Салат из лосося с грейпфрутом и руколой
Салат из лосося с грейпфрутом и руколой — восхитительное легкое блюдо, рецепт которого вполне мог бы взять на заметку шеф-повар хорошего ресторана. Но особенно приятно, что процесс приготовления вполне доступен даже не слишком опытным кулинарам. Салат приятно поражает изысканным сочетанием соленых, горьковатых и пряных нот, которые идеально дополняются цитрусовым ароматом. Приготовить такое блюдо можно не только на повседневный, но и на праздничный стол, особенно если вам захочется произвести на гостей впечатление.
Шаг 1
Соедините сахар и чайную ложку молотого белого перца. Филе слабосоленого лосося промокните бумажным полотенцем, разрежьте на 4 куска и натрите получившейся сухой смесью. Переложите в глубокую стеклянную миску, сбрызните белым винным уксусом и двумя столовыми ложками масла. Закройте пленкой и оставьте на столе на час.
Шаг 2
Грейпфрут очистите от кожуры и разделите на дольки. Каждую очистите от пленочек и разделите на небольшие кусочки. Чеснок порубите. Лимон нарежьте сначала тонкими кружочками, затем разрежьте их на половинки. Руколу вымойте и хорошо обсушите. Шалот мелко порубите.
Шаг 3
Достаньте рыбу из маринада и промокните бумажными полотенцами. Нарежьте тонкими полосками и распределите по порционным тарелкам. Посыпьте шалотом. Затем распределите сверху руколу, оливки, кусочки грейпфрута и лимона.
Шаг 4
Оставшуюся в миске после маринования рыбы жидкость соедините с чесноком и оставшимся маслом. Интенсивно взбейте вилкой до состояния легкой эмульсии. Аккуратно полейте заправкой порции салата. Посыпьте тертым сыром.
Салат с лососем, авокадо и мякотью грейпфрута, заправленный маковым дрессингом. Смешиваем между собой самые немыслимые виды салатов: фриссе, айсберг, руккола, шпитан, романо и другие. Добавляем мякоть грейпфрута, немного винного уксуса, мака, авокадо. Все смешиваем и посыпаем стружкой миндаля. Перекладываем в круглую тарелку и украшаем форелью по ободку тарелки.
Креветки и рукола — идеальная основа для легких и эффектных салатов, которые легко приготовить дома. Такое сочетание делает блюда свежими, сбалансированными и по-настоящему ресторанными на вкус. В подборке 20 рецептов: от классических до необычных вариантов с фруктами, сыром и интересными заправками.
Салаты с рыбой могут быть и изысканной легкой закуской, и полноценной едой.
Зиму без цитрусовых просто невозможно представить! У многих даже самый главный праздник - Новый год - ассоциируется именно с мандаринами - одним из представителей этого рода. Именно цитрусовые - настоящая кладезь витамина C. А именно он заботится о нашем иммунитете зимой, защищая от простуд и гриппа. В этом салате великолепный грейпфрут играет главную роль: он создаёт неповторимый вкус и дарит красоту нежного лососевого цвета. Сочетание грейпфрута со слабосолёной сёмгой и овощами - необычное и очень вкусное.
А (гость)
15 июня 2012 г.Как вариант: семгу холодного копчения, порезанную тонкими ломтиками, разложить на листьях салата (в моем варианте это были руккола и корн), добавить очищенные дольки мандарина (должен быть с кислинкой) и немного каперсов. Сбрызнуть оливковым маслом и посыпать свежемолотым перцем.
Забыла, лосось должен быть свежий.
У меня рецепт не менее вкусный, но проще. Разложить на тарелке рукколу, в центр очень тонко нарезанный болгарский перец, по краям добавить мякоть грейпфрута. Филе лосося обжарить на сильном огне так, чтобы схватился только сверху, а внутри был сырой, добавить к салату, сбрызнуть соком лайма, а затем бальзамическим соусом: бальзамический уксус вскипятить с кленовым сиропам или коричневым сахаром.
Очень интерестный рецепт.. спасибо....