Юлия Анташева - Публикации пользователя

Еще Александр Пушкин однажды написал: «Как мысли черные к тебе придут, откупори шампанского бутылку...». Игристое — яркий и привлекательный напиток для разных случаев жизни. Но лишь в том случае, если все идет по плану. Потому что неправильно открытое шампанское — уже не праздник, а неприятный конфуз и потеря драгоценных пузырьков. Мы расскажем, как правильно открыть бутылку шампанского и не испортить торжество.

В магазинах сегодня можно встретить аккуратные баночки с икрой по довольно низкой цене. Внешнее сходство с натуральной поразительное. Но эта икра щелкает на языке как шарик, не лопается и оставляет странное послевкусие. Вместе с экспертами разбираемся, из чего делают такой продукт, как отличить его от настоящей икры и есть ли опасность для здоровья.

Ваш малыш наконец пошел в садик, а это значит, что теперь свой день рождения он будет отмечать не только в кругу семьи, но и вместе с друзьями из группы. Чем угостить эту веселую компанию? Задача непростая: угощение должно быть не только вкусным, но и безопасным, удобным и, по возможности, полезным. Давайте разберемся, как превратить подготовку к празднику в настоящее удовольствие для всех.

Есть специи, которые не просто дополняют, а полностью преображают блюдо. И одна из них — гранатовая соль. Она добавит в любое блюдо нотки Кавказа и Востока, придаст ему пикантность и интересный вкус. Если вы еще не знакомы с этой удивительной приправой, расскажем, для чего используется гранатовая соль, полезна ли она и как ее сделать в домашних условиях.

Сухие вина — самые популярные и востребованные в мире, но несмотря на такое признание и любовь, некоторые до сих пор задаются вопросом: что означает слово «сухое»? Есть даже те, кто искренне считает, что такая формулировка означает приготовление напитка из сухого порошка. Но в контексте виноделия сухость не означает лишение влаги. Для производства любых качественных вин используется виноградный сок, а вот дальше возможны нюансы. Расскажем, чем сухое вино отличается от других видов, как правильно его выбрать и с чем сочетать.

Кто из нас в детстве не засматривался фильмами про искрометные приключения бравых гусар! А ведь этих лихих рубак трудно представить без чаши пунша. Его «пламень голубой», воспетый Пушкиным, вдохновлял героев на самые невероятные авантюры. Разберемся, что такое пунш и как его приготовить.

Кофе — один из самых популярных напитков в мире, который по объемам продаж уступает лишь нефти. Для многих его аромат и вкус — яркое начало дня, важная часть жизни, приятный ритуал и источник энергии. История кофе богата, как и разнообразие его сортов. Каждому, кто искренне влюблен в кофе, хочется найти свой идеальный вкус. Начинать нужно с основы — обжарки. Разбираемся в тонкостях этого процесса с экспертом по обжарке Ариной Травиной.

Омар, лобстер и лангуст — символы гастрономической роскоши и изысканного вкуса. Несмотря на внешнее сходство, у каждого обитателя моря своя уникальная характеристика и особенность приготовления. Предлагаем узнать, чем отличаются эти морские деликатесы и почему у одних мясо плотнее и слаще, а у других — нежнее и ароматнее.

Манты — это сочная мясная начинка, полупрозрачное тесто и запах зиры в ароматном горячем паре. Приготовление этого яркого блюда азиатской кухни — настоящее искусство, в котором важны и выбор ингредиентов, и мастерство лепки. В отличие от хинкали и пельменей, манты готовят на пару, а не в кипящей воде. Благодаря этому тесто мягко набухает, а начинка остается невероятно сочной. Расскажем, как готовить манты разными способами, чтобы добиться идеального вкуса.

Настоящая уха — это не просто суп, а отдельный гастрономический мир. Прозрачный наваристый бульон, аромат костра и рыбы, янтарные капли жира, нежное мясо, тающее во рту... Уха не требует особых кулинарных навыков — лишь понимания ее характера и уважения к традициям приготовления. Расскажем, как сварить уху так, чтобы получилось по-настоящему вкусно.

