Варенье из яблок и груш существенно «веселее» и ароматнее, чем варенье из одних только яблок. И дело это совсем не хитрое. Сварить такое варенье можно множеством способов, все зависит от того, какую консистенцию вы хотите получить. Кто-то предпочитает, чтобы в чистом сиропе плавали полупрозрачные ломтики фруктов, а кому-то больше нравится джем. Мы приготовим нечто среднее, причем с умеренным количеством сахара. Заметим, что в списке ингредиентов указан уже чистый вес очищенных фруктов. Кстати, пропорции яблок и груш можно менять по обстоятельствам. Важно, чтобы общий вес фруктов по отношению к сахару сохранялся. Для варенья берите сочные, не переспелые яблоки и груши.
Шаг 1
Вымойте яблоки и груши, оботрите. Груши очистите от кожицы при помощи овощечистки. Обычно кожица у груш намного грубее, чем у яблок, поэтому лучше ее удалить. Нарежьте груши небольшими кусочками, срезая мякоть вокруг сердцевинки.
Шаг 2
Яблоки можно не очищать от кожицы, если она нежная, к тому же именно в ней и непосредственно под ней сосредоточено наибольше количество пектина. Разрежьте яблоки на четвертинки, удалите семенные коробочки, а затем нарежьте четвертинки поперечными пластинами.
Шаг 3
Насыпьте в широкую кастрюлю сахар и влейте примерно 150 мл воды. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите смесь до кипения и полного растворения сахара.
Шаг 4
В кипящий сироп загрузите кусочки яблок и груш. Распределите фрукты в сиропе равномерно, снова доведите сироп до кипения и проварите фрукты на среднем огне в течение 5 минут. Выключите огонь и дайте смеси полностью остыть.
Шаг 5
Снова поставьте кастрюлю с будущим вареньем из яблок и груш на средний огонь, доведите смесь до кипения и проварите на этот раз в течение 10 минут. Снимите с огня, дайте остыть.
Шаг 6
После 2–3 часов остывания в третий раз повторите процедуру варки в течение 10–20 минут, в зависимости от того, какой консистенции варенье вы хотите получить.
Шаг 7
Параллельно простерилизуйте баночки и крышки. Разложите горячее варенье по баночкам и сразу закатайте. Остудите, перевернув баночки вверх дном. Грушево-яблочное варенье готово. Его можно хранить в кладовке.
Начало осени — самое время, чтобы готовить варенье из груш на зиму. Фрукты полностью созрели, налились и впитали в себя лето и солнце. Аромат такой, что дух захватывает! И как же хочется сохранить это волшебство, чтобы долгими зимними вечерами можно было открыть банку янтарного варенья и снова окунуться в теплые солнечные деньки. И тут возникают вопросы: какие груши выбрать? как долго варить? что добавлять? где хранить и как улучшать? На самом деле ничего сложного нет, давайте по порядку во всем разберемся.
Янтарное варенье дольками — не просто варенье, а еще и большое эстетическое удовольствие! Ведь его не только приятно есть, им можно любоваться! Вот увидите: близкие и гости будут в полном восторге! Дольки яблок не разваливаются, получаются почти прозрачными и действительно напоминают крупные кусочки янтаря. Как достигается подобный эффект? Все подробности вы найдете в нашем рецепте. Ну а здесь же скажем лишь, что яблоки варятся буквально по 5 минут, после чего остывают в сиропе. В результате дольки постепенно пропитываются им и идеально сохраняют форму.
ГРУППА
Это нежное яблочно-грушевое повидло, рецептом которого я с удовольствием поделюсь ниже, можно использовать как начинку для пирожков, в качестве топинга к утренним тостам, домашним блинам. А можете просто есть его ложкой, запивая горячим чаем, пока никто не видит. Какие сорта фруктов выбрать для приготовления, очищать фрукты от кожицы или нет, и сколько добавить сахара — решаете только вы! Я предлагаю базовый рецепт. А если заготовка придется вам по душе, количество ингредиентов можно увеличить согласно пропорциям!
Пока нет комментариев