Мороженое с голубым сыром и грушей
Высокая кухня стирает границу между закусками и десертами — почему бы не продолжить эту тенденцию дома? Мороженое с голубым сыром и грушей для тех, кто не боится никаких экспериментов. Голубой сыр и груша уже стали классическим ресторанным дуэтом — их подают на сырных тарелках, добавляют в салаты, ризотто и тарты. Пришла очередь такой коллаборации и в десертах. Холод делает вкус благородного сыра более деликатным и сливочным, а спелая груша добавляет естественную сладость и фруктовый аромат. В результате получается необычное мороженое. Его интересно пробовать медленно, обращая внимание на то, как сливаются сырные и грушевые ноты.
Шаг 1
Очистите груши, нарежьте кубиками со стороной 1,5 см. Растопите в сковороде сливочное масло, добавьте грушу и тростниковый сахар. Готовьте, помешивая лопаткой, до мягкости и легкой золотистой корочки.
Шаг 2
В жаропрочную миску налейте 100 мл сливок, добавьте раскрошенный голубой сыр. Поставьте на водяную баню и нагревайте, помешивая, пока сыр не расплавится. Снимите с огня. Остудите до комнатной температуры.
Шаг 3
В чашу миксера налейте холодные сливки, сгущенное молоко и смесь с голубым сыром. Взбивайте на высокой скорости до получения пышного и воздушного крема.
Шаг 4
Добавьте кусочки груши и аккуратно перемешайте лопаткой. Выложите смесь в контейнер, закройте крышкой. Уберите в морозильник минимум на 6 ч.
Пока нет комментариев