Рецепты блюд из морепродуктов

Роллы Селедка под шубой — поистине двойное удовольствие: они понравятся и поклонникам азиатской кухни, и любителям домашней «российской. Готовится блюдо довольно просто, но выглядит невероятно эффектно. Так что, те, кто внимательно будет следовать всем указаниям нашего рецепта, получат порцию вполне заслуженных комплиментов от близких и гостей. Если описать процесс кратко, то потребуется сначал отварить до полной готовности свеклу, картофель, морковь и яйца, затем выложить их слоями на листы нори, а посередине распределить кусочки селедки. После чего сверните получившееся «сооружение» рулетом, помогая циновкой для роллов и дайте охладиться в течение трех часов.

Салат Дракончик приведет в восторг и взрослых, и детей. Такое оформление неслучайно, так как впереди год зеленого древесного дракона. По китайской традиции мы задабриваем дракончика морепродуктами, кукурузой и рисом. При желании морской коктейль можно заменить на крабовые палочки, слабосоленую рыбу, даже курицу или индейку. Все это прекрасно сочетается с киви.

Ролл дракон — идеально подойдет на праздничный стол для встречи Нового 2024 года! Из самых простых и популярных ингредиентов получится поистине красивое и вкусное блюдо для всей семьи. Необязательно накрывать весь стол в японском стиле, этот ролл отлично впишется, как закуска в любую тематику застолья.

Селедка под шубой с крабовыми палочками — весьма оригинальная вариация на тему всеми любимого салата. Вроде бы, отличие невелико (всего один ингредиент!), однако вкус блюда меняется значительно: он становится более изысканным, утонченным. Какие крабовые палочки использовать? Прежде всего, конечно, охлажденные: они более сочные. Ну а далее полагайтесь на свои вкусовые предпочтения и выбирайте те крабовые палочки, что берете обычно для салатов. Кстати, крабовое мясо тоже подойдет, только непременно нарежьте его как можно более тонкой соломкой.

Салат с кукурузой, крабовыми палочками и картофельными чипсами — вкусное и вполне бюджетное блюдо из самых доступных ингредиентов. Оно понравится всем от мала до велика. Этот салат можно подавать на обычный ужин или обед, а можно украсить им праздничный стол. В нашем рецепте указаны разные способы нарезки почти для каждого ингредиента. Однако же советуем использовать только один вариант для всего салата — либо все режьте кубиками, либо шинкуйте тонкой соломкой. Так блюдо получится не только вкусным, но и красивым. Картофельные чипсы для салата лучше выбирать без дополнительных вкусов, просто с солью, в крайнем случае с черным перцем.

Жюльен из крабового мяса в слоеном тесте – горячая закуска для особых случаев. Традиционно жюльен подают в кокотницах – небольших формочках из металла или керамики. Мы предлагаем заменить их волованами. Этим красивым словом называют небольшие стаканчики, или башенки, выпеченные заранее из хрустящего слоеного теста. Свободную серединку волованов наполняют несладкой начинкой, в нашем случае – сливочным жюльеном из краба. Затем их посыпают тертым сыром и еще немного запекают в духовке, в течение буквально нескольких минут. Чтобы сыр расплавился, и волован покрылся золотистой корочкой. Для приготовления жюльена без кокотниц предпочтительно выпекать формочки-волованы из бездрожжевого слоеного теста, именно из него получаются самые высокие, воздушные и слоистые изделия.

Салат с кальмарами и жареными шампиньонами можно готовить часто и по любому поводу. Ждете гостей – салат станет блюдом вечера, накрываете стол к воскресному семейному обеду – все участники будут в восторге, собираете свой ланч-бокс – салат в обед на работе зарядит энергией. Главный ингредиент этого блюда – кальмар – высокобелковый продукт, содержащий огромное количество микроэлементов, таких как йод, калий и фосфор, а также витаминов группы В, Е и С. Правильно приготовленные кальмары дополняются обжаренными до золотистой корочки грибами, тертым сыром и хрустящими грецкими орехами, благодаря которым салат приобретает насыщенный и яркий вкус, все как мы любим!

