Чаудер с консервированной горбушей — это рецепт американского сливочного супа, который легко повторить дома. Чаудеры чаще всего готовят с морепродуктами, но точный состав может меняться от штата к штату. Где-то не добавляют сливки, но зато кладут помидоры, где-то настолько не жалеют рыбы, что домашний суп становится похож на буайбез. Наш рецепт чаудера с консервированной горбушей — это золотая середина между сбалансированным вкусом, интересным составом и практичностью. Рыбные консервы вы легко найдете в магазине, как и другие ингредиенты.
Шаг 1
Нарежьте бекон маленькими кубиками. Крупно нарежьте картофель. Измельчите лук и чеснок. Удалите кожу и кости у консервированной горбуши.
Шаг 2
В кастрюле разогрейте смесь сливочного и оливкового масел. Добавьте бекон. Обжаривайте, помешивая, 5–7 мин, до хруста. Добавьте лук и чеснок, пассеруйте 2–3 мин. Посыпьте содержимое кастрюли мукой и жарьте, помешивая, еще 1–2 мин.
Шаг 3
При непрерывном помешивании влейте бульон, доведите до кипения. Положите в кастрюлю горбушу, картофель, кукурузу и лавровый лист. Варите на слабом огне 15–20 мин, до мягкости картофеля.
Шаг 4
Влейте сливки. Приправьте копчёной паприкой, посолите и поперчите. Прогрейте 2–3 мин, не доводя до кипения.
Чаудер – это густой северо-американский суп, который делают из рыбы или морепродуктов. Но обычно морепродуктов этих в составе немного – гораздо больше овощей. А вот сливки играют важнейшую роль, придавая чаудеру насыщенность и нежность одновременно. Так почему бы не попробовать приготовить такой суп из консервированной рыбы?
ГРУППА
Суп чаудер с морепродуктами и беконом является типичным представителем североамериканской кухни. Однако в Северную Америку блюдо было завезено европейскими иммигрантами в середине XVIII века. Первые описания чаудера появились именно в это время. Судовую похлебку из рыбы и морепродуктов готовили английские и французские моряки, добавляя в суп соленую свинину и загущая его простыми галетами. Постепенно блюдо распространилось почти повсеместно в США и Канаде, в различных вариациях: со сливками и без, с томатами, кукурузой, черным ромом, фасолью и даже капустой. Где-то суп варят со свежей пикшей, а где-то с копченым лососем, где-то добавляют говядину или курицу. В каждом регионе у чаудера свои особенности. Поэтому говорить о классическом рецепте не приходится. Но повсюду чаудер считается комфортной едой, вызывающей чувство спокойствия, тепла и стабильности. Нам всем этого очень не хватает. Поэтому предлагаем вам сварить густой, сытный и ароматный чаудер по нашему рецепту. Из лососевых вы можете взять любую рыбу — от семги до горбуши.
ГРУППА
Пока нет комментариев