Низкокалорийные блюда

Шашлычки из феты с беконом — эффектная закуска, рецепт которой поражает своей простотой и скоростью приготовления. Только имейте в виду, что, так как в составе блюда всего три основных ингредиента, важно, чтобы они были качественными. Фета, например, должна быть плотной: все легкие варианты будут быстро таять, что не лучшим образом отразится на внешнем виде закуски. Стебель порея выбирайте толстый, потому что он более сочный, чем тонкие экземпляры. И обязательно используйте сырокопченый бекон с тонкими жировыми прожилками: такой будет отлично держать форму при обжаривании и подарит блюду насыщенный копченый аромат.

Куриные крылышки в медово-соевом соусе в любой компании разлетятся в один момент. Секрет популярности этого паназиатского блюда в контрасте сочного мяса, хрустящей корочки и липкой пикантной глазури. Технология приготовления этой закуски строится на двухэтапном запекании в духовке. Сначала кусочки крылышек запекают до готовности, а на заключительном этапе покрывают соусом. В процессе финального запекания медовая заправка быстро карамелизируется, превращаясь в глянцевую корочку. Для рецепта выбирайте жидкий прозрачный мед и классический соевый соус. Крылышки берите покрупнее и помясистей. Лучше покупать сразу без третьей фаланги.

Засахаренные фрукты — очень необычный десерт, который можно подать даже к праздничному чаепитию. Заметим сразу, что речь идет не об обычных цукатах! Прелесть лакомства заключается в удивительном контрасте между хрустящей сахарной корочкой и сочной фруктовой мякотью, которая сохраняется благодаря тончайшей желатиновой оболочке. Рецепт десерта достаточно простой, потому даже не слишком опытный кулинар может взяться за претворение в жизнь нашей идеи. И еще одно важное замечание: засахаренные фрукты можно не только есть в чистом виде, но и использовать в качестве украшения тортов или пирожных.

Десерт из груш с шампанским по мотивам итальянского забальоне, воздушного винного крема на основе желтков с добавлением сахара, получается очень нежным и сладким, но не приторным. Его можно делать с любым игристым вином, но идеально подходит «Асти Спуманте» — сладкое, с деликатным мускатным ароматом. Его вкус хорошо сочетается с грушей. Вы можете выбрать вино любого производителя с близкими к описанным свойствами. Тем, кто никогда не готовил подобного рода десерты, технология может показаться сложной, но на деле все вполне по силам любому желающему, в случае, конечно, если он готов следовать инструкции, в которой процесс описан до мелочей. Берите сливки, подходящие для взбивания, то есть не менее 33% жирности, и непременно охладите их перед началом работы. Чашу и венчики тоже лучше ненадолго поместить в холодильник. Желтки взбивайте долго, дайте настояться желатину и вообще — не спешите. Здесь важно действовать вдумчиво, быть внимательным и получать наслаждение от самого процесса приготовления. Тогда и результат в виде элегантного десерта ресторанного уровня восхитит как вас, так и ваше окружение.

Десерт с йогуртом, черносливом и бренди — многослойная история, где все решает подготовка. Чернослив настаивают в бренди или крепком чае с бадьяном, чтобы он пропитался пряным ароматом и стал мягким. Йогурт отвешивают в марле, чтобы удалить лишнюю сыворотку, — так он становится плотным, как крем. Яблочное пюре здесь готовое, но, возможно, вам придется приготовить его с нуля. В любом случае еще придется варить карамель с ванилью. Такая вот подготовка. Зато когда все по отдельности готово, можно собирать десерт в прозрачных стаканах: чернослив, йогурт, карамельное пюре, снова йогурт. Получается нежный, неприторный и «взрослый» десерт — его можно подать и на завтрак, и как завершение обеда или ужина.

Запеченное яблоко, фаршированное творогом, — простой десерт, который выглядит нарядно, а усилий почти не требует. Творог протирают через сито и смешивают с желтком, сахаром и ванилью — начинка получается нежной, почти как суфле. Яблоки не чистят, а лишь срезают у них верхушку, как крышечку, и удаляют сердцевину. При запекании фрукт становится мягким, сладким, а творожная масса — плотной и ароматной. Подают яблоки с творогом теплыми, со сметаной, джемом или вареньем. Хороший вариант и для детского полдника, и для легкого десерта после ужина.

