Рецепты на обед с абрикосом

Курага с миндальной начинкой — пример натурального и очень полезного лакомства. Этот десерт сразу навеет многим людям, рожденным в СССР до перестройки, ассоциации с домашними деликатесами из детства. Сухофрукты, фаршированные орехами, казались верхом кондитерского мастерства и чуть ли не роскошью в период дефицита. Спустя десятилетия они не потеряли своего очарования. Да еще и расцвели разнообразием. Можно ведь не просто положить в курагу орешек, а приготовить из него оригинальную начинку, добавив мед и свежую мяту.

Блинчики абрикосами — изобретение французских кондитеров, десерт, состоящий из тонких, почти кружевных блинчиков-крепов и долек фруктов, необычайно эффектных внешне благодаря карамели. Крепы (от слова crêpe, что означает «блин»), на самом деле, немного отличаются от привычных нам блинчиков: тесто для них делают жидким, обязательно на сливочном масле, не добавляют ни дрожжи, ни соду, и готовые изделия получаются на удивление нежными и настолько тонкими, что сквозь них можно читать. Абрикосы для начинки берите спелые и сладкие, но плотные: перезрелые в процессе обработки на сковороде потеряют презентабельный вид и ресторанной подачи не получится (хотя, справедливости ради, все равно будет вкусно!). Подают блинчики с абрикосами теплыми, прямо со сковороды. Это поистине удивительный десерт: готовится он на скорую руку, из самых простых продуктов, без миксера и духовки, но выглядит при всем том потрясающе и такой вкусный, словно его доставили вам из элитной кондитерской.

Абрикосы в вине — изысканное лакомство, которое можно просто подать на десерт или использовать в качестве дополнения к блинчикам, оладьям, сырникам. Кстати, алкоголь в данном случае играет особую роль! Сухое розовое вино деликатно подчеркивает естественную кислинку абрикосов, не перебивая их тонкий аромат, а выгодно подчеркивая его. Ну а недлительная термическая обработка позволяет половинкам плодов сохранить форму, потому десерт смотрится на столе очень аппетитно. Рецепт приготовления абрикосов очень простой и быстрый, потому проверить его в деле вы можете в любой день, когда того захочется.

Летом, в сезон сочных ягод и фруктов, обязательно приготовьте компот из абрикосов и клубники. Оба ингредиента довольно сладкие сами по себе, поэтому в компот можно добавить немного лимонной кислоты. Она придаст вкусу напитка легкую кислинку. Не берите слишком крупную клубнику. Для компота подойдет ягода средних размеров. Она не расползется от кипятка и хорошо сохранит свою форму. Если хотите, чтобы заготовка хранилась долго, не поленитесь удалить из абрикосов косточки. С ними вкус получится более насыщенный, но тогда хранить компот можно не больше года. Для аромата добавьте в напиток веточку мяты или палочку корицы, смотря какой вкус вы больше предпочитаете.

Сладкий рис с абрикосами — более простая в исполнении вариация восточного пудинга. Поэтому если вы когда-то искали рецепт подобного блюда, считайте, что уже нашли. Принцип приготовления немного напоминает варку каши. Однако в нашем случае все значительно сложнее, хотя бы потому, что молоко томится на плите в чистом виде около пятнадцати минут, приобретая более густую текстуру и сливочные ноты во вкусе. Шафран придает блюду аппетитный золотистый цвет, кардамон — изысканный аромат. Ну а запеченные абрикосы, которыми дополняют сладкий рис перед подачей, превращают его в десерт ресторанного уровня.

А вы готовили когда-нибудь компот из персиков и яблок? Попробуйте: это действительно очень вкусный и ароматный напиток! Тем более что мы точно знаем, как сделать его правильно, потому готовы поделиться отличным рецептом. И никаких сложностей: просто кипятим фрукты в сиропе, просто распределяем по банкам и просто закатываем. Или не закатываем, а охлаждаем и пьем! Кстати, если на улице очень жарко, то компот из персиков и яблок лучше разбавить хорошей питьевой водой, а перед подачей добавить в каждую порцию немного колотого льда.

