Рецепты с алкоголем

Сладкие блинчики «Сантьяго» в ликере — это эффектный десерт, который превращает обычные блины в нечто совершенно невероятное. Тонкие блинчики томятся в карамельно-цитрусовом соусе с добавлением кофейного ликера, а затем фламбируются — поливаются ромом и поджигаются! Если у вас есть готовые блинчики, то приготовление этого десерта не отнимет много времени. Подавать блинчики с ликером лучше сразу, пока они горячие, а карамель тягучая. Идеальный вариант для праздничного ужина, романтического вечера или просто когда хочется удивить близких.

Канапе с фрикадельками — это закуска, которая объединяет два главных удовольствия: хрустящую основу и сочную мясную начинку. Вместо привычного хлеба здесь кукурузные чипсы, на них — слой гуакамоле, а сверху — миниатюрная фрикаделька. Получается ярко, сытно и очень удобно: такие канапе можно подавать на вечеринке, фуршете или просто как необычный перекус. Готовятся они быстро, выглядят эффектно, и все точно оценят сочетание текстур. А если нужна не закуска, а полноценное второе блюдо — просто залейте фрикадельки томатным соусом и подавайте с гарниром. Делов-то.

Шашлык получается очень ароматным и все благодаря маринаду, в котором невероятно удачно сочетаются пиво и мед. Этот маринад особенно хорош с куриным мясом. Для филе достаточно двух часов, а ножки можно оставить в маринаде на сутки.

Яичный ликер в домашних условиях — это не просто напиток, а настоящий десерт в бокале. Густой, шелковистый, с благородным коньячным оттенком и теплыми нотками ванили и миндаля. В Европе такие ликеры традиционно готовят к Рождеству, ну а мы предлагаем считать их символами уюта и домашнего тепла и готовить без повода. И это проще, чем кажется: всего пять ингредиентов, месяц терпения — и у вас на полке появляется напиток, который не стыдно подать самым дорогим гостям. А еще яичный ликер можно добавить в кофе или полить им мороженое — получится невероятно вкусно.

Птифуры с коньяком — крошечные нарядные пирожные с влажным миндальным бисквитом и пышным сливочно-коньячным кремом. Само слово «птифур» (petit four) пришло из французского языка и буквально означает «маленькая печь»: раньше изделия такого размера допекали после основных, когда духовка уже остывала. Сегодня пирожное птифур стало частым гостем на праздничных столах и фуршетах, как раз-таки потому, что его удобно брать рукой и оно очень эффектно выглядит. В нашем рецепте молотый миндаль, включенный в состав теста, делает его влажным и придает приятный ореховый аромат. Апельсиновая пропитка с коньяком дополнительно смачивает основу десерта. В качестве крема мы используем взбитые сливки с закрепителем, поэтому они хорошо держат форму (но ниже расскажем, как можно выйти из положения, если закрепителя нет или вы хотите обойтись без него). Рубленый миндаль применяется здесь не только в качестве обсыпки и украшения, а как полноценный слой: поджаренный на сухой сковороде, он хрустит и создает интересный контраст с нежными сливками и сочным бисквитом. Птифуры с коньяком желательно делать заранее и убирать в холодильник: настоявшись несколько часов, они станут еще вкуснее.

Традиционный французский луковый суп с сыром грюйер растопит сердце любого гурмана. Даже кисейные барышни, которые твердят на каждом углу, что не любят лук, сменят риторику, попробовав этот кулинарный шедевр. В луковом супе лука очень много, но он не просто вареный. Изначально лук карамелизуется за счет собственных сахаров, а затем тушится в вине и варится в бульоне. И, конечно, луковый суп немыслим без поджаренного кусочка багета, покрытого румяной корочкой расплавленного сыра. Луковый суп обязательно надо попробовать у него на родине — во Франции, если выдалось счастье ее посетить. Но необязательно мечтать об этом моменте, который может никогда не наступить. Луковый суп по традиционному рецепту вполне можно приготовить дома.

Сырное фондю с вином вовсе необязательно употреблять классическим способом — обмакивая в него кусочки поджаренного или подсушенного белого хлеба. Макать в расплавленную сырную массу можно что угодно, если это съедобно и вкусно. В этом рецепте сырное фондю с вином готовится классическим способом, а вот гарнир к нему подается особенный: кроме хлеба мы предлагаем подать к фондю отваренный в мундире картофель, бланшированную брокколи и свежий сладкий перец. Получится прекрасное сырное фондю в деревенском стиле.