Ачапа из зеленой фасоли — грузинская закуска, в которой стручковая фасоль превращается в ароматную пряную массу, а затем собирается в небольшие шарики. Вкус закуски не похож на обычную отварную фасоль: специи, орехи и кинза делают его по-восточному колоритным. Ачапу подают охлажденной, поэтому если вы собираетесь угощать эти блюдом гостей, можно приготовить его заранее. Симпатичные светло-зеленые шарики хорошо смотрятся на общей тарелке с другими закусками и привлекают внимание.

Карпаччо из персика с розовым перцем, пармской ветчиной и букетом из зелени — закуска, которая стирает границу между салатом и десертом. Судите сами: с одной стороны, в главной роли здесь спелые сладкие персики, еще и маринованные в персиковом ликере с добавлением лимонного сока, сахара и корицы. С другой стороны — пармская ветчина, ни разу не десертный продукт. Ну а букет из свежей зелени, обернутый у основания тонкой огуречной лентой, делает подачу поистине ресторанной, а блюдо — запоминающимся. Отдельно скажем про салатные листья для букета: возьмите по листу салата лолло-россо, фризе, радиккио, щавеля и петрушки, а также лист цикория — получится идеальный микс как по цвету, так и по вкусу.

Корзина из дыни с фруктами может стать произведением искусства, если вы со вкусом подберете ингредиенты. Набор фруктов и ягод может быть произвольным: все, что доступно по сезону, может войти в дынную корзину. Набор в нашем рецепте — лишь пример того, как можно все это организовать. Ни один фрукт не имеет решающего значения. Главное в этом рецепте — дыня. В общем-то, это даже не рецепт, а руководство по карвингу. Дыню для изготовления корзины берите максимально ровную и, желательно, круглую. Размер зависит от количества участников праздника, но фруктов, как известно, много не бывает. Важный вопрос: что делать, если дыня попалась несладкая? Конечно, «корзину»! Даже несладкая дыня послужит на пользу дела. Просто используйте ее как посуду для других фруктов.

Пряная баклажанная икра соединила в себе привычную домашнюю закуску и колоритные восточные ноты. В кухнях Ближнего Востока баклажаны часто смешивают с чесноком, специями, зеленью и другими ароматными добавками. В нашем рецепте баклажаны приобретают необычный характер: их насыщенность и пикантность дополняется паприкой, кориандром и петрушкой. В сезон, когда «синенькие» достигают максимального вкуса, готовить их — одно удовольствие.

Для многих лечо — это просто сладкий перец, помидоры и специи. Но у этого блюда гораздо больше вариантов, чем кажется на первый взгляд. В разных семьях в него добавляют колбаски, фасоль, рис и даже яйца. Последний вариант особенно хорош летом, когда овощи самые сочные. Лечо с яйцом получается одновременно ярким и сытным: нежный желток смешивается с густым томатным соусом, а сладкий перец сохраняет свой насыщенный вкус. Такой рецепт можно приготовить на завтрак, обед или ужин, если хочется использовать по максимуму сезонные овощи.

Решили приготовить любимую рыбу, но задумываетесь над соусом или заправкой? Лосось с сальсой из дыни и клубники — необычный вариант с летним настроением. Раньше соленые и сладкие вкусы редко миксовали между собой, но сейчас это уже гастрономическая норма — фрукты и ягоды отлично оттеняют рыбное звучание. К тому же благодаря ярким кусочкам алой клубники и медовой дыни блюдо выглядит очень нарядно. В итоге получается интересное блюдо — нежный лосось и кисло-сладкая сочная сальса.

Груши, запеченные в сиропе с корицей, — изысканный десерт, который станет элегантным завершением теплого вечера с желанными гостями. Груша — удивительный фрукт: грамотная тепловая обработка творит с ней чудеса, превращая из милой «крестьянки» в «столбовую дворянку» и почти в «золотую рыбку». Аккуратные грушевые дольки, томленые в сиропе с пряностями действительно похожи на золотых рыбок. Для приготовления десерта подойдут груши умеренной спелости и сочности. Важно, чтобы они

Какой десерт приготовить из дыни, чтобы он был легким, освежающим, с ярким сладким вкусом? Такой вопрос особенно актуален, когда дыня попадается недостаточно сладкая. А это, увы, далеко не редкость. И если сладкая сочная дыня не нуждается в каких-то ухищрениях — она сама по себе прекрасный десерт, то с неудачной дыней надо что-то придумывать. И это вовсе необязательно должно быть варенье. Мы предлагаем исключительно простой рецепт фруктового десерта, который реанимирует даже унылую дыню. А вкусная дыня станет еще вкуснее. К сладкому вкусу добавим яркую кислинку лимонного сиропа и легкую терпкость цедры.

