Мясная нарезка ассорти — дежурная закуска на праздничном столе. Немного фантазии — и она превратится в очаровательные фаршированные рулетики, которые своей элегантностью подчеркнут элегантность принимающей стороны. Наверняка, глядя на это блюдо, многие подумали: «Как же это я раньше-то не догадался?» Теперь все изменится. Но успех этого угощения полностью зависит от правильного подбора начинки для каждого вида мясной нарезки. За основу возьмем нежную пасту из вареных яиц, сливочного творожного сыра и майонеза. А вот добавки для разных колбас и ветчин будут разными. Подберем их так, чтобы они идеально соответствовали оболочке.
Шаг 1
Яйца отварите вкрутую в течение 9 минут после закипания воды, охладите в ледяной воде и очистите от скорлупы. Положите яйца в глубокую миску и тщательно разомните обычной вилкой до состояния мелкой однородной крошки.
Шаг 2
Добавьте к размятым яйцам творожный сливочный сыр и майонез. Приправьте массу щепоткой соли и свежемолотым черным перцем и тщательно перемешайте. Разделите полученную смесь на три равные части, положив в разные пиалы.
Шаг 3
Приготовьте наполнение для сыровяленой ветчины. Маринованные огурцы нарежьте очень мелкими кубиками, зелень укропа вымойте, обсушите и мелко порубите ножом, удалив стебли. Введите огурцы, половину рубленого укропа и столовый хрен в первую порцию яичной пасты, перемешайте.
Шаг 4
Приготовьте наполнение для мортаделлы. Свежий сладкий перец очистите от семян и перегородок. Нарежьте плотную мякоть крошечными кубиками и тщательно замешайте их в яичную массу во второй пиале.
Шаг 5
Приготовьте наполнение для салями. Зеленые оливки обсушите и мелко порубите. Ядра грецких орехов слегка подсушите на сухой сковороде и тоже мелко порубите ножом. Добавьте оливки и орехи в третью пиалу.
Шаг 6
На рабочую поверхность разложите ломтики мясной нарезки. Поскольку ломтики мортаделлы часто отличаются очень большим диаметром, разрежьте каждый круг пополам или на четыре сектора. Длинные ломтики сыровяленой ветчины также разрежьте на 2–3 части.
Шаг 7
На кусочки сыровяленой ветчины разложите начинку с маринованными огурцами и хреном. На ломтики мортаделлы — начинку со свежим перцем. На кружочки салями аккуратно разложите массу с оливками и грецкими орехами.
Шаг 8
Сверните каждый мясной ломтик с начинкой в плотный аккуратный рулетик или в виде небольшого конуса. При необходимости зафиксируйте края коктейльными шпажками или зубочистками. Выложите готовое ассорти на сервировочное блюдо, посыпьте оставшимся укропом и подавайте к праздничному столу.
ПРОДУКТ
Мортаделла — одна из самых знаменитых колбас мира, символ болонской гастрономии и постоянный товар в итальянских лавках деликатесов. Этот огромный, розовый батон из свинины с характерными вкраплениями белого жира и часто — фисташками, узнают многие. Настоящая мортаделла отличается мягкой, бархатистой текстурой и пряным, чуть сладковатым ароматом, в котором угадываются нотки черного перца и мускатного ореха.
Во времена моего школьного детства в доме через дорогу располагался замечательный магазин «Кулинария», манящий запахами и выкладкой. До сих пор с сожалением вспоминаю несколько забытых ныне изделий – пирожное «Танечка», напоминавшее снежную бабу-негра, фаршированных щуку и окуня (привет гефилте-фиш), и «Рулет мясной с яйцом». О нем сегодня и поговорим.
Мясной рулет — серьезная и уважаемая закуска к праздничному столу. Хотя он вполне может быть и основным блюдом, если подать его с гарниром. Чтобы приготовить мясной рулет в духовке, потребуется некоторая сноровка, но усилия с лихвой окупятся роскошным результатом. В нашей подборке вы найдете 10 лучших рецептов мясных рулетов: из говядины, свинины, с начинкой из фарша, куриного филе, овощей, зелени и даже из фруктов.
Красотища и вкуснотища!!
отлично для праздничного стола, очень красиво смотрится.