Карамелизованная клубника с яичным соусом — восхитительный способ превратить любимую многими ягодами в королевское угощение. В основе рецепта лежит классическая французская кулинарная идея соединить ягоды с нежным яичным соусом, приготовленным на водяной бане. Коньяк или ликер добавляют десерту благородную глубину, а обжаривание клубники с тростниковым сахаром позволяет придать ее вкусу более утонченные ноты. Приготовление соуса потребует от вас, конечно, терпения и внимания, но результат превзойдет все ожидания.

Говядина с овощами — сытное, согревающее блюдо для большой компании. Его вы можете приготовить на любое застолье не только в духовке, но и на костре в казане. В этом случае, после обжарки всех продуктов, томите его долго под крышкой на слабых углях. Такую говядину на стол следует подавать с легким салатом из овощей и миксом зелени, а также не забудьте про пышный ноздреватый хлеб, нарезанный крупными кусками, которым так удобно собирать вкусный соус в тарелке. В хлебную корзину можно положить деревенский на закваске, чиабатту и тандырные лепешки.

Ризотто с томатами и брынзой — одна из разновидностей этого традиционного итальянского блюда, во вкусе которого обычно слышны нежные сливочные ноты, оживленные пикантным аккордом пармезана. Наш же рецепт предлагает новое, яркое, очень удачное переосмысление классики. Сочетание бархатистой текстуры риса арборио с легкой кислинкой томатов и характерной солоноватостью брынзы создает удивительно гармоничный вкусовой контраст. Это блюдо идеально подходит для домашнего ужина, когда хочется чего-то особенного, но при этом камерного, далекого от ресторанной чопорности.

Борщ с уткой и помидорами по этому рецепту немало вас удивит. В подходе к его приготовлению сразу чувствуется рука заправского шеф-повара, который даже в таком, казалось бы, традиционном блюде находит возможность для эксперимента. Интересных вещей тут несколько. Во-первых, борщ варится на овощном бульоне, а кусочки утиного филе обжариваются с кориандром и помидорами черри и после этого добавляются в настоявшийся борщ. Во-вторых, свекла для борща тушится с красным сухим вином. Неожиданно? Да, но при этом не вызывает скепсиса, а воспринимается как что-то заведомо гармоничное. В-третьих, в борще нет картошки. Она тут лишняя, но если вам очень хочется, то можете добавить. Да и чесночком не помешает заправить готовый борщ.

Если погода на улице шепчет, что «дома лучше», приготовьте шашлык из свинины на сковороде! Беспокоитесь, что результат вас разочарует? Совершенно напрасно! Если подойти к вопросу основательно, то вкус шашлыка будет поистине восхитительным. Конечно, аромата костра не будет (а использовать химический заменитель дыма мы бы не советовали), но свинина точно получится нежной, сочной, с аппетитной румяной корочкой. Только непременно дайте мясу основательно промариноваться, и тогда шашлык доставит вам совершенно искреннее удовольствие.

Ризотто с грецкими орехами получается вкуснее всего с сыром горгонзола. Это итальянская классика. Вы можете брать горгонзолу любого вида — «дольче» или «пиканте» — ту, какая есть или которая больше нравится. Горгонзола дольче даст более нежный вкус ризотто, а пиканте — более острый. Количество сыра и орехов можно регулировать по вкусу. Рис для рецепта, конечно, нужно брать тех сортов, из которых традиционно делается ризотто, — например, арборио, карнароле, виалоне нано и других итальянских сортов, богатых крахмалом. Из обычного риса настоящего ризотто не получится.

Овощной суп со свининой необязательно делать в стилистике щей или на основе какой-нибудь замороженной овощной смеси. Попробуйте подойти к задаче с креативным минимализмом, в азиатском стиле. Вы сможете приготовить суп со свининой меньше, чем за полчаса, используя готовый куриный бульон, кусочек свиной шеи или карбонада, несколько грибов шиитаке, морковку, лук-порей и пару приправ для создания китайского вкуса. Весь секрет в быстрой обжарке ингредиентов на сильном огне и последующей непродолжительной варке.

