Простые рецепты на обед

Квашеные помидоры - прекрасная закуска на праздничный стол. Так же они прекрасно дополнят любые гарниры и в будние дни. Готовятся очень просто, а результат превосходит все ожидания. Квашеные помидоры хорошо хранятся в холодном месте.

Этот яркий и ароматный салат — настоящий гимн свежей зелени. Идеальное решение для лёгкого обеда, пикника или необычного гарнира к мясу и рыбе. Несмотря на простоту и доступность ингредиентов, салат он имеет совершенно неповторимый интересный вкус.

Легкий ужин без плиты: этот рецепт доказывает, что паста не обязательно должна быть мучной. Нежные ленты сырого кабачка в соусе из взбитой белой фасоли с лимоном и хрустящими кедровыми орешками готовятся за несколько минут и идеальны для здорового питания.

Крошка картошка - это универсальное блюдо. Его можно подавать в качестве гарнира или как отдельное блюдо. Сытное блюдо, которое можно готовить с различными начинками на ваш вкус. Начинка может быть как горячей, так и холодной

Часто щавель используется для приготовления  горячих супов, где большая часть витаминов теряется. Здесь он подвергается короткой термообработке, сохраняя максимум пользы благодаря присутствию в щавеле  органических кислот, стимулирующих пищеварение.  Готовое блюдо содержит также растительный киноа, пробиотики из йогурта. кроме того оладьи готовят без пшеничной муки!

Шакшука - это блюдо из яиц  и помидоров, лука, сладкого перца и специй. Оно популярно в странах Ближнего Востока и Северной Африки. Ключевой момент — яйца разбивают прямо в овощную массу, а затем доводят до готовности под крышкой или в духовке.

Молодая картошка, запечённая в духовке, — это простое и очень вкусное блюдо. У неё такая тонкая кожица, что чистить её не нужно, а внутри она получается мягкой и рассыпчатой. Всё, что требуется — нарезать клубни на дольки, сбрызнуть маслом, посолить, сдобрить специями и отправить в духовку. Через некоторое время вы получите идеальный гарнир: хрустящий снаружи и нежный внутри. Он отлично подойдёт к  мясу, рыбе или овощам.

Очень вкусная закуска: вяленые сливы с чесноком и прованскими травами. Её можно подавать на праздничный стол с различными напитками. Она хорошо сочетается с  сырами разных сортов. Так же вяленые сливы можно подать как дополнительный гарнир к мясу или рыбе.

Кексы с кабачком и творогом –  удивительно нежная выпечка с легкой овощной ноткой, которая совершенно не ощущается как "овощная", а скорее придает приятную влажность и улучшает текстуру кексов. Творог, входящий в состав ингредиентов, обогащает выпечку минералами и микроэлементами.

Батат - заморский картофель, незаслуженно обойденный вниманием. Это блюдо - что-то среднее между десертом и салатом, нечто необыкновенное: приготовив один раз, вы захотите повторять его снова и снова. Просто, сытно и невероятно вкусно. А ещё это отличный пример здорового рациона: в нём присутствуют сложные углеводы (батат), качественный белок (сыр) и полезные жиры (оливковое масло и орехи), при этом не используется ни грамма соли или сахара.

Лето-это время холодных супов. Они прекрасно освежают в жару. Свекольник - традиционное блюдо русской кухни. Существует много видов свекольника. Его готовят на кефире, квасе и даже на свекольном отваре. В данном рецепте используются постные ингредиенты.

В разгар сезона сладких садовых ягод обязательно испеките этот простой пирог с черешней и порадуйте домочадцев вкусной выпечкой к чаю. Ягоды черешни сами по себе сладкие, поэтому сахара кладите столько, чтобы лишь подчеркнуть, но не заглушить их природный вкус. Пирог получается не приторным, с яркой фруктовой кислинкой и ароматом, от которого на кухне сразу становится уютно. В теплом виде он хорош и с утра с чашкой чая, и на полдник с ложкой сметаны или шариком ванильного мороженого. Обязательно повторите рецепт на своей кухне!

Щи с молодой капустой и грибами — это аппетитный и ароматный летний суп для повседневного меню. Нежные листья ранней капусты готовятся очень быстро, а добавление грибов придаёт блюду насыщенный вкус и сытность.

Клубничный тартар... Многие привыкли считать тартар исключительно мясным блюдом — изысканной закуской из мелко нарезанной говядины с пикантными добавками. Но на самом деле концепция этого блюда куда шире! Именно поэтому шефы по всему миру все чаще экспериментируют, перенося идею тартара в область десертов и легких летних блюд. Сочные, ароматные ягоды в сочетании с нежнейшим домашним сыром создают удивительно сбалансированный вкус — одновременно свежий, сладковатый и слегка солоноватый. Приготовьте эту изысканную сезонную закуску и вы!

