Простые рецепты на ужин

Лук, фаршированный мясом и рисом — блюдо неожиданное. Всем известен фаршированный перец, но лук в качестве основы вызывает удивление. На самом деле это удачный рецепт: лук здесь разбирается на лепестки слой за слоем, а потом в них добавляется начинка. Фаршированные луковые рулетики тушатся в томатном соусе со специями, впитывая его ароматы. При термообработке лук теряет резкость, он становится более мягким, сладковатым, не кусачим.

Фрикасе из мидий и лисичек — оригинальный вариант рагу, который явно заслуживает внимания. Вообще говоря, под словом «фрикасе» чего только не понимают. Традиционно — кусочки белого мяса, тушенные в белом соусе. Обычно это курица или кролик, иногда телятина. Но это больше в теории, а в реальности рагу может быть из чего угодно. Тем не менее мы предлагаем вам вполне себе французское блюдо, в котором совершенно неожиданным способом соединяются грибы и морепродукты. И этот союз оказывается очень гармоничным, во многом благодаря сливочному маслу, белому вину и зелени петрушки!

Ачапа из зеленой фасоли — грузинская закуска, в которой стручковая фасоль превращается в ароматную пряную массу, а затем собирается в небольшие шарики. Вкус закуски не похож на обычную отварную фасоль: специи, орехи и кинза делают его по-восточному колоритным. Ачапу подают охлажденной, поэтому если вы собираетесь угощать эти блюдом гостей, можно приготовить его заранее. Симпатичные светло-зеленые шарики хорошо смотрятся на общей тарелке с другими закусками и привлекают внимание.

Салат с арбузом, дыней и копченой уткой — потрясающее блюдо, достойное ресторанного меню. При этом рецепт его довольно простой, потому приготовить его можно буквально за 20 минут, если, конечно, под рукой есть все необходимые ингредиенты. Главная особенность салата заключается в контрасте текстур и вкусов: сладкие, освежающие кубики арбуза и дыни идеально дополняют плотное, солоноватое филе утки с характерным ароматом дымка. Ну а деликатная йогуртовая заправка с медом и имбирем гармонично соединяет компоненты, при этом совершенно не утяжеляя блюдо.

Греческий соус дзадзыки (или дзадзики) считается холодной закуской (мезе). Это идеальное дополнение к сувлаки, гиросу, свежему горячему хлебу и любым сезонным овощам. Историки утверждают, что его придумали еще до нашей эры, во времена Древней Греции. В густой козий или овечий йогурт пастухи добавляли свежие огурцы, зелень, оливковое масло и чеснок (он служил обеззораживающим средством). Затем заправку дзадзики для мясных блюд хорошо охлаждали. В условиях жаркого климата это было настоящим спасением, позволяющим быстро освежиться. Предлагаем вам рецепт, максимально приближенный к аутентичному. А еще советуем не пренебрегать мудростью поколений и обязательно охладить соус перед подачей.

Теплый салат из цукини и фасоли прекрасно подойдет для обеда или ужина летом, когда хочется чего-то питательного, но легкого. К тому же наш рецепт относится к категории быстрых, что особенно ценится в это время года. Но назвать этот салат скучным язык не повернется! Кумин при нагревании в масле делает последнее невероятно ароматным, что передается в процессе обжарки и овощам. Ну а необычная заправка с фетой выгодно оттеняет сладость молодого горошка, превращая простой салат в блюдо высокого кулинарного уровня.

Карпаччо из персика с розовым перцем, пармской ветчиной и букетом из зелени — закуска, которая стирает границу между салатом и десертом. Судите сами: с одной стороны, в главной роли здесь спелые сладкие персики, еще и маринованные в персиковом ликере с добавлением лимонного сока, сахара и корицы. С другой стороны — пармская ветчина, ни разу не десертный продукт. Ну а букет из свежей зелени, обернутый у основания тонкой огуречной лентой, делает подачу поистине ресторанной, а блюдо — запоминающимся. Отдельно скажем про салатные листья для букета: возьмите по листу салата лолло-россо, фризе, радиккио, щавеля и петрушки, а также лист цикория — получится идеальный микс как по цвету, так и по вкусу.

