Главная
Рецепты
Блюда из раков
Суп из раков с севрюгой

20 мая 2009 г.

Суп из раков с севрюгой

Name: Суп из раков с севрюгой
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: масло сливочное – 100 г; филе судака – 200 г; сельдерей корневой – 1/4 клубня; соль; укроп – 3 веточки; раки – 4 шт; белок яичный – 2 шт; луковицы – 2 шт; белый хлеб без корки – 100 г; лист лавровый – 1 шт; севрюга – 500 г; морковь – 2 шт; молоко – 1 стакан

gastronom

20 мая 2009 г.

К рецепту

Сложность: сложно

Калории: 652.00 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 1 ч 30 мин

Б/Ж/У: 55.40 г/37.30 г/23.70

СупВарка

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

масло сливочное – 100 г

филе судака – 200 г

сельдерей корневой – 1/4 клубня

соль

укроп – 3 веточки

раки – 4 шт

белок яичный – 2 шт

луковицы – 2 шт

белый хлеб без корки – 100 г

лист лавровый – 1 шт

севрюга – 500 г

морковь – 2 шт

молоко – 1 стакан

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Вскипятить воду. Варить раков 10 мин. Бульон сохранить. У раков отрезать клешни, удалить из панцирей внутренности, панцири промыть.

Шаг 2

Хлеб размочить в молоке. Филе судака измельчить в блендере, добавить отжатый хлеб и белки. Перемешать.

Шаг 3

Нафаршировать получившейся массой панцири раков.

Шаг 4

Овощи очистить, нарезать тонкой соломкой. Севрюгу разрезать на 4 куска. Положить в большую кастрюлю клешни раков.

Шаг 5

Добавить севрюгу, овощи и лавровый лист. Посолить, поперчить.

Шаг 6

Поместить раков в пароварку и готовить на слабом огне. Выключить и оставить на 20 мин. Влить в кастрюлю бульон от раков и сливочное масло, закрыть крышкой. Настаивать еще 10 мин. В каждую тарелку положить по куску севрюги и по одному раку. Влить бульон с овощами, посыпать измельченным укропом.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", 23 (97) декабрь 2007

#морковь #рыба #рецепты с молоком #лук #варка #суп # сельдерей

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Рассольник, рецепты

Рассольник – традиционный русский суп с солеными огурцами. Правда, более ста лет назад рассольником называли не только суп, но и пирог с начинкой из потрохов, мяса или рыбы с пряностями, приправами и ...

ГРУППА

Рецепты супов с фото

Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!