Куриные отбивные с соусом из персиков — блюдо, которое доказывает: фрукты «дружат» не только с уткой, но и с курицей, причем очень крепко. Соус из персиков здесь совершенно особенный: сначала половинки фруктов смазывают пряным маслом с мятой, базиликом и чесночной приправой и быстро запекают до появления карамельных подпалин, а затем нарезают мелким кубиком, смешивают с такими же кубиками запеченного сладкого перца и слегка уваривают с остатками маринада и малинового уксуса. Итог - оригинальный кисло-сладкий соус с едва уловимой дымной нотой. Сами отбивные — куриные медальоны, в каждый из которых при сворачивании прячут по половинке помидора черри. Рецепт требует некоторой сноровки, но результат того стоит. Отбивные с персиковым акцентом - парадное летнее блюдо, не иначе.

Персиковый крамбл лучше всего готовить в сезон, когда яркие сочные фрукты можно найти на любом прилавке. Воспользоваться этим обстоятельством нужно непременно. Иначе вы не узнаете, каким вкусным может быть фруктовый насыпной пирог. Любой крамбл готовится очень просто. Раскладываете фрукты на противне, посыпаете их мучной крошкой, растертой со сливочным маслом и сахаром, добавляете в смесь орехов (для этого рецепта мы выбрали грецкие) и отправляете пирог в духовку на полчаса. Персиковый крамбл лучше всего подавать в горячем виде со взбитыми сливками или шариком мороженого.

Манная каша на молоке с фруктами может быть настолько же импозантной, насколько вкусной и полезной. Пряная, сливочная каша из манной крупы по нашему рецепту станет прекрасным завтраком, который подарит не только чувство приятной сытости, но и этетическое наслаждение. Карамелизованные фрукты с грецкими орешками идеально контрастируют с бархатистой и нежной текстурой манной каши, а аромат пряностей – корицы и мускатного ореха – добавляет теплоты и комфорта. Забудьте о скучной манной каше и взгляните на нее по-новому!

Коблер с персиками, яблоками и сливами - фруктовый десерт британского происхождения, формально считающийся пирогом, но внешне мало на него похожий. Дело в том, что на начинку из свежих фруктов для коблера тесто выкладывают ложками. Причем тесто может быть каким угодно - бисквитным, песочным, слоеным. Часто покрытие для коблера делают из мучной крошки, а иногда даже из готового печенья. По нашему рецепту пирог готовится вообще без муки. Мы приготовили хрустящую "шапку" из овсяных хлопьев с миндальной мукой на растительном молоке. Коблер с персиками, яблоками и сливами получился не только вкусным, но еще супер полезным и низкокалорийным - идеальное летнее лакомство. Подавать пирог желательно в теплом виде.

Фаршированные абрикосы — потрясающий десерт с ярко выраженными восточными нотами, который легко перенесет вас в атмосферу сказок «Тысячи и одной ночи». Сочетание бархатистых абрикосов, терпкого чернослива и благородного коньяка создает сложный, многогранный вкус, который невозможно забыть. К тому же этот десерт не только вкусный, но и очень полезный, так как все его составляющие — настоящий кладезь витаминов и минералов. Подавать такие абрикосы лучше на керамической посуде, чтобы подчеркнуть стиль блюда.

Салат из утиной грудки с абрикосами — рецепт, который доказывает: летние фрукты и жирная птица созданы друг для друга. Утиная грудка здесь готовится классически: быстро обжаривается до румяной корочки с двух сторон, затем «отдыхает» в фольге, чтобы соки разошлись по волокнам, а мясо стало сочным. Ну а пока утка на «отдыхе», в миске встречаются сочные дольки спелых абрикосов, рубленый зеленый лук и заправка из белого вина с ореховым маслом. Рукола здесь не в качестве «подушки», как в привычных салатах, а наоборот, сверху — для украшения и пряного контраста. Впрочем, можете подать утиную грудку с абрикосами и «по старинке». Салат в любом случае выглядит нарядно, а готовится за полчаса — идеальный вариант для летнего ужина на террасе.

