Желе «Мельба» напоминает о десерте, который появился больше ста лет назад благодаря знаменитому французскому шеф-повару Огюсту Эскофье. Он посвятил его австралийской оперной певице Нелли Мельба, объединив спелые персики и малиновый соус — сочетание, ставшее классикой мировой кулинарии. Со временем знаменитый десерт получил десятки интерпретаций, но его главные вкусы остались неизменными. В нашем рецепте они раскрываются по-новому: нежное молочное желе становится основой, слой персикового желе добавляет солнечную сладость, а малиновое завершает композицию легкой ягодной кислинкой. Получается эффектный трехслойный десерт, который выглядит празднично и при этом готовится гораздо проще, чем кажется на первый взгляд.
Шаг 1
Приготовьте желатиновую массу: залейте желатин 150 мл холодной воды. Перемешайте и дайте набухнуть.
Шаг 2
Положите 60 г желатиновой массы в жаропрочную миску, добавьте молоко и ванильный сахар. Нагревайте на водяной бане, помешивая, до полного растворения желатина. Снимите с огня, добавьте йогурт и перемешайте. Разлейте по 6 креманкам или стаканчикам. Уберите в холодильник до полного застывания.
Шаг 3
У персиков удалите косточки, крупно нарежьте. Положите в чашу блендера, измельчите в пюре. Растопите 60 г желатиновой массы на водяной бане. Добавьте к персиковому пюре, перемешайте. Вылейте на застывшее йогуртовое желе. Уберите в холодильник.
Шаг 4
Когда персиковое желе застынет, измельчите в блендере малину с медом. Растопите оставшийся желатин и добавьте в пюре. Вылейте на персиковый слой. Снова уберите в холодильник минимум на 1 ч.
Шаг 5
Подавайте желе, украсив ягодами малины и листиками мяты.
Пока нет комментариев