Салат с помело и креветками
Салат с помело и креветками приготовил для вас шеф-повар Дмитрий Шуршаков. Несмотря на длинный список ингредиентов, в салате нет ничего особенно сложного, а какие-то компоненты блюда вы можете удалить или поменять по своему усмотрению. Шеф предлагает ресторанный вариант салата с особым декором, а вы вправе выбрать совсем другие украшения. Например, арбузная редька не такой уж частый гость в магазинах. Ею можно пожертвовать. Или для пикантности вкуса взять вместо цветной арбузной редьки ломтики дайкона. Спайси соус — штука вариативная. Мы даем один из возможных рецептов. В целом салат получается настолько же оригинальным, насколько вкусным.
Шаг 1
Очистите вареные тигровые креветки, удалите кишечные вены, если они не удалены. Разрежьте каждую креветку на 2–3 части. Для маринада мелко нарежьте перец чили, красный лук и кинзу.
Шаг 2
Соедините в миске кокосовое молоко с измельченным перцем чили, красным луком, кинзой, лимонным соком, сахаром и солью. Положите креветки в маринад и оставьте на 15 минут.
Шаг 3
Смешайте ингредиенты для спайси соуса. Мякоть помело и помидоры нарежьте на кубики одинакового размера. Добавьте к ним маринованные креветки и мелко нарезанный зеленый лук. Заправьте спайси соусом и все хорошо перемешайте.
Шаг 4
Разложите салат с помело и креветками по порционным тарелкам, украсьте слайсами арбузной редьки, листочками кинзы, полейте гранатовым соком, посыпьте кунжутом и луком фри.
ГРУППА
К каждой трапезе, по всякому поводу и в любое время года найдутся подходящие рецепты салатов. Потому что сегодня салаты готовят из любых овощей, мяса, птицы, рыбы, макаронных изделий, крупы и бобовых, салатной зелени и фруктов. Каждый этап создания салата – от выбора ингредиентов до подачи – дает простор фантазии и повод для импровизации. Классифицировать салаты – дело непростое, поскольку сделать это можно по разным признакам.
Салат с креветками и помело - дань моде на азиатскую кухню. Что-то похожее можно найти в ресторанах по всему миру, такие салаты готовятся, часто, прямо на открытой кухне, на глазах у посетителей. Как известно, за финальный вкус салатов всегда отвечает заправка. В нашем рецепте - классическое сочетание кислого, сладкого и острого, типичное для азиатских блюд в целом. У этой заправки, так называемый, вкус "умами", который создает сочетание сока лайма с соевым соусом, коричневым сахаром и острым перцем. Количество последнего регулируйте по вкусу, но учтите, что нейтральная морковь, в любом случае, смягчит остроту. И, пожалуйста, не пережарьте креветки, чтобы они не сделались резиновыми! Придерживайтесь наших рекомендаций - не больше 4-х минут.
Пока нет комментариев