Главная
Рецепты
Рецепты супов
Борщ с черносливом и сырными ватрушками

22 июня 2007 г.

Борщ с черносливом и сырными ватрушками

Name: Борщ с черносливом и сырными ватрушками
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: морковь – 1 шт.; картофель – 2 шт.; крупные помидоры – 1 шт.; соль; 0,5 кочана белокочанной капусты; 0,5 кочана цветной капусты; лук репчатый – 1 луковица; винный уксус или лимонный сок – 1 ст. л.; 6-8 черносливин; 2 свеклы; чеснок – 4 зубчика; петрушка (зелень); молоко – 1 стакан; 250 г сыра чеддер; дрожжи сухие – 1 ч. л.; яйца – 2 шт; 1 яичый желток; масло сливочное – 30 г; сахар – 0,5 ст.л.; соль – щепотка; 2,5 стакана муки

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Сложность: средне

Калории: 514.00 ккал/порция

Порций: 6

Готовка: 2 ч 30 мин

СупВаркаРусская кухняВегетарианство: ово-лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

морковь – 1 шт.

картофель – 2 шт.

крупные помидоры – 1 шт.

соль

0,5 кочана белокочанной капусты

0,5 кочана цветной капусты

лук репчатый – 1 луковица

винный уксус или лимонный сок – 1 ст. л.

6-8 черносливин

2 свеклы

чеснок – 4 зубчика

петрушка (зелень)

Для ватрушек (16 шт.):

молоко – 1 стакан

250 г сыра чеддер

дрожжи сухие – 1 ч. л.

яйца – 2 шт

1 яичый желток

масло сливочное – 30 г

сахар – 0,5 ст.л.

соль – щепотка

2,5 стакана муки

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Прежде чем готовить собственно борщ, нужно сделать опару для ватрушек. Смешать молоко, яйца, сахар, соль и дрожжи. Всыпать половину муки, перемешать, накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 1,5-2 ч. Добавить оставшуюся муку и размягченное сливочное масло. Вымесить эластичное тесто, накрыть пищевой пленкой и вновь оставить на 1,5-2 ч.

Шаг 2

Разогреть духовку до 180ºС. Противень накрыть пергаментом, смазанным маслом. Сыр натереть на терке, чеснок истолочь. Из теста сформовать шарики диаметром 3-4 см. С помощью деревянного пестика сделать в центре каждого шарика углубление. Положить в него по 1 ст. л. смеси сыра с чесноком. Уложить ватрушки на противень, дать постоять 30 мин. Смазать яичным желтком, поставить в духовку и выпекать 15 мин. * Лучше всего выпекать ватрушки, пока варится и настаивается борщ. То есть шаг № 2 следует выполнять одновременно с шагами 4, 5 и 6.

Шаг 3

Овощи вымыть, очистить. Чернослив замочить в горячей воде. Картофель нарезать брусочками. Цветную капусту разобрать на соцветия. Белокочанную капусту, лук, морковь и свеклу нарезать соломкой. Помидор нарезать небольшими кубиками.

Шаг 4

Вскипятить в кастрюле 2 л воды, подсолить. Положить картофель и белокочанную капусту, варить 5 мин. Добавить цветную капусту, оставить на небольшом огне. Разогреть в сковороде растительное масло, обжаривать на нем лук и морковь 3 мин.

Шаг 5

В отдельной сковороде 3 мин. обжаривать свеклу и помидор, влить уксус, перемешать и тушить до мягкости, 7 мин. Переложить лук, морковь, свеклу и помидор в кастрюлю с борщом. Добавить измельченный чеснок. Увеличить огонь и довести борщ до кипения. Посолить, поперчить по вкусу. Снять с огня. Положить в кастрюлю чернослив, накрыть крышкой. Дать настояться 15-20 мин.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", #7(33), 2005

#сыр #рецепты с молоком #капуста #картофель #мука #свекла #варка #русская кухня #суп #дрожжи

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Борщ

Борщ – классическое блюдо славянской кухни. Борщ густой овощной суп, главный ингредиент которого – свекла. Все остальное зависит только от вас. Борщ может быть на мясном бульоне, а может быть и ...

ГРУППА

Рецепты супов с фото

Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!

РЕЦЕПТ

Постный борщ с фасолью в томате

Приготовьте такой постный борщ с фасолью в томате и убедитесь, что еда без мяса может и должна быть вкусной! К сожалению, многие считают подобные блюда неинтересными и малоаппетитными, потому редко ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Классический борщ со свеклой

О самом правильном рецепте классического борща со свеклой можно спорить до бесконечности. Мы хотим предложить свою версию, которая, по мнению многочисленных специалистов, вполне имеет право на ...

РЕЦЕПТ

Классический борщ с говядиной

Особое удовольствие в холодный период года — классический борщ с говядиной. Один только его аромат вызывает горячее желание съесть тарелочку и тут же попросить вторую! Поэтому готовить это блюдо стоит ...

РЕЦЕПТ

Борщ без капусты

Борщ без капусты… Разве такое бывает? Поверьте, да! В белорусской кухне готовят борщ именно так, без капусты, причем, чаще всего, со свининой. Да и овощи обжаривают на сале. Иногда в такой борщ еще и ...

РЕЦЕПТ

Борщ с квашеной капустой

Борщ с квашеной капустой — классика жанра, которой просто не грозит выйти из моды. Интересно, что авторство блюда отстаивают не только Украина с Россией, но также и Польша, Молдавия и даже Румыния. ...