Фруктовые мешочки с медом — рецепт, который придется очень кстати, если вам внезапно захотелось домашних сладостей, а долго трудиться на кухне нет ни времени, ни желания. Персики, сливы и яблоки, запеченные прямо в фольге с небольшим количеством сахара, превращаются в удивительно нежный десерт: мякоть их, пропитанная сиропом с нотками мяты, буквально тает во рту! Приятно, что блюдо готовится быстро и не требует сложных манипуляций, даже грязной посуды будет минимум, а результат при этом получится изысканным, практически ресторанным. Особенно если вы подадите запеченные фрукты с медом горячими, прямо в раскрытых «мешочках», с шариком ванильного мороженого или ложкой взбитых сливок.

Творожные кнедлики с абрикосами — блюдо, очень популярное в странах Центральной Европы: Австрии, Чехии и Словакии. Особенно любят его дети, ведь внутри этих нежных шариков таится сладкий фруктовый сюрприз. Ну а мамам, хозяйкам, приготовление кнедликов не доставляет особых хлопот: тесто — самое простое, начинка — целые абрикосы, в которых косточку надо просто заменить на кубик сахара. Последнее может показаться делом сложным, но это только на первый взгляд. В рецепте мы подробно расписали, как это делать правильно, потому у вас точно все получится!

Галета с абрикосами по этому рецепту получится настолько вкусной, что вам непременно захочется приготовить такой пирог еще не один раз, чтобы насладиться сочным и ароматным десертом. И готовится она достаточно просто и быстро. Нежное и хрустящее песочное тесто на сметане с начинкой из сочных фруктов - идеальное сочетание. Выбирайте для галеты зрелые, но не переспевшие абрикосы, чтобы они сохранили форму в процессе выпекания. Лепестки для галеты с абрикосами можно заменить рубленым миндалем. А чтобы усилить ореховый вкус галеты и подчеркнуть аромат абрикосов, замените часть муки на миндальную, например, в таком соотношении: 150 г пшеничной и 50 г - из миндаля.

Тальятелле с абрикосами — летний рецепт, который ломает привычные представления о пасте. Никаких томатов, сливок или песто. Главную партию здесь исполняет абрикос — сочный, спелый, с характерной медовой сладостью и легкой кислинкой. Соус строится на контрасте: абрикосовый джем и портвейн увариваются со сливочным маслом и розмарином до состояния густой глазури, в которой свежие дольки абрикосов лишь слегка припускаются, сохраняя форму. Розовый перец добавляет не столько остроты, сколько тонкого пряного аромата, который удивительно точно рифмуется с фруктами. Широкие ленты тальятелле отлично держат такой соус: он обволакивает каждую полоску, не стекая на дно тарелки.

Компот из абрикосов и слив обладает очень гармоничным вкусом с приятной легкой кислинкой. Плодов в банке немного, поэтому сироп получается не слишком плотным. Пить ли его в чистом виде? Решать только вам! Нам кажется, что для получения легкого прохладительного напитка сироп лучше разбавить питьевой или даже газированной водой в пропорции 1:1. Абрикосы и сливы же из компота можно подать на десерт, что в разы лучше жирных пирожных, тортов или конфет. Кстати, из «компотных» плодов получается вкуснейший коктейль: просто очистите их от кожицы и косточек, а затем пробейте мякоть с тем или иным кисломолочным напитком.

Шашлык из морского гребешка с абрикосами изначально может показаться вам странной затеей, но поверьте: рыба и морепродукты отлично сочетаются со сладкими фруктами! А связать эти вкусы воедино нам поможет пикантная горчично-лимонная заправка. Шашлычки можно приготовить как на обычно сковородке, так и на уличном мангале — только не забудьте предварительно поместить деревянные шпажки в миску с холодной водой на 30 минут. И тогда во время обжаривания кусочки нанизанных продуктов не припекутся к шпажкам.

Курица с абрикосами — отличный вариант для семейного ужина: небанальный, но при этом не слишком экзотический вкус точно устроит всех. Да и сложного в рецепте блюда ничего нет, что особенно приятно любой хозяйке! Процесс — самый что ни на есть обыкновенный, когда курица разрубается на части, жарится, а затем тушится в соусе. И вот как раз в него на финальном этапе добавляются нарезанные абрикосы, которые и придают вкусу птицы изысканные фруктовые ноты и очень деликатную кислинку. Кстати, на гарнир к такому блюду лучше всего подавать отварной рис: получится очень гармоничное сочетание.

