Простые рецепты на ужин

Маринованный сладкий перец — очень интересная закуска, которая порадует вас эффектным внешним видом, потрясающим ароматом и очень выразительным вкусом. Она превосходно подходит для легкого перекуса, может служить гарниром к мясу или топингом для брускетт. Мякоть сладкого перца при запекании приобретает дымные ноты и нежную текстуру. Компанию ему, согласно рецепту, составляют сочные ломтики апельсина: идея, согласитесь, достаточно необычная, но, как показывает практика, очень удачная.

Какие планы на выходные? Предлагаем сделать заранее домашнюю заготовку, чтобы потом быть уверенным: в холодильнике есть быстрый обед или ужин. Итак, в меню — тефтели с капустой в томатно-сметанном соусе. Сами тефтели сделаем большой партией и часть заморозим. В нужный момент останется просто достать их из морозилки и потратить несколько минут на приготовление соуса. Согласитесь, это очень экономит время и силы в будни, когда после работы хочется отдыха и покоя, а не подвигов у плиты.

Вяленый сладкий перец — отличная штука, известная немногим, в отличие от тех же вяленых помидоров. Скорее всего потому, что вяленые томаты продаются почти повсеместно, а вот перец в таком физическом состоянии у нас в стране практически не попадается. Тем не менее, можете себе представить, какой у вяленого перца насыщенный и благородный вкус. Приготовить такой перец на зиму можно в сушилке, а можно и в обычной духовке, если сушилки у вас нет, но не каждая духовка может обеспечить правильный режим сушки. Мы завялим сладкий красный перец в электросушилке для овощей. Выбирать для сушки нужно плотные сочные перцы с толстой мякотью. Тонкостенные перцы для такой процедуры не годятся. Имейте в виду, что после сушки вес перца уменьшится примерно в 5–6 раз. Ключевой вопрос: как и куда использовать вяленый перец? Да хоть куда. В пиццу, пасту, салаты, супы, рагу, в бутерброды…

Удивительное рядом, важно просто его разглядеть. Фруктовая закуска из яблок с козьим сыром, — одно из многих подтверждений этой банальной истины. Иногда маленькое гастрономическое открытие можно сделать, просто открыв холодильник. Откройте, увидьте и подумайте, как соединить то, что в нем есть, и получить что-то оригинальное. Для этой закуски достаточно двух ингредиентов, остальное — для красоты. Если есть яблоки разных сортов с кожицей разного цвета, это здорово, но необязательно. Главное, чтобы они были примерно одинакового размера.

Запечь хрустящую курицу в панировке в аэрогриле — дело совсем не хлопотное: умный девайс возьмет на себя всю самую сложную часть работы, а полученный результат непременно вдохновит вас на новые кулинарные подвиги. Куриное филе в этом случае получится гораздо сочнее, чем в обычной духовке или на сковороде, а вот калорийность блюда выйдет заметно ниже. Если вы совсем недавно стали счастливым обладателем аэрогриля, смело начинайте исследование его возможностей с нашего простого рецепта: больших умений он от вас не потребует.

Арбуз и морковь не самая очевидная пара для смузи, но именно поэтому напиток выходит интереснее привычных фруктовых вариантов. Арбуз дает много сока, легкую сладость и свежесть, морковь — насыщенный овощной вкус. При этом никаких дополнительных подсластителей ему обычно не требуется: спелого арбуза достаточно, чтобы уравновесить морковную ноту. Такой смузи хорошо готовить летом и осенью, когда арбузы самые сочные, а морковь сладкая и хрустящая. Главное — хорошо охладить оба ингредиента перед приготовлением: тогда напиток сразу будет холодным, и лед не понадобится.

Визуально морковный салат по-азиатски напоминает корейскую морковку, но на этом их сходства заканчиваются. В нашем рецепте у моркови совсем другие спутники и сопутствующие пряности. Пикантности салату придает натертые чеснок и имбирь, мелко нарезанный лук и свежая кинза. Особая роль у заправки на основе шрирачи и соевого соуса: она дает остроту и азиатский стиль. Если вы предпочитаете острые блюда, шрирачи можно добавить столько, сколько пожелаете.

