Коктейль из абрикосов, помидоров и речных раков

Name: Коктейль из абрикосов, помидоров и речных раков
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: по 1 пучку базилика, укропа, эстрагона; по щепотке сахара и соли; масло оливковое – 1 ст.л.; 500 г помидоров; 2 лайма; 28 речных раков; 500 г абрикосов; 1 ст. л. масла из виноградных косточек

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Клубнику со сливками любят все. А как вам сочетание помидоров, абрикосов и речных раков? Не пробовали? Приготовьте этот необычный десерт от шеф-повара ресторанов гостиницы Marriott Royal Hotel.

Сложность: средне

Калории: 339.00 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 1 ч

Фьюжн кухняЗакускаВегетарианство

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

по 1 пучку базилика, укропа, эстрагона

по щепотке сахара и соли

масло оливковое – 1 ст.л.

500 г помидоров

2 лайма

28 речных раков

500 г абрикосов

1 ст. л. масла из виноградных косточек

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Отложить пару веточек базилика и эстрагона. Остальной базилик, эстрагон и укроп положить в глубокую кастрюлю. Залить 3 л воды, довести до кипения, посолить. В кипящий отвар опустить раков. Довести до кипения и через 2 мин. снять кастрюлю с плиты, не вынимая раков. Оставить раков в бульоне на 20 мин, до остывания и полной готовности. Помидоры и абрикосы бланшировать, очистить от кожуры. У помидоров удалить семена, у абрикосов – косточки. Нарезать помидоры и абрикосы небольшими кубиками. Мариновать абрикосы с маслом из виноградных косточек, соком лайма с добавлением рубленого эстрагона и сахара 3 мин. Мариновать помидоры с оливковым маслом, соком лайма с добавлением соли и рубленого базилика 3 мин. Выложить слоями помидоры, абрикосы и очищенные раковые шейки в широкие бокалы. Украсить приготовленное блюдо панцирем рака, базиликом и эстрагоном. Для придания блюду сочности полить его оставшимся соком из порезанных помидоров и абрикосов.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #8(31), 2004

#помидоры #лайм #абрикосы #раки #закуска #фьюжн кухня

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Царское варенье из абрикосов

Приготовление царского варенья из абрикосов отличается от всех прочих вариантов: дело в том, что оно не варится в привычном смысле этого слова. Мы просто пропитываем фрукты горячим сиропом на ...

2 ч 30 мин

РЕЦЕПТ

Варенье из абрикосов с ядрышками

Наше варенье из абрикосов с ядрышками — настоящий изысканный десерт! Во-первых, в его составе есть грейпфрут, который дарит блюду неповторимый аромат и приятные цитрусовые ноты. Во-вторых — мы ...

2 ч 30 мин

РЕЦЕПТ

Абрикосовый компот

Абрикосовый компот — такая же примета нашего лета, как и клубничное или малиновое варенье. Особенно для тех, кто живет на юге России и имеет возможность беспрепятственно собирать мелкие плоды, ...

1 ч

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

Ваши данные защищены reCAPTCHA

РЕЦЕПТ

Варенье из абрикосов без косточек

Варенье из абрикосов без косточек стоит варить на зиму хотя бы потому, что его можно будет использовать для приготовления всевозможных пирогов. Удобно и легко! А еще такое варенье, конечно же, очень ...