Рецепты на ужин с сладким перцем

Фахитос из курицы с болгарским перцем — это мексиканская классика, которая превращает обычный ужин в вечеринку. Сочное куриное филе, маринованное с кумином, паприкой и чесноком, обжаривается на мангале с ярким болгарским перцем и сладковатым красным луком, а затем заворачивается в теплый лаваш с кинзой и брынзой. И все это можно есть руками — вот оно ощущение праздника и полной свободы! Готовится блюдо быстро, особенно если заранее замариновать курицу, и отлично подходит для пикника, дружеских посиделок или просто ужина в мексиканском стиле. Вместо лаваша можно взять традиционные тортильи — как вам больше нравится.

Итальянский омлет с овощами можно подать на завтрак, обед или ужин — решайте сами, как лучше. Блюдо это яркое, простое в приготовлении и полезное. Жаль, нет его фотографии в «профиль» или в разрезе — так сразу была бы видна вся «внутренняя сущность» этого омлета. А он ведь не простой, а двухслойный! Часть яиц для него взбивается с тимьяном, а часть — с орегано. Ну а между омлетными блинчиками — тушеные овощи, сладкий перец и красный лук, приправленные оливками. Сверху — отварная спаржа для украшения. Впечатляет, правда?

Теплый салат с курицей и сладким перцем — яркое и очень вкусное блюдо, которое вполне можно подать на семейный ужин. Голодным из-за стола точно никто не уйдет! К тому же близкие будут очарованы интересным сочетанием разных текстур салата и его аппетитным внешним видом. Вам же приготовление блюда не доставит особых хлопот, в чем легко убедиться, если просто пробежаться глазами по рецепту. Никаких лишних телодвижений и долгого ожидания: быстро маринуем кусочки курицы — обжариваем с овощами — подаем!

На куриный рататуй можно потратить полдня, выкладывая концентрическими кругами в форме ломтики баклажанов и кабачков, перемежая их слоями куриного фарша или тонкими обжаренными ломтиками куриного филе, а затем запекая все это в духовке под соусом. Прямо скажем, это подход для кулинарного камикадзе. Довольно-таки предсказуемый по вкусу результат не оправдывает временных и энергетических затрат. То, что в лучшем случае будет красиво выглядеть в форме, развалится на тарелке в неопрятную кашу. Поэтому мы не будем призывать вас к сомнительным подвигам. Мы приготовим рататуй с куриным филе не в духовке, а на сковороде, причем потратим на это какие-то 40 минут. Однако при этом наш рататуй все же будет с претензией на ресторанное блюдо. Секрет — в апельсинах и луке-порее.

Яичная лапша с мясом — это быстрый ужин в лучших традициях азиатской кухни. Минимум продуктов, максимум вкуса и всего 15 минут активной готовки. Тонкие полоски телятины обжариваются на сильном огне с чесноком и соевым соусом. Сладкий перец добавляет сладость, а лук-порей — тонкую луковую нотку без горечи. Отдельная гордость блюда — лапша, которую можно не варить, а просто замочить в холодной воде. Такое вежливое обращение помогает сохранить ее упругую текстуру, идеально подходящую для вока. Простой рецепт для тех, кто любит, когда быстро — не значит «просто разогреть».

Паприкаш из свинины в Венгрии готовят крайне редко: предпочтение отдается говядине, телятине или даже курице. И дело тут вовсе не в религиозных принципах, а в традиции. Но из свинины, как показала практика, паприкаш получается очень и очень вкусным, потому мы и решили предложить здесь именно такой рецепт. Главным же ингредиентом блюда является даже не мясо, а сладкий перец (паприка). Без него, увы, приготовить паприкаш никак не получится. Если же дома нашлось мясо и паприка, проверьте также наличие помидоров, лука и чеснока. А еще вам понадобятся сметана или сливки: они придадут соусу особую нежность и бархатистость.

Шашлык из языка существенно отличается по способу приготовления от других многочисленных видов шашлыков. Любая опытная хозяйка знает, что прежде чем запекать говяжий язык, его непременно нужно отварить. И варить, как правило, приходится довольно долго. Очень уж у него плотная текстура. Поэтому крайне неубедительно выглядят попытки некоторых блогеров пожарить шашлык из сырого языка, даже хорошо промаринованного. В этом особенность и некоторая сложность, но предварительное томление языка занимает даже меньше времени, чем стандартное маринование мяса для шашлыка. В нашем рецепте используется много овощей и пряностей, соки и ароматы которых впитывает язык во время подготовки. Идею мы позаимствовали у шашлычного мэтра — Сталика Ханкишиева.