Персики с горгонзолой — приятный десерт, который можно подать и к белому сухому вину, и к сладкому десертному в качестве завершения званого ужина. Фрукты и сыр — классическое сочетание, равно как и фрукты с орехами, а орехи с сыром. Сыр с голубой плесенью в этом смысле на особых позициях. Сладость и сочность персиков в десерте удачно контрастирует с остротой солоноватой горгонзолы — кстати, она здесь будет хороша в любом варианте — как «дольче», так и «пиканте». Грецкие орехи добавляют текстурности, коньяк — глубины вкуса. А взбитые сливки — нежности и воздушности.

Сушеный инжир на зиму — вкусное, полезное, полностью натуральное лакомство, которое прекрасно хранится до 12 месяцев в кухонном шкафу. Это отличный перекус, способный заменить сладкие булочки и шоколадные батончики. Кроме сахаров в этом сухофрукте содержится нерастворимая клетчатка и незаменимые минеральные вещества: магний, калий, кальций и т. д. Расскажем, как высушить инжир в домашних условиях на солнце, в духовом шкафу и в дегидраторе. Вне зависимости от способа заготовки, правильно завяленные плоды внутри должны оставаться мягкими, напоминающими жевательный мармелад.

Маринованные огурцы с клюквой — яркая и необычная заготовка на зиму, способная украсить любой стол. Благодаря большому количеству натуральных кислот, а особенно бензойной, северная ягода клюква играет роль природного консерванта и оберегает огурчики от брожения и плесени. Заготовки отлично хранятся даже в кухонном шкафу, а кусочки овощей получают дополнительный вкус и приятный тонкий аромат. При этом сами ягоды сохраняют большую часть витаминов и полезных минеральных веществ. Они отлично сочетаются с запеченной свининой, уткой и другим сладковатым мясом.

Маринованная свекла быстрого приготовления — аппетитная холодная закуска, которая по вкусу совсем не похожа на привычные зимние заготовки: в меру острая, с деликатной чесночной ноткой и восхитительным пряным ароматом. В нашем рецепте приготовления все будет максимально просто: предварительно отваренная свекла заливается горячим маринадом — и уже через несколько часов ее можно подавать к столу. А в примечании к рецепту мы поделимся лайфхаком, куда использовать оставшийся от съеденной закуски маринад.

Салат с арбузом и моцареллой — освежающее летнее блюдо, вкусовые свойства которого построены на контрасте сладкой сочной мякоти этой большой ягоды и деликатного рассольного сыра. В отличие от традиционных овощных вариантов, такой салат утоляет и жажду, и легкое чувство голода, причем без ощущения тяжести в желудке. Особую изюминку салату придает оригинальная основа из руколы, смешанной с оливковым маслом и густым бальзамическим кремом. Заинтригованы? Тогда вам непременно стоит изучить наш рецепт и при случае проверить его на практике!

Пряный зеленый маринад для мяса — еще один достойный ответ на вечный вопрос шашлычника: «В чем будем мариновать на этот раз?» Понятно, что у всех есть свои привычные рабочие рецепты, но зачем ограничивать свои возможности? Летом на огородах и рынках столько ароматной свежей зелени, что грех не использовать ее для маринада. Это, разумеется, не отменяет необходимости подать жареное на мангале мясо со свежей зеленью и луком. Кстати, наш рецепт можно использовать в обоих вариантах — и как маринад для мяса перед жарением, и как приправу к уже поджаренному.

Хрустящие баклажаны в духовке — хороший способ приготовить любимое многими блюдо без жарки в масле.  Овощи покрывают хлебной панировкой, и, запекаясь в духовке, они становятся мягкими внутри и хрустящими снаружи. При этом никаких дополнительных калорий из-за обжаривания. Спутником овощей станет пикантный карри-майонез, остроты которому добавит жгучий соус шрирача. Прекрасный вариант летнего обеда или ужина — нестандартный и запоминающийся.

