Name: Ребрышки по-польски
Prep time: 10 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 3 h 40 min
Yield: 12
Cuisine: польская
Ingredients: около 2 кг ребер (это очень большая порция, я готовлю половину рецепта); 1 луковица; 2 зубчика чеснока; 1 лавровый лист; 25 г сушеных грибов; 1 столовая ложка нарезанного свежего тимьяна; или 1 чайная ложка сушеного; 1/2 столовой ложки сахара или меда; 1 стакан сухого белого вина; 1 стакан воды; 4 столовые ложки соевого соуса; по желанию 4 столовые ложки виски; соль; перец; 500 г квашеной капусты с морковью; 1 столовая ложка пшеничной муки; 1 столовая ложка крахмала; 250 г свежих грибов (у меня шампиньоны)

Ребрышки по-польски

Еще одно блюдо, Zeberka w kiszonej kapuscie, от моей польской бабушки, слегка осовремененное. Ребрышки, запеченные в духовке с добавлением квашеной капусты, сушеных и свежих грибов. Самое главное - их очень легко приготовить, мясо не нужно жарить, а все блюдо запекается в духовке под крышкой. Мясо мягкое, отлично отделяется от кости. Также можно запечь ребра с вечера, а добавить капусту и грибы уже на следующий день

ИНГРЕДИЕНТЫ

около 2 кг ребер (это очень большая порция, я готовлю половину рецепта)
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 лавровый лист
25 г сушеных грибов
1 столовая ложка нарезанного свежего тимьяна
или 1 чайная ложка сушеного
1/2 столовой ложки сахара или меда
1 стакан сухого белого вина
1 стакан воды
4 столовые ложки соевого соуса
по желанию 4 столовые ложки виски
соль
перец
500 г квашеной капусты с морковью
1 столовая ложка пшеничной муки
1 столовая ложка крахмала
250 г свежих грибов (у меня шампиньоны)

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

В большую кастрюлю или блюдо с крышкой переложить разрубленые ребра, добавить очищенный и разрезанный на 4 части лук, очищенные зубчики чеснока.

Шаг 2

Добавить лавровый лист, сушеные грибы, тимьян, сахар или мед, влить вино, воду, соевый соус и виски. Довести до кипения, приправить солью и перцем. Аккуратно перемешать ингредиенты, вдавить ребра в рассол, накрыть крышкой и поставить в духовку, разогретую до 160°C. Запекать под крышкой примерно 2 с половиной часа , помешивая время от времени.

Шаг 3

Когда мясо станет мягким, выложить сверху квашеную капусту (сначала попробуйте и промойте через сито, если она слишком кислая). Вдавить капусту в маринад и запекать под крышкой около 15 минут, добавить температуру до 180° С и запекать без крышки 20 минут.

Шаг 4

Нарезать грибы ломтиками и жарить около 15 минут, постоянно помешивая. Вынуть кастрюлю из духовки, грибы отцедить от образовавшейся жидкости, добавить грибы к мясу и перемешать. Посыпать через сито крахмалом и мукой, зачерпнуть рассол из мяса и полить блюдо сверху, довести до кипения на плите и осторожно перемешать. Варить около 5 минут, пока соус не загустеет. Подавать с хлебом.