Острые кальмары на гриле с чесноком – «шашлык» не только вкусный, но и очень полезный. А все потому, что мясо кальмара считается диетическим и довольно питательным. Во-первых, в нем очень много белка, во-вторых, это мясо богато витаминами – В1, В2, В6, С, РР, Е. Есть и в-третьих: в кальмарах содержатся такие полезные вещества и минералы, как йод, селен, железо, калий, медь, фосфор. Кроме укрепления иммунитета, регулярное употребление в пищу кальмаров способствует нормализации артериального давления, снижению уровня холестерина, выведению из организма солей тяжелых металлов. Не зря эти моллюски присутствуют во многих блюдах средиземноморской кухни. Весьма популярны кальмары и на Востоке. Кстати, японцы предпочитают употреблять их в пищу в сыром виде. Ну, а мы предлагаем приготовить острые кальмары с чесноком на гриле. И, что немаловажно, займет это у вас совсем немного времени – не больше получаса.

Когда-то в начале 90-х на одном дне рождения это блюдо до глубины души потрясло большую компанию журналистов из «Известий» – тогда никто и представить себе не мог, что из макарон можно делать салаты! С тех пор мы любим кормить им народ на вечеринках – и сколько его ни сделай, на завтра ничего не остается.

Спринг-роллы с крабом — отличная идея для фуршетного стола. Обычно спринг-роллы готовятся в паназиатском стиле, но в данном случае это авторская закуска, которую лучше отнести к кухне фьюжн. А где еще могла бы соединиться рисовая бумага с крабовым мясом, сладким чили, карамелизованным луком и яблочно-майонезным соусом вместо соевого? Приготовление этих аппетитных спринг-роллов с крабом практически не требует термической обработки, если не считать теплой воды для размачивания рисовой бумаги, но требует определенной аккуратности от хозяйки.

Икура гункан-маки (Ikura Gunkanmaki), или, говоря более понятным языком, гункан с красной икрой — изящная классика японской кухни. Слово «гункан» переводится как «военный корабль», что точно отражает форму этой разновидности суши: продолговатая лодочка из риса оборачивается полоской нори, а деликатесная начинка укладывается сверху, напоминая ценный груз на палубе. Конструкция позволяет подавать любые мягкие компоненты, которые невозможно зафиксировать в обычных суши нигири. Для этой закуски потребуется классический рис для суши, рецепт которого мы здесь в очередной раз приводить не будем. Красную икру выбирайте рассыпчатую, с цельными, упругими зернами, без лишней жидкости, а листы нори — плотные, со звонким хрустом при сгибании. Подают гунканы сразу после сборки, пока водоросли сохраняют хрустящую текстуру, дополняя сервировку, как водится, соевым соусом, васаби и маринованным имбирем.

Маринованные мидии в белом вине покорят ценителей средиземноморской кухни своим поистине изысканным вкусом. При этом рецепт блюда достаточно простой, что, несомненно, порадует современных кулинаров. Только имейте в виду, что готовить эту закуску следует накануне подачи, чтобы морепродукты пропитались маринадом. На него, кстати, стоит обратить особое внимание. Основу маринада составляет микс сухого вина и оливкового масла, который идеально раскрывает природный вкус морепродуктов, подчеркивая его и делая более деликатным. Такое блюдо можно подать на стол, дополнив ломтиками хрустящего багета.

Тыквенный суп пюре с копченой рыбой впечатление на тех, кто его пробует, и своим насыщенным вкусом, и оригинальной подачей. Ну а чтобы вы точно справились со столь необычным блюдом, мы очень подробно расписали в рецепте все тонкости приготовления. При выборе тыквы помните, что в данном случае нужна та, что имеет ярко окрашенную мякоть: от этого зависит цвет супа. Рыбу же можно, в принципе, брать любую, но, как нам кажется, треска подходит просто идеально.

Салат с креветками и омлетом — блюдо оригинальное и сытное, которое можно подать не только на повседневный стол, но и на праздничный. Рецепт приготовления не вызовет никаких затруднений, а результат приятно поразит и близких, и гостей. Главная изюминка салата — нарезанный яично-сырный блинчик, который делает текстуру блюда более нежной. Креветки придают ему изысканность, а редис и листья айсберга — свежесть. В соус же мы рекомендуем добавить натуральный йогурт: с ним вкус даже обычного магазинного майонеза становится более деликатным.

Паста с семгой и креветками — блюдо немного избыточное. Скажем прямо, специально гнаться за полным комплектом ингредиентов в этом рецепте большого смысла нет. Лингвини, спагетти или папарделле по этому рецепту будут очень вкусны даже просто с креветками или одной семгой. Но вместе они дают, безусловно, очень богатый вкус. Эта паста не нуждается в соусе из сливок, но мы даем рекомендацию по этому поводу в комментариях. Вкусовое и текстурное разнообразие этой итальянской пасте подарят слегка припущенные помидоры черри и беби-шпинат. А спелая мякоть авокадо, добавленная при подаче, подарит блюду ту самую сливочность.

