Низкокалорийные блюда

Попробуйте сделать картофельную запеканку с овощами в духовке и подать ее на обед и ужин. Вы удивитесь, насколько это простое и комфортное блюдо. Сочетание продуктов при этом универсальное, многие из них точно найдутся в холодильнике. Картофельные запеканки — популярный жанр русской кухни. В этом рецепте мы предлагаем добавить небанальный продукт — постный нутово-свекольный паштет. С ним блюдо получается сытнее. К постному паштету можно подобрать любые овощи: горошек, зеленую фасоль, сладкий перец, кукурузу, кабачок. Используйте домашние заготовки или готовые из магазина.

Нет более универсального рецепта, чем рисовая лапша со свининой. Легкий, быстрый, готовый подстраиваться под продукты, которые есть холодильнике. Основа этого китайского блюда — несложные шаги: быстро обжарить мясо на сильном огне, добавить лапшу, соус и горсть овощей. Кроме сладкого перца, который предлагаем использовать мы, можно взять морковь, зеленый лук, немного имбиря или чеснока. Рисовая лапша хорошо впитывает вкусы, поэтому блюдо получается насыщенным и ароматным даже из самых простых продуктов. А свинина даст сочность, сделает блюдо сытным. Такой ужин можно приготовить меньше чем за полчаса.

Смузи из киви, банана и манго — яркий и полезный напиток, который помогает быстро восполнить энергию и запас витаминов. В таких фруктовых сочетаниях ценят не только вкус, но и пользу. Киви известен высоким содержанием витамина C, который поддерживает иммунитет и помогает организму легче справляться с нагрузками. Банан богат калием и дает чувство сытости, а манго содержит витамины A и E, которые важны для кожи и общего тонуса организма. Вместе эти фрукты образуют густой, ароматный смузи, который хорошо подходит для легкого завтрака или полезного перекуса. Напиток очень просто приготовить дома и подать на завтрак. Но не забудьте добавить что-то сытное.

Карри-суп с рисовой вермишелью и креветками — домашнее блюдо в азиатском стиле, отличный выбор для всех, кто хочет готовить быстро, просто, но разнообразно. Азиатская кухня редко приходит на ум, когда мы размышляем, что же сделать на обед или ужин. И зря, ведь многие рецепты просты в исполнении. Например, в основе супа карри с креветками ароматный бульон, в который добавляют рисовую лапшу и морепродукты. Подобные можно встретить в Юго-Восточной Азии: их варят на каждый день, меняя начинку в зависимости от того, что есть под рукой.

Чоу мейн с курицей — одно известных блюд китайской кухни, которое давно стало популярным за пределами родины. Его название происходит от выражения «жареная лапша». Изначально блюдо было больше домашним: хозяйки быстро обжаривали лапшу в воке вместе с овощами и небольшим количеством мяса. Со временем чоу мейн стал классикой не только домашней кухни, но и ресторанной. Но главный принцип остался прежним — простота и скорость приготовления. Лапша, курица, овощи и соус соединяются на горячей сковороде за несколько минут. В результате получается сытное, ароматное блюдо, которое легко приготовить без сложных ингредиентов.

Биск из морепродуктов — суп, история которого началась во Франции несколько веков назад. Считается, что его готовили на побережье из раков, креветок и других морепродуктов, используя даже панцири, чтобы получить максимально насыщенный вкус. Главная особенность биска — способ приготовления. Его название даже переводится так: «приготовленный дважды». Морепродукты сначала обжаривают с овощами и специями, затем варят бульон, который тщательно измельчают и протирают до гладкой, кремовой текстуры. Благодаря этой технологии суп получается густым, бархатистым и очень ароматным. Сегодня биск часто готовят с креветками, крабом или лобстером, подавая как изящное, но при этом уютное первое блюдо. У нас получился не менее изысканный рецепт — попробуйте, чтобы оценить.

Салат с киви и курицей — пример того, как неожиданные сочетания могут удачно работать. Посудите сами: нежное куриное мясо хорошо само по себе, но еще оно отлично сочетается с зеленью и авокадо, а киви добавляет салату свежесть и ароматную кислинку. Такие блюда появились в домашней кухне сравнительно недавно. Пусть так, но использование фруктов не только в десертах определенно сделало повседневный рацион интереснее. Так что обязательно попробуйте салат с курицей и киви по этому рецепту, чтобы познакомиться с новыми вкусами. Всего 25 минут, и у вас получится легкое, сочное и необычное блюдо, которое хорошо подходит и для повседневного меню, и для праздничного стола.

