и киви, маринованными в сладком белом вине! Кстати, по рецепту вы вправе использовать и замороженные ягоды, но если летом вам посчастливилось собрать урожай с куста, десерт со свежей малиной получится куда ароматнее и интереснее по вкусу. Особенно актуально для дачников, которые уже запаслись вареньем и прочими заготовками и просто хотят отдохнуть. Так что, теперь вы знаете, как порадовать себя в жаркий день.

Кабачок, фаршированный пшеном и грибами, — отличный выбор для тех, кто не употребляет мясо, но стремится разнообразить свой рацион. Блюдо это к тому же очень сытное: в нем сочетаются клетчатка, медленные углеводы и легкоусвояемый растительный белок. А чтобы приготовить его строгую постную версию, исключите из ингредиентов тертый сыр. Готовятся фаршированные «лодочки» несложно (это, прежде всего, обусловлено отсутствием мясных компонентов), а выглядят эффектно — так что можно смело подавать их не только на семейный обед, но и к приходу гостей.

Пюре из кабачков для первого прикорма молодые мамы обычно покупают в магазине, однако это детское блюдо вполне можно приготовить в домашних условиях, воспользовавшись нашим рецептом. Особенно, если эти овощи растут на вашей даче, и их качество не вызывает ни малейших сомнений! Согласно рецепту, кабачки варятся на пару, а значит, сохраняют максимум витаминов и полезных веществ. Пюре домашнего приготовления получается более нежным, чем баночное, и способствует формированию у малыша правильных вкусовых привычек с первых месяцев жизни.

Кисель из смородины и малины — это знакомый многим вкус из детства: густой, ароматный, с приятной ягодной кислинкой напиток, который подавали в школе и детском саду. Он одинаково хорош и теплым, когда хочется согреться, и охлажденным — как легкий летний десерт в жаркий день. Такой кисель к тому же очень полезен: ягоды сохраняют немало витаминов, особенно если не переваривать напиток. Так что, наш рецепт приготовления чудесного домашнего киселя из сезонных ягод точно стоит опробовать в деле!

Ниже вас ждет рецепт приготовления кефали, фаршированной грибами и гречкой. А пока мы расскажем, почему эта рыба действительно заслуживает вашего внимания. Кефаль — рыба с благородным, но не слишком ярким вкусом: ее мясо нежное, умеренно жирное, с деликатным морским оттенком, который не перебивает другие ингредиенты. Благодаря этому кефаль отлично дружит с самыми разными вкусовыми сочетаниями — от пряных трав до круп и грибов, как в этом рецепте. В кефали много белка, полезных омега‑3 жирных кислот, витаминов группы B и минералов (фосфор, калий, магний). При этом она не слишком калорийна. В тушке кефали сравнительно мало мелких костей, а хребет легко удаляется после запекания — это делает ее особенно удобной для подачи на стол.

Коктейль «Айс Мохорита» — импровизация на тему известных коктейлей «Мохито» и «Маргарита». Здесь три столпа вкуса — текила с ее характерным профилем, насыщенное манго и освежающий лайм.  Благодаря замороженному манго напиток приобретает густую консистенцию, похожую на смузи, к тому же получается сразу прохладным — нет необходимости добавлять много льда. Лайм отвечает за бодрящую кислинку и терпкость, мята освежает, мед придает натуральную сладость. А тоник вносит легкую газацию и свежесть.

Морской окунь горячего копчения — рыба, которой не нужен сложный маринад. Здесь все строится на трех вещах: соль, дым и правильный жар. У морского окуня плотная белая мякоть, поэтому после копчения он остается сочным и хорошо держит форму. Главное в этом рецепте — не спешить. Сначала рыбу нужно просолить, потом немного обсушить, и только после этого отправлять в коптильню. Тогда кожа получится золотистой, мякоть — нежной, а аромат — именно таким, за который и ценят рыбу домашнего копчения. Подавать окуня можно и теплым, и остывшим — с картофелем, зеленью и лимоном.