Лечо традиционно готовят из красных перцев, но классику можно усовершенствовать и приготовить лечо из зеленого перца с грибами.  Свежая легкая терпкость зеленого перца формируют основной вкус, который отлично дополняется питательными шампиньонами. Интересно, что классическое венгерское лечо вовсе не считается строгим рецептом. В разных регионах в него добавляют лук, помидоры, копчености, колбаски и самые разные овощи — у каждой семьи есть свой любимый вариант. Поэтому грибы здесь выглядят вполне естественно: они делают блюдо более сытным, но не перебивают вкус перца. Подавайте лечо горячим или теплым — как самостоятельное блюдо, гарнир или дополнение к ломтю свежего хлеба.

Куриные шашлычки с белыми грибами можно поджарить на решетке мангала на природе, а можно приготовить эту закуску дома — на электрогриле или даже в обычной духовке. Особенность наших шашлычков в том, что вместо шпажек или шампуров используются веточки розмарина. Понятное дело, что нужно взять прямые веточки достаточной длины, твердые, одеревеневшие, иначе ничего не получится. Если затея с розмариновыми шпажками не удастся, возьмите обычные деревянные шпажки, а розмарин используйте только для маринада.

Есть стереотип, что морепродукты сложно готовить. Вовсе нет, мидии с томатами и чесноком развеивают этот миф. На приготовление мидий уйдет примерно столько же времени, как на варку макарон. Характер у этих морепродуктов необычный: им необходимо окружение, которое бы подчеркивало их естественный вкус. Томаты и чеснок идеально для этого подходят: они не спорят с морем, наоборот, изящно обрамляют его. В средиземноморской кухне такое блюдо — настоящая классика: ничего лишнего, только мидии и густой томатный соус. Кстати, его лучше всего собирать кусочком свежего багета. Во Франции даже есть термин для этого занятия — faire le sauce. Эо не считается нарушением этикета, наоборот, воспринимается как комплимент шеф-повару.

Телятина с шампиньонами и болгарским перцем — прекрасное сбалансированное блюдо, вполне достойное праздничного стола. Чтобы мясо приготовилось быстро и при этом получилось мягким и нежным, используйте верхнюю часть бедра, толстый или тонкий край. Грибы постарайтесь найти небольшие — они будут особенно красиво смотреться на тарелке. Еще один важный момент — сладкий перец возьмите зеленый. В отличие от красного, он имеет более сдержанный и деликатный вкус, поэтому не перетянет внимание на себя. К тому же зеленый перец лучше держит форму при тепловой обработке.

Салат из курицы с киноа и арахисовой заправкой подтверждает, что удобная еда не обязательно должна быть скучной. Формат салата в банке появился как практичное решение для тех, кто берет обед с собой или планирует выезд на природу: заправку наливают на дно, сверху выкладывают более плотные ингредиенты, а зелень оставляют наверху. Благодаря этому овощи дольше сохраняют свежесть и хрустящую текстуру. Здесь кусочки курица сочетаются с текстурным киноа, а арахисовая заправка с легкой сладостью и пикантными нотами придает общее звучание. Получается сытный, яркий и хорошо сбалансированный салат, который удобно взять на работу, пикник или в дорогу.

Битая уха — одна из современных гастрономических визитных карточек Плёса. Город на берегу Волги бережно сохраняет традиции рыбной кухни и охотно переосмысливает их. В данном рецепте классическая уха превращается в нежный крем-суп: отварную рыбу, картофель и морковь пробивают блендером до бархатистой консистенции. Благодаря этому вкус становится насыщеннее, а текстура — удивительно нежной. При этом основой блюда по-прежнему остается хороший рыбный бульон, который в волжской кухне всегда считался главным секретом удачной ухи. Подают уху, как правило, с кусочками рыбы, свежей зеленью и хрустящим хлебом.