Мраморный рулет из рыбы со спаржей, цитрусовым жу и кремом из сельдерея — блюдо в духе современной европейской кухни. Нежное рыбное филе сворачивают рулетом, сочетая разные виды (у нас треска и лосось), чтобы на срезе получился красивый «мраморный» рисунок. Особую роль в этом рецепте играет соус. Жу — французский кулинарный термин, обозначающий соус уваренную подливку. Она подчеркивает вкус блюда, не перегружая его. Цитрусовый жу добавляет рыбе свежую кислинку, а крем из сельдерея делает подачу более гармоничной. В итоге получается элегантное блюдо, готовое стать украшением праздничного стола. Кстати, этим рецептом с нами поделилась Арина Журавлева, бренд-шеф Urban Winery.

Приготовить ресторанное блюдо дома возможно, просто попробуйте наш рецепт острого салата с говядиной. Он продуман так, чтобы получилась красивая и сытная закуска, которой даже особый повод не нужен. Сочетанием пряного мяса и свежей зелени легко удивить любимого человека, а знакомые хозяйки, едва попробовав, наверняка попросят рецепт. Обязательно скажите, что такой формат салатов популярен в кухнях Юго-Восточной Азии: горячее мясо, много зелени, хрустящие овощи и бодрая заправка на основе лайма, соевого соуса, имбиря и чеснока. Главное — не пережарить мясо и нарезать его поперек волокон, чтобы ломтики оставались мягкими и сочными.

Салат с курицей, авокадо и грейпфрутом можно готовить хоть каждый день, ведь это легкое и питательное блюдо с целой палитрой полезных свойств. Главный герой рецепта — авокадо, один известных суперфудов. Продукт особенно важен для женщин, его ценят за полезные ненасыщенные жиры. Они помогают дольше сохранять чувство сытости и поддерживают работу сердца. В авокадо также много калия, витаминов группы B, витаминов E и K. Мякоть у него мягкая, маслянистая, поэтому салат получается особенно нежным. В сочетании с курицей и сочным грейпфрутом получается свежий и яркий вкус. Один салат с курицей и грейпфрутом по этому рецепту легко заменяет перекус, а иногда и целый обед.

После приготовления салата из морской капусты с чили-заправкой вы по-новому взглянете на давно знакомый продукт. Ведь морская капуста — настоящий суперфуд. Водоросли содержат много белка, а также йод и железо — вещества, которые важны для хорошего обмена веществ и помогают в профилактике анемии. В этом рецепте нейтральный вкус ламинарии оживает благодаря яркой азиатской заправке с кунжутным маслом, чили, чесноком и свежим имбирем. Получается бодрый, ароматный салат с характером: немного острый, немного пряный и очень хрустящий. Его можно подать как самостоятельную закуску или как дополнение к рису, рыбе или блюдам из мяса.

Коктейль «Саратога» стал классикой барной культуры еще в XIX веке. Родиной микса считают курортный город Саратога-Спрингс, где часто собиралась искушенная публика, ценившая хорошие напитки. Знатоки увидят в «Саратоге» вариацию на тему «Манхэттена». Только в этом рецепте вместо одного крепкого алкоголя используют два: ржаной виски и коньяк. К ним добавляют сладкий вермут и несколько капель биттера. Такое сочетание делает вкус более глубоким и многослойным. Подают «Саратогу» в охлажденном бокале, с вишней или цедрой — строго и одновременно элегантно.

Стейки из капусты на сковороде приготовить, казалось бы, нетрудно: всего то и надо, что разрезать капусту на ровные ломти, слегка отварить и обжарить в масле, приправив специями по вкусу. Но сложности могут начаться уже с первого пункта плана. Важное требование к капусте: она должна быть плотной, с хорошо прилегающими друг к другу листьями, иначе в процессе варки и жарки листья легко могут разделиться, и стейки развалятся. То есть на протяжении всего процесса следует действовать аккуратно. Маленький секрет, как это сделать ловчее, вы найдете в самом рецепте. И если все удастся, то вы получите невероятно аппетитное и красивое постное блюдо. Кстати, точно по такому же принципу вы можете приготовить стейки из цветной капусты на сковороде.

