Салат Аджапсандали на зиму
Приготовить салат Аджапсандали на зиму не слишком сложно, зато в результате вы получите замечательную закуску, которую даже на новогодний стол подать не стыдно. Можно ее использовать и просто на ужин в качестве гарнира к горячему. Или же просто открыть и есть ложкой вприкуску со вкусным белым хлебом. Состав салата — самый что ни на есть традиционный для этой разновидности овощного рагу: баклажаны, сладкий перец, морковь и помидоры (последние, по желанию, можно заменить томатной пастой, разбавленной водой). Все ингредиенты сначала обжариваются на масле, затем тушатся на небольшом огне, после чего раскладываются по банкам и закатываются крышками. Всего полтора часа — и вы получите очень вкусный салат Аджапсандали, который точно понравится всей семье.
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты для салата Аджапсандали. Прежде всего, вымойте баклажаны и нарежьте небольшими ломтиками. Сложите в кастрюлю подходящего размера, посыпьте солью и перемешайте.
Шаг 2
Прикройте кастрюлю с баклажанами крышкой и оставьте на 30 минут. Затем промойте холодной водой и отожмите. Выложите подготовленные баклажаны на бумажное полотенце и оставьте до использования.
Шаг 3
Сладкий перец для салата вымойте, обсушите и разрежьте на половинки. Удалите семена и перегородки. Мякоть нарежьте ломтиками. Морковь очистите, вымойте и натрите на крупной терке.
Шаг 4
Лук для салата очистите и нарежьте маленькими кубиками. Помидоры вымойте и пропустите в миску через мясорубку с мелкой решеткой. Зубчики чеснока очистите и порубите.
Шаг 5
В большом сотейнике нагрейте немного растительного масла. Выложите баклажаны и, помешивая, жарьте на среднем огне 7 минут. Выложите на тарелку и оставьте до использования.
Шаг 6
В тот же сотейник влейте еще немного растительного масла. Выложите в него сладкий перец, нарезанный для салата. Помешивая, жарьте на среднем огне 5 минут. Переложите на тарелку (можно к баклажанам).
Шаг 7
Влейте в сотейник оставшееся масло. Выложите морковь и, помешивая, подрумяньте (5 минут). Добавьте лук и перемешайте. Жарьте на среднем огне еще примерно 5 минут.
Шаг 8
Верните в сотейник баклажаны и сладкий перец. Добавьте помидоры, пропущенные через мясорубку. Приправьте сушеным базиликом, хмели-сунели, солью и перцем по вкусу. Тушите салат 15 минут на среднем огне.
Шаг 9
Подготовьте банки и крышки. Простерилизуйте их любым удобным для вас способом. В салат добавьте нарезанный чеснок и яблочный уксус. Попробуйте и, если надо, еще немного посолите и поперчите салат. Тушите 5 минут.
Шаг 10
Разложите горячий салат Аджапсандали по горячим стерилизованным банкам и сразу же закатайте крышками. Переверните на сложенное вдвое полотенце и дайте полностью остыть.
Чтобы салат Аджапсандали получился особенно красивым и аппетитным, используйте сладкий перец разных цветов, например, желтый, зеленый и красный или оранжевый.
Постарайтесь не пережарить овощи для салата Аджапсандали: кусочки должны стать более мягкими, но сохранить форму, так как ингредиентам предстоит еще одна тепловая обработка (тушение).
РЕЦЕПТ
Приготовьте салат Шакароб на зиму по нашему рецепту, чтобы в это холодное время года от души наслаждаться свежим вкусом любимых овощей. Да-да, главная «фишка» блюда как раз и заключается в том, что ...
РЕЦЕПТ
А вы когда-нибудь готовили овощной салат Генеральский на зиму? Если нет, то принимайте хороший проверенный рецепт, воплотить который в жизнь будет совсем не сложно. Почему его назвали именно так, ...
ГРУППА
К каждой трапезе, по всякому поводу и в любое время года найдутся подходящие рецепты салатов. Потому что сегодня салаты готовят из любых овощей, мяса, птицы, рыбы, макаронных изделий, крупы и бобовых, ...
ГРУППА
Солить на зиму огурцы — хорошо, но слишком просто. Можно придумать что-нибудь посложнее, допустим, целый салат. Чтобы в какое-нибудь вьюжное воскресенье открыть банку, выложить кабачки, патиссоны и ...
ГРУППА
Аджапсандали - грузинская версия овощного рагу. Основные ингрединты этого кушанья – баклажаны, помидоры, сладкий перец, лук. Конечно, не обойтись без чеснока и свежей зелени. А вот относительно ...
ГРУППА
Нигде кулинарное мастерство не приблизилось к алхимии настолько, как в заготовках на зиму! Не просто сохранить продукты съедобными, но и изменить их вкус в лучшую сторону – настоящее искусство, ...
РЕЦЕПТ
О «самом правильном» рецепте аджапсандали по-грузински можно спорить бесконечно и так и не прийти к единому мнению. Которого, честно говоря, и быть не может, ведь подобное блюдо готовят по всему ...
РЕЦЕПТ
Салат из огурцов и помидоров по-грузински, закатанный на зиму, — не слишком популярная у нас овощная заготовка, которая точно достойна пристального внимания. Мы просто уверены, что, если вы сделаете ...
Пока нет комментариев