Чем «экстраситро» отличается от того самого ситро, которое делали и пили в СССР? Да ничем. Разве только тем, что в советские «детские» годы этот лимонад казался вкуснее и был натуральнее. Никакого такого «экстраситро» в СССР не знали. Это всего лишь современный маркетинговый ход, подразумевающий, что в таком экстра-напитке больше концентрация цитрусовых соков. Ну, вот как раз это-то мы можем обеспечить себе в домашних условиях куда лучше, чем за нас сделает условный производитель. Что вообще такое классическое ситро из СССР? Это газировка с сиропом на основе трех видов цитрусовых — апельсинов, лимонов и мандаринов, плюс ванильный экстракт. Вкуснятина, одним словом. Сделайте вкуснятину совершенной при помощи нашего рецепта. В качестве ингредиентов мы указали уже выжатый из фруктов сок, а не количество самих фруктов. Ведь все они бывают разного размера и сочности. А нам надо, чтобы в итоге количество сока было не меньше 30% от общего количества экстраситро.

Матча латте не так давно стал модным напитком, особенно среди сторонников здорового образа жизни. Разумеется, мода пришла с Востока на Запад и порадовала даже тех, кто к чаю матча в чистом виде не особо расположен. Порошок матча изготавливается из молотых листьев зеленого чая. И если, заваривая обычный зеленый чай, вы употребляете только настой, то в случае матчи употребляется весь чайный лист целиком. В результате матча содержит примерно в 10 раз больше питательных веществ, чем обычный зеленый чай! Но не всем нравится горьковатый землистый вкус матчи. А вот в сочетании с вспененным молоком и каким-нибудь сиропом или медом получается волшебный напиток, который можно пить как в горячем, так и в холодном виде. А молоко, кстати, можно брать любое – как коровье, так и растительное.

Грушевый пирог не так популярен как, например, яблочный. При этом выпечка с грушами получается ничуть не хуже, а иногда - даже интереснее. Например, этот пирог готовится из двух видов теста - песочного и жидкого. В результате получается тонкая, хрустящая основа и нежнейший, с ярко выраженным сливочным вкусом, верх. Внешне пирог выглядит так красиво и аппетитно, что хочется испечь его немедленно. Важно: рецепт пирога с грушами в духовке рассчитан на кулинаров даже с небольшим опытом. Приготовление не отнимет у вас много времени и сил, а результат захочется повторить не один раз.

А вы готовили когда-нибудь компот из персиков и яблок? Попробуйте: это действительно очень вкусный и ароматный напиток! Тем более что мы точно знаем, как сделать его правильно, потому готовы поделиться отличным рецептом. И никаких сложностей: просто кипятим фрукты в сиропе, просто распределяем по банкам и просто закатываем. Или не закатываем, а охлаждаем и пьем! Кстати, если на улице очень жарко, то компот из персиков и яблок лучше разбавить хорошей питьевой водой, а перед подачей добавить в каждую порцию немного колотого льда.

Если вы любите кофе по-ирландски, вам точно понравится понравится коктейль Айриш ванилла. Оба напитка очень похожи по вкусу, только в коктейле Irish Vanilla в роли Бейлиса выступают ванильное мороженое, виски и ликер. Попробовать себя в роли домашнего бармена и миксолога очень просто. Особые навыки и специальные приспособления вам не понадобится. Даже эспрессо за вас приготовит кофемашина. А делается такой кофейно-алкогольный микс буквально за 5 минут. Даже на небольшую компанию приготовить ванильный айриш можно очень быстро.

Закуска из помидоров и перца с чесноком на зиму - очень вкусная заготовка. Чтобы ее вышло много, постарайтесь выбрать помидоры небольшого размера, чтобы их можно было уложить в банку более компактно и получилось больше рядов. Рецепт закуски из томатов настолько простой, что даже если вы впервые решили заготовить таким образом овощи, у вас все получится. Сочные рассольные помидоры с болгарским перцем можно будет попробовать уже через неделю. Подавайте закуску отдельно или вместо салата к горячим блюдам. Очень вкусно будет с отварным или жареным картофелем.

Классическое малиновое варенье на зиму из года в год варят уже многие поколения жителей нашей страны. Издавна считается, что этот десерт спасает от всех болезней. Чай с малиновым вареньем – главное народное профилактическое средство в сезон простуд. Он помогает снять жар, воспаление. К тому же, варенье отлично подойдет к румяным бабушкиным сырникам и оладушкам. Его вкусно даже просто так намазывать на хлеб. Главные составляющие классического лакомства – ягоды и сахар. Малину лучше выбирать не перезревшую. Дальнейшие процессы – дело техники. Но сразу скажем, что ничего сложного здесь нет. Главное четко следовать шагам рецепта и вскоре на вашем столе появится горячее, ароматное и вкусное варенье для всей семьи.