Щипс — самое знаменитое блюдо адыгейской кухни. Его называют и супом, и соусом. Разновидностей щипса множество, в зависимости от главных ингредиентов. Есть щипс на основе картофеля, тыквы, фасоли, но самый популярный и традиционный готовится на мясном бульоне с мукой. Щипс на курином бульоне, который подается с кусочками отварной курицы, называется чэтщэтэщипс. Вот его мы и приготовим. Куриный бульон сварите самостоятельно, подсаливайте его лишь слегка. Курицу из бульона выньте, оставьте для подачи. Хорошо бы еще приготовить к щипсу кукурузную кашу-хлеб — мамалыгу. Но это необязательно. Можете подать щипс с кавказскими лепешками. Для щипса, конечно же, рекомендовано использовать адыгейскую чесночную соль, но мы добавим специй, чеснока и возьмем обычную крупную соль.

Салат из моркови с фруктами — очень простой и быстрый в приготовлении. При этом вкус его удивительно насыщенный и гармоничный. Сочная морковка идеально сочетается с цитрусовой кислинкой и сладостью винограда. Стоит отметить и полезные свойства этого блюда: оно насыщает организм витаминами (A, C) и способствует улучшению процесса пищеварения. И все это — при минимальной калорийности! Салат, приготовленный по нашему рецепту, можно подать на завтрак или использовать как легкий перекус в середине дня.

Салат из фасоли с орехами и зернами граната напомнит вам грузинское лобио, но приготовить блюдо по нашему рецепту проще. Чтобы салат получился максимально вкусным и красивым, используйте темно-красную фасоль сорта кидни. Это особая крупная фасоль, напоминающая по виду человеческую почку (kidney в переводе с английского значит «почка»). Как и любая фасоль, она требует продолжительной варки, при этом сохраняет свою форму благодаря плотной кожице. Кроме того, фасоль кидни хорошо поглощает ароматы приправ и вкус других ингредиентов блюда, поэтому позаботьтесь о наборе пряностей, перечисленных в рецепте.

Жареные рыжики с картошкой — простое вегетарианское блюдо, которое обладает неповторимым ароматом и насыщенным вкусом, характерным для этих лесных грибов. И никаких сложностей в приготовлении: рецепт горячего не вызовет вопросов даже у начинающих кулинаров. Только имейте в виду, что рыжики нельзя ни вымачивать, ни долго мыть, иначе вы лишите их драгоценного млечного сока, и грибы получатся суховатыми и безвкусными. Что касается картошки, выбирайте сорта со средним содержанием крахмала: ломтики этих клубней прекрасно обжариваются до корочки, при этом идеально сохраняя форму.

Щука в аэрогриле — отличная идея. Эта рыба бедновата жирком, но богата мелкими костями, поэтому традиционно считается, что щука больше годится для приготовления фарша. Запекание филе в аэрогриле чудесным образом решает проблему. За счет мощной направленной конвекции горячего воздуха рыба мгновенно покрывается тонкой защитной корочкой, которая запечатывает все соки внутри. Филе получается нежным и сочным, а весь процесс занимает минимум времени. А пока рыба запекается, вы можете приготовить быстрый овощной гарнир на сковороде. Рекомендации — в примечании.

Рецепт макарон с тушенкой в мультиварке относится к простым, но все же некоторые важные нюансы в приготовлении блюда имеются. Разумеется, успех во многом зависит от выбранного сырья: в вопросе покупки макарон не гонитесь за дешевизной и всегда читайте состав. Отдайте предпочтение изделиям из твердых сортов пшеницы: они прекрасно держат форму и не развариваются в кашу. И готовьте их по методу one-pot pasta — в одной чаше с тушенкой, без предварительного отваривания — так макароны напитаются мясными соками и получатся намного вкуснее.

Пицца с курицей-терияки дает возможность отойти от привычных томатных соусов и добавить в любимое блюдо пикантный сладковато-соленый вкус. Курица остается сочной благодаря густому соусу: под жаром духовки он карамелизуется и покрывает кусочки аппетитной глянцевой корочкой. Расплавленный сыр смягчает насыщенность, а соломка из нори усиливает азиатский акцент. Подавать пиццу лучше горячей, пока сыр тянется, края теста хрустят, и аромат наиболее яркий.

