Подобный крем-суп из стеблевого сельдерея можно найти во французской, британской и скандинавской кухнях. Главный ингредиент — сельдерей — ценят за выразительный, слегка пряный вкус и свежий аромат, который хорошо раскрывается именно в горячих блюдах. В этом рецепте его вкус становится мягче благодаря картофелю и сливкам. Основа на курином бульоне делает текстуру более насыщенной, но при этом суп остается достаточно легким. Такой крем-суп можно подать с поджаренным багетом, чесночными гренками или тостами с мягким сыром.
Шаг 1
Заранее нарежьте сельдерей тонкими ломтиками. Лук и чеснок измельчите. Картофель нарежьте маленькими кубиками.
Шаг 2
В сотейнике разогрейте оливковое масло. Пассеруйте лук до прозрачности, помешивая, около 4 мин. Добавьте чеснок, готовьте еще минуту.
Шаг 3
Положите в сотейник сельдерей и картофель. Помешивая, обжаривайте около 5 мин., не давая овощам зажариваться. Приправьте кайенским перцем. Перемешайте, остудите. Положите в контейнер или пакет. Заморозьте.
Шаг 4
Перед подачей доведите до кипения бульон. Добавьте замороженные овощи. Варите до мягкости картофеля около 15-20 мин.
Шаг 5
Добавьте рубленые укроп и петрушку. Измельчите погружным блендером в пюре. Приправьте по вкусу солью и перцем.
Шаг 6
Добавьте сливки, прогрейте, не доводя до кипения.
Суп-пюре из стеблевого сельдерея – блюдо простое и очень полезное. Стебли сельдерея содержат витамин С и другие антиоксиданты, способные замедлять процессы старения и выполнять защитные функции, а еще витамин С, поддерживающий крепость костей, важные минералы и пищевые волокна, помогающие пищеварению. Суп понравится даже противникам свежего сельдерея, ведь при термической обработке его вкус и аромат существенно меняется.
ГРУППА
ГРУППА
СТАТЬЯ
Обожаю эстетику католического рождества. Весь этот джингл бэллз головного мозга: ярко-красные шары на ёлке, адвент-календари, именные носки для подарков, омела для поцелуев, фильмы про Санту, музыку и конечно же рождественское меню. Закуски - утиный паштет и крем-суп из сельдерея или пастернака, основное блюдо - огромная румяная индейка в красном винном соусе и сладкий пудинг на десерт.
Нежный сливочный суп с сельдереем, луком-пореем и креветками хорошо согреет в ненастный осенний день. Постарайтесь выбрать молодые стебли сельдерея- они меньше горчат.
Суп-пюре из сельдерея, приготовленный на соевом молоке, — настоящая мечта прекрасных дам, мечтающих похудеть, но при этом не готовых идти наперекор своим вкусовым ощущениям. Блюдо получается очень нежным, с изысканными, слегка пикантными нотами. И все это — благодаря корню сельдерея, который, помимо интересных вкусовых свойств, обладает ценными питательными. Судите сами! Сельдерей содержит значительное количество витаминов С, А, К и группы В, а также калий, железо, кальций и фосфор. И все это богатство — при энергетической ценности в 34 ккал на 100 г продукта! Употребление сельдерея в пищу способствует улучшению обмена веществ и очищению организма от токсинов. Поэтому если вы хотите приобрести изящную фигуру, заодно улучшив здоровье, регулярно ешьте блюда с этим корнеплодом, в том числе и суп-пюре по нашему рецепту.
Пока нет комментариев