Коктейль «Тайга» назван так не случайно: его благородный сложный вкус и насыщенный аромат со смолянистыми нотами вызывают ассоциации с дикой красотой знаменитых хвойных лесов. Ключевую роль в создании такого образа играет черный кардамон, который, согласно классической технологии, высушивают на открытом огне. Терпкие можжевеловые оттенки джина подчеркивают общую идею коктейля, а нежное кедровое молоко добавляет вкусу напитка приятное сливочное звучание и хорошую плотность. Все подробности — в нашем пошаговом рецепте.
Шаг 1
Приготовьте пряный сироп. В ковшике соедините воду, сахар, цедру лимона и апельсина, корицу, гвоздику и оба вида кардамона. Поставьте емкость на умеренный огонь. Доведите до кипения и варите 5 минут. Закройте и дайте настояться в течение получаса. Процедите.
Шаг 2
Влейте в шейкер джин, кедровое молоко и лимонный сок. Добавьте 20 мл остывшего пряного сиропа (оставшийся сохраните для приготовления подобных коктейлей).
Шаг 3
Энергично встряхивайте шейкер в течение десяти секунд, чтобы ингредиенты полностью объединились. Возьмите два широких бокала, наполните их раскрошенным льдом на три четверти. Разлейте получившийся напиток. Можно украсить кокосовыми хлопьями, которые будут имитировать снег.
Сибирская тайга — настоящий кладезь природных сокровищ, которые удивляют своим разнообразием. Кулинарные традиции региона формировались веками, а современная гастроиндустрия с интересом переосмысляет древние рецепты и черпает вдохновение в таежных дарах. О том, какие ингредиенты попадают на стол прямиком из тайги, рассказал Хайям Аминов, основатель и владелец ресторанов Fresco и Fresco Asia в Красноярске, создатель WD Fest — гастрономических ужинов в тайге и горах.
Тайга всегда кормила людей своими дарами: дичью, рыбой, белыми и груздями, ягодами и орехами, а люди, в свою очередь, придумали оригинальные способы готовить из этих богатств. Таежная кухня нынче очень популярна в русских ресторанах, и почему бы не приготовить настоящее сибирское блюдо дома. Таежный кабан - блюдо, практически полностью состоящее из сибирских даров: мясо дикого кабана, лесные грибы, мед, брусника и ягоды можжевельника.
Пока нет комментариев