Салат с креветками и каперсами основан на классических для средиземноморской кухни контрастах. Чуть сладковатые, с выраженным морским характером креветки, яркие цитрусовые и солоноватые каперсы создают вкус, в котором каждый ингредиент играет свою роль. Любопытно, что каперсы — это вовсе не ягоды, а нераспустившиеся бутоны кустарника каперсника. Их собирают вручную, затем засаливают или маринуют, чтобы раскрыть характерную пикантность. В нашем рецепте каперсы добавляют в соус на основе майонеза с апельсиновым соком, цедрой и уксусом. Заправка получается одновременно свежей и терпкой, а вкус — многослойным, без лишней тяжести.
Шаг 1
Разогрейте духовку до 200 °С. Выложите креветки на противень, сбрызните оливковым маслом. Посолите и поперчите. Перемешайте. Запекайте 3–4 мин, переверните и готовьте еще 3 мин. Переложите в миску.
Шаг 2
Смешайте майонез с уксусом, каперсами, апельсиновой цедрой и соком и мелко нарезанными луком и укропом.
Шаг 3
Добавьте соус к креветкам. Перемешайте. Перед подачей дайте настояться в холодильнике минимум 30 мин. Добавьте салатный микс и подавайте, посыпав розовым перцем.
Пока нет комментариев