Простые рецепты на ужин

Как приготовить щуку в сметане в духовке, чтобы получилось то самое «пальчики оближешь»? Совсем не трудно. Если у вас нет цели запечь целую рыбину для гостей «по-царски», чтобы она в полный рост красовалась на столе, то лучше всего использовать филе. Разделать щуку на филе можно так же, как любую другую рыбу, но предварительно щуку нужно освободить от слизи, помыв и потерев жесткой губкой. На нашем сайте вы можете найти внятную инструкцию по разделыванию щуки. В итоге в готовом блюде у вас будут нежные куски рыбы, из которых не придется то и дело вытаскивать кости.

Жареный рис с креветками и овощами в тайском стиле — популярное блюдо паназиатской кухни, которое ценится за скорость приготовления и баланс вкусов. В оригинальной кулинарной традиции Таиланда такой рис называют «као пад» и едят исключительно ложкой, однако в европейской ресторанной подаче к нему часто предлагают бамбуковые палочки. Главный технологический секрет рецепта заключается в использовании заранее отваренного и полностью остывшего риса — «вчерашнего». В процессе быстрой обжарки на сильном огне крупинки не склеиваются, а моментально впитывают ароматы чеснока и соевого соуса. Яркий сладкий перец, зеленый горошек и свежий чили добавляют рису с креветками сочности, а сок лайма идеально балансирует остроту.

Белая рыба в пивном кляре — классика домашней кухни. Углекислота и пузырьки, содержащиеся в напитке, помогают тесту получиться легким и воздушным, а при жарке оно быстро покрывается румяной хрустящей корочкой. Внутри рыба остается нежной и сочной, поэтому контраст между хрустящим кляром и мягким филе здесь ощутимый и приятный. Для такого блюда подойдут треска, хек, минтай или другая белая рыба с плотным филе. Подавать ее можно с картофелем, соусом тартар или просто с долькой лимона.

Фишболы из тунца — это маленькие рыбные котлетки в форме аккуратных шариков. Похожие фрикадельки из тунца (полпетте) готовят в Италии, а их испанские кузены из Андалусии так и называются — albóndigas de atún, что дословно тоже переводится как «тефтели/фрикадельки из тунца». Все эти рецепты объединяет главный ингредиент — консервированный тунец в собственном соку: его разминают вилкой, соединяют с чесноком, перцем чили, петрушкой и яйцом, после чего небольшие шарики обваливают в муке и обжаривают до румяных корочек. Получается сытная закуска, подавать которую мы рекомендуем в сопровождении соуса на основе майонеза и лимонной цедры.

Для тех, кто любит морковные пироги, предлагаем новую версию — шоколадно-морковный пирог. В нем есть не только грецкие орехи, как в обычном морковном пироге, но добавлены какао и пряные специи, а также тертая цедра апельсина. Все это создает неповторимый аромат настоящей шоколадной выпечки, перед которой никто не устоит. Одни называют его пирогом, другие — тортом. Но как бы ни называли, готовится он очень просто и его рецепт заслуживает того, чтобы вы его сохранили в домашней кулинарной тетради. Помните о том, что этот пирог получается внутри немного влажным, но пересушивать его в духовке не стоит.

Хрен со свеклой можно заготовить на зиму. Стерилизовать и термически обрабатывать ничего не потребуется, но хранить хрен нужно в холодильнике. В интернете можно найти множество рецептов хрена со свеклой, все они разные, но, к сожалению, чаще заготовка больше похожа на закуску из свеклы с хреном, а не на хрен как таковой. Если вы видите, что свеклы в рецепте столько же, сколько хрена, или даже больше — пролистывайте. Это не то, что вам надо. А надо вам то, что здесь у нас. Ведь зачем хрену нужна свекла? В первую очередь для красоты — для яркого розово-пурпурного цвета. Ну и немного для смягчения остроты. Совсем немного. Кроме того мы считаем, что свекольная мякоть хрену тоже не нужна, а нужен только чистый сок. Его-то мы и добудем. Готовы?