Приправа из листьев хрена на зиму, приготовленная по нашему рецепту, может стать настоящим открытием для гурманов. Внешне она напоминает песто, но на этом сходство заканчивается. Приправа из листьев хрена обладает потрясающим ароматом и ярким пикантным, но не резким вкусом, присущим корням этого растения. Соус готовится без термообработки, поэтому ингредиенты, входящие в его состав, сохраняют максимум полезных веществ. Подавать эту приправу можно к домашним колбаскам, запеченной свинине или даже к отварному картофелю.

Салат из огурцов «Дамские пальчики» на зиму наверняка понравится всем любителям простых и вкусных домашних заготовок. Здесь вам не придется долго стоять у плиты, заливая овощи горячим маринадом — достаточно подготовить необходимые ингредиенты, соединить их, хорошо перемешать и дать настояться в холодильнике. Через 6–12 часов под действием ускусной кислоты огурцы дадут большое количество жидкости — она и послужит маринадом. Кстати, иногда ее бывает даже слишком много. В этом случае не выливайте остатки, а добавьте в них немного горчицы и используйте для приготовления шашлыков или свиных эскалопов на гриле.

Мятный джулеп — коктейль с названием, которое не сразу подсказывает, что именно окажется в бокале. Джулеп — старинное слово для напитка, который традиционно готовили на основе алкоголя с добавлением сахара и ароматных трав. В классическом варианте главным акцентом стала свежая мята, а крепкой основой — бурбон. Для мятного джулепа важна не только смесь ингредиентов, но и подача: напиток принято готовить с большим количеством колотого льда, который постепенно охлаждает коктейль и слегка разбавляет крепкий алкоголь.

Запеченная груша с розовым перцем — изысканный десерт, от которого практически невозможно отказаться, несмотря на довольно высокую калорийность. Сочетание ароматной теплой груши, запеченной с сахаром и сливочным маслом и приправленной пикантным розовым перцем, с шариком сливочного мороженого восхитительно. Можно медленно смаковать это нежное лакомство, не боясь, что мороженое растает — ведь оно превратится в сливочный соус для деликатно карамелизованной груши. Даже без перца это вкусно. Но с перцем и мятой — еще и небанально.

Готовые замороженные блинчики с мясом в аэрогриле запекать намного удобнее и быстрее, чем в духовке, и получаются они намного вкуснее, чем в микроволновке. Предварительного размораживания не требуется. В процессе приготовления блинчики и размораживаются, и запекаются, приобретая золотистую хрустящую корочку. Покупные фаршированные блинчики получатся намного вкуснее и интереснее, если еще и посыпать их на последней стадии запекания в аэрогриле тертым сыром. Сытный завтрак или перекус будет готов за 15 минут!

Ярко-оранжевый цвет этого смузи сразу выдает главных героев — морковь и манго. Сочетание необычное: корнеплод ассоциируется с овощными соками, манго — с тропическими фруктами и десертами. Тем не менее эти плоды могут подружиться, сок лайма в свою очередь добавит им свежести. Благодаря воде в составе морковно-манговый смузи  удобно пить через трубочку или из обычного стакана. Приготовить напиток совсем просто: он включает в себя всего 4 ингредиента.

Пилав с курицей и хурмой представляет собой одну из самых неизведанных страниц в истории древнейшего блюда планеты. Но вот что действительно интересно: фрукты в плове — абсолютная норма. В кухнях Средней Азии и Закавказья есть десятки видов плова с гранатом, изюмом, айвой, барбарисом, финиками. Версия с хурмой — очень удачное сезонное решение: хурма прекрасно гармонирует с курицей и специями, и придает вкусу готового блюда приятную легкую сладость. Обязательно попробуйте пилав в таком исполнении!

Интересная альтернатива рыбным котлетам — тефтели из горбуши в азиатском стиле. Рыбное филе измельчают в крупный фарш — это важно, чтобы текстура была не пюреобразной, а кусочками, после чего тефтели отправляют в морозилку. Домашние заготовки впрок — современный и удобный подход к приготовлению пищи, он экономит время и силы. Азиатский колорит вносят соусы: сладкий чили идет прямо в фарш, а шрирачу добавляют к сметанно-майонезной заправке.

