Тушеная баранина с пряными специями и курагой

Name: Тушеная баранина с пряными специями и курагой
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 1,5 кг мякоти баранины; 250 г кураги; 2 большие луковицы; 4 зубчика чеснока; 5 см свежего корня имбиря; 850 мл бульона; 2 палочки корицы; 2 лавровых листа; 6 стручков кардамона; 5 ниточек шафрана; 2 ч. л. молотого кориандра; 3 ст. л. молотого миндаля; оливковое масло; соль, свежемолотый черный перец

ИНГРЕДИЕНТЫ

1,5 кг мякоти баранины
250 г кураги
2 большие луковицы
4 зубчика чеснока
5 см свежего корня имбиря
850 мл бульона
2 палочки корицы
2 лавровых листа
6 стручков кардамона
5 ниточек шафрана
2 ч. л. молотого кориандра
3 ст. л. молотого миндаля
оливковое масло
соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Имбирь очистите и натрите на мелкой терке. Мясо нарежьте средними кусками. Шафран залейте 3 ст. л. теплого бульона, оставьте настояться. Раздавите коробочки кардамона.

Шаг 2

Разогрейте в большой сковороде оливковое масло и обжарьте лук, чеснок и имбирь до мягкости на среднем огне, 15 мин. Сдвиньте овощи к краям, в несколько приемов добавьте баранину, обжаривая каждую порцию до румяной корочки. Всыпьте все специи и жарьте еще 3 мин., затем добавьте миндаль. Влейте в кастрюлю бульон и настой шафрана, посолите и поперчите.

Шаг 3

Закройте кастрюлю и готовьте 45 мин., периодически помешивая. Добавьте курагу и тушите до мягкости мяса 15 мин. Если соус получается слишком густым, подлейте немного горячей воды или бульона.

Это блюдо можно приготовить заранее и заморозить в контейнере.