Коктейль на основе коньяка с гранатовым соком яркий и очень выразительный. При этом его легко приготовить дома. Коньяк в этом миксе задает крепкую основу, а гранатовый сок добавляет свежесть, деликатную сладость и фруктовую терпкость. Чтобы приготовить такой коктейль, не нужен большой опыт или сложный инвентарь. Достаточно хорошего льда, правильных пропорций и красивой подачи в невысоком бокале. Микс «Черный гранат» подойдет для камерного вечера, подавать рекомендуем в качестве аперитива — с орехами, выдержанным сыром или темным шоколадом.

Карри-рамен с фаршем и лапшой быстрого приготовления — это комфортная домашняя еда с азиатским характером. Необычные вкусы и сочетания, которыми так славится кухня Восточной Азии, сейчас большой гастрономический тренд. Но для того, чтобы его изучить, не нужно отправляться в путешествие. Достаточно и хорошего рецепта, как этот. Основа карри-рамена с фаршем — лапша быстрого приготовления, что поможет вам сэкономить время. Обжаренный фарш с чесноком, имбирем и вешенками дают плотность и сытность, а карри — тепло и остроту. Мясной фарш можно заменить на курицу или тофу. А в конце не забудьте добавить яйцо и горсть зелени.

Салат из фунчозы с перцем и огурцом в кунжутной заправке обязательно понравится тем, кто любит легкие во всех смыслах блюда. В основе этого рецепта азиатская крахмальная лапша фунчоза, которую, кстати, делают не из риса, а из бобов. Именно поэтому она белая в сухом виде, а после приготовления становится прозрачной. Особая текстура позволяет фунчозе лучше смешиваться с соусами, так что вкус всего блюда хорошо ощущается в каждой пробе. Лапша довольно сытная, при этом невесомая. Ее отлично дополняют хрустящие овощи и кунжутная заправка.

Когда на ужин захочется чего-то легкого, без лишних калорий — вспомните про эти паровые рыбные котлеты. Нежные, сочные котлетки из рыбы сохранят все полезные вещества благодаря щадящему способу приготовления, а их нейтральный вкус легко дополнить любимыми овощами или соусами. Идеально для тех, кто следит за фигурой, восстанавливает силы после болезни или просто хочет разнообразить меню. Отдайте предпочтение нежирным сортам белой рыбы: треске, минтаю, хеку, судаку или палтусу. Можно использовать смесь разных видов — так вкус котлет получится даже интереснее.

Пулькоги из свинины с рисом — одно из известных блюд корейской кухни. Само слово «пулькоги» переводится как «огненное мясо». Изначально так называли говядину, маринованную в соевом соусе, чесноке и имбире, потом быстро обжаренную на открытом огне. Сегодня готовят версию со свининой, тоже весьма удачную, потому что мясо получается сочным и ярким. В домашней кухне пулькоги обжаривают на сковороде, именно этой технологией предлагаем воспользоваться и мы. А благодаря подаче с рисом блюдо можно считать полноценным сытным обедом.

Уверены, вы по-разному готовили рыбу, но еще ни разу не пробовали лосось в кунжутной корочке с овощами — интересный рецепт в азиатском стиле. Благодаря такому методу приготовления рыба остается сочной и мягкой, но запекается в хрустящей и очень ароматной оболочке. Кстати, вы знали, что кунжут — один из самых богатых кальцием растительных продуктов? Это еще один повод использовать его семена в кулинарии чаще. Брокколи и острый салат из перца заменяют гарнир, так что перед вами вариант полноценного ужина или обеда. Готовьте, когда захочется чего-то экзотического.

Если вы любите супы, но хотели бы разнообразить привычное меню, попробуйте рецепт первого блюда с дамплингами и шпинатом. Дамплинги, часть восточноазиатской гастрономии, уже хорошо знакомы и нам. Правда, готовить их мы привыкли, следуя инструкции на упаковке: на пару или сковороде, подавая как самостоятельное блюдо. Но можно поступить иначе — взять королевские дамплинги, отварить их в горячем бульоне со свежим шпинатом и подать в качестве первого блюда. Готовится такой суп быстро и просто, при этом его невозможно испортить. Нужно лишь помнить, что шпинат — нежная зелень, и ее важно не передержать в кипящей воде.