Кофейно-шоколадный молочный коктейль легко приготовить дома, причем вкус можно менять буквально парой движений. Хотите больше кофе — добавьте очень крепкий эспрессо, нужен шоколадный акцент — долейте еще сиропа. Молоко и мороженое соединяют эти ингредиенты в густую основу, а дальше дело за добавками: можно посыпать коктейль тертым шоколадом или хрустящими шариками, добавить корицу или немного ванили. Получается напиток, с которым легко экспериментировать, подбирая пропорции под себя. Главное — хорошо охладить все ингредиенты перед взбиванием.

Салат с помидорами, сладким перцем и брынзой так и дышит летней свежестью. В нем минимум ингредиентов, которые идеально сочетаются между собой: ароматные и сочные помидоры черри, мясистый сладкий перец и плотная солоноватая брынза со сливочным вкусом. Этим трем ингредиентам не хватает лишь качественного оливкового масла первого холодного отжима и щепотки свежемолотого черного перца. О том, что еще можно добавить в этот простой салат, читайте в примечании, но поверьте: он будет очень вкусен и в базовой версии.

Печеная картошка в мундире без духовки? Аэрогриль справится с этой задачей блестяще! Картошка по этому рецепту гарантированно получится румяной, с рассыпчатой мякотью, и послужит идеальным дополнением к вашему обеду. Как минимум в качестве гарнира к стейку, курице или соленой рыбе. Еще более интересный вариант подачи — в стиле крошки-картошки: разрежьте запеченный клубень пополам, разомните мякоть вилкой, добавьте сливочное масло и тертый сыр. А по желанию сопроводите каждую порцию жареным беконом, сосисками в горчичной заливке или любимым салатом.

Настоящая аджика — это не соус из помидоров. Ее фундамент — острый перец, чеснок, соль, специи, которые веками использовали в горах Кавказа. Жгучая домашняя аджика получается насыщенной и мощной по вкусу и остроте. Небольшая ложка такой заправки способна кардинально изменить характер блюда. Если хотите уменьшить градус жгучести, просто удалите из перца семена и перегородки, вкус будет мягче и спокойнее.

Коктейль «Арбузный бриз» — напиток, в котором встречаются яркие вкусы конца лета. Сочная мякоть арбуза дает естественную сладость, лаймовый сок добавляет легкую кислинку, а тоник — газированную ноту. Джин вписывается в это сочетание благодаря характерному можжевеловому аромату, который хорошо дополняет фруктовые оттенки. В основе рецепта — простой прием: использовать сезонный продукт и подчеркнуть его вкус с помощью нескольких удачных ингредиентов. Такой коктейль станет интересным способом использовать спелый арбуз не только в привычных десертах и нарезках.

Спелая груша не самый частый ингредиент коктейлей, хотя ее аромат интересно звучит с алкогольными нотами. Грушевый коктейль с джином — напиток для тех, кто ценит многогранные вкусы. В этом рецепте фрукты сначала уваривают с ванильным сахаром, чтобы получилось насыщенно ароматное пюре, а затем к ним добавляют джин с можжевеловыми оттенками и минеральную воду. В итоге перед вами оригинальный коктейль с тонким пряным ароматом.

Свиные сардельки с зеленым горошком — блюдо, сложность приготовления которого хоть и стремится к нулю, но оно точно умеет согревать и радовать: сытное, по‑домашнему вкусное и очень простое в подаче. Это идеальный вариант для вечера, когда нет сил на многоступенчатые рецепты, а на ужин хочется горячего. При этом вы, конечно, можете просто отварить сардельки и открыть банку горошка — получится базовый вариант, и тоже довольно-таки вкусный. Но если пойти немного дальше, следуя шаг за шагом нашему рецепту, — выйдет полноценный ужин, от которого ни взрослые не откажутся, ни дети.

Салат с тунцом и зеленым горошком будет очень хорошо сбалансирован, если добавить в него куриные яйца и маринованные огурчики. Получится аппетитно и очень сытно, а готовится очень просто и быстро. Мы предлагаем рецепт пикантной заправки, но если вы хотите все сделать на скорую руку, можно обойтись и одним майонезом или смешать его с йогуртом. В зависимости от того, какой путь и дополнительные ингредиенты вы выберете, этот салат может быть подан как на обычный обеденный стол на даче, так и для внезапных гостей без лишних церемоний.