Айс-ти с бурбоном — напиток, в котором крепкий черный чай становится основой для необычного вкусового сочетания. Холод приглушает его терпкость, лимонный сок добавляет яркую кислинку, цедра дает тонкий цитрусовый аромат с легкой горчинкой. Бурбон звучит отдельной нотой: его древесные и карамельные оттенки хорошо поддерживают насыщенный вкус чая и не теряются среди цитрусов. Важно хорошо охладить напиток и не пожалеть льда: именно низкая температура делает вкус собранным и свежим. Для подачи можно взять высокий прозрачный стакан и тонкую полоску лимонной цедры: она красиво смотрится и задает напитку ароматику.

Салат нежинский из огурцов на зиму — популярная домашняя заготовка, которая позволяет пустить в дело излишки урожая с дачи. Здесь вы можете взять даже те огурцы, которые в целом виде будут плохо смотреться в баночке, например, переросшие, кривые или слегка поврежденные. Важный момент — горькие огурцы добавлять в салат нельзя, их вкус никаким маринадом не исправить. Поэтому будет лучше подстраховаться и попробовать небольшой кусочек от каждого плода. Кстати, название салата происходит от популярного огуречного сорта «Нежинские».

Хрустящий капустный шницель с луковой заправкой — бюджетное, быстрое в приготовлении блюдо. Рецепт его достаточно простой, поэтому проверить его на практике можно даже в будни вечером. Основу блюда составляют капустные листья, которые обжариваются в панировке, как классический мясной шницель. Но решающая роль во вкусовом восприятии этого горячего принадлежит заправке из карамелизованного лука, тушенного с соевым соусом. К тому же, благодаря ей, капустный шницель получается достаточно сытным, но при этом остается легкоусвояемым.

Свинина с овощами в мультиварке — блюдо, которое готовится почти само. Кусочки мяса обжаривают прямо в чаше, добавляют лук, морковь и картофель, а затем заливают сметанной заливкой с чесноком и зеленью. Сметана не только связывает вкусы, но и делает мясо мягким, а овощи — сочными. Мультиварка здесь работает как печь: мясо томится под крышкой, не пересыхает и не требует помешивания. Получается сытное домашнее блюдо, которое можно подать даже к праздничном столу, посыпав свежей зеленью — укропом или петрушкой.

Пинцимонио — это традиционная итальянская закуска из свежих овощей. Многие, увидев это блюдо на фотографии, вспомнили бы крудите — французскую нарезку из сырых овощей, обычно тонкими брусочками. Но если французское crudités происходит от латинского crudus (не приготовленный, сырой), то итальянское слово pinzimonio — от pinzare, что значит «щипать» (monio — это суффикс, означающий действие, состояние, условие). Однако хватит этимологии, перейдем к истории. Она короткая и забавная. Только сначала сами себе ответьте на вопрос: вы часто украшаете овощами разные блюда при подаче на стол? Наверняка нередко. Для этого даже карвинг существует. Так вот, в эпоху Возрождения в Италии это практиковали довольно активно. Сырые овощи использовались как украшение к основным блюдам. Но сидящие за столом с удовольствием ели это «украшение», макая кусочки овощей в соусы, предназначенные для мяса. Разумеется, на этом фоне возникло отдельное блюдо из аккуратно нарезанных овощей. К ним стало принято подавать оливковое масло, часто смешанное с лимонным соком и приправленное солью и перцем — аналог соуса винегрет. Все очень просто и вкусно. А овощи можно брать самые разные, какие удобно во что-нибудь макать. Мы приводим в пример самый распространенный набор.

Нежные рулетики из баклажанов с рикоттой, апельсином и вялеными томатами многие назовут выпендрежем. И будут правы. Конечно, когда мы хотим чем-то поразить гостей за столом, все мы немного выпендриваемся. Но ведь и про большинство блюд высокой кухни можно сказать то же самое. Однако они часто восхищают не только своим видом, но и неожиданно прекрасным вкусом. Сочетание баклажанов с апельсинами точно расширит ваш гастрономический кругозор. Представьте: выразительный вкус поджаренного баклажана и нежная рикотта со свежей цитрусовой нотой внутри — это как минимум интригующе.