Желе «Мельба» напоминает о десерте, который появился больше ста лет назад благодаря знаменитому французскому шеф-повару Огюсту Эскофье. Он посвятил его австралийской оперной певице Нелли Мельба, объединив спелые персики и малиновый соус — сочетание, ставшее классикой мировой кулинарии. Со временем знаменитый десерт получил десятки интерпретаций, но его главные вкусы остались неизменными. В нашем рецепте они раскрываются по-новому: нежное молочное желе становится основой, слой персикового желе добавляет солнечную сладость, а малиновое завершает композицию легкой ягодной кислинкой. Получается эффектный трехслойный десерт, который выглядит празднично и при этом готовится гораздо проще, чем кажется на первый взгляд.

Салат с креветками и каперсами основан на классических для средиземноморской кухни контрастах. Чуть сладковатые, с выраженным морским характером креветки, яркие цитрусовые и солоноватые каперсы создают вкус, в котором каждый ингредиент играет свою роль. Любопытно, что каперсы — это вовсе не ягоды, а нераспустившиеся бутоны кустарника каперсника. Их собирают вручную, затем засаливают или маринуют, чтобы раскрыть характерную пикантность. В нашем рецепте каперсы добавляют в соус на основе майонеза с апельсиновым соком, цедрой и уксусом. Заправка получается одновременно свежей и терпкой, а вкус — многослойным, без лишней тяжести.

Утиное филе с гарниром из сельдерея — ресторанное блюдо, которое легко приготовить дома всего за полчаса. Утиная грудка — продукт благородный, но капризный, и если вместо сочного розового мяса вы не хотите получить сухую «подошву», строго следуйте нашей инструкции. Обязательно сделайте надрезы на коже для вытапливания жира, начните обжарку грудки кожицей вниз, а до полной готовности доводите филе в духовке. Ну а пока утка «отдыхает» — соберите на тарелках для подачи гарнир. На первый взгляд он кажется до неприличия простым — тонко нарезанный стебель сельдерея, сбрызнутый оливковым маслом. Но именно эта хрустящая, чуть пряная свежесть работает как идеальный противовес плотному утиному мясу с аппетитной корочкой. Блюдо выглядит аскетично, но бьет точно в цель: подавать утку с сельдереем можно и на будничный ужин на двоих, и гостям, которые оценят ваш кулинарный минимализм.

Кофейное желе с агар-агаром — это маленькое путешествие в Японию. Там этот десерт чрезвычайно популярен: его можно встретить в уютных кофейнях, где в воздухе витает аромат свежеобжаренных зерен, и в обычных магазинах: желе с нарезанными сверху кубиками подают со сливками, мороженым или сладким молоком. В нашем рецепте его готовят на агар-агаре — растительном желирующем веществе, которое придает десерту плотную, но нежную текстуру. Легкая горчинка и молочная нежность создают многослойность вкусов и ароматов, благодаря которой кофейное желе остается популярным уже не одно десятилетие.

Закусочные шашлычки с пельменями — бунт против правил. Никаких кастрюлей, сметаны и тарелок. Точнее, кастрюля и тарелка, конечно, были при приготовлении, но исчезли на ранних этапах. В компании шариков моцареллы, томатов черри, прошутто и соуса песто пельмени меняют имидж быстрой домашней еды и превращаются в главных героев вечеринок, пикников, фуршетов. На каждой шпажке можно собрать свое сочетание вкусов: усилить овощное или мясное звучание, добавить больше зелени или соуса. К этим дерзким шашлычкам подайте напитки с характером: томатный сок со специями подчеркнет мясной вкус, айран освежит, огуречный лимонад добавит легкости.

Торт с черешней — очень эффектный холодный десерт, который покорит сердца всех любителей шоколада и сочных сезонных ягод. Рецепт этого лакомства хорош тем, что не требует выпекания. Идеально для жаркого лета! Основа этого кулинарного шедевра —оригинальный хрустящий шоколадный корж из воздушных рисовых хлопьев. Ну а начинка состоит из сочной черешни в ароматном сиропе, загущенном кукурузным крахмалом. Подается торт со взбитыми сливками, нежный вкус которых идеально завершает эту великолепную композицию.