Филе индейки в кокосовом соусе на сковороде — пример того, как логику азиатской кухни можно адаптировать под разные продукты. В странах Юго-Восточной Азии, особенно в Таиланде, кокосовое молоко часто используют как основу для карри и тушеных блюд: оно смягчает специи и объединяет ингредиенты. Индейка — более диетическая и белковая альтернатива курице, с ней соус получается нежным и одновременно насыщенным и ароматным. Большой плюс и в том, что филе индейки в соусе быстро готовится на сковороде. А потому это отличный вариант для любого, даже загруженного дня.

Спринг-роллы с креветками — легкая закуска родом из Юго-Восточной Азии. Они относятся к вьетнамской кухне и имеют еще название — нэмы. В отличие от многих других вариантов, эти роллы собирают в рисовой бумаге и никак не обрабатывают. Внутри остаются свежая зелень, хрустящие овощи и сочные креветки. Блюдо стало популярным во всем мире, и легко понять почему. Уж очень удачным получается баланс текстур и вкусов: нежная прозрачная оболочка, ароматная зелень, сладковатое мясо креветок и яркий соус для макания делают блюдо одновременно легким, эффектным и удобным для подачи.

Даже из простых ингредиентов легко получить интересное и небанальное блюдо, а салат с пекинской капустой, индейкой и лапшой быстрого приготовления — отличный тому пример. Свежая капуста дополняет нежную индейку, а крошка из лапши так аппетитно хрустит, что хочется пробовать еще и еще. Салат готовится быстро и без хитрых приемов. Важно лишь повторить все шаги этого несложного рецепта — и сразу подавать сытное блюдо на стол. Оно не заменит полноценный прием пищи, но отлично дополнит ароматное горячее на вашем столе. Рекомендуем его также готовить в азиатском стиле.

Том Кха с креветками и грибами — один из самых узнаваемых тайских супов, за простотой которого скрывается точный баланс вкусов. Название блюда буквально значит «вареный галангал». Галангал — это растение, близкое к имбирю, его корень постоянно используется в тайской кухне. Вместе с лемонграссом он создает в Том Кха особый пряно-цитрусовый вкус и аромат. Этот суп мягче и сливочнее, если сравнивать, например, с Том Ямом, и его точно стоит попробовать. А чтобы у вас все получилось, мы адаптировали рецепт, убрали особенно сложные ингредиенты, но сохранили самую суть блюда.

Теплый салат из чечевицы с тунцом удивительным образом сочетает в себе два качества — он одновременно свежий и сытный. Тунец и чечевица содержат много белка и относятся к диетическим продуктам. Именно белок помогает нам дольше не испытывать голод. Поэтому теплый салат из чечевицы с тунцом так хорошо готовить на перекус или в дополнение к основному блюду. Он даже способен заменить один из приемов пищи, если вы соблюдаете диету или не слишком голодны. Но самое главное: рецепт этого салата остается удобным конструктором, в котором можно менять некоторые ингредиенты. Например, тунца на консервированную горбушу, а чечевицу на нут.

Паста с морепродуктами, шпинатом и вялеными томатами понравится всем ценителям итальянской кухни, ведь в этом рецепте ее главная суть: простые продукты доведены до совершенства яркими вкусовыми акцентами. Деликатную сладость морепродуктов дополняет легкая свежесть шпината и кисло-сладкая нота вяленых томатов. Их, кстати, вы можете приготовить сами в домашних условиях, если располагаете достаточным временем — с помощью дегидратора или духовки. Ведь в рецептах итальянской кухни очень важна готовность отдаться процессу. Наслаждайтесь ароматами и тем, что в результате нехитрых действий на столе окажется сбалансированный и эффектный ужин.

Можно долго гадать, какое полезное и сытное блюдо приготовить на перекус, а можно быстро приготовить теплый салат из куриной печени со свеклой. Этот рецепт как раз для зимы и ранней весны, когда корнеплоды вкуснее и доступнее огурцов. Так что это блюдо помогает не только заботиться о здоровье, но и отчасти беречь бюджет. Если не найдете сладких помидоров, что вполне нормально не в пик сезона, замените их на черри, они хрустящие и почти всегда насыщенного вкуса. А шпинат можно заменить на другие листовые овощи, например, на руколу, кресс-салат или романо.