Рольмопсы с маринованной морковкой и луком изначально пришли к нам из немецкой кухни: эти рулетики из филе сельди с начинкой, выдержанные в пряном маринаде сегодня популярны во всей Европе. Rollmops буквально можно перевести как «завернутый мопс»: в свернутом виде они отдаленно напоминают мордочки этих собак — отсюда и забавное название. Закуску ценят за яркий, сбалансированный вкус и эффектную, фуршетную подачу. Давайте приготовим рольмопсы с маринованной морковкой и луком вместе: с нас пошаговый рецепт.

Кокосовое фруктовое эскимо — тот случай, когда вкус, свежесть и красота слились воедино. Главный летний десерт, конечно, мороженое, и почему бы не сделать его самостоятельно? Основа из кокосовых сливок придает эскимо бархатистую текстуру и мягкий сливочный вкус, который отлично сочетается с малиной и клубникой. Ягоды не только добавляют насыщенный цвет, но и делают вкус более выразительным и свежим. Финал — глазурь из белого шоколада. Она образует тонкую хрустящую оболочку, которая приятно контрастирует с прохладной серединой. Такое эскимо смотрится стильно даже без сложного декора, его можно приготовить заранее и хранить в морозильнике, чтобы в любой момент порадовать себя домашним мороженым с натуральным вкусом.

Густое варенье из черешни делают нечасто: большинство предпочитает употреблять эти плоды в чистом виде. Но если в вашем регионе ее достаточно много, непременно воспользуйтесь нашим рецептом и приготовьте на зиму столь замечательное лакомство, которое можно и к чаю подать в чистом виде, и дополнить им кашу, сырники, блинчики. Ничего сложного в этом деле нет. Мало того: хозяйке даже не придется долго стоять у плиты, так как варенье готовится методом многократной короткой варки. Благодаря этому плоды сохраняют форму, постепенно пропитываясь сиропом, которого в итоге остается совсем немного.

Тесто на простокваше начали готовить для выпечки задолго до появления магазинных дрожжей. У славянских народов оно считалось «счастливым», ведь такое тесто всегда хорошо подходило, а пирожки из него получались особенно воздушными и мягкими. Простокваша — это молоко не просто прокисшее, а особым образом сквашенное. Можно очень быстро приготовить этот кисломолочный продукт из молока с закваской. Полученная в результате густая простокваша имеет легкий сливочный аромат, а по вкусу и консистенции напоминает нежнейший жидкий творог. Кислая среда простокваши настолько ускоряет работу дрожжей, что такое тесто еще называют «быстрым». Правильно подобранные пропорции и температура ингредиентов, замес дрожжевого теста без спешки, с душой, терпение с расстойкой — все это залог успеха вкусных и пышных печеных или жареных пирожков.

Макароны с сыром в духовке — идеальное блюдо для ужина в будни: простое, вкусное и не слишком долгое в приготовлении. А еще это горячее достаточно сытное, несмотря на отсутствие мяса в составе. Так что, голодным из-за стола никто не уйдет. Рецепт приготовления макарон с сыром тяготеет к итальянской традиции: это не что иное как паста, которая запекается в молочном соусе. С той разницей, что последний мы предлагаем дополнить тертым сыром: часть добавить непосредственно в бешамель, а оставшийся использовать для посыпки, чтобы корочка сверху стала особенно аппетитной.

Пирог с помидорами и сыром — выпечка с летним характером. Тесто здесь тонкое, а начинка сочная и ароматная: томаты прекрасно сочетаются с разными видами сыра и пряными травами. Интересный момент — слой варенья из инжира, он добавляет сладости и подчеркивает насыщенность томатов. Сыр специально берется разных сортов, чтобы получить максимально объемный вкус. Главное, чтобы все они легко плавились и образовывали румяную золотистую корочку.