ПП пирог с вишней — это легкая версия классического ягодного пирога. В этом рецепте жирные ингредиенты заменены на творог с высоким содержанием белка, а обычная пшеничная мука — на овсяную. Благодаря этому десерт получается менее калорийным, но таким же вкусным. ПП творожный пирог с вишней дольше дает чувство сытости по сравнению с обычной сладкой выпечкой. Вишня подходит для таких пирогов особенно хорошо: при запекании она сохраняет приятную кислинку и яркий вкус, а ее сок пропитывает тесто, делая его более мягким. Вишневый пирог ПП подавайте слегка теплым или охлажденным — после остывания начинка становится плотнее и напоминает чизкейк.

Высокая кухня стирает границу между закусками и десертами — почему бы не продолжить эту тенденцию дома? Мороженое с голубым сыром и грушей для тех, кто не боится никаких экспериментов. Голубой сыр и груша уже стали классическим ресторанным дуэтом — их подают на сырных тарелках, добавляют в салаты, ризотто и тарты. Пришла очередь такой коллаборации и в десертах. Холод делает вкус благородного сыра более деликатным и сливочным, а спелая груша добавляет естественную сладость и фруктовый аромат. В результате получается необычное мороженое. Его интересно пробовать медленно, обращая внимание на то, как сливаются сырные и грушевые ноты.

Утиные грудки на гриле в ягодном маринаде можно приготовить и в домашних условиях, и на природе. Если вы собираетесь компанией на пикник, то вместо мяса для привычного шашлыка можно заранее замариновать филе утиных грудок в ягодном маринаде, а затем пожарить их с дымком на гриле или мангале. Независимо от того, приготовите вы утиные грудки на гриле или в духовке, оно будет выглядеть по-королевски. Рекомендуем не утяжелять изысканную утку с ежевикой сытными гарнирами наподобие картофельного пюре. Достаточно элегантной смеси зеленых салатов.

Сэндвич с ростбифом и песто из вяленых томатов легко представить на летнем пикнике где-нибудь в Тоскане или в уютном городском кафе, где простые продукты превращают в маленькое гастрономическое удовольствие. Тонкие ломтики ростбифа, ароматное песто из вяленых томатов и свежая зелень создают вкус, в котором нет ничего лишнего. Такой сэндвич не хочется есть на бегу — его приятно завернуть в крафтовую бумагу, разрезать пополам и неспешно съесть на веранде, запивая домашним лимонадом или холодным чаем. Он одинаково уместен на пикнике, в дороге, на прогулке в парке, где можно посвятить обеду достаточно времени. Подобные простые блюда лучше всего передают настроение лета.

Сосиски — это хорошо, а чили с сосисками еще лучше. Обновить знакомые каждому сосиски поможет густой соус на наваристом бульоне с добавлением консервированной фасоли, бекона, сладкого перца. Острый характер привнесут соус чили и кайенский перец. Пока чили тушится, ароматные травы и специи раскрывают весь свой букет — должно получиться душисто и пряно, в этом главный козырь настоящего чили. Чтоб немного сбалансировать остроту блюда, чили с сосисками подается вместе с нейтральным рисом, он здесь выступает как «огнетушитель».

Соберем в одном блюде сезонные летние продукты и приготовим салат из арбуза с огурцом, прошутто и рикоттой. Сладкий арбуз, хрустящий огурец, сливочная рикотта и тонкие ломтики вяленого прошутто создают сочетание, в котором каждый ингредиент дополняет другой. Салат получается одновременно легким и сытным, поэтому подойдет как самостоятельное блюдо или как эффектная закуска для большого стола. Он не требует сложной заправки и долгой подготовки, главное – приобрести спелый арбуз. Такой рецепт – образец того, насколько гармонично могут сочетаться сладкие, соленые и молочные вкусы.

Говядина стир-фрай с овощами и рисом — это блюдо родилось из простой идеи: пока на одной конфорке булькает рис, на другой успевает приготовиться все остальное. Такая еда спасает в будни — не нужно ждать, пока мясо долго томится или овощи запекаются в духовке. Главное здесь — сильный огонь и правильная нарезка. Тонкие ломтики говядины быстро покрываются румяной корочкой, сохраняя сочность, а рис впитывает аромат соуса. В азиатской кухне подобные сочетания давно стали классикой, ведь они позволяют приготовить сытный ужин максимально быстро.

