Пельмени в сливочном соусе
Пельмени в сливочном соусе — прекрасный пример подачи хорошо знакомого старого под новым соусом. Пельмени можно готовить в сковороде без предварительного отваривания — это не только сэкономит вам время на мытье посуды, но и даст более насыщенный вкус блюду. Замороженные полуфабрикаты отправляются сразу в горячее масло, благодаря чему на тесте мгновенно образуется аппетитная румяная корочка, которая запечатывает мясные соки внутри. В процессе последующего томления в сливках тесто постепенно впитывает жидкую основу, а выделяющийся крахмал естественным образом загущает ее. В результате получаются сочные пельмешки, покрытые нежным соусом. Немного чеснока придаст блюду пикантность, а благодаря сыру соус приобретет тягучую текстуру. Метод приготовления подойдет как для домашних пельменей, так и для покупных: домашние станут еще вкуснее, а покупные станут по вкусу неотличимы от домашних. Маленький нюанс: технология приготовления в одной сковороде идеально подходит для небольших пельменей с тонким тестом. Если вы используете крупные полуфабрикаты с толстой оболочкой, время томления под крышкой следует увеличить на 3–5 минут, при необходимости подлив еще немного горячей воды на 5 шаге.
Шаг 1
Сразу подготовьте компоненты для сливочного соуса. Очищенный чеснок мелко порубите ножом или пропустите через пресс. Твердый сыр натрите на мелкой терке. Свежую зелень вымойте, тщательно обсушите бумажным полотенцем и мелко нашинкуйте.
Шаг 2
Установите на сильный огонь большую глубокую сковороду. Налейте в нее растительное масло и добавьте сливочное. Когда масло растопится и зашипит, всыпьте в сковороду замороженные пельмени. Желательно, чтобы они легли в один слой.
Шаг 3
Обжаривайте пельмени около 5 минут, периодически переворачивая, пока они не покроются со всех сторон золотистой корочкой. Убавьте огонь до среднего, сдвиньте обжаренные пельмени в сторону и положите на освободившееся место измельченный чеснок. Обжаривайте его при постоянном помешивании около 30 секунд до появления аромата.
Шаг 4
Влейте к пельменям горячую воду, накройте сковороду крышкой и готовьте пельмени 5 минут, пока влага почти полностью не впитается и не испарится. За это время тесто хорошо пропарится, а мясной фарш внутри дойдет до готовности.
Шаг 5
Снимите крышку, влейте сливки, добавьте соль, черный перец и мускатный орех. Перемешайте и томите блюдо на слабом огне еще 3–4 минуты под крышкой, пока соус не загустеет.
Шаг 6
Всыпьте натертый сыр, перемешайте, дождитесь, когда он расплавится, и снимите сковороду с огня. Разложите пельмени со сливками и сыром по тарелкам и посыпьте свежей рубленой зеленью.
Не секрет, что покупные пельмени не всегда эталон вкуса. Но даже качественные готовые пельмени иногда надоедают. Какой выход? Простой — есть их жареными! Как пожарить пельмени? Рассказываем так, чтобы всё получилось — было вкусно и не обидно за потраченное время.
Что такое пельмени, секрет идеального теста с фаршем и почему вареники – совсем другая история? Рассказывает шеф ресторана "Доктор Живаго" Алена Солодовиченко.
Ну что, хозяйки, снова достаем скалку и мучим вопрос вечного баланса: говядина или свинина, лук через мясорубку или мелким кубиком? Пельменный фарш — это та самая магия, где от правильного соуса и щепотки специй зависит, станет ли ужин просто горячим блюдом или тем самым домашним событием. Мы собрали для вас целую галерею сочных начинок, чтобы каждый раз лепить было не в тягость, а в радость: от классического мясного дуэта до пряных вариаций с травами. Тут найдется идея и для сытного воскресного обеда в кругу семьи, и для того, чтобы удивить гостей на дружеских посиделках новым вкусом знакомого блюда.
Пельмени необязательно подавать с привычными сметаной или уксусом: густой соус из томатов и сливок превращает их в горячее блюдо с итальянским настроением. Томаты дают легкую кислинку, сливки смягчают ее и делают вкус округлым, специи добавляют глубины. Пельмени в сливочно-томатном соусе насыщаются ароматами и получаются особенно сочными. Важно только не переборщить с приправами, чтобы они не заглушили вкус мясной начинки. Подавайте блюдо горячим, пока соус остается шелковистым, а пельмени покрыты им со всех сторон.
Если пожарить покупные пельмени на сковороде в соевом соусе, то вкус их неузнаваемо преобразится. В лучшую, разумеется, сторону. Что греха таить, даже сегодня пельмени от вполне уважаемых производителей редко дотягивает по качеству до домашних. Но если пожарить их в сковороде в азиатском стиле, как какие-нибудь гедза, то никто и не заметит разницы. Пельмени и выглядеть будут презентабельно, и вкусом не разочаруют. Рецепт подходит для пельменей с любой мясной начинкой. В принципе, никто не запрещает вам приготовить по нему и домашние пельмени. Но ведь они и так неплохи, со сметанкой, верно?
Пока нет комментариев