Суп с салями, нутом и шпинатом
У каждой семьи есть свой набор супов, которые готовят из раза в раз. Иногда хочется его немного расширить, не отказываясь от привычных продуктов, например, сварить суп с салями, нутом и шпинатом. Салями дает ему насыщенный мясной вкус, нут делает суп сытнее, шпинат добавляет зеленую ноту. Для этого рецепта удобно взять консервированный нут: его не нужно замачивать и долго варить, достаточно открыть банку и добавить содержимое в кастрюлю.
Шаг 1
Нарежьте лук и морковь маленькими кубиками. Салями нарежьте кружочками. Вяленые томаты нарежьте тонкой соломкой. Порубите шпинат.
Шаг 2
Разогрейте в кастрюле оливковое масло. Добавьте салями, лук и морковь. Обжаривайте, помешивая, около 5 мин. Добавьте вяленые томаты и копченую паприку, готовьте еще 1 мин.
Шаг 3
Влейте бульон, доведите до кипения. Добавьте процеженный нут и варите 10 мин.
Шаг 4
Добавьте шпинат, посолите и поперчите. Готовьте еще 1–2 мин.
Шаг 5
Разлейте по тарелкам и подавайте, посыпав пармезаном.
Есть множество путей, ведущих к этому блюду. Можно отправиться на большой узбекский базар или в кафе-чайхану на окраине большого города и отведать там готового горячего хасипа с нутом. А можно приготовить его самостоятельно. Тем более что делать колбасу совсем несложно. Начнется этот рецепт с того момента, когда колбаса уже нафарширована и вы собираетесь ее варить (шаг №9 рецепта хасипа).
Суп шурпа — яркий представитель восточной кухни. Яркий во всех смыслах. Да и как южным блюдам не быть такими! Климат, овощи, фрукты и специи создают гастрономические шедевры, без которых сложно представить культуру этого региона. И шурпа в этом смысле не только рецепт, но и традиция. Как всегда, все по порядку.
Пока нет комментариев