Закусочные профитроли с кабачками и грибами встречаются на столах не так часто, как они этого заслуживают. При слове «профитроли» многие представляют сладость с кремом внутри, хотя это неверно. Изначально во Франции, на родине профитролей, они сразу подавались в двух вариантах — как десертные и закусочные. Легкое, невесомое и абсолютно нейтральное по вкусу заварное тесто действительно способно принять в себя любую начинку. Кабачки с грибами — отличный дуэт, сочетающий овощное звучание и вкус шампиньонов. Готовить такие профитроли можно в любой сезон, благо ингредиенты есть в продаже круглый год.

Пита с наггетсами на гриле — рецепт, который наверняка полюбят дети, да и взрослым он наверняка придется по душе. Кстати, готовить блюдо можно всем вместе - здесь нет никаких сложностей, это хороший вариант закуски, если вы направляетесь на пикник. Наггетсы из куриного филе сочетаются практически с любыми продуктами — овощами, зеленью, сыром. Поэтому при приготовлении можно внести свои нюансы, добавив любимые ингредиенты. Пита удобна своей формой кармашка: на пикниках ее едят руками, не опасаясь, что начинка выпадет на землю. Соус мы выбрали на основе натурального йогурта и огуречной стружки — он очень летний и освежающий.

Абрикосы в вине — изысканное лакомство, которое можно просто подать на десерт или использовать в качестве дополнения к блинчикам, оладьям, сырникам. Кстати, алкоголь в данном случае играет особую роль! Сухое розовое вино деликатно подчеркивает естественную кислинку абрикосов, не перебивая их тонкий аромат, а выгодно подчеркивая его. Ну а недлительная термическая обработка позволяет половинкам плодов сохранить форму, потому десерт смотрится на столе очень аппетитно. Рецепт приготовления абрикосов очень простой и быстрый, потому проверить его в деле вы можете в любой день, когда того захочется.

Хотите узнать современную гастрономическую моду – попробуйте салат из арбуза на гриле с авокадо и фетой. Арбуз редко ассоциируется с грилем, но именно после легкого обжаривания он раскрывается совсем иначе. Высокая температура слегка карамелизует поверхность, делает вкус насыщеннее и подчеркивает естественную сладость. В сочетании с орехово-кремовым авокадо и солоноватой фетой получается нескучное блюдо, которое украсит летнее застолье. Минимум хлопот и отменный результат – это про салаты с арбузом.

Кто сказал, что мороженое должно быть только ванильным, клубничным и шоколадным? Мороженое с козьим сыром и розмарином показывает, как ингредиенты из разных сфер гастрономии взаимодействуют вместе. Сливки и сгущенное молоко отвечают за однородную бархатистую текстуру, козий сыр с его узнаваемым ароматом добавляет определенный вкусовой характер, а розмарин оставляет тонкое травянистое послевкусие. Это рецепт для тех, кто любит авторский подход к десертам.

Свинина стир-фрай с лапшой — блюдо противоречивое: с одной стороны, готовить его надо очень быстро, с другой — оно не терпит суеты и требует тщательности. Подготовьте заранее все ингредиенты, так как в процессе жарки у вас просто не будет лишней минуты, чтобы заняться нарезкой или мытьем продуктов. Все нужно делать стремительно: обжаривать мясо и овощи, чтобы они схватились и покрылись корочкой, но сохранили сочность, добавлять грибы и соус. В рецепте используется не азиатская соба или удон, что типично для таких блюд, а лапша быстрого приготовления — она хорошо впитывает соус и готова практически моментально. Жареный арахис вносит финальные штрихи, и перед вами насыщенный вкусный свиной стир-фрай.

Чтобы побаловать себя вкусным мороженым, но не испытывать при этом угрызения совести, достаточно держать в морозилке пакет с замороженным авокадо и бананами. Приготовление такого мороженого занимает не более трех минут, а наполнитель вы можете выбрать на свой вкус. Мы предлагаем клубнику, но вы можете выбрать кусочки ананаса, вишню, киви, орехи или шоколад – в любом случае получится вкусно. Кстати, обратите внимание, в таком мороженом нет лактозы и оно подойдет для строгих вегетарианцев.