Теплый овощной салат с чесноком — достаточно сытный, так что, вы можете подать это блюдо на ужин, в чистом виде или на гарнир к мясу, птице, рыбе. Готовится оно не слишком быстро и требует активного участия повара (впрочем, не слишком обременительного), но результат точно стоит затраченных усилий. Салат получится насыщенным по вкусу и очень ароматным, так что, он обязательно понравится вашим близким. Ну а чтобы результат оправдал ожидания, держите этот рецепт наготове особенно в конце лета, в начале осени, чтобы сделать салат из сезонных овощей, впитавших всю энергию жаркого летнего солнца.

Джамбалайя со свининой и чоризо — один из вариантов традиционного луизианского блюда из риса. Многие считают его офранцуженной версией испанской паэльи. Джамбалайю можно готовить и с морепродуктами, которые комбинируются с мясом в различных вариациях. Откуда вообще взялось слово «джамбалайя» и что оно значит? Версий несколько. Одна говорит о том, что название произошло от испанского слова «хамон», которое на французском звучит как «жамбон». А есть и городская легенда. Она гласит, что однажды ночью на постоялый двор в Новом Орлеане прибыл гость с севера и попросил что-нибудь приготовить. Встретивший его хозяин послал сигнал повару на кухню: «Jean, balayez!», что можно перевести с французского как «Жан, замути что-нибудь». Ну а посетитель услышал «Джамбалайя!» и решил, что это название блюда. Так это или нет, неважно, но джамбалайя упоминается в кулинарных источниках как испано-креольское блюдо с 1872 года.

Клефтико из баранины — вкуснейшее блюдо, популярное в Греции и на Кипре. Мясо томится в духовке несколько часов вместе с картошкой и часто с другим овощами, и в итоге становится настолько мягким, что распадается на волокна и тает во рту. Исторически, правда, клефтико готовилось вовсе не в духовке и не в печи, а в земляной яме. Считается, что блюдо получило свое название от клефтов — группы разбойников, сопротивлявшихся османскому владычеству в Греции с XIV по XIX век. Чтобы выжить, клефты крали ягнят из стада и готовили их часами в потайной яме. Они использовали раскаленные камни и тлеющие угли для приготовления мяса, засыпая яму землей, чтобы пар не выдавал их местоположение! Название блюда «клефтико» можно перевести как «украденное», и происходит оно от древнегреческого слова κλέπτω («клепто»). Отсюда и клептомания, кстати. Но мы с вами воровать баранов не будем, а купим мясо на рынке. Лучше всего для клефтико годится лопатка. Она сочнее других частей туши, но можно запекать и отдельные куски мяса, и бараньи голени. Готовьтесь к долгому процессу. И начинайте за день до роскошной трапезы.

Булгур с фаршем на сковороде — прекрасное горячее на ужин в будни, причем замечательное во всех отношениях: быстрое в приготовлении, простое, бюджетное и вкусное. Что касается последнего, речь идет не о чем-то изысканном, из разряда «не для всех». Вкус булгура с фаршем достаточно спокойный, потому вряд ли блюдо вызовет недовольство кого-либо из ваших близких. Что касается мясной составляющей, ориентируйтесь на собственные предпочтения. Если хотите, используйте фарш чисто говяжий, чисто свиной, смешанный, или куриный: суть рецепта от этого не изменится.

Тушеная картошка с фрикадельками — прекрасное домашнее блюдо, вкусное и ароматное, которое наверняка понравится очень многим. Тем более что готовится оно достаточно просто, особенно если в доме уже есть мясной фарш, домашний или хороший магазинный. Тогда вам останется только сформировать фрикадельки, нарезать картошку и собрать все воедино, руководствуясь нашим подробным рецептом. Помните, что лука в таком блюде должно быть много: он отвечает, в том числе, за текстуру подливки: благодаря ему, она получится более густой.