Соус из клубники с красным вином по нашему рецепту точно не подойдет к мясу или рыбе, но он будет восхитителен в качестве кондимента к сырам. Так что если у вас планируется к застолью сырная тарелка, обязательно приготовьте этот соус. Он будет хорош и с твердыми выдержанными сырами, и с мягкими с белой плесенью, и даже с голубыми. Кроме того, клубнично-винный соус отлично подойдет к сырникам, творожным запеканкам, ленивым вареникам, да и просто на булочку с маслом его выложить неплохо. Детям такой соус отнюдь не противопоказан. Вино в процессе кипячения моментально теряет алкогольные пары, а вкусу дает приятную глубину.

Говядина, маринованная в пиве — это блюдо, на которое стоит потратить время, чтобы потом с чувством исполненного долга наслаждаться насыщенным, глубоким вкусом. Мясо маринуется в смеси темного пива, гранатового сока, чеснока и паприки, благодаря чему получается невероятно мягким и ароматным. Пока оно доходит до полной готовности на сковороде, маринад уваривается до густого соуса, а вешенки с луком и сливками превращаются в нежный грибной гарнир. Так и рождается сытное и очень вкусное блюдо, идеально подходящее для воскресного семейного обеда или ужина с друзьями.

Кулич без дрожжей — настоящая находка для тех, у кого мало свободного времени и уверенности в своих кулинарных способностях. При этом никакого компромисса в плане вкуса: выпечка получается просто замечательной! Внешне же кулич практически не отличается от своих дрожжевых собратьев, особенно если его покрыть классической белой глазурью. Но даже если вы ограничитесь сахарной пудрой, как мы советуем в рецепте, все равно выйдет очень симпатично. А еще у такого кулича удивительно нежная, влажноватая текстура, которую обеспечивает творог, входящий в состав теста. Уверены, что, однажды попробовав такой вариант пасхальной выпечки, ваши близкие будут просить повторять его снова и снова.

Греческий соус скордалия на самом деле считается соусом только за пределами Греции. А у себя на родине скордалия — это пюреобразное блюдо, которое часто подают в качестве гарнира к жареной рыбе. В основном — к треске в кляре, особенно во время Великого поста и 25 марта, в День независимости Греции. Но можно употреблять скордалию просто как закуску или, да, как соус-дип, макая в него что угодно или намазывая его на хлеб. У скордалии есть и другое название в Греции — алиада. Оба названия происходят от слова «чеснок». Σκόρδο (скордо) –это чеснок по-гречески, а agliata (алиата) — чеснок по-итальянски. Отсюда вывод: самый главный ингредиент скордалии — чеснок, но он не составляет основную массу. Скордалию делают на основе картофеля, орехов или хлеба и, конечно же, с большим количеством оливкового масла. Мы предлагаем вам рецепт самой популярной — картофельной скордалии.

«Абаде‑де‑Пришкуш» (Abade de Priscosh) — знаменитый португальский десерт, который считается кулинарной достопримечательностью города Брага на севере Португалии и всеобъемлимо отражает традиции местной монастырской кухни. Пудинг готовится на водяной бане и получается довольно плотным, но с нежной текстурой. Главная «изюминка» пудинга — большое количество яичных желтков, что и придает десерту ту самую нежную текстуру. Еще один обязательный ингредиент, который используют в оригинальном рецепте — жир с прослойками мяса от хамона (или, точнее, португальской ветчины presunto). Он придает десерту уникальный солоноватый оттенок и делает его вкус сложным и запоминающимся.

Краффин на закваске, несомненно, поразит ваших близких и гостей своей восхитительной слоистой текстурой и изысканным вкусом. Рецепт такой выпечки нельзя назвать простым, да и времени процесс займет много, но ради великолепного результата стоит постараться. Почему мы предлагаем готовить тесто именно на закваске? Как минимум, потому что она позволяет выпечке оставаться мягкой на протяжении нескольких дней. А еще закваска делает вкус кулича-краффина более выразительным, с едва заметной кислинкой, которая безупречно оттеняет традиционную сладость сдобного теста. Давайте готовить!

Во французской кухне насчитывается порядка тысячи соусов и каждый из них — по-своему уникален: возьмем, к примеру, бигарад. Это насыщенный кисло-сладкий соус с цитрусовыми нотами, который традиционно подают к красному мясу и дичи. Он отличается сложным вкусовым профилем, в котором гармонично сочетаются сладость черносмородинового джема, благородная винная нота и легкая горечь цитрусовых. Для приготовления соуса как нельзя лучше подойдет сухое красное вино среднего тела, например, мерло или каберне-совиньон. А вот тяжелых выдержанных вин в этом случае советуем избегать.