Курица с вешенками — классический вариант (птица плюс грибы), который обычно ни у кого не вызывает возражений. К тому же этот рецепт еще и довольно быстрый, так что, он отлично подходит, например, для ужина в будни. Почему мы решили добавить к курице не шампиньоны, а именно вешенки? Потому что эти грибы обладают более плотной текстурой и выразительным ароматом, который не пропадает и после термической обработки. Сливки же буквально обволакивают кусочки нежного филе, создавая густой и нежный соус, а сушеное орегано придает вкусу блюда легкий средиземноморский оттенок.

Хочется чего-то необычного? Приготовьте драники из капусты по этому рецепту. Да-да, мы не ошиблись: основу блюда составляет вовсе не картофель, и в этом есть особый смысл. В отличие от классического варианта, капустные драники получаются более нежными, сочными и легкими (калорийность их значительно ниже). Лук, чеснок и пряная зелень делают их особенно вкусным и ароматным. Драники из капусты можно подавать как самостоятельное блюдо, дополнив сметаной или на гарнир к мясу или птице, получится тоже очень хорошо.

Мидии в масле — элементарная в приготовлении закуска, которой нужно время, чтобы стать самой собой. Поясним: сначала мидии отваривают с лавровым листом и перцем, а затем маринуют в смеси оливкового масла и белого винного уксуса. Уксус дает легкую кислинку, а специи — ненавязчивый пряный аромат. За час в холодильнике мидии пропитываются и становятся плотными и ароматными. Вот только после этого их можно подавать — как самостоятельную закуску со свежим хлебом, как часть антипасти или как добавку к зеленому салату.

Теплый салат с мидиями и белой фасолью — сытное блюдо, которое может стать полноценным обедом или ужином. Мидии обжаривают с луком, затем вливают белое вино — оно дает легкую кислинку и уваривается почти полностью. Консервированная белая фасоль прогревается вместе с мидиями и впитывает винный соус. Помидоры черри добавляют сочность и свежесть, а петрушка — аромат. Оливковое масло связывает все воедино. Получается вкусное и идеальное по балансу нутриентов блюдо: в нем есть белок, клетчатка, полезные жиры.

Салат с хурмой и креветками привлекает внимание уже одним своим видом — такой он яркий и аппетитный. Вкус тоже не подводит: хурма дает сладость, креветки — морскую ноту, салатные листья — свежесть и приятный хруст. Заправка из оливкового масла «экстра вирджин», свежевыжатого апельсинового сока и соевого соуса получается кисло-сладкой — она связывает все воедино. Готовится такой салат с морепродуктами и фруктами за пятнадцать минут, а выглядит очень нарядно. Хорош и как закуска, и как легкий ужин.

Приготовьте замороженные фаршированные перцы в мультиварке по нашему рецепту и убедитесь, что в данном случае использование этого кухонного прибора вполне оправданно. Прежде всего, речь идет о качестве блюда: благодаря томлению в герметичных условиях вкус горячего становится очень насыщенным. Кроме того, мультиварка дарит кулинарам свободное время, так как нет необходимости контролировать процесс. А чтобы сделать вкус блюда еще более выразительным, за пять минут до окончания тушения добавьте в чашу горсть измельченной петрушки. Минимум усилий — превосходный результат!

Пикантный салат с хурмой и яблоком станет для вас открытием. Этот легкий, очень свежий и яркий салат нельзя назвать десертным или фруктовым. Он готовится с луком, вернее даже с двумя видами лука, и подавать такой салат нужно как легкую закуску. Он будет великолепно сочетаться с мясными блюдами, особенно с курицей и свининой. Важно не промахнуться с ингредиентами. Особо критически отнеситесь к выбору хурмы. Она должна быть спелой, но плотной. Важно, чтобы хурма не вязала, и дольки держали форму. Ведь если они размякнут в салате, получится неаппетитная каша. Из яблок лучше всего подойдет антоновка.

Щука в кляре на сковороде — очень сочное и нежное горячее, которое непременно найдет своих почитателей в вашей семье. В рецепте мы предусмотрели, кажется, все возможные проблемы и с радостью предоставляем вам их решения. Например, самая частая претензия к щуке — ее тинный запах. Но благодаря быстрому маринованию в лимонном соке он исчезает без следа. Еще одна проблема — большое количество жира при обжаривании рыбы в кляре. Если же вы выложите готовые кусочки на бумажные полотенца, как предлагается в рецепте, лишнее масло впитается. Мякоть же щуки под хрустящей корочкой получается нежной и очень сочной, а не сухой, как это бывает при неправильном приготовлении. Попробовать точно стоит!

