Особенности рецепта: Гамбо из раковых шеек

Name: Гамбо из раковых шеек
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 2 звездочки бадьяна; горсть листьев сельдерея; 1 ст. л. кукурузного масла; мелкая морская соль; масло сливочное – 75 г; чеснок – 5 зубчиков; 1 ч. л. острого красного перца; 0,5 ч. л. семян кумина; 0,5 ч. л. семян кориандра; лук белый; 1 ч. л. сушеного тимьяна; 1 ч. л. коричневого сахара; зеленый лук – 1 пучок; 0,5 стакана муки; лавровый лист (маленький); петрушка измельченная; 400 г очищенных раковых шеек (или хвостиков лангустов)

✅ Сложность: средне ✅ Калории: 421.00 ✅ Порций: 4 ✅ Готовка: 15 мин

gastronom

17 апреля 2025 г.

Гамбо из раковых шеек

gastronom

17 апреля 2025 г.

0Комментировать

К рецепту

Сложность: средне

Калории: 421.00 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 15 мин

Каджунская кухняОбедСуп

Ингредиенты на 4 порции

2 звездочки бадьяна

горсть листьев сельдерея

1 ст. л. кукурузного масла

мелкая морская соль

масло сливочное – 75 г

чеснок – 5 зубчиков

1 ч. л. острого красного перца

0,5 ч. л. семян кумина

0,5 ч. л. семян кориандра

лук белый

1 ч. л. сушеного тимьяна

1 ч. л. коричневого сахара

зеленый лук – 1 пучок

0,5 стакана муки

лавровый лист (маленький)

петрушка измельченная

400 г очищенных раковых шеек (или хвостиков лангустов)

Таблица мер и весов

Рецепт приготовления

Шаг 1

Репчатый лук и чеснок очистить, измельчить. Петрушку, зеленый лук и сельдерей крупно порубить.

Шаг 2

Сливочное масло растопить в кастрюле с толстым дном, всыпать просеянную муку и готовить, помешивая, пока смесь не приобретет светло-коричневый цвет. Добавить репчатый лук и кукурузное масло; готовить до мягкости лука, около 5 мин.

Шаг 3

Влить 3 стакана кипящей воды, добавить специи и пряности. Убавить огонь до минимума и готовить время от времени помешивая и следя, чтобы не подгорело.

Шаг 4

Когда жидкость уварится примерно наполовину, положить чеснок и раковые шейки; продолжать готовить еще 20 мин. Затем добавить всю зелень, перемешать и прогревать еще 5 мин. Подавать гамбо, разлив его по суповым тарелкам, с белым отварным рисом.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #10 (57), 2006

#чеснок #лук #мука #суп #раковые шейки #каджунская кухня

Похожие материалы

ГРУППА

Раковые шейки: рецепты

Раковые шейки, которые можно, например, купить в консервированном виде, — хорошая основа для супа, жюльена, салата или блюд на воке. Вот несколько хороших рецептов из раковых шеек.

17 рецептов

ПРОДУКТ

Лангуст

gastronom

РЕЦЕПТ

Гамбо с морепродуктами и рисом

Это достаточно сытный суп. Учтите это при выборе второго блюда, если вы не привыкли обедать чем-то одним. Лучшее продолжение – овощной салат с небольшим количеством нерафинированного масла.

20 мин

gastronom

Лучшие рецепты и идеи для вдохновения каждую неделю

Нажимая на кнопку, я соглашаюсь получать информационные и рекламные материалы

Ваши данные защищены Yandex SmartCaptcha

ПРОДУКТ

Бадьян

Бадьян, или звездчатый анис, или иллициум, – одна из самых ароматных пряностей, форма которой напоминает звезду. Его сложный, терпко-сладкий вкус с нотками аниса и фенхеля незаменим в кулинарии, медицине и даже парфюмерии. В этой статье вы найдете абсолютно все: описание и историю продукта, свойства бадьяна, подробный химический состав и пищевую ценность, сравнение с анисом и фенхелем, а также исчерпывающую информацию о пользе, вреде, способах применения и использования в готовке.