Окрошка с ветчиной на квасе — настоящее воплощение жарких дней, простое освежающее блюдо, которое с удовольствием ест вся семья. Пикантный вкус кваса с легкой кислинкой и нотками ржаного хлеба прекрасно гармонирует с сытной, насыщенной ветчиной. Что особенно приятно, рецепт окрошки на квасе с ветчиной совсем не требует сил и времени, а если заранее отварить яйца и картофель, то вкусный летний обед можно приготовить буквально за пять минут.
Шаг 1
Ветчину, яичные белки, картофель и огурцы нарежьте маленькими кубиками.
Шаг 2
Редис нарежьте тонкой соломкой или кружками. Зелень мелко нарубите. Выложите в супницу или кастрюлю.
Шаг 3
В мисочке разотрите вилкой яичные желтки, горчицу, сок лимона и немного кваса. Добавьте в супницу. Перемешайте.
Шаг 4
Влейте охлажденный квас. Посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте.
Шаг 5
Разлейте окрошку по тарелкам и подавайте со сметаной.
РЕЦЕПТ
Окрошка с ветчиной — одна из версий традиционного холодного супа. Изначально русские крестьяне просто крошили огородные овощи (чаще редьку и зеленый лук) с хлебом в тарелку, заливали эту смесь холодным квасом, огуречным или капустным рассолом. И только в XIX в. блюдо оформилось как самостоятельное, причем суп подавали уже не только с овощами, но и с мясом, рыбой или грибами. В советские времена окрошка не утратила своей популярности, но для удобства отварное мясо стали заменять мелко нарезанной вареной колбасой или сосисками, как и в случае с салатом «Оливье». Ветчина нежирных сортов также прекрасно вписывается в освежающий суп с квасом и делает блюдо изысканным. Чтобы квас в окрошке был таким, какой нужно (не приторно сладкий и не очень газированный), лучше всего сделать его дома, что совсем не сложно. Он может быть обычный хлебный, имбирный, фруктовый, ягодный, овощной, с дрожжами и без или традиционный белый окрошечный квас. Все рецепты кваса вы можете найти на нашем сайте.
Окрошка –это традиционное русское блюдо, классический рецепт подразумевает использование кваса, как основы. Какое существует разнообразие… в каждом доме, кто любит окрошку, есть свой любимый рецепт. Окрошка на квасе и сметане, это приближенный классический рецепт, надо нарезать все продукты мелкими кубиками, смешать со свежей пряной зеленью, посолить и поперчить свежемолотым черным перцем и залить ароматным хлебным квасом. Разлить по тарелкам и наслаждаться теплым летним днем.
Пыль нагретых дорог, душистая зелень укропа на ладонях и, наконец, прохладный глоток окрошки — значит, пришло лето. Окрошка в русской кухне — это не просто холодный суп, а целая философия, главное блюдо жарких дней. Споров вокруг нее по-прежнему немало: на чем готовить (на квасе или на кефире), что добавлять и, конечно, какую колбасу выбрать.
ГРУППА
Когда приходит долгожданное и такое короткоформатное наше лето, одна из первых кулинарных идей, зарождающихся в голове соотечественника (точнее, вторая после шашлыков) – это окрошка. Поговорим о ней без предвзятого отношения и резких высказываний.
Хороший рецепт. Возьму на заметку.