Образец комфортной домашней еды — фрикадельки из индейки с фетой. Фета в мясном фарше — прием, который меняет не только вкус, но и текстуру фрикаделек. Сыр при запекании размягчается, придает индейке сочность и делает ее вкус выразительнее. К таким фрикаделькам хорошо подходит соус на основе греческого йогурта с огурцом, укропом и мятой: он добавляет свежесть и оттеняет насыщенность сыра. Вместе они напоминают о греческой кухне, где кисломолочные продукты, зелень и соленые сыры часто дополняют друг друга. Подавать фрикадельки можно горячими, а соус поставить отдельно, чтобы каждый мог выбрать его количество.

Ленивый драник — то самое блюдо, что не потребует от вас терпения и долгого стояния у плиты, как это обычно бывает с классическими. Наш большой картофельный оладушек готовится в один прием, что существенно экономит время. При этом вкус блюда —привычный, а текстура — более нежная. Картошку же для такого рецепта можно брать любую, что, опять же, упрощает задачу и гарантирует отличный результат. И ни в коем случае не пренебрегайте луком и чесноком: благодаря им вкус драника становится особенно насыщенным.

Легкий зеленый салат с орехами и изюмом — это тазик витаминов, который требует особого положения на обеденном столе, а именно в его центре. Независимо от того, что у вас на второе, салат «уйдет» без остатка вместе с ним или сам по себе, сколько бы вы этого салата ни приготовили. Потому что легкий зеленый салат как никакой другой символизирует пользу для организма и не вызывает угрызений совести. Любите перекусить поздно вечером? Сделайте себе такой салат и не казните себя. В общем, легкий овощной салат такого рода уместен всегда и на любом летнем столе.

Паштет из голубого сыра и орехов — изысканная холодная закуска в ресторанном стиле, которая будет хороша и на праздничном столе, и в фуршетном варианте. Благородный вкус паштета построен на контрасте пикантно-солоноватого, сливочного и орехового. Нежный творожный сыр придаст массе пластичность и нежность, а подсушенные в духовке грецкие орехи обеспечат закуске приятный хруст и отлично подчеркнут глубокий сырный аромат. Блюдо готовится быстро, но требует обязательного охлаждения, чтобы масса стабилизировалась и легко сохраняла форму при порционной подаче.

Жареная курица с золотистой корочкой своим аппетитным видом и ароматом «манит, ранит и дурманит». Приготовление такого блюда на первый взгляд кажется предельно простым, но для получения равномерной хрустящей корочки снаружи и достаточной прожарки внутри (без сырого или, напротив, пересушенного мяса), придется учесть несколько важных моментов. Для обжарки целой тушки лучше выбрать совсем небольшую курицу. К примеру, легендарный цыпленок табака получается идеальным из птицы весом не более 700 г. Курицу следует хорошо обсушить, особенно если она выдерживалась в смеси со сметаной или майонезом. Важно также распластать тушку и обязательно готовить ее под гнетом. Если учитывать наши рекомендации, то сочная курочка с румяной корочкой может стать вашим коронным блюдом, наслаждаться которым можно и в будни, и в праздники.

Салат с капустой и яблоками — тот самый случай, когда невероятно полезное и вкусное блюдо готовится за считанные минуты. Если вы хотите убедиться в правдивости столь смелого утверждения, проверьте на практике наш рецепт. В составе салата — всего три основных ингредиента, каждому из которых диетологи готовы петь восторженные дифирамбы. Вкус блюда тоже на высоте: кисло-сладкие фруктовые ноты гармонично сочетаются с освежающими оттенками капусты и пикантными — черной редьки. Что касается масла для заправки, используйте любое на ваш вкус. Хотите придать салату средиземноморское звучание, берите оливковое первого холодного отжима. Желаете получить более привычный нам вкус, используйте ароматное подсолнечное.

Фаршированные шампиньоны с креветками — несложная в приготовлении, однако при этом оригинальная закуска, которая имеет все шансы прописаться в вашем семейном меню. Идея рецепта многим хорошо знакома, но мы довели ее до совершенства. Быстрая термическая обработка в духовке на максимальном огне позволяет грибным шляпкам сохранить упругую текстуру. Сок лайма придает закуске изысканную кислинку, твердый сыр — пикантные ноты. Ну а креветки, которые необходимо добавить в уже готовые фаршированные шампиньоны, не только облагораживают блюдо, но и украшают его.