Уж если готовить креветки в чесночном соусе на сковороде, то это должны быть Gambas al Ajillo («гамбас аль ахильо»), одна из самых популярных испанских закусок, или тапас, — креветки в чесночном масле. Главный технологический секрет рецепта заключается в том, что оливковое масло здесь выступает основой будущего соуса. Насыщенное ароматами чеснока, петрушки и острого перца, оно полностью пропитывает морепродукты. Для этого блюда идеально подходят крупные сырые креветки (тигровые или королевские). При подаче его принято дополнять ломтиками подсушенного хлеба, который рекомендуется макать в ароматное чесночное масло.

Брускетта с креветками, приготовленная по нашему рецепту, сделает честь любому ресторанному меню. Вы же вполне можете повторить эту изысканную закуску в домашних условиях, потратив менее получаса. Интересно, что когда-то брускетта считалась едой итальянских бедняков: такой бутерброд сооружали из подсушенного хлеба и любых остатков продуктов, обнаруженных в доме. Но в наше время подобное блюдо готовят даже самые именитые повара. Мы предлагаем объединить в составе начинки креветки, авокадо и творожный сыр, которые сочетаются поистине идеально.

Легкий и сочный экзотический салат с креветками и куриной грудкой можно быстро приготовить как к приходу гостей, так и на обычный семейный ужин. Сочетание курица — ананас — креветки — зеленый салат гарантирует беспроигрышный результат. Остальные компоненты можно менять или добавлять по вкусу. Хочется больше свежести, нарежьте стебли сельдерея, грушу или сладкий перец. Усилить белковый состав помогут не только яйца, но и кальмары, мидии или крабовые палочки. Ну а заправка для этого экзотического салата, тем более, допускает любые эксперименты.

Название салата «Гармония» по нашему рецепту оправдано идеальным гастрономическим балансом всех компонентов. Мы объединили на одном блюде шесть разных вкусовых профилей, создав законченную праздничную композицию в виде рождественского венка. Мандарины подчеркивают новогодний характер салата, солоноватые упругие креветки выразительно контрастируют с ними. Плотные помидоры черри добавляют закуске свежести и яркого цвета. Сливочная моцарелла и маслянистое авокадо отвечают за нежную текстуру. Пряная рукола со своей характерной ореховой горчинкой служит хрустящим фоном. Легкая заправка на основе оливкового масла и свежевыжатого мандаринового сока со специями связывает все компоненты воедино. Подавать такой салат на праздничный стол нужно сразу после сборки.

Салат из пекинской капусты с кальмарами — легкое, но при этом хорошо утоляющее голод блюдо, которое отлично подойдет для быстрого семейного ужина. Рецепт — простой и быстрый, так что его точно стоит взять на заметку. Нежные морепродукты гармонично сочетаются с хрустящими листьями капусты и сочными помидорами. Кукурузные же зерна придают салату приятные сладковатые ноты. Простая заправка на основе оливкового масла не перебивает вкус ингредиентов, а лишь выгодно подчеркивает свежесть и весенний характер блюда.

Оливье с крабом и красной икрой — это русская роскошь на французский манер. Основа традиционного оливье дополняется дальневосточной щедростью в виде мяса камчатского краба и красной икры и французской изысканностью в виде традиционного соуса «Голландез» и перепелиных яиц всмятку. Это очень необычно и, безусловно, вкусно. Но недешево. Однако, для небольшой компании самых близких людей в самый большой праздник года можно себе позволить. Ну не всегда же подавать оливье в «тазике»…

Салат с мидиями, руколой, помидорами и сухариками — история в итальянском духе, где все держится на контрастах. Рукола дает пряную горчинку, помидоры черри — сочность и кислинку, мидии — плотность. Кедровые орешки добавляют мягкий ореховый тон, а домашние сухарики — хруст, который тут очень кстати. Заправка минимальная: оливковое масло и соль, а если мидии уже были в масле со специями, то и вовсе можно обойтись без нее. Салат собирается за пятнадцать минут, но выглядит и «звучит» как блюдо из траттории.

Необычный красочный салат, который создаст теплую атмосферу и удивит гостей.

Это не сэндвич и не бутерброд, это "хлебный кармашек" куда можно поместить свой любимый салат и взять с собой. А можно приготовить его для компании друзей, которые вот-вот нагрянут. Будьте готовы к любой ситуации. Даже если что-то "не сложилось" в этот вечер, то такие "кармашки" выполнят роль сытного завтрака на следующий день.