Лимонный сорбет с водкой — это коктейль-десерт, который готовится за пару минут в блендере. Лед, лимонный сок, водка, сахарная пудра и яичный белок превращаются в пышную воздушную пену с кисло-сладким освежающим вкусом и легким алкогольным оттенком. По консистенции десерт напоминает замороженный мусс или мягкое мороженое — идеальное завершение ужина или эффектный коктейль для теплых дней. Если у вас есть ручная соковыжималка для цитрусовых — считайте, вам повезло, выжать сок из лимонов не будет проблемой. Ну а главная рекомендация — подавать сорбет сразу, пока пена не исчезла.

Куриные желудки в пиве — это неожиданно нежное, ароматное и очень бюджетное блюдо, которое легко может составить конкуренцию любому мясному рагу. Секрет здесь в правильной технике: желудки сначала нужно обжарить с луком, затем присыпать мукой, обеспечив тем самым густоту соуса, а потом долго тушить в пивной смеси с добавлением горчицы и уксуса. Пиво делает свое дело — размягчает плотную структуру субпродуктов и дает легкую хмельную нотку, которая выветривается, оставляя лишь глубокий, насыщенный вкус. Подавать куриные желудки в пиве лучше всего с отварным картофелем или свежим хлебом, чтобы было чем вымакивать густой ароматный соус.

Каурма из свинины в первую очередь ассоциируется с грузинской кухней, несмотря на то, что блюдо под названием каурма, или каварма, существует в разных национальных кухнях — на Балканах, в Болгарии, Турции, Молдове, Украине, Армении. И всюду оно разное. Мы приготовим каурму по классическому грузинскому рецепту, с большим количеством лука, белого вина и традиционных грузинских специй. Блюдо простое, но очень вкусное и ароматное. Какую свинину для него взять? Лучше не очень постную. Шея с небольшим количеством жирка подойдет идеально. А белое сухое вино для приготовления каурмы следует брать только хорошее, которое можно пить с удовольствием и просто так. Чем вкуснее вино, тем вкуснее получится мясо.

Если вы приготовите домашнюю кровяную колбасу с гречкой самостоятельно, то даже в своих собственных глазах поднимитесь на одну ступеньку выше в области кулинарного мастерства. И дело здесь не в чрезмерной сложности блюда (хотя простым его, конечно, нельзя назвать), а в самой сути дела. Что ни говори, колбасу дома у нас готовят единицы. Если же говорить о конкретно нашем рецепте, то он очень традиционный, «знаковый», если хотите. Почему в колбасу добавляется гречка? Во-первых, в этом нет ничего необычного: англичане почти всегда кладут в классический кровяной пудинг ту или иную крупу. А во-вторых, гречка улучшает текстуру домашней колбасы, делая ее более упругой и плотной.

Пиво превосходно сочетается с крепким алкоголем. В качестве идеальной пары ему подходят текила, ром или джин. Чтобы в этом убедиться, приготовьте клубнично-огуречный спритцер – коктейль на основе ягодного пива и джина. Нет, классическое сочетание «джин/тоник» не отменяется: содовая в этом миксе присутствует. А помимо слегка терпкой газированной воды в коктейль мы добавили свежую клубнику и огурец. Получилось свежо, красиво, вкусно и очень по-летнему.

Шоколадные блины с бананом — это очень оригинальный рецепт. Даже скажем так — здесь все как в хорошем романе: есть интрига (маринованные в ликере и апельсиновой соке бананы), страсть (густой шоколадный соус) и счастливый финал (кулечек или трубочка с начинкой на вашей тарелке). В общем, этот десерт — маленькое гастрономическое событие. Хотите произвести впечатление на гостей или устроить праздник для себя любимой? Этот рецепт подходит идеально. Если вы, конечно, в принципе любите готовить.

Торт «Маска» — еще один десерт советской эпохи — не самый известный, но горячо любимый теми, кто с ним знаком. Состав у него незамысловатый: два бисквитных коржа, пропитанных сиропом с капелькой крепкого ароматного алкоголя, нетолстый слой масляного крема и шоколадная крошка сверху. Благодаря скромному набору продуктов, торт «Маска» по ГОСТу получается относительно доступным. А его сдержанный вкус высоко ценят поклонники элегантных классических десертов. Если вы относитесь к числу таких людей, обязательно попробуйте торт «Маска» из СССР. Рецепт с фото вы найдете ниже.