Квашеная капуста в пакете получается хрустящей и сочной, а для ее приготовления нужна самая малость: всего три ингредиента и обычный прочный пакет. Самое важное — выбрать плотный осенний кочан. Соль кладут строго по весу овощей, сахар не нужен: капуста прекрасно бродит на собственных природных сахарах. Во избежание казусов, пакет удобно поместить в глубокую миску: даже если он прохудится, весь выделившийся сок останется внутри. Подготовка занимает считанные минуты, но, чтобы состоялся процесс ферментации, заготовке дают постоять несколько дней. После этого капусту можно подавать, желательно охлажденной — саму по себе или с душистым маслом. А еще ее можно добавить в винегрет или сделать кислые щи.

Почему словосочетание «Грибы по-деревенски» непременно вызывает слюноотделение? Потому что «по-деревенски» — значит просто, натурально, без лишних «финтифлюшек», очень аппетитно и душевно. Грибы по-деревенски, конечно же, немыслимы без картошки и лука, а еще без сметаны с яйцами. Вот мы вам и перечислили практически все ингредиенты блюда, не считая простых специй. Грибы по-деревенски мы будем запекать в духовке, но и картофелю, и большинству лесных грибов нужна предварительная подготовка. А подавать блюдо лучше всего со свежими овощами и зеленью или с соленьями.

Запеканка из цветной капусты с курицей — блюдо неприхотливое, требующее не так много активного времени и при этом очень аппетитное. Готовя по нашему рецепту, вы получите нежные кусочки курицы в сливочной заливке под «одеялом» из цветной капусты с хрустящей корочкой. Вам непременно понравится. Мы используем филе куриной грудки, но можно взять и куриные бедра. Набор специй для курицы и для цветной капусты вы можете менять по своему вкусу. Например, можете взять готовую приправу для курицы и не собирать букет, который мы предлагаем.

Сливочное чесночное масло домашнего приготовления способно превратить горячие запеченные овощи или мясные стейки в настоящий шедевр. Так что, если вы стараетесь добиваться в кулинарном творчестве совершенства, обязательно возьмите на заметку наш рецепт. Качество готового масла во многом зависит от базового, которое вы будете использовать как основу. Выбирайте лучшее из доступных: свежее, натуральное, жирностью не менее 82%, без растительных добавок. Ну а чтобы чесночное масло стало особенно ароматным, подавайте его на стол на следующий день после приготовления: так оно успеет настояться.

Если любите жареные пирожки, приготовьте беляши с капустой. Они получаются не менее вкусными, чем мясные. А готовятся очень быстро. Потребуется только сковорода. Дальше такие беляши можно подать к любому бульону или съесть со сметаной как самостоятельное блюдо. Понравятся они и вегетарианцам, и тем, кто соблюдает посты. Для постных беляшей капусту следует тушить на растительном масле. Ну а тем, кто не постится, а просто любит овощные блюда, откроем один секрет: самая вкусная начинка из капусты получатся при тушении на сливочном масле. Она приобретает нежный сливочный вкус, необыкновенный аромат и в принципе не нуждается в сопровождении других овощей.

Креветки можно варить не только в воде, но и пиве. После добавления лимонного сока, лайма и пряностей пенный напиток превращается в своеобразный душистый бульон. Во время варки креветки впитывают цитрусовые и пряные ноты и приобретают новые оттенки вкуса и аромата. Для такого рецепта лучше брать крупные креветки в панцире — он помогает сохранить сочность и защищает нежное мясо от длительного контакта с горячей жидкостью. Подавать креветки в пиве можно теплыми или полностью охлажденными.

Омлет не вызывает ассоциаций с азиатской кухней, но несколько новых ингредиентов кардинально трансформируют его.  В нашем рецепте к неизменным яйцам добавляют тыкву, морковь и лук, а сладкое рисовое вино мирин придает им характерную пикантную ноту. Кунжут завершает сочетание и привносит ореховый аромат. Тыква в таком омлете становится мягкой, но сохраняет узнаваемую сладость, овощи делают блюдо ярче и фактурнее. Получается небанальный омлет с тыквой по-азиатски, который подают на завтрак или готовят как перекус.

