Читать далее
![Салат Оливье по старинному рецепту](https://images.gastronom.ru/TDMABh2CJ_LEw5jEbM7qP5SxGaqw1H4InO8MN1eJw2E/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2M1NDE1YTVmLWFiMjYtNDlhOC04YjZiLTYxYjFkNTlkYTE2Zi5qcGc.webp)
Этот рецепт салата для тех, кто считает, что Оливье должен готовиться только по старинному рецепту. Всегда есть выбор сделать простой современный салат или воссоздать приближенную копию настоящего салата Оливье с раковыми шейками, крабами, икрой и каперсами.
![Салат оливье с раковыми шейками](https://images.gastronom.ru/OvUpfuJNYMLsAGG1Tv0z0m4sZ_57mnHo79BfGkLzPEo/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2YzY2NkY2ZhLThiYzAtNDhiMi1iYTkxLTk3OTJlZGEwZWJhMy5qcGc.webp)
Салат оливье с раковыми шейками отличается от традиционных. И прежде всего потому, что в его состав входит нежнейшая телятина, которая сразу задает правильный тон. Далее следуют обычные морковка, картошка, яйца и консервированный горошек — непременные составляющие оливье. Перемешайте их с телятиной и заправьте домашним (непременно домашним!) майонезом. Это действительно важно: от этого зависит, превратится ли ваш салат в тот, что подают на стол миллионы российских хозяек, или нет. И, наконец, «вишенка на торте» — раковые шейки. Они удивительно гармонично сочетаются со всеми составляющими блюда, делая его невероятно изысканным. Поэтому салат оливье с раковыми шейками идеально подходит для праздничного застолья, например, для новогоднего.
![Котомочки с копченым лососем](https://images.gastronom.ru/rNbwUS4Gf0qNe56amnmPG2p3pwQ9pfI5xsxGgk7eZik/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzczN2JiZjBjLTVmYzEtNDQ5ZS1iZjljLWVhMGFjNWZhN2NkZC5qcGc.webp)
Это какие же должны быть ходоки, чтобы у них были такие котомочки?! Таким путешественникам можно только позавидовать: блинчики с лососем, креветками и соусом из сморчков... Красота!
![Салат из раковых шеек и креветок](https://images.gastronom.ru/QQqUdWB6o0aE54T7Dn25ZnyB-20z0BVD7IhFLlnMS80/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2M5OWI1NjBiLWQ4ZmQtNDlhOC1iMzllLTkyMmQzMDdkYWYzYS5KUEc.webp)
Салат получается очень нежным и вкусным. Приятного аппетита.
Мясо, в основном, содержится в шейке (хвосте) рака — это примерно 1/5 от его общего веса. Немного мяса есть в клешнях и совсем немного в ходильных ножках, хотя знатоки с удовольствием едят и тело рака (то, что под самым панцирем), и его икру.
Перед варкой раков иногда держат в молоке, чтобы очистить их кишечник и погрузить в сонное состояние. Чаще всего раков отваривают прямо в панцире — кидают небольшими партиями в бурно кипящую подсоленную воду с большим количеством укропа и пряностей. В четырёхлитровой кастрюле зараз можно отварить не больше 8-10 штук среднего размера. Если надо приготовить раковый суп (во Франции его именуют «биск»), раков варят 4-5 минут. Если собираются просто съесть «под пиво» — то 7-8 минут, затем снимают с огня и оставляют ещё на 10 минут настаиваться, под крышкой или без.
Мы собрали для вас лучшие рецепты с раками. Приятного аппетита!
![Три быстрых летних рецепта](https://images.gastronom.ru/HuOwxleyf-UzXZdBXDbSEha6CLzbWbvx7mv6L1Lmzc8/pr:article-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzFmNjRiNzEzLWIwNWMtNGVjNS05MDAyLWQ0YWY3MjI0OTE1ZS5qcGc.webp)
Пряные щи из молодой капусты, цукини с жареной картошкой и поджаристые оладьи из лука. Простые блюда для вкусного дачного обеда.
![Иван-чай: русская подделка китайского чая или полезное изобретение?](https://images.gastronom.ru/umlU3F-TxCzWw-kniSDPA-mXSxY1NnhuHADcUKmT_MM/pr:article-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzQyZWJmNjIwLTUzMzQtNDk1My05OGU2LTI0MjZlZjBmOTUwOC5qcGc.webp)
Иван-чай многие пили, некоторые о нём только слышали, но мало кто знает его настоящую историю, а она весьма любопытна. Благодаря движению АУК (Аутентичная Уральская Кухня), мы познакомились с Андреем Ивановичем Теряевым, иван-чайных дел мастером, и из «первых рук» узнали много любопытного.
![Лангустин](/assets/default_anons_image.webp)
ПРОДУКТ
Это ярко-оранжевое или розовое ракообразное живёт в северных водах Атлантики. Большую часть лангустинов на мировой рынок поставляет Великобритания ...
Найти рецепт
Пока нет комментариев