Ананас с медом и брынзой — рецепт для тех, кто хотел бы заново познакомиться с продуктом, вкус которого хорошо знаком с детства. Мы привыкли, что ананас — это либо десерт, либо ключевой ингредиент для его приготовления. Здесь же он раскрывается в качестве небанальной закуски благодаря меду и брынзе. Сладкое, острое, кислое, соленое — все смешалось в этом рецепте. Но поверьте, сочетание удачное, запоминающееся и интересное. Лучше один раз попробовать, чем гадать, насколько вкусен ананас с медом и брынзой. К тому же долго готовить не придется, на все действия потребуется примерно 20 минут.

Самый простой тан в домашних условиях обычно готовится так: густой кефир смешивают с холодной водой и добавляют соль. Наш рецепт интереснее, но так же прост. Здесь вы найдете исчерпывающий ответ на вопрос, как сделать домашний тан — со списком ингредиентов и подробным описанием действий. Действительно, вам понадобится кефир, соль и минеральная вода, но еще огурец и укроп, благодаря которым вкус становится еще более приятным. Напиток помогает освежиться и утолить жажду, благодаря чему он особенно популярен на Кавказе, а также в странах Средней Азии. Если вы еще ни разу не пробовали готовить тан в домашних условиях, скорее это сделайте.

Есть простой способ почувствовать себя лучше и бодрее в сезон, когда не хватает витаминов: приготовить смузи из моркови, яблока и апельсина. Это нехитрое сочетание ярких плодов сразу поднимает настроение. К тому же в составе напитка имбирь и куркума, что значительно повышает витаминную ценность. Смузи из яблока и моркови по этому рецепту дополнит завтрак или заменит перекус посреди дня. Разыгравшийся аппетит не утолит, но поможет его слегка укротить, пока вы готовите что-то основательное. А главное все ингредиенты найдутся если не в холодильнике, то точно в магазине у дома.

Зелень для рататуя вы можете выбирать по собственному вкусу – кому-то покажется, что вполне достаточно одного тимьяна, другому нужен весь сезонной букет... Вы можете готовить рататуй и с сушеной зеленью – вполне подойдет смесь, которая у нас называется «Прованские травы». Только кладите ее в соус вместе с помидорами, чтобы она успела приготовиться.

И без того прекрасный вкус настоящих сибирских пельменей можно усовершенствовать, сварив их в грибном бульоне. Лепить пельмени лучше сразу большой партией, чтобы хватило на несколько семейных ужинов. Именно так делают сибиряки. А еще они обязательно добавляют в фарш лед или очень холодную воду. Какое количество пельменей вы готовы сделать за один раз, решайте сами, а вот вторым советом не пренебрегайте — благодаря льду начинка во время варки получится еще более сочной. Подавайте сибирские пельмени в грибном бульоне горячими и обязательно с жирной, сливочной сметаной.

Чтобы не гадать, какой чай готовить на вечер, попробуйте облепиховый с мандарином — уютный, ароматный и согревающий. Один их лучших напитков для снежной зимы, когда особенно хочется, чтобы дом наполняло тепло и сладкие ароматы. К тому же цитрусы и облепиха полны витаминов, что очень важно в месяцы, когда свежие овощи, фрукты и зелень реже оказываются на столе. Приготовить облепиховый чай с мандарином просто, так что смело привлекайте к приготовлению детей. Перелейте в термос и отправляйтесь гулять — с таким напитком не страшны никакие морозы.

Гадаете, что сытного и необычного приготовить на завтрак или перекус? Попробуйте этот рецепт сэндвичей из картофельных вафель с ветчиной. Картофельная вафля ничем не уступает такой же, приготовленной на основе пшеничной муки. Даже можно сказать, что вариантов использования картофельной даже больше — например, ее можно подать в качестве гарнира, на замену оладьям или драникам. А в сочетании с ветчиной, авокадо, творожным сыром и помидорами у вас получится сбалансированное блюдо, которое уместно подать в любое время дня. Или, например, взять с собой на учебу или работу.