Если приготовить с утра смузи из яблок, банана и сока, то на кухне непременно соберутся взрослые и дети, желающие отведать этот бодрящий напиток. Яблоки — это всегда свежесть и энергия, банан — насыщение и мягкость, все вместе — отличный вариант для завтрака или дневной паузы. Радует и то, что готовится смузи за несколько минут, по желанию в него можно добавить лед и украсить дольками фруктов или свежими ягодами. Подавать можно в широком бокале с крупной трубочкой, через которую удобно пить густые напитки.

Жаркое из свинины с грибами и сыром — блюдо, которое так и просится в центр семейного стола: горячая форма из духовки, румяная сырная корочка и аромат, который собирает всех близких вместе. Кусочки свинины становятся мягкими во время запекания, грибы добавляют насыщенный лесной оттенок, расплавленный сыр покрывает все ингредиенты аппетитной шапочкой. Такой рецепт прекрасно подходит для промозглой погоды: нет ничего лучше, когда хочется согреться и попробовать уютную домашнюю еду.

Картошка по-деревенски на сковороде — очень вкусное домашнее блюдо, причем настолько сытное, что ни у кого за столом не возникнет и мысли о мясе. Экономные хозяйки будут очень довольны, так как в состав этого горячего, согласно рецепту, входит минимум ингредиентов, и все они — бюджетные. Готовится блюдо очень просто, однако для получения идеального результата необходимо соблюдать важное правило: картофель после нарезания следует обязательно хорошо обсушить, чтобы удалить с поверхности крахмал. Только в этом случае на дольках образуется аппетитная корочка, которая не даст им развалиться при обжаривании.

Салат с инжиром, орехами и горгонзолой — изысканное блюдо, рецепт которого невероятно простой и быстрый. Готовить такое, конечно, лучше из свежих плодов, хотя зимой можно использовать и сушеные. В этом случае приготовление немного усложнится, так как инжир придется замочить на час в теплой воде, подкисленной лимоном. И да, это будет уже более «тяжелая» версия блюда. Мы же предлагаем легкий вариант, идеально подходящий для жаркого лета. А чтобы сделать салат чуть более сытным, добавьте в него сыр, например, горгонзолу.

Маринованные помидоры быстрого приготовления с зеленью — настоящая находка для тех, кто хочет получить превосходную закуску «здесь и сейчас». Мало того: в нашем рецепте не предусмотрена термообработка, что еще больше упрощает задачу. Только непременно используйте для приготовления помидоры черри или коктейльные: через их тонкую кожицу маринад проникает быстрее. А чтобы облегчить ему задачу, мы предлагаем наколоть каждый плод зубочисткой. Вкус помидоров получается очень насыщенным за счет зелени и чеснока. Попробуйте!

Жареная картошка с сосисками — то самое блюдо, в котором сочетание самых простых и доступных ингредиентов создает по-настоящему домашний вкус и аромат. Это прекрасный вариант для сытного завтрака или быстрого обеда. В нашем пошаговом рецепте расскажем, как пожарить картошку с сосисками и мелкими целыми шампиньонами, но если их у вас под рукой не оказалось, возьмите вешенки, опята или лисички. Обратите внимание, что для этого блюда потребуется картофель с низким содержанием крахмала, клубни которого обычно имеют розовый цвет.

Приготовьте хрен с чесноком на зиму по нашему рецепту, и тогда у вас будет идеальный соус для новогоднего или рождественского холодца, не сравнимый ни с каким магазинным. Тем более что сделать это в наше время значительно легче, чем раньше, когда хозяйкам приходилось пользоваться теркой или мясорубкой (блендеров не было). Это было настоящим испытанием: кухня наполнялась едкими парами, которые выделял измельченный хрен, и слезы у кулинаров текли рекой. Блендер же справляется с этой задачей быстро и эффективно, потому рыдать вам точно не придется. Заметим также, что хрен с чесноком отлично хранится, несмотря на «сырой» метод приготовления соуса. За это надо сказать спасибо и самим ингредиентам, обладающим мощными антибактериальными свойствами, и столовому уксусу — классическому домашнему консерванту.