Что такие карри — специя, блюдо, соус? На самом деле карри — это не какая-то определенная приправа, это категория блюд с пряным соусом. Популярным карри сделала британская кухня, где этим словом назвали смесь специй с характерным индийским ароматом. Картофель карри готовится довольно быстро и неизменно вызывает массу положительных эмоций: в нем соединились пикантность, глубина, восточный колорит.  Душистый соус из имбиря, томатов, чили и куркуму пропитывает картофель многообразием вкусовых оттенков. Сверху блюдо посыпают свежей кинзой, усиливающей пряность.

Судак с помидорами и сыром в духовке — легкоусвояемое, но достаточно сытное блюдо, которое вполне можно подать на семейный ужин. Вкус такого горячего выше всяких похвал: мякоть рыбы остается нежной, благодаря быстрой термической обработке и становится сочной за счет томатов. Ну а золотистая корочка из расплавленного сулугуни, образующаяся под грилем, делает блюдо невероятно аппетитным. Рецепт приготовления запеченного судака мы расписали максимально подробно, чтобы у вас все получилось поистине идеально.

Всему полезному — зеленый свет! Смузи из шпината и винограда смотрится очень жизнерадостно: насыщенный зеленый цвет сразу поднимает настроение. Виноградный сок здесь для сладости и сочности, шпинат — для обилия витаминов и яркого оттенка. Получается яркий фруктово-овощной дуэт, который приятно выпить утром или в течение дня, когда хочется чего-то свежего. Особенно хорош такой смузи в пасмурную погоду: один только его цвет способен разогнать серые мысли. А еще это удобный способ включить в меню больше растительных продуктов без долгой готовки — блендер справится с приготовлением за считанные минуты.

Маринованный перец цицак на зиму — традиционная в меру острая закуска, без которой на Кавказе не обходится ни одно застолье. В Армении, например, его часто добавляют в хашламу на пиве с говядиной или бараниной, а в Грузии подают к тарелке горячего хаша и рюмке чачи. Итак, цицак — что это? С точки зрения ботаники это сорт овощного перца (Capsicum annuum) народной селекции с удлиненными светло-зелеными плодами. Цицак имеет среднюю или слабую остроту, которая не обжигает вкусовые рецепторы, а лишь слегка их припекает.

Тефтели из индейки с грибами в сливочном соусе — комфортная еда, которая связана не только со вкусом, но и с ощущением дома. Такие блюда ассоциируются с теплой кухней, знакомыми аппетитными ароматами и уютом. Часть работы можно сделать заранее: например, приготовить тефтели впрок, заморозить, а в нужный день довести до вкуса в сливочном соусе. Останется лишь приготовить гарнир — картофельное пюре, рис, овощи — и наслаждаться домашней едой, которая никогда не надоедает. Если же вы не собираетесь делать заготовки, просто пропустите этап заморозки.

Компот из черноплодной рябины с яблоками — полностью натуральный и богатый витаминами напиток, отличающийся приятным кисло-сладким вкусом. Растение арония черноплодная, которую часто называют просто черноплодкой — это не дерево, а кустарник из семейства Розовые. В средней полосе в основном выращивается морозостойкий гибрид, выведенный еще И. В. Мичуриным. Ягоды его содержат большое количество витамина С и группы В, а еще пектин и железо, которые помогают справляться с усталостью и с сезонными простудами. Так что, открыв баночку с компотом, вы получите питье не только приятное, но и полезное. Однако помните, что черноплодка влияет на густоту крови, поэтому употреблять ее следует умеренно.

Юрча из кабачков на зиму — популярная овощная заготовка. Помимо молодых кабачков в нее еще входят сладкий перец, помидоры, чеснок и зелень. Причем зелени с чесноком должно быть как можно больше — это, пожалуй, одна из основных особенностей юрчи. Именно они придают заготовке ее фирменный вкус и аромат. А еще из помидоров получается густой насыщенный соус, который во время тушения пропитывает каждый кусочек овощей. Юрчу из кабачков удобно подавать и как самостоятельную закуску, и в качестве гарнира к блюдам из мяса и птицы. Благодаря уксусу заготовка хорошо хранится и сохраняет яркий вкус даже спустя несколько месяцев.