Что такое хреновина из помидоров? Традиционная русская приправа, как вы понимаете, очень острая. Изобретена она была именно в России, скорее всего, на Урале или в Сибири, где ее суперсогревающие свойства никогда не бывают лишними. Иногда хреновину называют «хренодером» или «горлодером», хотя по сути это одна и та же приправа. Рецептов ее существует множество, но главные ингредиенты — всегда одни и те же: помидоры, чеснок, и, разумеется, хрен. Подавать хреновину можно с бужениной, холодцом или просто с жареным мясом. Главное — помнить о том, что это не кетчуп, и не перестараться с количеством!

Свинина с баклажанами относится к разряду блюд, которые принято называть «домашними» — в самом лучше смысле этого слова. То есть, речь идет о чем-то вкусном, сытном, аппетитном. Это то блюдо, которое за семейным столом встречают с радостью и съедают без остатка. Приготовьте свинину с баклажанами на ужин — и близкие будут очень довольны! В состав блюда, помимо мяса и «синеньких», входят помидоры, чеснок и сладкий перец. Можете представить, насколько ароматным и вкусным получается такое рагу! Ну а если перед подачей посыпать его рубленой свежей зеленью, будет совсем замечательно.

Достоверно известно, что цыпленка табака (тапака) очень любил советский поэт и певец Владимир Семенович Высоцкий. По воспоминаниям современников, Высоцкий любил сам готовить это блюдо, и получалось оно у него просто отлично!

Пицца с грушей и горгонзолой - изысканная, с богатым вкусом выпечка, от которой будут в восторге даже искушенные любители этого итальянского блюда. Такой специалитет ресторанного уровня несложно приготовить дома, потратив минимум времени. И эта pizza, несомненно, станет одной из самых ваших любимых. Рецепт пиццы без мяса хорош своей универсальностью. Пиццу с грушей, двумя видами сыра и руколой, на тонком тесте и с хрустящей корочкой одинаково прекрасно подать и как закуску, и как почти десертный вариант - под хорошее вино, грушевый сидр или просекко. Если ждете в гости гостей, сделайте сразу 2 заготовки, чтобы все успели попробовать.

Настоящая квашеная капуста - кладезь витаминов и полезных веществ. Кисленькая, хрустящая капуста даже летом утоляет жажду и восстанавливает водно-солевой баланс  организма. Отличная закуска с собой на природу.

Острые огурцы в красном масле с арахисом — закуска, широко популярная в китайской и тайской кулинарных традициях. Красное масло (红油 hóng yóu) — распространенная заправка в сычуаньской кухне. Его получают путем нагревания растительного масла и добавления в него острых компонентов: хлопьев чили, сычуаньского перца, чеснока, имбиря. Таким образом, масло пропитывается специями, набирает нужной остроты и аромата и приобретает красноватый оттенок. Арахис — тоже частый ингредиент в азиатских салатах и закусках: он дает контрастную текстуру и ореховый вкус, который хорошо сочетается с остротой и свежестью огурцов.

Малосольные огурчики — это не только отличное дополнение к отварному картофелю, жареному мясу и шашлыку, но и вкусная хрустящая добавка к супам вроде солянки или окрошки. Выбирайте небольшие (до 10–12 см) упругие огурцы темно‑зеленого цвета без пятен и желтизны: лучше всего подойдут специальные засолочные сорта с плотной мякотью. А непосредственно перед засолкой обязательно замочите огурцы на 2–3 часа в холодной воде — и они получатся особенно хрустящими. И подавайте готовую закуску охлажденной — она будет так хороша к обеду в жаркий летний день!

Летом, в разгар сезона садовых ягод, я особенно часто готовлю салат с клубникой, огурцами и рукколой: этот рецепт «родился» случайно, но стал одним из любимых в нашей семье. В один прекрасный теплый день я просто соединила то, что было собрано на дачном участке: сладкую клубнику, хрустящие огурцы и пикантную рукколу. Результат превзошел все ожидания: получилось легкое, освежающее блюдо, которое идеально вписалось в мой летний рацион. Попробуйте — возможно, этот простой, но необычный салат станет и вашим фаворитом!

