Том Кха с креветками и грибами
Том Кха с креветками и грибами — один из самых узнаваемых тайских супов, за простотой которого скрывается точный баланс вкусов. Название блюда буквально значит «вареный галангал». Галангал — это растение, близкое к имбирю, его корень постоянно используется в тайской кухне. Вместе с лемонграссом он создает в Том Кха особый пряно-цитрусовый вкус и аромат. Этот суп мягче и сливочнее, если сравнивать, например, с Том Ямом, и его точно стоит попробовать. А чтобы у вас все получилось, мы адаптировали рецепт, убрали особенно сложные ингредиенты, но сохранили самую суть блюда.
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты для Том Кха с креветками и грибами. Срежьте верхнюю часть лемонграсса (она не понадобится), нижнюю отбейте кулинарным молотком. Шампиньоны тонко нарежьте пластинками, сладкий и острый перец — аккуратной соломкой. Чеснок и имбирь очистите, натрите на мелкой терке.
Шаг 2
Доведите до кипения куриный бульон, положите в него лемонграсс, варите 5 минут. Уменьшите огонь до слабого. Добавьте шампиньоны, острый перец, чеснок и имбирь. Варите на слабом огне еще 5 минут.
Шаг 3
Удалите из бульона стебель лемонграсса — он отдал свой вкус и больше не понадобится. Добавьте в суп креветки, сладкий перец и помидоры черри. Готовьте 5 минут.
Шаг 4
Влейте кокосовое молоко и рыбный соус. Прогрейте суп, но не доводите до кипения. Посолите по вкусу.
Шаг 5
Разлейте Том Кха с креветками и грибами по тарелкам. Посыпьте рубленной кинзой и подавайте с рисом.
Интерес к азиатской кухне, который сейчас проявляют во всем мире, — не мимолетный тренд, а осознанный выбор в пользу здоровых блюд, ярких эмоций и гастрономического разнообразия. Новый год по лунному календарю, который выпадает на 17 февраля, — повод в очередной раз обратить взор на Восток и составить меню в трендовом азиатском стиле.
Пока нет комментариев