Креветки на кеци с белым вином — оригинальное переложение средиземноморской классики на кавказский манер, в котором ключевую роль играет использование аутентичной грузинской посуды из красной глины. Толстые стенки этой сковороды обеспечивают равномерный нагрев, благодаря чему морепродукты прекрасно прожариваются, оставаясь сочными. Готовятся креветки по нашему рецепту за считанные минуты, поэтому блюдо идеально подходит в ситуации «гости на пороге». Подойдет оно и тем, кто захочет побаловать себя чем-то изысканным и легким после долгого рабочего дня.

Тайский салат с курицей, креветками и ананасом — блюдо, которое неискушенному гурману может показаться набором рандомных ингредиентов, но логика паназиатской кухни не так проста. Ее фундаментальный принцип — баланс четырех вкусов: сладкого, кислого, соленого и острого. За сдержанную сладость и приятную кислинку в этом блюде отвечает свежий ананас, за соленые ноты — соевый соус, а за обжигающую, задорную остроту — табаско. Сахар же здесь работает как естественный регулятор, соединяя палитру вкусов воедино.

Паэлья с морепродуктами  по этому рецепту готовится довольно быстро, без духовки, в одной сковороде. Морепродукты вы можете брать в любом наборе вплоть до готового замороженного морского коктейля, в котором есть креветки, мидии и кальмары. А можете попросту обойтись одними креветками, но лучше все же брать сырые, с ними гораздо вкуснее. Что касается бульона, который необходим для приготовления паэльи, то подойдет как рыбный, так и куриный, причем можно приготовить его из кубика, если нет другого, натурального.

Салат из кальмаров со спаржей, манго и авокадо идеально подходит для праздничного или романтического ужина для двоих. Главная особенность этого потрясающего блюда заключается в гармоничном сочетании текстур: нежные морепродукты соседствуют с хрустящими стеблями и маслянистой фруктовой мякотью. Сложная многокомпонентная заправка с легкой цитрусовой кислинкой и пикантными нотками горчицы связывает все ингредиенты в единый ансамбль. Обязательно дайте салату настояться в холодильнике, как рекомендовано в рецепте: в этом случае вкус блюда станет особенно изысканным.

Салат с помело и креветками приготовил для вас шеф-повар Дмитрий Шуршаков. Несмотря на длинный список ингредиентов, в салате нет ничего особенно сложного, а какие-то компоненты блюда вы можете удалить или поменять по своему усмотрению. Шеф предлагает ресторанный вариант салата с особым декором, а вы вправе выбрать совсем другие украшения. Например, арбузная редька не такой уж частый гость в магазинах. Ею можно пожертвовать. Или для пикантности вкуса взять вместо цветной арбузной редьки ломтики дайкона. Спайси соус — штука вариативная. Мы даем один из возможных рецептов. В целом салат получается настолько же оригинальным, насколько вкусным.

Изысканный рецепт потрясающе вкусных морепродуктов, который с легкостью можно повторить в домашних условиях.

Одна из бесчисленных вариаций праздничного салата с крабовыми палочками. Для такого салата лучше взять болгарский перец красного или оранжевого цвета, чтоб получилось ярко и празднично.

Рулетов из баклажанов на столе, особенно закусочном, много не бывает. Их всегда съедают. Пусть они будут и в таком "азиатском" варианте - с тыквой и огурцами + пряная зелень и маринад

Кабачковые мини-сэндвичи - это необычная и очень вкусная закуска. Съедаются они очень быстро, поэтому советую готовить побольше! Такие кабачки особенно нравятся детям, даже тем, кто не очень любит овощи, так что это отличный способ привить им любовь к кабачкам! Получается довольно сочное сочетание с аппетитной хрустящей корочкой и нежным вкусом. Закуска красиво выглядит, готовится из простых продуктов и исчезает со стола одной из первых.

Салат с овощами, королевскими креветками и осьминогами - это яркое, полезное, аппетитное, простое в приготовлении и очень вкусное блюдо. Оно прекрасно подойдет как на праздничный стол, так и заменит полноценный ужин. Особенно этот салат понравится любителям морепродуктов.

Салат «Голубой океан» с кальмарами, креветками и крабовыми палочками достоин своего названия. И не только в связи с разнообразием используемых в нем морепродуктов. Главное — цвет. У большинства людей, смотрящих на картинку, возникнут большие сомнения в натуральности красителя. Явно какой-нибудь «блестящий синий» или индигокармин. А вот нет. Такой фантастический «морской» цвет можно получить при помощи сока краснокочанной капусты. Именно им мы предлагаем подкрасить яичные белки. С этим лайфхаком вы можете как угодно менять ингредиенты салата и последовательность укладки слоев. Главное, чтобы сверху оказались голубые яичные белки и креветки. Можно приготовить один большой тазик «Голубого океана», а можно сразу сформировать порционные «океанчики» в креманках.