Салат с грибами, руколой, грецкими орехами – необычное блюдо в итальянском стиле. В этом рецепте мы использовали интересный способ приготовления шампиньонов. Их нужно замариновать в смеси вина и оливкового масла, а затем слегка обжарить. Так вкус грибов раскроется особенно ярко. Осталась самая простая часть - сборка салата. Добавляем к шампиньонам остальные ингредиенты, заправляем и подаем на стол. В этот салат можно даже традиционные соль и перец не добавлять. Брынза - достаточно соленый сыр. А рукола с ее выраженным пряно-горчичным вкусом способна заменить собой любые специи.

Коктейль Поплавок, который можно выпить и съесть, должен стать хитом летнего сезона. Пиво и мороженое в одном «флаконе», возможно, кого-то сильно удивит, смутит и даже возмутит (что за перевод продуктов?!), но не спешите отказываться от предстоящего удовольствия. Просто попробуйте добавить в темное пиво пломбир или сливочное мороженое и сделать глоток. Прочувствуйте послевкусие. Оно должно быть очень мягким, чуть терпким, едва сладким – вам обязательно понравится! Кстати, пиво со сладостями – вполне традиционное сочетание. В некоторых модных заведениях уже сейчас предлагают коктейль но основе портера или ирландского стаута с холодным десертом. Иногда к такому слабоалкогольному напитку подают шоколадные конфеты и даже десерты.

Коктейль «Саратога» стал классикой барной культуры еще в XIX веке. Родиной микса считают курортный город Саратога-Спрингс, где часто собиралась искушенная публика, ценившая хорошие напитки. Знатоки увидят в «Саратоге» вариацию на тему «Манхэттена». Только в этом рецепте вместо одного крепкого алкоголя используют два: ржаной виски и коньяк. К ним добавляют сладкий вермут и несколько капель биттера. Такое сочетание делает вкус более глубоким и многослойным. Подают «Саратогу» в охлажденном бокале, с вишней или цедрой — строго и одновременно элегантно.

Коктейль на основе коньяка с гранатовым соком яркий и очень выразительный. При этом его легко приготовить дома. Коньяк в этом миксе задает крепкую основу, а гранатовый сок добавляет свежесть, деликатную сладость и фруктовую терпкость. Чтобы приготовить такой коктейль, не нужен большой опыт или сложный инвентарь. Достаточно хорошего льда, правильных пропорций и красивой подачи в невысоком бокале. Микс «Черный гранат» подойдет для камерного вечера, подавать рекомендуем в качестве аперитива — с орехами, выдержанным сыром или темным шоколадом.

Рагу из субпродуктов с овощами – сытное горячее блюдо для семейного обеда или ужина. Субпродукты многие обходят стороной, и напрасно. Стоит только научиться их готовить. Не зря рецепты с субпродуктами есть в каждой национальной кухне. В субпродуктах, как и в мясе, содержатся все аминокислоты, которые нужны организму человека для построения белков. Кроме того, в них есть железо, цинк, фосфор и другие необходимые нам минеральные вещества, а также витамины. Субпродукты, как и мясо, можно жарить и варить, тушить, запекать. Еще из них готовят паштеты и террины. Вспомним лишь некоторые знаменитые блюда с субпродуктами: шотландский хаггис, печень по-венециански, фуа-гра, английский пирог с почками... Добавим в этот достойный список и наше рагу.

Коктейль на основе пива челада просто создан для шумных веселых вечеринок, на которых можно позволить себе чуточку больше, чем обычно. Высокоградусная текила и легкое пиво в одном бокале, безусловно, соединились только для самых стойких и отважных любителей алкогольных напитков. Крепкий микс с терпким привкусом, слегка приглушенным свежим ароматом ананаса, лайма и мяты пьется достаточно легко, но будьте аккуратны. Пары-тройки бокалов этого миксованного напитка будет вполне достаточно, чтобы почувствовать себя горячим мексиканским мучачо.