Такая рыба, приготовленная на пару, – одно из самых распространенных блюд в китайской провинции Кантон. Она готовится очень быстро, а сам способ позволяет сохранить в рыбе все лучшее, что дала ей природа. Вы можете взять для этого рецепта любую рыбу – речную или морскую: скажем, форель или сибас.

Перед тем, как начинать осваивать приготовление японских роллов в домашних условиях, попробуйте не менее интересную кулинарную задачу — сделайте суши-торт с тунцом. Он смотрится эффектно, рассчитан на большую компанию и готовится значительно проще. Рис, кунжут, нори, свежая качественная рыба — главные ингредиенты японской кухни раскрываются и в этом рецепте. Главное набраться терпения и дать суши-торту с консервированном тунцом хорошо отлежаться в холодильнике. Это нужно для стабилизации — его значительно проще будет извлечь из формы и нарезать на порции.

Это пюре особенно хорошо для тех, кто по какой-то причине не ест картофель. Сидит на диете Аткинса, например. Или просто картошку не любит. Из цветной капусты оно получается необыкновенно вкусным и оригинальным, да еще и очень полезным.

Заливной пирог на кефире с ветчиной нежный и сытный. Такие рецепты особенно нравятся кулинарам, которые не любят работать с тестом — ждать, пока оно поднимется, раскатывать, придавать форму. Процесс этот действительно трудоемкий, а выпечка обязательно должна приносить удовольствие не только во время дегустации. Если вы хотите поставить на стол красивый пирог на кефире с начинкой из ветчины и грибов, готовьте заливной, проще все равно не бывает. Достаточно замесить тесто, все нарезать, соединить и отправить в духовку. А время, которое потребуется на запекание, потратить на приготовление горячего чая.

Суфле из куриной печени — не самое простое блюдо, и браться за него лучше в день, когда есть возможность сосредоточиться приготовлении. Шаг за шагом идти по этому рецепту — с чувством, толком, с расстановкой. Главный секрет, как получить пышное, нежное и кремовое блюдо, — в соусе и взбитых белках. А томленый инжир сыграет на контрасте, по сравнению с запеченным в духовке суфле из куриной печени он яркий и пряный, и именно поэтому так удачно дополняет блюдо. Кстати, суфле важно подать сразу, пока оно не начало терять форму. К тому же в теплом виде лучше ощущаются все вкусовые нюансы.

Семга - рыба благородная, требующая к себе особого отношения. Во время приготовления, важно рассчитать время до минуты, чтобы не пересушить рыбу. Нужно, чтобы рыба в середине оставалась слегка сырой, тогда она будет сочной. Покупая рыбу, обратите внимание, чтобы куски были одинаковой толщины и размера, тогда они все приготовятся одновременно.

Много ли рецептов с салом у вас в ходу? Каким бы ни был ответ, попробуйте эту картошку-гармошку с салом. Чтобы все получилось, нужно потратить примерно 15 минут на подготовку. И предварительно обязательно найти ароматное сало с мясными прослойками, можно даже сильно соленое, ведь в сочетание с картофелем его вкус сильно смягчится. Картошка-гармошка запекается и зарумянивается в духовке примерно 45 минут, важно, чтобы она стала мягкой. Попробуйте сейчас, а летом приготовьте все то же самое, но на костре, и к композиции добавится аппетитный аромат дымка.

Смесь «Пять специй» не слишком у нас известна, по крайней мере значительно меньше, чем порошок карри. Между тем в Азии эту смесь используют весьма активно. Ею приправляют мясо, рыбу и овощи, а потом запекают их или готовят на пару. В любом случае результат – пряная, чуть островатая еда – превосходен.

Баклажаны готовят сотней разных способов, потому что они отлично комбинируются с самыми разными продуктами и специями. Есть среди них и такое сочетание: баклажан, чеснок и мята. И один раз попробовав, можно точно сказать: они просто созданы друг для друга!

Если искусство приготовления обычного грибного крем-супа вы освоили в совершенстве, попробуйте сделать по этому рецепту не менее вкусную и ароматную версию на кокосовом молоке. Вы удивитесь, как мало будет отличий от классического супа и насколько другим получится вкус. Кокосовое молоко придает любому блюду особую сладость и тропические ноты. В русской кухне этот продукт почти не используется, потому что кокос — не родной нам плод, но это не значит, что мы не можем использовать его для традиционных рецептов. Пробуйте, сравнивайте и берите на заметку.