Пастила из вишни в домашних условиях — десерт, который появился задолго до промышленных конфет и мармелада. В XIX веке пастила была известным лакомством, а одним из центров ее производства стала Коломна. Здесь готовили пастилу из яблок, к которой иногда добавляли ягоды, в том числе вишню. Технология приготовления пастилы была трудоемкой: фруктовое пюре долго томили в печи, затем взбивали и подсушивали, добиваясь упругой текстуры. Пастилу из вишни ценили за деликатную кислинку и часто подавали к столу в состоятельных домах. Приготовьте и вы этот натуральный и низкокалорийный десерт. В отличие от магазинной пастилы с загустителями и ароматизаторами, домашняя пастила состоит лишь из двух ингредиентов — вишни и сахара. А может, вы решите обойтись без сахара — почему бы и нет!

Банановый дайкири — это сливочная тропическая вариация на тему классического кубинского коктейля дайкири. Обычно ее готовят из свежего банана, светлого (предпочтительно кубинского) рома, бананового ликера, сока лайма и сахара. Бархатистая и одновременно ледяная текстура делает этот коктейль идеально комфортным и освежающим напитком для жаркого дня. Качество банана для такого дайкири не менее важно, чем качество алкоголя. Это должен быть банан упругой спелости, ни в коем случае не перезрелый и без темных пятен, иначе вас ни цвет, ни текстура коктейля не порадует. Для подачи бананового дайкири прекрасно подойдут бокалы «купе» для шампанского или бокалы для мартини.

Вишня в кляре — забавный десерт, который можно приготовить на досуге, чтобы угостить друзей. Особенно это актуально в сезон, когда ветки вишневых деревьев ломятся от плодов, и уже не знаешь, куда их девать — и пироги надоели, и компоты, и всяческие заготовки. Из черешни, кстати, тоже можно успешно приготовить такой десерт. Да чего уж там: если войдете во вкус, пробуйте с другими ягодами и фруктами. Имейте в виду: для такого лакомства можно использовать только свежую вишню с косточками. С замороженной ничего не получится. И обязательно сохраняйте плодоножки — за них удобно держать вишенки в кляре!

Фриттата с кабачками — это вариант омлета на итальянский лад, который легко и просто приготовить дома. Обычно итальянские хозяйки готовят фритату из того, что есть в холодильнике. В этом и суть, и вся прелесть домашней итальянской кухни. Мы не будем рассказывать о том, какая фритата считается «правильной» — рецептов существует масса, а простор для творчества бесконечен. В омлет добавляют овощи, сыр, зелень, иногда мясо, грибы или колбасные изделия. В нашем случае главный герой — это молодой и хрустящий кабачок.

Уха в казане на костре — это особая магия приготовления еды на открытом огне. Настоящая походная уха не терпит ни суеты, ни лишних ингредиентов: все, что нужно — свежая рыба, картофель, морковь, лук и простые специи. Воду лучше брать фильтрованную или родниковую и не доливать ее в процессе, чтобы бульон получился особенно насыщенным. Для ухи отлично подходит судак, но вы можете приготовить ее и из другой речной рыбы, например, из щуки или окуня. Главное — не допускать бурного кипения после закладки кусочков рыбы, иначе они развалятся, а бульон получится мутным. Подавайте уху горячей, с зеленью и ржаным хлебом.

Приготовьте домашний соус «Сацебели» — он умеет превращать любое, даже не самое выразительное по вкусу блюдо в настоящий кулинарный шедевр. Ароматный, с приятной кислинкой и едва уловимой сладостью спелых томатов, сацебели известен обязательным набором специй: чаще всего это уцхо‑сунели, хмели‑сунели, чеснок, кинза, острый перец. Иногда в соус добавляют грецкие орехи или сок неспелого винограда либо гранатовый сок — для особой кислинки. У соуса получается насыщенный, многогранный вкус: одновременно пряный, свежий и чуть острый, а аромат — очень узнаваемый, «южный», с травяными нотами. Именно такой у вас и получится по нашему рецепту.

Персиковый «Дайкири» – это авторский твист всемирно известного аперитива, который по классике готовят на основе светлого рома, сока лайма и сахарного сиропа. И очень даже удачный твист: сладкий персик хорошо уравновешивает резкие ноты рома и дарит напитку восхитительный медовый аромат. Сезон персиков – самое время повторить наш рецепт: фрукты здесь потребуются самые сочные и спелые! Заготовьте побольше льда и зовите в гости друзей! Рассказываем ниже, как легко и быстро приготовить этот вкусный напиток с карибским настроением!