Даже гречку можно приготовить в азиатском стиле, и этот рецепт стир-фрая — хороший пример. Для метода быстрого обжаривания стир-фрай обычно используют рис или лапшу. Но гречка с ее плотной текстурой и ореховым вкусом тоже отлично подходит. Она хорошо впитывает соус и держит форму. В основе рецепта стир-фрая из гречки довольно простая технология: заранее сваренную крупу нужно обжарить на сильном огне с овощами и зеленью. Важно работать быстро, чтобы сохранить текстуру продуктов. У вас получится сытное блюдо, которое можно подать на обед или ужин — для разнообразия и знакомства с новыми техниками.

Овощной салат с кукурузой и апельсиновой заправкой станет частым гостем на вашем столе! Это настоящий взрыв свежести и яркого цвета, который мгновенно подарит весеннее настроение, порадует вкусом и зарядит энергией! Сочные хрустящие овощи создают гармонию вкуса, а легкая кислинка апельсиновой заправки подчеркивает их естественную сладость. Кстати, остатки салатной заправки прекрасно могут храниться в холодильнике до трех дней, а вот сам салат не терпит промедления — заправляйте, подавайте и ешьте его сразу.

Баклажаны в микроволновке можно готовить по-разному — с томатами, чесноком или даже с грибами. Это быстро, удобно и вкусно. Наш вариант — баклажаны в микроволновке с овощами. Мы взяли помидоры и сладкий перец. И, конечно, добавили специи — они придают блюдам из баклажанов в микроволновке пикантность. Чтобы результат был идеальным, важно помнить о нюансах: как правильно подготовить баклажаны, какой режим микроволновки выбрать и когда добавить овощи-компаньоны. Следуйте нашему рецепту — и у вас получится отличная легкая закуска или даже гарнир.

Цуйван — одно из главнейших блюд монгольской кухни. В его составе — мясо, овощи и лапша. Цуйван непременно предлагают гостям. Несмотря на то, что его часто сравнивают с другими блюдами на основе лапши, которые готовят в разных странах Азии, цуйван — это все же нечто особенное. Готовят его в Монголии по-разному, используя конину, баранину или говядину. Иногда обходятся только мясом, луком и лапшой, а в некоторых ресторанных вариантах каких только овощей не добавляют. В рецептах, распространенных в рунете, можно часто видеть, что тесто для лапши раскатывают в тонкие лепешки, сворачивают рулончиком и готовят на пару, а затем уже режут на лапшу. Делать так не стоит. Это усложняет процесс и, попросту говоря, не имеет смысла. Ну сами подумайте: монголы — кочевой народ. Стали бы они в степи заморачиваться приготовлением лепешек для лапши на пару? Традиционный подход — легкое обжаривание этих лепешек без масла в том же воке или котелке, в котором позже будет готовиться рагу, или прямо на печи. Обжаренные лепешки смазываются растительным маслом, а затем шинкуются в лапшу. А на пару лапша доводится до готовности уже в котелке с рагу. Конечно, в домашней версии рецепта традиции сохраняются. Мы приготовим цуйван по-домашнему, в воке или казане, из говядины и с большим количеством овощей, традиционно используемых в этом блюде.

Постные голубцы и фаршированный сушеный перец — простое, но при этом очень ароматное блюдо, в котором русские кулинарные традиции гармонично сочетаются с балканскими. Главной изюминкой здесь является концентрированный вкус и особая текстура сушеного перца. При размачивании в холодной воде он приобретает ярко выраженные «дымные» нотки, которые при желании можно усилить, добавив в рисовую начинку немного копченой паприки. Также вы можете использовать свежий или сушеный чеснок и особую зеленую приправу мирудия, очень популярную в Болгарии и Румынии.

Пангасиус с картошкой в духовке — блюдо, которое прекрасно, как говорится, во всех отношениях. Во-первых, оно довольно бюджетное по ингредиентам. Во-вторых, это горячее не требует гарнира, так как в составе — и рыба, и картошка. В-третьих, оно получается очень вкусным, потому вряд ли кто из домашних останется недоволен обедом или ужином. Наконец, это блюдо еще и полезное: рыба и овощи содержат целый комплекс витаминов и минералов. Согласитесь, что доводов в пользу проверки нашего рецепта на практике, более чем достаточно!