Квашеная капуста по-немецки, или как в немецкоговорящих странах ее называют sauerkraut, — это очень популярная закуска, которую в местных пивных ресторанчиках подают к рульке, колбаскам, картофелю и ценят за яркий, непревзойденный вкус. Здесь в капусту не добавляют морковь, зато щедро сдабривают закуску тмином: он дает теплый, анисовый оттенок и слегка смягчает кислотность главного продукта. Еще один важный ингредиент — можжевеловые ягоды: в них содержится много эфирных масел, которые придают ферментированной капусте смолистую, лесную ноту. Поэтому, если вы желаете познать истинный вкус sauerkraut без радикальных адаптаций рецепта, достаньте эти шишкоягоды из-под земли — найти им достойную замену, увы, не получится.

Куриные сердечки в аэрогриле — быстрое сытное горячее, которое готовится довольно просто. К тому же традиционное обжаривание на сковороде часто делает их жесткими из-за неравномерного нагрева. В аэрогриле все происходит иначе. Раскаленный воздух обдувает блюдо со всех сторон, благодаря чему сердечки мгновенно покрываются тонкой корочкой, которая удерживает влагу внутри. Маринование в соевом соусе с пряными травами придает субпродуктам особенную мягкость, сочность и более насыщенный, пикантный вкус. Все подробности — в нашем пошаговом рецепте.

Такое блюдо, как грибы с медом, мало кто из наших соотечественников пробовал. Да что там пробовал — слышали далеко не все. А вот для китайцев в этом нет ничего особенного. Для такой закуски лучше всего брать грибы эринги, они же еринги, они же королевские или степные вешенки. Их трудно спутать с другими: главное достоинство этих грибов — толстые плотные ножки при слабо выразительных шляпках. Если вы часто смотрели на еринги и боялись их купить, поскольку не особо представляли, как их лучше приготовить, то ваше время пришло. Берите и готовьте с медом, по-китайски!

Консервированный шпинат на зиму у нас готовят редко, и очень напрасно. Дело в том, что благодаря этой заготовке вы сможете в любое время года делать вкусные и полезные супы, соусы, начинки для пирогов, гарниры. К тому же в случае с консервированным шпинатом, приготовленным в домашних условиях, вы можете не сомневаться в качестве продукта: в нем точно не будет никаких искусственных добавок: только тщательно отобранные листочки и соль. В рецепте даже уксус не используется! При этом консервированный щавель будет отлично храниться, так как банки с ним подвергаются перед закатыванием стерилизации в большой кастрюле с водой.

Вкусный салат с тунцом и хрустящие овощи — отличное сочетание, особенно когда их объединяет насыщенный сливочно-сырный соус с дижонской горчицей. Всего 20 минут времени на приготовление, и можно наслаждаться с одной стороны простым, но в то же время изысканным блюдом. Такой салат ни в чем не уступает праздничным, и, заметьте, в нем нет ни грамма майонеза, что особенно понравится тем, кто придерживается правильного питания. При подаче салат можно посыпать зеленым луком или мелко нарезанной петрушкой.

Салат из отварной свеклы с яйцом — домашнее блюдо с мягким вкусом и легкой чесночной остротой. Свекла дает сочность и естественную сладость, яйца делают консистенцию плотнее и нежнее, а чеснок добавляет пикантность. Майонеза здесь нужно совсем немного: он лишь связывает ингредиенты, не превращая их в однородную массу. Свеклу для такого салата обычно нарезают тонкой соломкой или натирают на крупной терке, яйца рубят небольшими кусочками — так каждый ингредиент хорошо чувствуется. В готовом блюде сохраняются заметные кусочки яйца и сочные свекольные полоски, поэтому салат выглядит аккуратно даже без сложной подачи. Сыр, яблоко или зелень не обязательны: основного сочетания вполне достаточно.

Яблоки с беконом по-шведски — очень популярное в Скандинавии блюдо. Его название на шведском языке — appelfläsk, что значит просто «свинина с яблоками». Аналогичное блюдо есть и в датской кухне. Его считают зимним, но начинают готовить уже со времени урожая яблок. То, что яблоки прекрасно сочетаются со свининой, мы давно знаем, но то, что подобное блюдо можно очень быстро приготовить на сковороде, догадываются немногие. Просто используйте нежирный сырокопченый бекон. Основных ингредиентов в этом ароматном блюде всего три — яблоки, бекон и репчатый лук. Плюс приправы. Подавать его принято с отварным картофелем, а можно просто с хлебом.