Настойка из облепихи на водке — необыкновенно ароматный и красивый алкогольный напиток, способный произвести неизгладимое впечатление на ваших близких и гостей дома. Небольшое количество сахара, который мы рекомендуем добавлять в рецепте, помогает сделать вкус более сбалансированным и изысканным. Такая настойка превосходно сочетается с мясными блюдами, сырами, а также выпечкой с яблоками или грушами. И очень советуем не удалять с поверхности напитка образовавшуюся тонкую пленочку: это — облепиховое масло, которое придаст текстуре напитка особую прелесть.

Битые кабачки — практически то же самое, что и битые огурцы. То есть это не просто кусочки кабачков, которые трясут со специями в кастрюле: дескать, они об стенки бьются, поэтому «битые». Ну, нет. Чтобы получились по-хорошему «битые» кабачки, по ним надо хорошо ударить, так чтобы пошли трещины. И вот в такие растрескавшиеся кусочки с нарушенной клеточной структурой отлично впитается маринад. Может, выглядеть они будут не очень эстетично, зато вкусом порадуют. Перед подачей мы рекомендуем выдержать их в холодильнике в течение часа.

Кебаб из картофеля — блюдо в кавказском стиле, способное составить достойную конкуренцию традиционному мясному варианту. Вегетарианским назвать такое, конечно, никак нельзя, но всеядные любители оригинальных кулинарных решений будут весьма довольны. Главная фишка блюда — добавление курдючного жира: он пропитывает картофельную массу, делая ее пластичной, сочной, ароматной. А чтобы вы смогли правильно сформировать кебаб, который будет уверенно держаться на шампуре, в рецепте мы очень подробно расписали всю технологию.

Овощной пирог с песто, приготовленный по этому рецепту — яркий и вкусный пример простой домашней выпечки, отдаленно напоминающей французский киш или итальянскую пиццу. Соус песто, который, к слову, можно сделать не только с базиликом, но и с другой свежей зеленью, многократно усиливает вкус цукини, спаржи, баклажанов, брокколи и т. д. А содержащееся в нем оливковое масло не дает тесту промокнуть и стать клеклым. Вместо сыра верх пирога можно посыпать обжаренными в разогретом оливковом масле хлебными крошками.

Кабачки в аджике по-тбилисски на зиму Кабачки в аджике по-тбилисски на зиму — закуска простая в приготовлении, но очень вкусная.Готовят ее, как можно понять из названия, из самых доступных сезонных овощей. Наверняка вы встречали эту заготовку на полках магазинов — ее выпускает довольно известное консервное предприятие. Этот же рецепт слегка отличается от промышленного. Во-первых, вместо томатной пасты мы возьмем спелые сладкие помидоры и пассату. Во-вторых, кабачки будут молодые, с тонкой и нежной кожицей, и нарезать их мы будем не кубиками, а длинными брусочками. И, наконец, в качестве ароматизатора возьмем молотый кориандр и уцхо-сунели — грузинскую специю из высушенных стручков и семян голубого пажитника.

Кабачки «по-венски» дивным образом «отметились» на некоторых кулинарных сайтах в рунете и вызвали большое недоумение у обитателей Вены. Впрочем, мы преувеличиваем. Обитатели Вены об этом ничего не знают. Исследуя вопрос о существовании загадочных кабачков по-венски, мы наткнулись на прекрасный симбиоз кабачков (цукини) и венских сосисок в немецком сегменте интернета. Немцы, известные любители всяческих колбасок и сосисок, придумали быстрое блюдо из цукини, которое вполне заслуживает названия «кабачки по-венски». Оно очень аппетитное, ароматное, сытное и просто идеально сочетается с кружечкой пива!

