Суп мисо-рамен появился на острове Хоккайдо во второй половине XX века. От других версий рамена его отличает бульон с добавлением мисо-пасты: она делает вкус более плотным, солоноватым и насыщенным. Классический мисо-рамен готовят на мясном или смешанном бульоне с добавлением свинины, курицы или фарша. Сверху часто кладут ломтики мяса и половинки яйца. В нашей версии акцент смещен на овощи и растительные продукты со вкусом умами — вешенки, эдамаме, кукурузу. Такой рамен получается легче классического, но сохраняет характерную для блюда насыщенность и сложный вкус.
Шаг 1
Заранее нарежьте лук маленькими кубиками. Морковь нарежьте тонкой соломкой. Имбирь натрите на мелкой терке. Вешенки нарежьте пластинками.
Шаг 2
В сотейнике разогрейте растительное масло. Пассеруйте лук, морковь и имбирь, помешивая, около 4 мин. Переложите в миску. Слегка охладите. Добавьте вешенки, эдамаме, кукурузу, мисо и арахисовую пасты. Перемешайте. Положите в контейнер или пакет. Заморозьте.
Шаг 3
Перед подачей доведите до кипения овощной бульон. Добавьте замороженную смесь.
Шаг 4
Дайте повторно закипеть и варите около 10 мин. Добавьте лапшу, варите 2-3 мин. Посолите по вкусу.
Шаг 5
Разлейте суп по тарелкам. Подавайте, посыпав зеленым луком и кунжутом.
Рамен — это уникальное блюдо, которое за неполные 100 лет прошло огромный путь от недорогого фастфуда до резидента лучших ресторанов мира. В Японии в раменные стоят длинные очереди. Ловите проверенные рецепты.
РЕЦЕПТ
Если хотите придать знаменитому японскому мисо-рамену еще большую аутентичность, поищите в азиатских отделах супермаркетов водоросли комбу. Это привычная нам морская капуста – просто очень крупно нарезаная (листами) и высушенная. Комбу нужно добавить в бульон вместе с мисо-пастой. И еще приготовьте яйца заранее: сварите, очистите и погрузите в смесь темного соевого соуса с небольшим количеством сахара, тертого имбиря и чеснока. Оставьте в холодильнике на 12–24 часа. Яйца приобретут дополнительный приятный вкус и красивый карамельный оттенок.
Рецепт постного рамена с тофу, уверены, пополнит вашу копилку быстрых и сытных обедов. В последнее время азиатский суп рамен становится все популярнее. Многие думают, что родина рамена – Япония, но на самом деле впервые он появился в Китае, и лишь позже, в начале XX века, стал популярен в Японии. Само название блюда происходит от сочетаниях двух китайских иероглифов - "лапша" и "тянуть". Рамен – это сочетание лапши с насыщенным бульоном и разнообразными добавками: мясом, грибами, тофу, водорослями, вареным яйцом, зеленью. Главное в рамене, безусловно, бульон. От его насыщенного вкуса зависит все впечатление от блюда. А вот традиционную пшеничную лапшу нередко заменяют лапшой быстрого приготовления.
ГРУППА
ГРУППА
Тема этой недели – быстрота и натиск. В том смысле, что почти все ужины готовятся быстро, очень быстро и очень-очень быстро. Ну, разве что, кроме пирога с капустой и яйцами. Но, во-первых, пирог в выходные. Во-вторых, он стопроцентно стоит того.
Пока нет комментариев