Изысканное и легкое средиземноморское блюдо, которое легко повторить на домашней кухне. В этом рецепте наши шеф-повара соединили деликатный вкус мидий и текстурный цукини. Овощи выступают идеальным компаньоном для морепродуктов, деликатно дополняя их вкус и сохраняя сочность при быстрой обжарке. Это отличный вариант ужина после тяжелого рабочего дня: блюдо готовится за считанные минуты и не требует сложных кулинарных навыков. Простой алгоритм действий и доступные ингредиенты гарантируют, что ресторанный шедевр получится у вас с первого раза.

Коктейль с персиком, джином и тимьяном — напиток, в котором терпкость и свежесть находятся в равновесии. Его оценят те, кто любит интересное сочетание фруктов и пряных трав. Персиковая сочная мякоть, подрумяненная на гриле, смягчает можжевеловые ноты джина, а тимьян привносит травянистость. Важно использовать именно свежий тимьян, так как сушеный имеет другой вкус, не коктейльный. Напиток получается несладким, сбалансированным, оригинальным.

Лангустины в аэрогриле — великолепное изысканное блюдо, которое готовится всего за полчаса (с учетом времени маринования). Правда, если в вашем распоряжении морепродукты замороженные, придется их оттаивать в течение нескольких часов в холодильнике. Но если это сделать заранее, например, в ночь накануне приготовления, то особого неудобства вы не почувствуете. Наш рецепт рассчитан на приготовление лангустинов в аэрогриле, что вовсе не дань моде, а вполне оправданное решение. Потоки горячего воздуха со всех сторон мгновенно запечатывают нежную мякоть ракообразного: она остается сочной и приобретает приятный сладковатый вкус.

Сыр, запеченный с яблоками и миндалем, — утонченная теплая закуска, в которой гармонично сочетаются контрастные вкусы и текстуры. Приятно и то, что рецепт блюда довольно простой и быстрый, потому подходит для начинающих кулинаров и занятых хозяек. Яблоки придают закуске сладость, которая гармонично сочетается с солоноватым расплавленным сыром. Миндаль же отвечает за выразительную текстуру и изысканный аромат. Блюдо прекрасно и в чистом виде, но в компании бокала белого сухого вина его вкус становится поистине великолепным.

Маслята, жаренные с картофелем — блюдо, которое любят и дети, и взрослые, и вегетарианцы, и убежденные мясоеды. Мало кто сможет устоять перед поданными прямо на сковороде румяными скворчащими ломтиками с аппетитным ароматом лесных грибов. Обратите внимание, что картофель должен быть с низким содержанием крахмала, магазины маркируют его надписью «для жарки». Маслята могут быть как свежими, так и замороженными. В любом случае они не нуждаются в длительной тепловой обработке, достаточно только выпарить большую часть содержащейся в них жидкости. Грибы маслята с картошкой, рецепт которых мы предлагаем, можно готовить и на топленом говяжьем жире.

Филе трески с шафраном и соусом из прованских трав получится невероятно нежным, если приготовить рыбу на пару. Этот рецепт почти минималистичный — он не перегружен ингредиентами, но те, что есть, очень важны. Соус из сливочного масла с лимонным соком и свежими прованскими травами превращает простую белую рыбу в деликатес ресторанного уровня. И почему бы не питаться так каждый день? Ответ на вопрос — в драгоценном шафране, который, как вишенка на торте, вносит последний волшебный штрих в незамысловатый рецепт.

