Наливка из чернослива как ликер
Наливка из чернослива по этому рецепту готовится без добавления сахара. Исходя из этого, напиток правильнее было бы назвать настойкой, но мы исходим из того, что чернослива берется довольно много, и он сладок сам по себе. Поэтому вкус у конечного продукта получается насыщенный и обволакивающий как у ликера. Тем не менее, вы можете добавить на данное количество ингредиентов до 150 г сахара, если хотите, чтобы напиток получился по-настоящему сладким. Важнее всего взять для наливки качественный чернослив: не пересушенный, без горчинки — вкусный, одном словом. И если вы его покупаете, а не выращиваете и сушите сами, то выбирайте чернослив без глянцевого блеска, который возникает из-за обработки маслом или глицерином.
Шаг 1
Чернослив тщательно промойте и ошпарьте кипятком, чтобы удалить консерванты с поверхности. Обсушите салфетками. Косточки, если они есть, удалите, мякоть разрежьте на крупные кусочками. Не мельчите, иначе трудно будет фильтровать.
Шаг 2
Положите чернослив в стеклянную бутыль или банку, залейте спиртом и водкой, плотно закупорьте. Поставьте бутыль с будущей наливкой в темное место. Подойдет кухонный шкафчик или кладовка.
Шаг 3
Дайте наливке настояться в течение как минимум 2 недель. Каждые 2–3 дня бутыль необходимо встряхивать. Получившийся настой процедите через сито с несколькими слоями марли, перелейте в другую бутылку.
Шаг 4
Оставшийся после процеживания чернослив залейте 250 мл воды и дайте ему настояться еще 1–2 дня. Влейте жидкость из-под чернослива в бутылку с основной настойкой. Тщательно перемешайте и оставьте еще на неделю.
Шаг 5
После этого снимите наливку с осадка при помощи трубочки и процедите через полотняную салфетку. Теперь можно разлить наливку из чернослива по бутылкам. Перед употреблением охладите.
Подобные этой сливянке напитки – прерогатива юга нашей страны, Украины и Балкан. Ну и что, нам теперь такими яствами только на отдыхе наслаждаться? Нет уж, мы будем действовать по известному принципу о спасении утопающих…
Витаминный напиток из чернослива можно использовать с диаметрально противоположными целями: чтобы согреться или чтобы освежиться. Здесь все очень просто: в первом случае его следует пить сразу же после настаивания, во втором — после основательного охлаждения. Помимо этих свойств, напиток из чернослива обладает и другими. Он, например, тонизирует, а также способствует нормализации обмена веществ и улучшению пищеварения. Ну а гармоничный букет пряностей придает вкусу напитка пикантность и особенную выразительность. Подробный рецепт уже ждет вас ниже.
Спасибо за рецепт. Из свежих слив готовила как-то, из чернослива не пробовала.