Простой салат с авокадо, дыней и ананасом — как глоток свежего воздуха. Он готовится за три шага, а каждый ингредиент здесь играет свою важную роль. Маслянистая и нежная мякоть авокадо, сочная сладкая дыня и яркая кислинка ананаса создают потрясающий фруктовый ансамбль. А чтобы салат не превратился в десерт, в дело вступают хрустящие ростки сои, нейтральные по вкусу салатные листья и солоноватые оливки с маслинами — они задают нужный баланс и делают блюдо полноценной легкой закуской или даже гарниром к птице или рыбе. Заправка — просто хорошее оливковое масло, которое не перебивает, а лишь подчеркивает натуральные вкусы. Каких-то 5-10 минут — и у вас на столе тропический сад в миниатюре — свежее, яркое и очень аппетитное блюдо.

К такому кускусу отлично подойдет салат из помидоров черри.

Фунчоза с морепродуктами и овощами — прекрасный пример блюда азиатской кухни, которое очень быстро готовится и съедается с аппетитом, причем еще быстрее. Его легко сделать в домашних условиях, а для того чтобы вкус был поистине азиатским, достаточно использовать уже стандартные для домашнего набора пряности — соевый соус, имбирь, острый перец. Мы добавили в рецепт немного рыбного соуса и кунжутного масла, чтобы вкус блюда был еще более выразительным, но если этих ингредиентов нет под рукой, ничего страшного. А если вдруг есть устричный соус, то не стесняйтесь добавить его. Учтите: фунчозу с морепродуктами и овощами не рекомендуем готовить заранее — это блюдо для незамедлительного поглощения.

Всем известен французский пирог-перевертыш, якобы случайно получившийся у сестер Татен. Ну забыли они положить в сковороду под яблоки тесто и на свой страх и риск просто накрыли им нарезанные фрукты. И что? Посетителям их гостиницы так понравился новый пирог, что уже более ста лет его называют «Тарт Татен». Еврейский же пирог-перевертыш готовят в Иерусалимских сефардских общинах со времен открытия Америки Колумбом и изгнания огромной еврейской общины из Испании. Говорят, и среди моряков, что уплыли с Колумбом покорять новые земли тоже были выходцы из еврейских общин. Может быть, именно они научили в такой пирог класть новомодные перцы.

Милка Русева, шеф-повар болгарского ресторана "Баба Марта", уверена, что шопский салат можно есть и на завтрак, и на обед, и на ужин.

Гуляш в афганском казане — сытное горячее блюдо, которым без труда можно накормить всю семью. Говядина в нем получается нежной, сочной и очень аппетитной благодаря томлению в герметично закрытой посуде. Афганский казан работает по принципу скороварки, то есть обеспечивает повышенное давление пара внутри конструкции, отчего даже жесткое мясо, такое как голяшка или оковалок, получается мягким и буквально тающим во рту. В нашем рецепте расскажем, как сделать гуляш в афганском казане с картофелем, морковью и сладким перцем. При желании можно также добавить корень сельдерея, баклажаны, тыкву или батат.

Что может быть лучше, чем шашлык на природе в окружении друзей? Правильно, много шашлыка. Поэтому замаринуйте сразу побольше куриного мяса: даже если оно останется, его всегда можно будет зажарить дома в духовке.

Чили-кон-карне по праву считается одним из любимых блюд почитателей мексиканской кухни. Технология его приготовления не слишком сложна, а набор продуктов - обычен даже для тех, кто с Мексикой знаком только понаслышке, однако его неповторимый букет вкуса запомнится надолго и перенесет этот рецепт в раздел любимых. Приготовить это блюдо можно по разному: или как в виде густого наваристого супа, или в классическом виде, выпарив чуть побольше соуса, превратить в основное блюдо и снабдить при подаче лепешками тартильями.

Этот необычный, с нашей точки зрения, суп – отличное развлечение для небольшой компании или большой семьи. Необычность его не только в крокодилятине, но и в том, что крепким горячим бульоном заливают сырые овощи. Минимум термической обработки, особенно для овощей, – кредо азиатской кухни. И пусть это для нас непривычно, но как же вкусно и полезно!

«Чили можно делать из чего угодно», – говорят настоящие ковбои, проживающие по обе стороны мексиканско-американской границы. Самый известный вариант этого острого рагу – чили кон карне, то есть чили из мяса. Но из индейки, как нам кажется, получается даже лучше. По старой ковбойской традиции перед едой можно пропустить маленький стаканчик виски.