Груши, запеченные в сиропе с корицей, — изысканный десерт, который станет элегантным завершением теплого вечера с желанными гостями. Груша — удивительный фрукт: грамотная тепловая обработка творит с ней чудеса, превращая из милой «крестьянки» в «столбовую дворянку» и почти в «золотую рыбку». Аккуратные грушевые дольки, томленые в сиропе с пряностями действительно похожи на золотых рыбок. Для приготовления десерта подойдут груши умеренной спелости и сочности. Важно, чтобы они

Салат из апельсинов с базиликом в этой версии способен удивить даже пресыщенных особ, которые давно уже перестали удивляться гастрономическим изысканиям шеф-поваров. Этот сладкий фруктовый салат из сочных апельсинов и мясистых фиников пропитан виноградным сиропом, настоянном на базилике. Базиликовая нотка тонко заземляет и уравновешивает фруктовый букет. Такой десерт требует сосредоточенного смакования и не нуждается в сопровождении в виде алкоголя. Но чашечка крепкого черного кофе без сахара тут очень даже не помешает.

Соленый чеснок на зиму — популярная закуска, пришедшая к нам с Кавказа. Это прекрасное дополнение к любой мясной пище, особенно к шашлыкам, чанахи, хашу, хинкали и т. д. Считается, что ферментированные овощи помогают организму быстрее и легче расщеплять белки и жиры, что даже во время серьезных застолий позволяет избежать чувства тяжести. Кроме того в соленом виде чеснок теряет большую часть своей жгучести и резкого специфического запаха, но при этом сохраняет витамины и полезные минеральные вещества. Наш рецепт соленого чеснока на зиму целыми головками (как на рынке) базовый. При желании вы можете использовать дополнительные специи и пряные травы.

Чесночные брускетты с помидорами и пармезаном появились задолго до того, как превратились в обязательную закуску почти каждого итальянского ресторана. Когда-то это был самый простой способ использовать хлеб, который уже не казался свежим: ломтики поджаривали на углях, натирали чесноком, поливали оливковым маслом. Помидоры, сыр и зелень возникли позже, когда рецепт начали подстраивать под сезон и содержимое кухни. Сегодня именно эта версия стала одной из самых популярных. В ней нет сложных ингредиентов или долгого приготовления — только хлеб, который приятно хрустит, спелые томаты, аромат чеснока и пармезан, добавляющий насыщенный солоноватый вкус. Хорошие продукты остаются собой, и каждый из них хорошо чувствуется.

Макароны с сыром в аэрогриле — это одно из самых простых и по-домашнему вкусных блюд, что можно приготовить без участия кастрюли или сковороды. Секрет нашего рецепта — в экономии времени и минимальном количестве используемой посуды: все готовится очень быстро и в одной компактной чаше. Благодаря циркуляции горячего воздуха в устройстве сыр образует аппетитную золотистую корочку; макароны же, в свою очередь, буквально купаются в густом сливочном соусе, напитываясь его вкусом и ароматом. Смело принимайтесь за дело в будни, когда задача со звездочкой — отдохнуть, пока готовится еда.

Салат с дыней, зеленью и фисташками легко представить по цветам, но интереснее — по ароматам. Стоит нарезать сладкую дыню, добавить к ней укроп, базилик и эстрагон, как кухня наполняется свежими травяными ароматами. Каждый вид зелени звучит по-своему: один приносит прохладу, другой — пряность, третий — едва уловимые анисовые нотки. Фисташки добавляют приятный хруст, а лайм не позволяет сладости дыни выйти на первый план. Получается салат, в котором зелень не служит фоном, наоборот, становится главной, подчеркивая дынный вкус.

Кальмары в аэрогриле по нашему рецепту можно приготовить легко и быстро. И никакого стояния у плиты с риском обжечься горячим маслом! Благодаря интенсивной круговой циркуляции раскаленного воздуха панировка моментально схватывается, превращаясь в безупречную хрустящую корочку, а колечки кальмаров внутри остаются сочными и нежными. Ну а чтобы впечатления от блюда были максимально приятными, подавайте его с домашним соусом из густого натурального йогурта, смешанного с рубленой зеленью и небольшим количеством лимонного сока.