Салат из арбуза с ягодами и мятой «Арбузный мохито» – квинтэссенция летнего сезона. Арбузная сладкая мякоть сочетается с ягодами и свежей мятой – вот они, главные вкусы теплых дней. Салат подойдет для летнего завтрака, перекуса или подачи к столу в жару. Ягоды можно варьировать по своему вкусу – клубника, малина, смородина тоже подойдут. Все они добавляют аромата и ощущения лета. Салат не требует долгой подготовки и собирается за несколько минут. Это оригинальная альтернатива обычной фруктовой нарезке..

Новая идея для гриль-меню — стейки из индейки с кукурузной сальсой. Индейка отлично подходит для гриля: она быстро готовится, легко впитывает маринады, красиво румянится. В нашем рецепте в маринаде сбалансированы острота, соль и сладость, за 6 часов выдержки индейка успевает вобрать все вкусы, а ее волокна становятся более податливыми и сочными. Кукурузная сальса — необычная добавка, популярная в мексиканской кухне. Зерна на гриле открывают всю сладость, в то время как чили добавляет им огненного характера.

Салат из цукини, горошка и крыжовника — это концентрированный вкус лета. Все его ингредиенты спелые, сочные, вобравшие в себя солнце теплого сезона. Салат приятно похрустывает, жизнерадостно выглядит и радует легкостью — никаких лишних калорий. Игривость ему придает кисло-сладкий крыжовник, он отлично подчеркивает вкусы овощных «коллег». Заправка тоже не тяжелая — смесь из оливкового масла, соевого соуса и меда. При желании блюдо можно дополнить кунжутом или тыквенными семечками.

Быстрый обед или ужин — стир-фрай с курицей и эдамаме в азиатском стиле. Техника стир-фрай популярна во всем мире: очень быстрое обжаривание овощей и мяса сохраняет их натуральный вкус и сочность. Продукты получают шоковую термическую обработку сильным жаром и словно запечатывают все лучшее внутри. Курица получается чуть хрустящей, с легкой золотистой корочкой, а бобы (драгоценный растительный белок) добавляют фактурности и плотности. Подавать блюдо лучше с рассыпчатым рисом — подойдут жасмин, басмати.

Творожное желе с клубникой хорошо в любое время года — летом оно может быть альтернативой мороженому, а в другие сезоны легким десертом или неприторным перекусом. В основе желе — нежирный творог и желатин, который дает текстуру и позволяет десерту застывать, не меняя формы. Клубника вносит ягодное совершенство — насыщенный аромат, так любимый многими, и кисло-сладкий вкус, дополняющий творог. Особую красоту и летнее настроение придают треугольники ягод, расставленные близко к бортикам бокала, а затем залитые белоснежным желе.

Мусс из печени с томатным джемом — пример того, как домашние продукты можно приготовить на ресторанном уровне. Куриная печень после недолгого обжаривания становится мягкой и как будто кремовой, творожный сыр делает текстуру воздушной, а шалот и ароматные травы добавляют глубину вкуса. Контраст создает томатный джем с острым перцем и зирой: его сладко-пряные нотки отлично оттеняют печень. Такой мусс удобно приготовить заранее, а перед подачей останется только дополнить его джемом и свежим хлебом или хрустящими тостами — получается универсальная закуска.

Рецепт лобио из зеленой фасоли с помидорами и орехами, который мы вам предлагаем, может удивить непривычным для многих подходом. Часто фасоль обжаривают с луком в масле и к ней добавляют другие ингредиенты, включая орехи и зелень. В данном случае мы приготовим лобио совсем без масла, подвергнув ингредиенты легкому тушению в соках, который дадут помидоры и мелко нарезанный лук. Это интересный опыт и диетический результат с минимумом калорий и максимумом сохраненных полезных веществ. Очень свежо и по-летнему ярко.

Фруктовый смэш — это коктейль, где все строится на контрастах: серьезный характер текилы, цитрусовая нота лимончелло, игристая основа, сочные нектарины, ежевика и малина. Ягоды и фрукты придают цвету насыщенность, а розовое игристое с пузырьками добавляет прозрачности. Подается коктейль в баночках с трубочкой: удобно, аккуратно и без лишней формальности. Спутниками ему могут стать молодые сыры, брускетты со сливочным сыром, рыбой или креветками, легкие закуски и десерты, например, ягодный тарт.