Представьте: за окном метель, а вы открываете банку... не просто сока, а концентрированного лета — густого, медового грушевого нектара, который вы закатали в знойном августе. Его прелесть не только в сладости, но и в чистом составе: отборные фрукты, никакой химии, максимум пользы и вкуса.

Форель — это розовое мягкое мясо, тонкий, почти неуловимый аромат, вкус и польза любого блюда. Неважно, как вы решили ее приготовить: запечь в духовке, поджарить на сковороде или отправить на гриль — рыба получается нежной и невероятно вкусной. Расскажем, чем полезна форель и как превратить обычный ужин с ней в гастрономическое удовольствие.

Грузди ценят за уникальное свойство: оставаться упругими и хрустящими после засолки на зиму. Но чтобы получить крепкие, хрустящие грибочки, грузди важно правильно подготовить — очистить, замочить, удалить горечь и сварить, чтобы сохранить и вкус, и безопасность. Давайте разберемся, как правильно работать с этими грибами.

Густое, сочное повидло — не только полноценный десерт к чаю, но и прекрасная начинка для пирожков, булочек, слоек, рулетов. Приготовить домашнее лакомство можно из яблок, абрикосов, сливы, айвы или сочетать вкусы, чтобы еще больше усилить аромат десерта. Давайте узнаем, как появилось повидло и что требуется для создания идеального вкуса.

Арахисовая паста — не просто сладость, а секретный ингредиент для бутербродов, соусов, выпечки. Она продается почти в каждом магазине, но мы предлагаем сделать свою: это не так сложно, но очень вкусно. Понадобятся свежий арахис, немного времени и наши рекомендации по приготовлению.

Помните это чувство? Открываешь бабушкин шкафчик на кухне — и тебя окутывает теплая волна ароматов. Тут и густой, сладковатый дух паприки, и резкая, бодрящая нотка черного перца горошком, и что-то неуловимо-травяное... Это не просто баночки. Это магия в чистом виде. Магия, которая превращает обычную курицу в праздничное блюдо, а тушеные овощи — в изысканный ужин после долгого дня.

Каждому из нас нужен человек, который в пятницу позвонит и скажет: «Айда завтра на шашлыки!» Сезон пикников в самом разгаре: рыцари мангала и шампура каждые выходные выбираются на природу — жарить, общаться, наслаждаться. Но до того как мясо окажется на решетке, его нужно правильно сохранить. Ошибки в хранении не только портят вкус, но и могут привести к весьма неприятным последствиям.

Чизкейк — это гораздо больше, чем просто десерт. Это маленькое кулинарное путешествие сквозь века и континенты. От скромной сырной лепешки на античном пиру до украшения витрин современных кофеен — чизкейк проделал удивительный путь, чтобы однажды оказаться на нашем столе и влюбить в себя миллионы сладкоежек по всему миру. Давайте проследим, где и как появился этот десерт, как он стал звездой мировой гастрономии и какие формы принимает в разных уголках света.

Мороженое… Слово, от которого слегка понижается температура воздуха вокруг, а на душе становится сладко, будто ложечку ванильного только что положили на язык. Мы так привыкли к этому лакомству — в рожке, в вафельном стаканчике, на палочке, с фисташками, сгущенкой, с шоколадной глазурью, — что кажется, оно было с нами всегда. Но это, как водится, лишь половина сказки. Давайте заглянем поглубже в историю и выясним, как все начиналось.

Бразильская кухня — это калейдоскоп вкусов, ароматов, красок и текстур, рожденный многовековым смешением культур. В ней слились традиции местных индейцев, португальских колонизаторов, африканских рабов, европейских и азиатских иммигрантов. Все это смешалось в один взрывной коктейль — яркий, как карнавал в Рио.