Хрен с яблоками — это вещь. Вы наверняка знаете, что яблочный хрен — классическая приправа к австрийскому блюду из отварной говядины под названием тафельшпитц. Но соус из хрена с яблоком годится не только для этого. Как же хорош с ним копченый лосось, или ростбиф, или свиная отбивная, или даже свекольный салат! Яблочный хрен прекрасен тем, что его можно приготовить непосредственно перед подачей и в любое время года. Почему мы не рекомендуем заготавливать хрен с яблоками на зиму, как «учат» некоторые блогеры? Во-первых, это совершенно нерационально. Ведь яблоки всегда доступны, а хрен можно использовать готовый. Во-вторых, яблочный хрен довольно быстро портится и еще быстрее теряет свои прекрасные органолептические свойства. В-третьих, если вы прогреете яблочную массу вместе с хреном, чтобы закатать в стерилизованные банки, то хрен утратит львиную долю своего вкуса. И убивать уксусом такой нежный соус ради хранения тоже нет никакого смысла. Более того, мы приготовим не просто хрен с яблоками, а великолепный сливочный хрен, который точно хранить не стоит. Надо сразу употреблять. Что касается яблок, то можно брать любые, и кисловатые, и сладкие. Вкус у соуса будет разным, но в обоих случаях хорошим.

Яблочный соус на кухне — вещь универсальная: в этой простой на первый взгляд заготовке можно поймать целую палитру оттенков — от свежей кислинки до теплых пряных нот, а один базовый рецепт легко превратить в совершенно разные версии, подходящие под любое блюдо. Секрет популярности яблочного соуса в том, что он одинаково хорошо дружит и со сладкими, и с солеными сочетаниями: идеально ложится на тост или вафлю, и так же прекрасно раскрывает вкус мяса. Есть и менее очевидные варианты его применения: попробуйте подать такой соус к жареной картошке-фри — получится ярко, изысканно, очень необычно.

Брускетта с цукини и кедровыми орешками — простая и быстрая закуска в средиземноморском стиле, которую вы без особых проблем можете приготовить на даче или дома, особенно если в холодильнике найдется баночка готового песто. Вроде бы, ничего особенного, но хрустящие ломтики хлеба с ароматной начинкой разлетаются с тарелки за считанные минуты! И помните, что вы всегда можете внести свои идеи в рецепт: например, заменить цукини молодыми кабачками или даже тыквой. В последнем случае выбирайте не слишком сладкую, иначе она будет отвлекать на себя слишком много внимания.

Маринованные маслята без уксуса, приготовленные по нашему рецепту, получаются вкусными, плотными, хрустящими и не слишком кислыми. Так что они подойдут даже тем, кому по состоянию здоровья не рекомендованы заготовки с уксусом. В качестве консерванта мы используем здесь лимонный сок или лимонную кислоту. Обратите внимание, что маслята маринованные без уксуса потребуют больше сахара. Во-первых, он нейтрализует высокую кислотность лимонного сока и балансирует вкус, а во-вторых, продлевает срок хранения заготовки.

Кабачки, запеченные с фаршем в духовке, — очень сытное и питательное блюдо. А еще оно способно примирить самых рьяных любителей овощей с убежденными мясоедами, которые считают, что без плотной составляющей все эти дары огородов совершенно бесполезны. Конечно, вегетарианцам этот рецепт не придется ко двору, но если вы не склонны к серьезным ограничениям в питании, то проверьте нашу идею на практике. Сочетание нежной мякоти кабачка с фаршем, помидорами и сыром — восхитительная классика, вариации на тему которой уже много лет не дают покоя профессиональным поварам. Они неустанно изобретают новые сочетания, порой довольно экзотические. Ну а мы предлагаем вам сегодня остановить свое внимание на традиционных кабачках, запеченных с фаршем в духовке, и приготовить их, руководствуясь нижеследующим рецептом. Будет вкусно!

Коктейль «Красный Люциан» продолжает традицию томатных коктейлей, популярность которым еще в первой половине XX века принесла знаменитая «Кровавая Мэри». Со временем бармены начали создавать десятки рецептов, меняя крепкий алкоголь, специи и соусы. Так появились рецепты с джином, хреном, острым чили, вустерским соусом и другими яркими ингредиентами. «Красный Люциан» сохранил узнаваемую томатную основу, но приобрел собственный характер благодаря джину и пряным добавкам. В результате получается многослойный вкус, где сладость томатов сочетается с легкой кислинкой, остротой и пряными оттенками.