1. Главная
  2. Рецепты
  3. Блины на кефире с разрыхлителем
gastronom
31 октября 2023 г.

Блины на кефире с разрыхлителем

gastronom
31 октября 2023 г.
0Комментировать
Блины на кефире с разрыхлителем
Блины на кефире с разрыхлителем (Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)
К рецепту

Блины на кефире готовятся по традиционной технологии, но получаются особенно нежными благодаря добавке разрыхлителя. Обычно для выпечки используется специальный разрыхлитель для теста, но если его не оказалось под рукой, просто добавьте половину чайной ложки пищевой соды. В процессе элементарной химической реакции тесто насыщается углекислым газом, вследствие чего приобретает легкую и воздушную структуру, а готовые блинчики становятся особенно пышными и пористыми. Кроме того, приготовленные по этому рецепту блинчики пекутся очень быстро, что немаловажно, если вы затеете напечь их на завтрак, когда на счету каждая минута.

Сложность: легко
Калории: 382.77 ккал/порция
Порций: 4
Готовка: 20 мин
Доп. время: 10 мин
Б/Ж/У: 9.74 г/21.50 г/37.51
МиксерЖарениеЗавтракОсновное блюдоВегетарианство: Ово-лактоВегетарианствоДетский праздник
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
мука – 150 г
кефир – 400 мл
яйца С1– 2 шт.
растительное масло – 3 ст. л.
разрыхлитель для теста – ½ ч. л.
сахар – 1 ст. л.
соль – ½ ч. л.
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию

Шаг 1

В большую миску просейте муку с разрыхлителем. Добавьте соль и тщательно перемешайте венчиком, чтобы все сухие ингредиенты распределились равномерно.

Шаг 2

В другой посуде соедините яйца с сахаром и взбейте миксером. Взбивайте тесто миксером на средней скорости. Влейте кефир, добавьте 2 ст. л. растительного масла и снова взбейте.

Шаг 3

Полученную жидкость влейте в мучную смесь и перемешайте до однородности. В тесте не должны оставаться комки муки. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте в тепле на 10-15 мин.

Шаг 4

На средне-сильном огне разогрейте блинную сковородку диаметром 20-22 см, смажьте дно растительным маслом и влейте порцию теста. Равномерно распределите тесто тонким слоем, наклоняя сковородку в разные стороны.

Шаг 5

Выпекайте блинчик до золотистого цвета, примерно 1 мин. Проведите лопаткой вдоль бортика сковородки, отделяя края блина. Переверните блин на другую сторону и готовьте еще 30-40 сек.

Шаг 6

Снимите блин со сковородки и положите на тарелку. Продолжайте готовить, пока не закончится все тесто. Готовые блинчики складывайте стопкой, один на другой.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Для того, чтобы все блинчики получились одного размера и толщины, можно использовать мерный стакан. Обычно для сковородки диаметром 20-22 см требуется примерно 120 мл теста, а для сковородки диаметром 22-24 см – 140 мл. Если размер вашей сковородки другой, подберите оптимальное количество опытным путем. 

КСТАТИ

Мы рекомендуем готовить блины на кефире жирностью 2,5-3,2 %. Заменить кефир можно нежирной сметаной, простоквашей или мацони. Тонкие блинчики удобнее всего печь на специальной сковородке с низкими бортиками.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Gastronom.ru
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Блины на кефире
Блины на кефире

Блины на кефире можно печь хоть каждый день: для их приготовления понадобятся самые простые продукты и совсем немного времени. А получаются они не менее кружевные, ароматные и вкусные, чем дрожжевые ...

102 рецептов
Блины на кефире без яиц

РЕЦЕПТ

Блины на кефире без яиц

Существует мнение, что блины на кефире без яиц приготовить невозможно – тесто не будет таким эластичным, а вкус – насыщенным. Чтобы развеять этот миф, предлагаем вам попробовать несложный рецепт. Он ...

30 мин
Kак сделать разрыхлитель для выпечки самостоятельно и чем он лучше магазинного
Kак сделать разрыхлитель для выпечки самостоятельно и чем он лучше магазинного

Многие хозяйки знают, что разрыхлитель — это один из главных ингредиентов, благодаря которому выпечка получается пышной и воздушной. Какие бывают разрыхлители, для чего они нужны и как сделать эту ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA
Блины
Блины

Блины и блинчики — мучное блюдо, готовится из жидкого теста, выпекается на раскалённой сковороде; обычно имеет круглую форму. Блины, возможно, были первым блюдом, которое стали готовить из муки. ...

1112 рецептов
Блины на кефире с яблоками
Блины на кефире с яблоками

Блины на кефире с яблоками это простое и оригинальное блюдо, которое обязательно стоит попробовать всем любителям яблочной выпечки. Кроме кефира и остальных традиционных ингредиентов, в тесто ...

30 мин
Блины на кефире с луком

РЕЦЕПТ

Блины на кефире с луком

Блины на кефире с луком – достаточно креативное и вкусное блюдо для плотного завтрака или легкого ужина. Известно, что термообработка лука влияет на него в лучшую сторону – медленно обжаренные до ...

30 мин
КОММЕНТАРИИ
Уже зарегистрированны на gastronom.ru? Войдите или оставтье комментарий как гость
Ваши данные защищены reCAPTCHA

Пока нет комментариев

Branding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding image
Ещё больше рецептов и вкусных идей в наших соцсетях
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