Удачный пример полезного и вкусного блюда. В этом салате прекрасно сочетаются простота и скорость приготовления, красивый внешний вид и изумительный вкус.

Если уж готовить гуляш из баранины, то по традиционному венгерскому рецепту, чтобы обед или ужин превратились в праздник чревоугодия здорового человека. Настоящий гуляш — это не мясо с подливкой, которое вы по советскому обычаю подаете с картофельным пюре, а сытное рагу, совмещающее в себе первое и второе. Готовится гуляш на сковороде или в кастрюле-жаровне довольно долго: мясо, и овощи, особенно картофель, должны получиться мягкими, а та самая подливка, вернее соус или бульон — можете называть, как хотите, в зависимости от густоты — впитать в себя все соки и ароматы ингредиентов. На такой гуляш можно с гордостью позвать гостей. А можно самим есть и радоваться еще два дня — чем дольше гуляш стоит, тем насыщеннее его вкус становится.

Говяжья лопатка — это доступное, постное, но достаточно жесткое мясо, которое рекомендуется тушить и чем дольше - тем лучше.При достаточном терпении оно вас вознаградит: неспешно млея в соусе, мясо буквально расцветет и станет ароматным и нежным. Надо только ему в этом помочь. Нам кажется, что кисло-сладко-острая смесь из перца, помидоров и специй говяжьей лопатке всегда к лицу: и в виде маринада, в котором мясо готовится, и в виде соуса, с которым подается. Результат всех усилий - сытное и при этом не тяжелое мясное блюдо для всей семьи, к которому так и просится зеленый салат.

Название блюда «террин» происходит от названия емкости, в которой оно готовится. Как правило, это жаропрочная посуда прямоугольной формы, часто с крышкой. А красочный он называется просто потому, что в разрезе хорош собой необыкновенно.

Греческий салат – один из самых популярных в мире. В Греции его называют «Хориатики», то есть «деревенский салат», поскольку готовится он из продуктов, которые есть под рукой практически у каждого крестьянина. Этот салат – тот редкий случай, когда споров о классическом составе рецепта почти не возникает, разве что кое-где его разнообразят добавлением бутонов каперсов, а в США обычно включают в состав салатные листья. Приготовить греческий салат совсем не сложно, самое главное – качество исходных ингредиентов. Возьмите самые вкусные помидоры, хрустящие огурцы и сладкий перец, найдите в магазине греческую фету, оливки (лучше всего сорта каламата), оливковое масло с насыщенным вкусом и обязательно добавьте в заправку салата сушеный орегано. Лук лучше использовать с мягким вкусом – сладкий красный или деликатный шалот.

Гювеч из креветок — национальное турецкое блюдо, очень популярное как у жителей страны, так и у ее гостей, и широко распространенное за пределами Турции. Если вы только что о нем узнали, это здорово, потому что у вас теперь будет еще один прекрасный способ приготовления вкусных креветок, который вы непременно полюбите. Гювеч из креветок в Турции готовят в специальных глиняных формах типа открытых горшочков. Они могут быть и маленькими порционными, и большими на всю компанию. Вы можете использовать любые подходящие формы с толстым дном и высокими бортиками. Или обычные маленькие глиняные горшочки.

Быстрый вариант латиноамериканского чили кон карне от рижанки Мальвины Русе.

Это очень красивое и вкусное блюдо, от которого не будет ни лишних килограммов, ни проблем со здоровьем. Мясо курицы считается одним из самых диетических, а овощной гарнир приготовлен с точки зрения диетологии просто безупречно. Овощи запекаются, а затем перемешиваются с соусом.

Перед вами идеальное блюдо для воскресного обеда. Оно практически не требует усилий, а еда получается как в хорошем ресторане.

Анна Филонова, редактор сайта Supersadovnik.ru, предлагает не стоять в понедельник вечером долго у плиты. Ее идея – «ленивое» блюдо.

Этот салат особенно хорош зимой, когда на улице холодно и серо, а хочется какой-то радости и ярких цветов. Купите разноцветные сочные перцы и разноцветные черри – и на вашем столе появится небольшой кусочек лета.