1. Главная
  2. Мой магнит
  3. Рецепты
  4. Начос с глазуньей по-мексикански
Мой Магнит
25 февраля 2022 г.

Начос с глазуньей по-мексикански

Мой Магнит
25 февраля 2022 г.

Мой Магнит
Мой Магнит (Фото: Мой Магнит)
К рецепту

Начос с глазуньей по-мексикански не просто закуска, а полноценное блюдо для завтрака или ужина. Хрустящие чипсы впервые появились в 40-х годах прошлого столетия. А, если точнее, блюдо в 1943 году изобрел Игнасио Анья. В те времена мексиканец был шеф-поваром ресторана Victory Club. Однажды, к нему перед закрытием заглянули жены американских солдат, но кормить их было нечем. Тогда предприимчивый повар нарезал лепешку треугольниками, посыпал тертым сыром и запек в духовке. Хрустящие ломтики он украсил халапеньо и подал голодным женщинам. От сокращенного имени Игнасио – Начо – пришло и название блюда. В нашем рецепте мы будем делать чипсы не из тортильи, а из заварного теста на основе кукурузной муки. Если найти муку вам не удалось, измельчите крупу в кофемолке, либо используйте специальную для приготовления поленты. А дополнительные ингредиенты в виде глазуньи, помидоров, авокадо, фасоли и острого чили только улучшат оригинальный вкус этого блюда.

Сложность: средне
Калории: 883.08 ккал/порция
Порций: 2
Готовка: 1 ч
Б/Ж/У: 28.37 г/48.28 г/92.94
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ
Для начос:
120 г молока
100 г кукурузной муки
80 г муки
1 ч. л. растительного масла
1 ч. л. сушеной молотой паприки
0,5 ч. л. сахара
0,5 ч. л. соли
0,5 ч. л. карри
0,25 ч. л. красного перца
Для подачи:
100 г консервированной красной фасоли
1 яйцо
1 авокадо
1 помидор или 3–4 сладких томата черри
1 лайм
1 зеленый перец чили
1 красный перец чили
3 ст. л. тертого сыра
1 ст. л. растительного масла
2 ч. л. лимонного сока
щепотка морской соли
свежемолотый черный перец
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

В миске смешайте два вида муки, соль, сахар, паприку, красный перец и карри. Добавьте растительное масло. Подогрейте молоко и, вливая его порциями, замесите тесто.

Шаг 2

Присыпьте мукой рабочую поверхность, разделите тесто на 3 части, каждую раскатайте в тонкий пласт.

Шаг 3

Нарежьте пласты на квадраты, и каждый – пополам, чтобы получились треугольники.

Шаг 4

Разогрейте духовку до 200 °C. Выложите треугольники на застеленный пергаментом противень и выпекайте около 5–8 мин.

Шаг 5

Не выключая духовку, достаньте противень. Выложите на начос фасоль, посыпьте 2 ст. л. тертого сыра и запекайте 20 мин.

Шаг 6

Авокадо очистите, нарежьте ломтиками. Перцы чили нарежьте колечками. Помидоры нарежьте кубиками, лайм – дольками.

Шаг 7

Разогрейте сковороду с растительным маслом и сделайте яичницу-глазунью.

Шаг 8

На блюдо выложите начос с фасолью, сверху секторами распределите помидоры или черри, чили и авокадо, сбрызните лимонным соком. В центр поместите яичницу, поперчите. Украсьте дольками лайма и кинзой, посыпьте оставшимся сыром и морской солью и сразу подавайте.

КСТАТИ

На 100 г: белки 7,86 г (9,83% суточной нормы)

• жиры 10,94 г (12,16%)

• углеводы 27,33 г (16,27%)

• пищевые волокна 4,10 г (13,67%)

• ккал 233,18 (12,95%)

• НЖК 2,70 г (13,50%)

• натрий 261,97 мг (18,07%)

• общий сахар 2,39 г (4,78%)

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Мой Магнит
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Французский омлет с творожным сыром

Отличие французского омлета от классического: в него не добавляют муку или хлебные крошки, а вместо молока используют другие молочные продукты. Яичная запеканка с творожным сыром и сливками получается исключительно нежной и воздушной. Помидоры и зелень обогатят вкус сытного завтрака и сделают его еще полезнее. При желании к нему можно также подать другие свежие овощи, малосольного лосося, жареные грибы, консервированный зеленый горошек. Оформляют омлет обычно в виде конверта, сложенным вдвое, или трубочки – так его удобнее есть. При желании взбитую смесь можно запечь в духовке: она получится более пышной. Но времени потребуется чуть больше, примерно полчаса.

20 мин

Мой Магнит

РЕЦЕПТ

Яичница с жареными помидорами, шпинатом и луком

Несмотря на то, что все ингредиенты яичницы с жареными помидорами, шпинатом и луком обжариваются отдельно друг от друга из-за разного времени приготовления, вам не понадобится больше одной сковородки, поскольку все эти процессы происходят последовательно. Слой за слоем обжаренные ингредиенты из сковороды будут перекочевывать на тарелку, создавая идеальное и гармоничное сочетание. Если вам захочется сократить количество масла в рецепте, вы вполне можете подогреть лепешки (подойдут питы, разрезанный вдоль пополам армянский лаваш или бейгл и даже ломтик цельнозернового хлеба или хлеба для тостов) на сухой сковороде без масла или в духовке.

25 мин

Мой Магнит

РЕЦЕПТ

Бигос со свиными ребрами и черносливом

Классический бигос делается с двумя видами капусты – свежей и квашеной, но можно ограничиться и одним. мясо тоже можно варьировать

1 ч 40 мин

Мой Магнит

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Насколько вероятно, что при случае вы порекомендуете Gastronom.ru друзьям и знакомым?
точно НЕ порекомендуюточно порекомендую
КОММЕНТАРИИ

Пока нет комментариев

Branding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding image
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