Коктейль «Глубинная бомба» имеет как минимум два десятка вариантов приготовления. Дело в том, что это целое семейство коктейлей, которые готовятся по единому принципу: в большой стакан со слабоалкогольным напитком (как правило, это пиво) опускается маленькая стопка с крепким напитком, и емкость опустошается залпом. В роли дроп-шота или «бомбочки» может выступать практически любой крепкий алкоголь, в зависимости от национального колорита. В России «Глубинную бомбу», или «Подводную лодку» делают, конечно, с водкой. В Мексике — с текилой, в Германии — с «Егермейстером», в Ирландии — не только с виски, но и наполовину с айриш-кримом. И в каждой стране свой вариант названия. В японских барах, разумеется, вам могут предложить саке-бомбу с эффектной подачей: рюмка саке устанавливается на палочки для еды, положенные на бокал с пивом, а затем эти палочки резко выдергивают, и рюмка падает в бокал. А есть еще вариант с поджиганием крепкого алкоголя перед погружением в пиво — это уже «Огненная глубинная бомба». Все это можно попробовать, зная принцип. Мы вам изложим его в простом рецепте «Глубинной бомбы» по-русски, а вы уже фантазируйте дальше. И, конечно, оговоримся о том, что вы и сами поняли: это не тот напиток, который с наслаждением потягивают. Это взрыв.

Двухслойная неземная красота красно-синий коктейль, в котором отчетливо ощутим сок клюквы, вполне мог бы называться и так! Коктейль привлекает внимание внешним видом и необычным миксом с крепким алкоголем: в его основе – водка. Синим насыщенным цветом нижнего слоя коктейль обязан ликеру Блю кюрасао, а красный градиент образуют ягодный ликер и клюквенный сок. Во вкусе коктейля преобладает кислинка, но она не резкая, а приятная. Опять же ее выраженность можно сбалансировать колотым льдом и настроить коктейль с соком на вашу волну. При приготовлении напитка потребуется аккуратность, чтобы слой, где есть водка и сок, не смешался с ликерной составляющей.

Кучмачи — традиционное грузинское блюдо, которое готовится из потрохов — сердец, желудков и печени. Обычно куриных, а также индюшачьих или утиных. Но бывает, что для кучмачи используют и бараньи потроха. Как известно, грузинская кухня считается одной из самых вкусных и оригинальных в мире. Точно также можно сказать о кучмачи: это одно из самых вкусных в мире блюд, которое можно приготовить из потрохов. Эта знаменитая грузинская закуска будет к месту и на большом банкете, и на скромном семейном торжестве, и на дружеской вечеринке за городом. Наш рецепт поможет вам приготовить вкуснейшее кучмачи по-грузински.

Попробуйте удивительный напиток, в котором главную роль играет лавандовый сироп. Он задает вкус, а крепости и характера в коктейль добавит пикантная текила. Оцените и межпланетный лиловый оттенок – лучше всего коктейль будет смотреться в геометричном стакане рокс. Не забудьте разбавить лавандовый сироп гармоничной кислинкой: на помощь придут сок лайма и личи. И завершите инсталляцию добавлением прозрачных кубиков льда. Пикантная текила в таком союзе открывается новыми гранями.

Молочный коктейль на завтрак — со вкусом кофейного ликера — для кого-то послужит романтичным признанием в любви, а для кого-то просто — хорошим началом долгожданной субботы. Всем будет вкусно, да пьяно! И хотя рецепт приготовления сливочно-молочного коктейля несколько трудоемок — по большей части из-за долгого «лакирования» воздушного риса ликером, но, поверьте, этот поистине незабываемый вкус того стоит! Главное — запаситесь терпением и начните сушить «ликерный» рис заранее, да побольше, побольше!

Миндальные круассаны продаются едва ли не во всех кофейнях и пользуются повышенным спросом. Правда, стоимость таких рогаликов достаточно высока, поэтому лакомиться ими часто не каждый может себе позволить. Но если вы — большой любитель и ценитель миндальных круассанов, просто приготовьте их дома самостоятельно и не тратьте лишних денег. Не пугайтесь: колдовать над слоеным тестом не придется, так как мы предлагаем использовать готовое замороженное. Ну а приготовление крема особых вопросов не вызовет, поэтому можете не сомневаться: у вас все получится!

Гратен из картофеля с сыром и сливками – блюдо, достойное королевского стола. Вопреки расхожему мнению, гратенами называют не только запеканку из тонко нарезанных ломтиков картофеля, но и любые запеканки с уверенной корочкой сверху. Простейшее сытное блюдо из картофеля становится очень ароматным и ярким, благодаря добавлению чеснока и сыра грюйер (можно заменить его пармезаном или маасдамом – лучше выбирать самые ароматные твердые и полутвердые сорта). Главная сложность в приготовлении гратена – быстро нарезать картофель тончайшими ломтиками. Для этого идеально подойдет терка-мандолина.

