Сырая аджика — поистине идеальная заготовка, не требующая ни особых кулинарных навыков, ни большого количества времени. Результат же порадует всех любителей острых соусов-приправ. От вас потребуется только подготовить овощи, а всю основную работу возьмет на себя мясорубка. Что важно в случае с сырой аджикой? Конечно, безупречное качество ингредиентов! Поэтому постарайтесь приобрести самые лучшие, в идеале крупные стручки перца (сладкого и острого), а также хороший ароматный чеснок. Проверьте, чтобы на овощах не было повреждений и темных пятен. Если же они имеются, обязательно вырежьте их перед тем, как отправлять мякоть в мясорубку. Все подробности — в нашем пошаговом рецепте.
Шаг 1
Подготовьте небольшие баночки для аджики (емкостью 250–300 мл). Тщательно вымойте их горячей водой с обезжиривающим средством, после чего простерилизуйте в микроволновой печи. Пластиковые крышки подходящего размера прокипятите.
Шаг 2
Подготовьте овощи. Чтобы аджика получилась действительно вкусной, постарайтесь приобрести мясистый и сочный сладкий перец. Нарежьте его крупно, удаляя семена и мягкие перегородки.
Шаг 3
Вымойте стручки острого перца. Семена из него можно не удалять: все-таки аджика просто обязана быть жгучей. Очистите чеснок от шелухи. Разрезать его не надо.
Шаг 4
Пропустите оба вида перца и чеснок через мясорубку в чистую миску. Добавьте сахар, а также соль. Влейте столовый уксус. Перемешайте деревянной лопаткой или ложкой.
Шаг 5
Разложите получившуюся сырую аджику по сухим стерилизованным банкам. Закройте пластиковыми крышками. Уберите на хранение в холодильник (можно поставить на самую «теплую» полку).
Любителям пикантных соусов посвящается аджика с яблоками по-киевски. Это очень мягкая разновидность традиционной грузинской смеси пряностей и острого перца, что очень даже замечательно, так как аджику с яблоками вполне можно просто намазать на поджаренные тосты и съесть с удовольствием, не задумываясь о последствиях. Идеально в качестве перекуса! Но, по желанию, вы можете сделать этот соус более острым, если не удалите семена из стручков или добавите в состав еще парочку. Однако нам предложенный вариант аджики с яблоками кажется наиболее оптимальным: в меру нежным, в меру острым и очень вкусным.
Аджика с хреном — одна из разновидностей острой кавказской приправы, которую готовят и в Грузии, и в Абхазии, и в Армении. Подавать такой соус можно к любому мясу, будь то стейк или шашлык: в любом случае решение будет беспроигрышным. Почему в аджику добавлен хрен? Просто потому, что с ним она становится еще более жгучей, яркой, выразительной. Кроме того, хрен — отличный консервант. С такой «добавкой» аджика может храниться едва ли не вечно! Дело в том, что хрен убивает все болезнетворные бактерии, и именно поэтому такую аджику можно использовать не только для усиления гастрономических впечатлений, но и для профилактики простудных заболеваний.
ГРУППА
Гость (гость)
17 сентября 2015 г.Если это аджика то я наполеон.