Опять котлеты! Но необычные — в горчичном соусе: такие даже гурманов удивят. Во-первых, они готовятся из одной говядины, а во-вторых, получаются сочными и мягкими. И это благодаря изысканному соусу из горчицы и сливок. Именно такое сочетание способно размягчить волокна говяжьего фарша и придать ему пикантный вкус. Есть еще один секрет мягкости котлет — добавление в фарш репчатого лука. Его должно быть не менее 30‒50 %. Горчицу можно брать любую, зернистую или столовую, а вот сливки желательно пожирнее — от 22 % и выше. Подавайте такие котлеты как основное блюдо с любым гарниром — картофельным пюре, гречкой, рисом или булгуром.

Маринованный фаршированный перец — оригинальное блюдо с пикантным вкусом, которое ломает все стереотипы, связанные с этой кулинарной идеей. Как бывает обычно? Свежий сладкий перец начиняют сырым мясным фаршем и долго томят в соусе. В случае с нашим рецептом дело обстоит иначе. Во-первых, в качестве основы используется перец маринованный. Во-вторых, его не тушат, а жарят. Но самое интересное, что подавать маринованные перцы с мясом можно как горячими, так и холодными. В последнем случае вы получите превосходную сытную закуску, которая произведет впечатление на близких и гостей дома.

Паста с белой рыбой и мидиями — лаконичное по составу, ароматное блюдо в средиземноморском стиле, в основе которого заложена концепция: меньше ингредиентов — больше вкуса. Итальянская кухня славится умением превращать простые продукты в нечто большее, чем сумма частей, и эта паста — наглядный тому пример. В основе — некрупные кусочки обжаренной белой рыбы и мидии, добавляющие блюду йодистую морскую ноту. А томатная база из свежих помидоров, тонко нарезанный крымский лук и чеснок, обжаренные на смеси оливкового и сливочного масла, создают насыщенный, но не утяжеляющий фигурную пасту соус.

Тайский салат с ананасом — легкое, сбалансированное блюдо с ярким вкусом, в котором чувствуется характер настоящей паназиатской кухни. Тайские кулинарные традиции славятся искусством соединять в одной тарелке сразу несколько вкусов: сладкое, кислое, соленое и острое — и ни один из них не должен заглушать остальные. В этом салате тот же принцип: свежий ананас дает природную кисло-сладкую ноту, соевый соус — соленую, табаско — острую. Креветки для этого блюда лучше брать крупные и очень быстро готовить на сильном огне, чтобы они остались сочными. А заправка к такому салату подойдет самая простая, на основе лимонного сока, соевого соуса и оливкового масла.

Салат из свеклы и моркови с йогуртом — яркий, сочный и приятно хрустящий. Овощи используются сырыми, а заправка из натурального йогурта с медом, имбирем и чили одновременно смягчает и оживляет вкус: мед подчеркивает сладость корнеплодов, имбирь добавляет теплую пряность, а чили — легкую остроту. Есть здесь и еще один интересный ингредиент — соленый арахис, он балансирует сладость и дает блюду еще один базовый вкус. Салат готовится за пятнадцать минут, и это хороший вариант и для будничного обеда, и для легкого ужина.

Кальмары по-китайски — понятие широкое. Даже если сузить его до кальмаров по-сычуаньски. Единственное общее правило приготовления кальмаров заключается в очень быстрой термической обработке. Если «передержать» кальмара, то он станет резиновым, а «недодержать» кальмара практически невозможно. Кальмаров в Китае готовят на гриле, во фритюре в рисовом кляре, в остром кисло-сладком соусе с овощами и так далее. Но есть и рецепты свежих быстрых салатов. Один из которых, очень простой, мы предлагаем вашему вниманию

Салат из креветок с томатным майонезом готовится быстро и достаточно просто, но вкус его способен приятно удивить даже гурманов. И дело здесь не столько в сочетании хрустящих овощей с морепродуктами, сколько в соусе, рецепт которого мы расписали очень подробно. Успех заправки во многом зависит от качества майонеза, поэтому постарайтесь найти максимально натуральный и вкусный. Или же приготовьте его самостоятельно! Обратите внимание и на выбор помидоров: их мякоть должна быть плотной, не слишком сочной (подойдут, например, томаты сорта «сливка»). А вот огурцы можно брать любые, даже длинные салатные, из которых нужно удалить семена.