Невозможно отказаться от компота из слив и яблок на зиму! Особенно, если сливы не успели развариться и сохраняют свою форму и упругость. Для этого рекомендуем использовать плотные, чуть недозрелые плоды. Сами сливы потом можно употребить как десерт или подать с мороженым. Для того чтобы компот не был приторно-сладким, а также лучше хранился, мы добавим в заготовку лимонную кислоту (ее можно заменить лимонным соком). Или можно положить дольку лимона прямо в банку. Компот готовится быстро, а количество рассчитано на 4-х человек. Если вы собрали большой урожай, увеличивайте количество ингредиентов пропорционально.

Вишневый салат с моцареллой — на первый взгляд необычное, но очень гармоничное решение в кулинарии. Нежная, сливочно-кремовая текстура  моцареллы радушно «принимает» кисло-сладкие акценты в летних блюдах, сочетаясь с ягодами по-ресторанному утонченно. Кстати, чтобы приготовить такой салат, вам не нужно дожидаться сезона урожая садовой вишни: вполне подойдут и замороженные плоды. Остальные ингредиенты — терпкая рукола и сладковатые грецкие орехи — призваны поддержать этот гастрономический дуэт и придать салату дополнительные изысканные ноты.

Салат с картошкой, огурцом и редисом — свежий и легкий вариант картофельного салата, который, при всей своей простоте, заставит едоков буквально постанывать от удовольствия. Этот салат — пример того, насколько вкусным может быть блюдо из натуральных летних овощей. Конечно, если вы возьмете зимние огурцы без запаха и редиску без вкуса, а заодно и картошку, долгое время полежавшую на складе, такой радости вы не испытаете. Тут весь смак в сезонных овощах с огорода, ароматной зелени и пикантной сладковатой заправке.

Гороховый суп-пюре со шпинатом и крапивой стоит приготовить в начале лета, когда зелень еще молодая и свежая. Прелесть этого супчика в том, что готовится он почти мгновенно, поскольку мы используем в рецепте консервированный зеленый горошек. А он не нуждается в варке — нужно лишь прогреть его вместе с зеленью. Травянистые ноты крапивы во вкусе крем-супа будут гармонично отеняться сливками и сыром маскарпоне. Вы непременно оцените эту нежную текстуру. К легкому, но сытному супчику рекомендуем подать румяные чесночные гренки.

Кефирное желе с клубникой — это легкий освежающий десерт, который готовится без выпечки и практически без хлопот. Нежная, чуть кисловатая кефирная основа с ванильным оттенком и яркое клубничное кули — именно то, что нужно в жаркий день или когда хочется чего-то вкусного, но не слишком сладкого. Само слово «кули» происходит от французского coulis, что означает «процеживать». И действительно, главный признак классического кули — нежная, шелковистая текстура без кусочков и косточек, которую получают, протирая ягодное пюре через сито. Готовится желе быстро, но подождать придется: десерту нужно время, чтобы застыть.

Легкий вегетарианский супчик из летних ингредиентов.

Очень простой рецепт вкусного шашлыка.

У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт такого универсального блюда как мясо с картошкой. Предлагаю попробовать рецепт, который любят в нашей семье.

Нарханги — мясо, тушёное с овощами по-узбекски. Мы приготовили это блюдо из говядины, но в оригинале оно готовится из баранины и с курдючным жиром.

Это блюдо  было когда-то моим первым кухонным подвигом за исключением утреннего омлета и кофе, готовится оно быстро и без ненужных движений из продуктов, которые найдутся у вас лично, так, например, я заменял лук на укроп, хмели-сунели на прованские травы, кто-то заменял майонез на сметану (я же просто клал меньше). В общем и целом это то блюдо, которое позволит вам скрасить одинокие холостяцкие вечера на 4-5 дней вперёд, блюдо не из лёгких к перевариванию, поэтому налегать слёту не советую, тем не менее блюдо простое и вкусное. На ночь укрывается пищевой плёнкой и кладётся в холодильник, но с пылу-жару, безусловно, вкуснее.

Привычный с детства вкус любимого салата с необычной заправкой.

Ароматное рагу из кабачка,томатов и лука с пряностями и кетчупом.

Горячая закуска из лаваша с мясным фаршем и кетчупом очень быстро готовится. Будет отлично смотреться на праздничном новогоднем столе.

Хрустящие крекеры с кетчупом будут прекрасной закуской на молодёжной новогодней вечеринке.

Горшочки для приготовления пищи используются с незапамятных времен. В наши дни появилось много другой посуды, но, несмотря на это, глиняный горшочек продолжает оставаться самой подходящей для приготовления пищи посудой. А накроем наш суп не обычной крышкой, а сделаем её из кусочка слоеного теста!