Рецепт фасоли, соленой с чесноком и бородинским хлебом основан на запуске молочнокислого брожения методом естественной ферментации. Углеводы и дикие дрожжи, содержащиеся в корочке ржаного солодового хлеба, выступают в роли мощного стартера, ускоряя выделение кислот. Теплый солевой раствор высокой концентрации (25%) приостанавливает развитие гнилостной микрофлоры, позволяя развиваться только полезным бактериям. Маленькая хитрость: в настоящем рецепте мы добавляем в засолку виноградные листья. Это сделано, чтобы сохранить хрустящую текстуру стручков. Ведь в листьях винограда есть дубильные вещества — танины, которые предотвращают размягчение растительных тканей. В результате получается оригинальное, дерзкое по вкусу блюдо из фасоли, сочетающее чесночную остроту и солодовую кислинку.

Свекла, тушенная с красным вином, и балтийская сельдь — фантазия на тему традиционных северных закусок, способная занять почетное место в меню любого респектабельного гастробара. Классическое, понятное каждому сочетание соленой рыбы и сладковатого корнеплода здесь выходит на принципиально новый уровень. В процессе нежного томления, предусмотренного в рецепте, соломка свеклы пропитывается сухим вином, приобретает глубокий рубиновый цвет и приятный терпкий вкус. Блюдо необходимо подавать с холодной густой сметаной, которая создаст приятный контраст с горячим маринадом.

Грибной соус по этому рецепту получится по-настоящему универсальным. С равным успехом он подойдет и к овощам — особенно запеченным корнеплодам или картошке, и к мясу — как вареному, так и жареному, и к макаронам. Чтобы соус получился особенно ароматным, грибы нужно обжаривать на сильном огне до полного испарения влаги и красивой золотистой корочки. Сливки лучше взять пожирнее, но хватит и 20%. Небольшое количество муки поможет загустить жидкую основу, превратив ее в гладкую, шелковистую, обволакивающую подливку.

Жареная картошка в мультиварке получится и румяной, и хрустящей, если готовить ее на правильном режиме и не торопиться. Это удобно, когда не хочется доставать сковороду и стоять у плиты: прибор сам держит нужный нагрев, а высокие стенки чаши уберегают от брызг. Только учтите пару моментов. Нарезанные брусочки перед приготовлением хорошо обсушите: лишняя влага помешает им подрумяниться. Чашу с маслом обязательно прогрейте, а картофель выкладывайте в один слой, чтобы каждому кусочку хватило места. Первые минуты не перемешивайте, пусть снизу образуется корочка. Соль, перец и сушеные травы лучше добавить в конце. И подавайте картошку сразу, пока она горячая и хрустящая.

Смузи из сельдерея и огурцов — это ответ на вопрос, как добавить порцию клетчатки в свой рацион. У главных ингредиентов напитка довольно громкие характеры: ананасовый сок дает яркий тропический акцент, сельдерей добавляет мощный травянистый аромат, а свежие огурцы остаются душистыми после измельчения. Казалось бы, такой компании впору устроить вкусовой взрыв, но вместе все оказывается гораздо спокойнее. Ананас смягчает резкость сельдерея, огурец добавляет свежести, и напиток выходит бодрым, ароматным, но сбалансированным.

Булгур в этом блюде оказывается не на привычном месте гарнира, а внутри куриных тефтелей. Тефтели вообще едва ли не самая комфортная домашняя еда: знакомая с детства форма, мягкое мясо и соус. Крупа делает фарш более фактурным и после приготовления впитывает соки и специи, поэтому куриные тефтели с булгуром в остром соусе остается сочными и ароматными. Остроту задает соус: он пропитывает мясные шарики и заодно превращает обычный набор из курицы и крупы в блюдо с более выразительным характером.

