Абрикосовые оладьи с подливкой из манго с корицей
Абрикосовые оладьи с подливкой из манго с корицей — это необычный летний десерт, суть которого мы раскроем сразу. Внутри нежного воздушного теста скрываются целые половинки абрикоса, предварительно замаринованные в апельсиновом соке с корицей. Ну а сверху — ароматная подливка из манго и лимона, которая подается охлажденной. Все это великолепие потребует, конечно, времени на приготовление, но сложности вряд ли возникнут. В общем, настоятельно рекомендуем попробовать эти дрожжевые абрикосовые оладьи — незабываемый воскресный завтрак или летний полдник гарантирован.
Шаг 1
Дрожжи разведите в теплом молоке (около 30°С) и оставьте на 10–15 минут для активации. Пшеничную муку просейте в большую миску, добавьте сахарный песок и соль.
Шаг 2
Отделите желтки от белков. Желтки взбейте венчиком до легкой пены и добавьте к мучной смеси. Туда же влейте пиво, разведенные в молоке дрожжи и растопленное, но не горячее сливочное масло. Хорошо перемешайте до получения однородного, слегка липкого теста.
Шаг 3
Накройте миску полотенцем или полотняной салфеткой и оставьте при комнатной температуре на 2 часа. За это время тесто должно подняться, увеличиться в объеме и стать пышным.
Шаг 4
Спелые свежие абрикосы вымойте, разрежьте пополам и удалите косточки. В миске смешайте апельсиновый сок с корицей, залейте абрикосы и поставьте в холодильник на 30 минут.
Шаг 5
Половинки абрикосов выньте из маринада и обсушите бумажными полотенцами. Маринад (апельсиновый сок с корицей) вылейте в сотейник и выпарите наполовину на маленьком огне. Затем процедите.
Шаг 6
Приготовьте подливку для подачи абрикосовых оладий. Манго очистите от кожицы, удалите косточку, мякоть нарежьте. В блендере соедините манго и лимонный сок, измельчите до получения однородного пюре. Добавьте уваренный апельсиновый сок с корицей, перемешайте. Уберите в холодильник.
Шаг 7
Яичные белки взбейте до устойчивой пены. Аккуратно вмешайте их в подошедшее тесто для абрикосовых оладий движениями снизу вверх — оно станет еще более воздушным.
Шаг 8
В глубокой сковороде разогрейте 3 ст. л. растительного масла. Каждую половинку абрикоса окунайте в тесто, давайте лишнему стечь и выкладывайте на сковородку.
Шаг 9
Жарьте абрикосовые оладьи по 2 минуты с каждой стороны (всего 4 минуты), до золотистого цвета. Добавляйте масло по мере необходимости. Готовые оладьи выкладывайте на бумажное полотенце.
Шаг 10
Подавайте абрикосовые оладьи теплыми, посыпав сахарной пудрой. Отдельно предложите охлажденную подливку из манго с корицей — она отлично оттеняет сладость оладий и добавляет свежую нотку.
Оладьи — в русской кухне так именуют небольшие толстоватые блинцы, которые жарят на масле. Оладьи пекут из дрожжевого и недрожжевого теста, а также из овощной или крупяной массы — картофельные оладьи, ...
Приготовление царского варенья из абрикосов отличается от всех прочих вариантов: дело в том, что оно не варится в привычном смысле этого слова. Мы просто пропитываем фрукты горячим сиропом на ...
Наше варенье из абрикосов с ядрышками — настоящий изысканный десерт! Во-первых, в его составе есть грейпфрут, который дарит блюду неповторимый аромат и приятные цитрусовые ноты. Во-вторых — мы ...
Абрикосовый компот — такая же примета нашего лета, как и клубничное или малиновое варенье. Особенно для тех, кто живет на юге России и имеет возможность беспрепятственно собирать мелкие плоды, ...
Варенье из абрикосов без косточек стоит варить на зиму хотя бы потому, что его можно будет использовать для приготовления всевозможных пирогов. Удобно и легко! А еще такое варенье, конечно же, очень ...
КУЧЕРЯВО! )))