Этот компот из абрикосов без стерилизации, что значительно упрощает процесс и облегчает участь хозяйки-дачницы, у которой летом хлопот хоть отбавляй. Рецепт невероятно простой: удаляем косточки из абрикосов, раскладываем их по банкам, заливаем кипящей водой и оставляем ненадолго. После чего воду сливаем и варим на ней сироп, который затем возвращаем в банки. И дело с концом! Стерилизовать компот нет никакой необходимости: абрикосы прошли двойную термическую обработку, которой вполне достаточно, чтобы обеспечить заготовке надежную устойчивость от порчи.

По вкусу и цвету сироп компота из абрикосов и апельсинов до боли напоминает знаменитую «фанту». Так что, младшее поколение вашей семьи точно будет в восторге от этого напитка, особенно если разбавить его столовой минеральной водой. Да и взрослые по достоинству оценят компот из с апельсинами, цитрусовые ноты которых — достаточно редкое явление для домашних заготовок такого рода. Ну а чтобы вкус абрикосов «не потерялся» на фоне более яркого конкурента, выбирайте самые спелые плоды. Только помните, что абрикосы не должны быть слишком мягкими, иначе сироп получится мутноватым.

Закуска из абрикосов — это ароматная кисло‑сладкая заготовка с фруктовой основой, которая добавляет блюдам из мяса особенную глубину вкуса: от нежной сладости до пикантной остроты (в зависимости от добавок). Приправа подходит к любому виду мяса, особенно жареному, смягчает жирность и подчеркивает насыщенный вкус, а также служит в качестве дополнения к сырным тарелкам. Пик созревания абрикосов — идеальное время для заготовок: плоды в это время наиболее сочные и ароматные, к тому же доступные по цене.

Оссобуко из говядины сегодня — знаковое блюдо кухни Ломбардии, при этом ключевым элементом оссобуко остается не столько вид мяса, сколько наличие мозговой кости и техника приготовления: длительное тушение в ароматном соусе из овощей, вина и бульона. Классическая версия — ossobuco alla milanese — включает лук, морковь, сельдерей, белое вино, а также гремолату — приправу на основе цедры лимона, чеснока и петрушки. Наш рецепт с абрикосами — вообще, современная творческая интерпретация: кисло‑сладкие фрукты уравновешивают насыщенность мяса и добавляют блюду фруктовую ноту.

Абрикосовые оладьи с подливкой из манго с корицей — это необычный летний десерт, суть которого мы раскроем сразу. Внутри нежного воздушного теста скрываются целые половинки абрикоса, предварительно замаринованные в апельсиновом соке с корицей. Ну а сверху — ароматная подливка из манго и лимона, которая подается охлажденной. Все это великолепие потребует, конечно, времени на приготовление, но сложности вряд ли возникнут. В общем, настоятельно рекомендуем попробовать эти дрожжевые абрикосовые оладьи — незабываемый воскресный завтрак или летний полдник гарантирован.

Этот плов с морковью и сухофруктами готовится совсем без мяса, но всем нравится. Главные здесь — морковь (ее тут неприлично много) и сухофрукты: курага с финиками добавляют сладость, но не приторную, ведь есть еще легкая кислинка от лимонного сока и пряная поддержка от имбиря, зиры и корицы. Рис важно варить по всем правилам — ни в коем случае не перемешивать его в процессе приготовления, а после выключения обязательно дать настояться под крышкой. Так он останется рассыпчатым, пропитанным ароматами, но не превратится в кашу. Это плов, который удивляет, насыщает и оставляет желание попросить добавки.

На первый взгляд, это обычный яблочный пирог без яиц и дрожжец. Но это не совсем так: под слоем тонких яблочных ломтиков скрывается нежная и ароматная прослойка из… яблок. Сплошное яблочное удовольствие!

Рецепт Нины Борисовой, автора кулинарных книг «Гастронома», родом из магрибской кухни. Готовить таджин будем в современном ритме, с экспрессией.