Медальоны из свинины — первое, что приходит на ум при наличии свиной вырезки в хозяйстве. И неслучайно. Это простое и быстрое в исполнении блюдо, а некоторые важные дополнения сделают его даже изысканным. В нашем рецепте мы дополнили медальоны сливочным соусом из белых грибов. Свинина, благодаря своей мягкой текстуре, легко впитает и сливочный соус, и грибной аромат. Сливки подарят мясу бархатистость, а грибы добавят деликатную сладковатую нотку. Вкус мяса в таком гармоничном окружении раскроется лучше. И если не праздник, то уютный ужин в семейном кругу вам обеспечен.

Коктейль на основе пива под названием шенди в разных вариациях пользуется популярностью во многих европейских странах. Например, в Австрии его готовят из смеси светлого пива и обычной содовой, а в Великобритании такой напиток под названием биттер шэнди сочетает в себе темное пиво и лимонад. Еще один английский вариант: лагер шэнди с элем и сладкой газировкой. Немцы предпочитают рэдлер – смесь пива и газированной воды с лимоном. Мы облагородили коктейль, использовав в миксе светлое пиво, чай из гибискуса и грейпфрут. Получился легкий и нежный летний коктейль – идеальное сопровождение для жаркого дня.

Взгляните на небо и приготовьте коктейль такого же насыщенного голубого цвета! Блю кюрасао убивает сразу двух зайцев: он гарантирует, что коктейль получится ярким, а еще придает напитку изысканный вкус. Алкогольный сироп практически всегда просит добавки: здесь подойдет такой ингредиент, как игристое вино. Обратите внимание, ликер Блю кюрасао настаивают на сушеной цедре апельсина, поэтому в послевкусии есть легкая горчинка, которую можно приглушить добавлением льда. Подавать коктейль с эффектным васильковым Блю кюрасао можно в бокалах для игристого или в хайболах.

Вначале посмотрите, какой этот коктейль с можжевеловым ароматом джина красивый! Будто его рецепт действительно доставлен с других планет. На самом деле приготовить коктейль просто. Его секрет в сочетании разных алкогольных напитков. Джин придает характерный травянистый акцент, а мартини – терпкость и горчинку, благодаря чему коктейль приобретает собственное оригинальное звучание. Для приготовления лучше использовать именно голубой джин, чтобы достичь эффекта сияния. А выбирая мартини, остановите выбор на сухом: с ним вкус будет наиболее пикантным. Подавать напиток принято в мартинницах и обязательно с добавлением льда. Крепкий алкоголь, в частности джин, любит низкие температуры.

Говорят, что кекс Свердловский получил такое название «по месту жительства», то есть рецепт был придуман кондитерами этого советского города. Кстати, если вы не знаете, то так в СССР назывался современный Екатеринбург. Имя города изменилось, но кекс для поклонников так и остался «Свердловским». Многие отмечают его сходство со «Столичным», хотя отличия, конечно есть. Нам кажется, что, благодаря сгущенному молоку в составе, текстура «Свердловского» получается более плотной, а во вкусе явно слышатся сливочные ноты. Попробуйте приготовить этот кекс и сравнить сами! Но с уверенностью можно сказать, что кекс Свердловский точно не останется незамеченным на вашем столе.

Джин в составе голубой, а коктейль получается ярко-красным! Как это возможно? Все дело в ягодном сиропе и овсяном молоке, которые и задают оттенок напитку, куда также входит мартини. Сироп внесет свою лепту и во вкус, добавив сладости, но не приторности. А сочетание строгого мартини с оригинальным, наполненным хвоей и пряностями джином уже классика, недаром такой напиток предпочитал Джеймс Бонд. Джин в принципе богат на сочетания и гастрономичен: он интересен в союзе не только с вермутом мартини, но и с колой, соком, льдом и даже чаем с бергамотом. Подавать коктейль можно в бокале на тонкой изящной ножке.

Кофе с шоколадом и сливками в нашем варианте — напиток для взрослых. И он по-взрослому способен повысить градус настроения, а вот работоспособность — вряд ли.