Вкусная, яркая и очень удобная закуска в хрустящих тарталетках. Рецепт, я не стала делить на два отдельных рецепта - это томатные тарталетки и грибной салат. Каждая часть это готовка по 20-30 минут. Тарталетки и салат готовят заранее и раскладывают перед подачей на стол.

Невероятно сытно и очень вкусно! Рецепт для Всех! Удивительный рецепт для большой компании ! Невероятно сытный и вкусный суп с мясными деликатесами !

Свинина с грибами и сыром в духовке — это вкусное, сытное и очень простое в приготовлении блюдо, которое можно подать и на ужин в кругу семьи, и на праздничный стол. Сочный стейк из свинины сначала обжаривается до полуготовности (так мясные соки «запечатываются» внутри), затем дополняется тушенными с луком шампиньонами и «шапочкой» из тертого сыра, яйца и майонеза и запекается в духовке до румяной корочки. Результат — сочное, ароматное и очень аппетитное мясо, которое хочется съесть без всякого гарнира, дополнив лишь салатом из свежих овощей.

Абрикосы, фаршированные тунцом — это оригинальная, яркая и вкусная закуска. Здесь сладость свежих абрикосов сочетается с солоноватым тунцом и нежным сливочным сыром. Грецкие орехи добавляют приятный хруст и ореховую нотку, а чеснок и зелень — пикантность и свежесть. Готовится закуска за считанные минуты, а выглядит элегантно и аппетитно. Согласитесь, интересный вариант для летнего фуршета или вечеринки. Да и к праздничному столу подойдет — почему бы не удивить гостей необычным сочетанием вкусов?!

Шашлык из индейки в маринаде на основе соевого соуса, свежевыжатого апельсинового сока и арахисового масла абсолютно точно получится вкусным, сочным и очень ароматным. И неважно, будете вы жарить его на природе на костре или дома в духовке. Необычный маринад придает мясу птицы легкую кислинку и сладость одновременно. Подавайте готовый шашлык из индейки традиционно — с щедрым количеством зелени, овощным салатом (из свежих или запеченных овощей) и пышной лепешкой. Кстати, хорош этот шашлык будет и в лаваше.

Свиные ребра на гриле в духовке — это блюдо, которое позволяет насладиться ароматом мяса с дымком даже без мангала. Ребра маринуются в мексиканской приправе, нанизываются на вертел и запекаются в духовном шкафу, а снизу на противне подрумянивается картофель, пропитываясь стекающим с них мясным соком. Готовится блюдо просто, а результат — сытный, вкусный и очень аппетитный обед или ужин. Идеальный вариант, когда хочется от души наесться запеченного мяса с гарниром, но стоять у плиты желания нет никакого.

Салат «Клубничный поцелуй» назван так неслучайно: на одной тарелке, на подушке из свежего шпината, встречаются сочная ягода и нежная копченая курица — это и в самом деле соблазнительно. Кедровые орешки добавляют ореховую нотку и приятный хруст, а бальзамический уксус и оливковое масло ненавязчиво подчеркивают вкус каждого ингредиента. Такой салат можно подавать и как легкое самостоятельное блюдо, и как эффектную закуску к белому вину. Готовится салат с клубникой и курицей за несколько минут, но вкус его запоминается надолго.

Клубнику в белом шоколаде можно подать как отдельный десерт (вполне самодостаточный, между прочим!), а также использовать в качестве декора для торта и пирожных. В любом случае это лакомство будет исчезать с тарелки или с поверхности кондитерских изделий первым, поэтому размышления о длительном хранении просто бессмысленны. Приготовление клубники в белом шоколаде — процесс простой, быстрый и очень приятный, поэтому проверить этот рецепт на практике точно стоит. Только выбирайте, пожалуйста, спелые, но крепкие ягоды: именно такие отлично выдержат недолгое «заточение» в холодильнике и будут отлично смотреться на столе.

Салат с печенью и ананасами — это блюдо для тех, кто не боится смелых сочетаний. Нежная куриная печень, сладкие ананасы, жареные грибы с луком, хрустящие орехи и тертый сыр — все это работает в унисон, создавая сложный, но гармоничный вкус. Майонезная заправка с чесноком добавляет пикантности. Выглядит салат непривычно — больше напоминает паштет, но это все же салат: ингредиенты не перебиты в однородную массу, и чувствуется каждый кусочек. Салат с куриной печенкой и ананасами получается сытным и небанальным. Идеальный вариант для закуски на праздничный стол или для уютного ужина с близкими.