Салат из шампиньонов с моцареллой — яркое блюдо в итальянском стиле. Классическое сочетание сочных томатов, нежного сыра и свежей зелени становится в этом блюде своего рода «оправой» к обжаренным грибам, вкусы ингредиентов взаимообогащаются. Для большей выразительности мы использовали в заправке готовый соус песто. Базиликовая основа с кедровыми орехами, чесноком, пармезаном и оливковым маслом эффектно объединяет компоненты салата в единый ансамбль. Важно остудить жареные шампиньоны перед закладкой в салат, чтобы моцарелла не расплавилась под воздействием тепла, а салатные листья сохранили объем и свежесть.

Нежнейший мусс из копченой горбуши — королевская закуска из доступных продуктов. Она украсит любой праздничный стол и удивит гостей. Воздушная кремовая текстура и аромат копченой рыбы подарят настоящее наслаждение. Готовится такая изысканная закуска за считанные минуты, подается в готовых тарталетка, волованах или креманках. Так же можно разложить мусс из копченой горбуши с помощью кондитерского мешка на крекеры или мини-тосты. Лучшее украшение рыбного мусса — веточки укропа, вареные креветки или — для особо торжественных случаев — красная икра.

Теплый салат из морепродуктов с песто — быстрое, легкоусвояемое и необыкновенно вкусное блюдо, которое можно использовать даже в качестве легкого ужина. Ну а чтобы вы получили идеальный результат, мы очень подробно описали процесс приготовления в рецепте. Главная особенность салата — необычный соус-заправка с добавлением песто, который придает вкусу блюда освежающие травяные ноты. Очень хороша и идея подачи в теплом виде: благодаря этому ароматы морепродуктов и свежих овощей раскрываются максимально полно.

Креветочный салат по-креольски — яркое, пикантное и, если так можно было бы сказать по поводу еды, удивительно харизматичное блюдо: оно отражает знаменитую кулинарную традицию американского Юга. Луизианская и новоорлеанская кухни славятся умением соединять европейское изящество с горячим карибским темпераментом. Основу этого салата составляет так называемая «святая троица» креольской гастрономии — мелко нарезанный репчатый лук, хрустящий сельдерей и сладкий перец. Для этого блюда идеально подходят некрупные салатные или северные креветки, которые гармонично смотрятся в тарелке рядом с мелкой овощной нарезкой, и соус ремулад на основе майонеза, пикантных каперсов, лимонного сока и острой горчицы. Кайенский перец придаст салату южный характер, а свежая кинза добавит свежих ноток в пряный букет.

Витаминный компот из черной смородины и малины в банках подарит вам зимой ароматы лета, наполнит бодростью и энергией. В ягодный сезон не поленитесь сделать эту полезную домашнюю заготовку, и наградой за труд будет укрепление иммунитета и хорошее самочувствие ваших близких. Сделать такой компот совсем не трудно. Удобнее всего заготавливать его в трех или двухлитровых банках, но и литровые тоже волне подойдут. Никакой стерилизации не нужно, просто двойная заливка горячим сиропом и все. Не жалейте сахара, он отличный консервант, а сладкий компот всегда можно потом разбавить и сделать менее приторным.

Праздничные сырные шарики — яркое и практичное решение для современного фуршета, когда закуска должна быть не только вкусной и красивой, но и компактной. Это угощение совмещает два прекрасных гастрономических свойства: оно настолько же просто в исполнении, насколько эффектно выглядит при подаче. Вместо привычной и довольно банальной сырной тарелки мы предлагаем создать яркую и объемную кулинарную композицию. Нежная основа из творожного и полутвердого сыра превосходно держит форму, позволяя экспериментировать с цветом и текстурой оболочки. Контрастное трио из рубиновых зерен граната, золотистых грецких орехов и изумрудной петрушки создает великолепную палитру красок и вкусов, превращая простой набор продуктов в изысканное ассорти.

Кабачковая пицца это великолепная альтернатива традиционной пицце, что особенно актуально в самый разгар кабачкового сезона. Основа пиццы приготовлена из тертого кабачка и очень важно хорошо отжать жидкость из кабачковой массы. Тогда тесто приобретет правильную консистенцию. Кстати, вы можете готовить пиццу не только из кабачка, но и из цукини, причем любой степени зрелости. Для того, чтобы донышко пиццы хорошо пропеклось и не прилипло, смажьте форму растительным маслом и густо посыпьте панировочными сухарями. А за аппетитную сырную корочку можно не волноваться – она всегда получается великолепно!