Закусочные профитроли с кабачками и грибами встречаются на столах не так часто, как они этого заслуживают. При слово «профитроли» многие представляют сладость с кремом внутри, хотя это неверно. Изначально во Франции, на родине профитролей, они сразу подавались в двух вариантах — как десертные и закусочные. Легкое, невесомое и абсолютно нейтральное по вкусу заварное тесто действительно способно принять в себя любую начинку. Кабачки с грибами — отличный дуэт, сочетающий овощное звучание и вкус шампиньонов. Готовить такие профитроли можно в любой сезон, благо ингредиенты есть в продаже круглый год.
Шаг 1
Для теста доведите молоко до кипения в глубоком сотейнике, добавьте сливочное масло, соль и убавьте огонь до минимума.
Шаг 2
Непрерывно размешивая молоко венчиком, всыпьте просеянную муку. Продолжайте вымешивать тесто, не снимая с огня, чтобы не было комочков.
Шаг 3
Добавьте в тесто 2 яйца и быстро перемешайте венчиком. Далее по одному добавьте яйца, тщательно вмешивая каждое в тесто, до получения блестящей однородной массы. В конце всыпьте щепотку разрыхлителя и вновь перемешайте.
Шаг 4
Разогрейте духовку до 170 °С. Застелите противень пергаментом. Тесто переложите в кондитерский мешок и отсадите небольшие кружки (величиной примерно с грецкий орех) на расстоянии 3 см друг от друга.
Шаг 5
Выпекайте в духовке 15–20 мин, до уверенно-золотистого цвета. Проткните каждый профитроль шпажкой. Дайте остыть в духовке.
Шаг 6
Приготовьте начинку. Нарежьте мелкими кубиками кабачки, грибы и лук-порей.
Шаг 7
Обжарьте овощи и грибы на хорошо разогретой сковороде на оливковом масле 4–5 мин, периодически помешивая. Добавьте листики тимьяна, мелко нарезанный чеснок, белое вино, соль, перец. Перемешайте и снимите с огня.
Шаг 8
Острым ножом или ножницами сделайте надрез сверху каждого профитроля.
Шаг 9
Чайной ложкой наполните профитроли начинкой и подавайте.
Пока нет комментариев