Таким пирогом с курагой и орехами можно впечатлить даже самых привередливых гостей! Дело в том, что в этой выпечке не одна, а целых две начинки, которые удивительно гармонично сочетаются друг с другом. Получается невероятно вкусно! И это при том, что дрожжевое тесто пирога никак нельзя назвать выдающимся: вы можете делать его по нашему рецепту или воспользоваться любимым семейным. Пирог с курагой и орехами готовится довольно просто — настолько, что с ним справится даже не слишком опытная хозяйка, располагающая достаточным количеством времени.

Наггетсы куриные в домашних условиях пытаются готовить многие, но чаще всего результат не удовлетворяет ни самого «повара», ни тех, кто пробует блюдо. Особенно недовольными остаются дети, которые ожидают увидеть на тарелке те самые аппетитные хрустящие кусочки курочки, что они получают в ресторанах быстрого питания, однако в реальности имеют просто жареное филе. Мы знаем несколько правил, соблюдая которые вы сможете идеально приготовить в домашних условиях куриные наггетсы, да так, что ваши близкие придут в восторг. Рецепт вкуснейшего фруктового соуса прилагается!

С приготовлением самых простых блинов справится даже ребенок школьного возраста! Не говоря уж о молодых хозяйках, которые еще не успели набраться достаточного опыта, чтобы замешивать более сложное тесто на дрожжах. По сути, всю работу выполняет блендер, а вам остается только добавлять ингредиенты и наблюдать за процессом. Правда, печь самые простые блины все-таки придется: без участия человека это процесс не произойдет. Поэтому вооружитесь сковородой с хорошим антипригарным покрытием и настройтесь на идеальный результат. Кстати, у нашего рецепта есть и еще один приятный бонус: блинное тесто наливается на нее непосредственно из блендера, поэтому мыть лишнюю посуду после трапезы вам не придется.

Мы любим есть и готовить разные торты. Экспериментируем с разными видами теста: слоеное, песочное, заварное... Теперь сосредоточили своё внимание на тортах-суфле.

Обычно при виде этого торта гости задают один и тот же вопрос: «Делали на заказ?» Чувство законной гордости, которое овладевает вами при ответе, можно испытывать бессчетное количество раз. Ведь это совершенно универсальный торт, который подходит к любому поводу, от свадьбы до детского праздника, и в любое время года. Летом узор на крыльях лучше сделать из свежих фруктов, зимой прекрасно подойдут консервированные.

Елена Лаудэ предлагает сварить рис с сухофруктами, луком-пореем и ароматными специями.

Готовить пироги из готового слоеного теста просто, удобно и быстро. Единственное, что надо обладать достаточным запасом начинок, чтобы такие пироги не надоели. Мы считаем, что пирог с киви в яично-сметанной сладкой заливке - это отличный вариант.

Овсяная каша с фруктами — отличный вариант быстрого, вкусного и полезного завтрака. Судите сами! Овсяная каша богата клетчаткой, белком и правильными жирами. Она легко усваивается и, что особенно приятно, дарит ощущение сытости надолго. Фрукты же обогащают кашу целым комплексом витаминов и минералов. А еще такая добавка просто делает блюдо очень и очень вкусным! В результате одна порция овсяной каши с фруктами подарит заряд энергии и отличного настроения, чтобы ваше утро и день стали действительно добрыми!

Торт Захер, один из самых знаменитых десертов мира, является визитной карточкой Вены. Быть в столице Австрии и не попробовать настоящий Захер — непростительная оплошность для каждого сладкоежки. О появлении торта на свет ходят легенды, но самой популярной является следующая. В 1832 году министр иностранных дел Австрии Меттерних приказал своим кондитерам приготовить для торжественного приема десерт, довольно строгий, без обилия крема и всяких завитушек. Придворный повар был болен, заменить его было особо некому, поэтому столь ответственное дело было доверено 16-летнему «поваренку» Францу Захеру, который уже тогда подавал на кулинарном поприще большие надежды. Почему пареньку пришла в голову мысль сделать именно шоколадный торт и прослоить его простым абрикосовым джемом — никто не знает. Однако именно такой десерт появился на торжественном приеме и произвел настоящий фурор, а заодно и обеспечил юному повару прекрасное будущее. Если же сейчас вы никак не можете отвлечься от дел и отправиться в Австрию, чтобы попробовать классический торт Захер, предлагаем приготовить его самостоятельно. Получится тоже очень вкусно!