Перед вами — авторская интерпретация гаспачо от известного российского шеф‑повара и популяризатора современной кухни Дмитрия Шуршакова: с щупальцами кальмара, обжаренными в кляре. Холодный томатный суп, который мы привыкли видеть строго овощным, здесь приобретает яркий морской акцент — и этот гастрономический ход хорошо продуман: хрустящие щупальца добавляют блюду вкуса и фактурности, превращая его из освежающей закуски в полноценный обед. Если вы любите холодные супы и давно хотели выйти за рамки привычного — этот вариант непременно стоит попробовать.

Рисовая лапша с морепродуктами и овощами – это легкое, ароматное и очень вкусное блюдо, которое идеально подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Сочетание нежной рисовой лапши, сочных морепродуктов и хрустящих свежих овощей с интересной заправкой создает настоящий кулинарный шедевр. Это блюдо отличается ярким внешним видом, богатым вкусом и пользой для здоровья, благодаря высокому содержанию белка и витаминов.

Паста из кабачков с креветками - легкий и праздничный вариант ужина. С приходом сезона заменяю макаронные изделия на кабачок, который придает свежести и не содержит большого количества калорий, зато креветки отличаются высоким содержанием белка. Просто, вкусно и полезно!

Роллы с королевскими креветками и соусом чили - это блюдо японской кухни. Эти роллы получаются вкусными и простыми в приготовлении. Особенно это блюдо понравится любителям японской кухни и морепродуктов.

Фунчоза с королевскими креветками, грибами эноки и овощами - это популярное блюдо азиатской кухни, очень вкусное и простое в приготовлении. Его можно подать как на праздничный стол, так и в будни. Особенно это блюдо понравится любителям морепродуктов.

Спринг-роллы с овощами и креветками - это вкусная, полезная и лёгкая закуска азиатской кухни. Cпринг-роллы можно подать как на праздничный стол, так и на повседневный. Они достаточно диетические и не нанесут вреда фигуре.

Шаурма с овощами и креветками - это простое в приготовлении, вкусное, полезное и диетическое блюдо. Такая шаурма особенно понравится любителям морепродуктов. Она прекрасно подойдёт на перекус или заменит полноценный ужин.

Этот салат — настоящий вкус лета в тарелке! Свежая зелень, яркие томаты, лёгкая кислинка щавеля и насыщенный морской вкус тунца и кальмаров-гриль создают идеальный баланс. Блюдо получается одновременно лёгким и сытным, с выразительной текстурой и свежим ароматом. Особую роль играет заправка — она объединяет все ингредиенты и добавляет салату особый шарм.

Семга на углях — блюдо, которое только прикидывается простым. Если вы приготовите его по нашему рецепту и попробуете, то будете поражены изысканным вкусом этой рыбы. И дело не только в собственных достоинствах семги, но и в особом маринаде, состоящем из трех соусов и пряных трав. Только постарайтесь не пересушить рыбу в процессе обжаривания: дождитесь, когда угли полностью прогорят и немного остынут. Остаточного жара будет вполне достаточно, чтобы семга полностью приготовилась, но сохранила свою сочность.

Окорочка на гриле — блюдо, которое с виду выглядит вполне обычно. Ну что особенного? Самые обыкновенные куриные ножки, разве что очень аппетитные... Да, но вы просто не знаете, что внутри! Мы раскроем секрет сразу: под хрустящей поджаристой корочкой скрывается сочная начинка из мяса с бедра, консервированных ананасов и лесных орехов. То есть это не просто курица на костре, а блюдо, которое удивляет с первого укуса. Рабочий вариант, когда хочется удивить гостей чем-то необычным, но без долгой возни.

Холодный кефирник с раковыми шейками — это настоящий летний деликатес. Вкус вареных раков многим знаком с детства, когда раки водились почти везде. Сегодня они стали менее доступны, но если вам повезет найти свежих раков, приготовьте из них наш кефирник. А вы знаете, что речные раки ничем не уступают своим более именитым сородичам — крабам, омарам и креветкам? Мясо раков также имеет нежный вкус, но оно менее жирное и легче усваивается. Оно богато аминокислотами, витаминами и содержит таурин, снижающий уровень плохого холестерина. А самое главное — в нем много полноценного белка, который не вызывает аллергию. С раками можно не только пить пиво, но и готовить вкусные блюда.