Абрикосовые оладьи с подливкой из манго с корицей
Абрикосовые оладьи с подливкой из манго с корицей — это необычный летний десерт, суть которого мы раскроем сразу. Внутри нежного воздушного теста скрываются целые половинки абрикоса, предварительно замаринованные в апельсиновом соке с корицей. Ну а сверху — ароматная подливка из манго и лимона, которая подается охлажденной. Все это великолепие потребует, конечно, времени на приготовление, но сложности вряд ли возникнут. В общем, настоятельно рекомендуем попробовать эти дрожжевые абрикосовые оладьи — незабываемый воскресный завтрак или летний полдник гарантирован.
Шаг 1
Дрожжи разведите в теплом молоке (около 30°С) и оставьте на 10–15 минут для активации. Пшеничную муку просейте в большую миску, добавьте сахарный песок и соль.
Шаг 2
Отделите желтки от белков. Желтки взбейте венчиком до легкой пены и добавьте к мучной смеси. Туда же влейте пиво, разведенные в молоке дрожжи и растопленное, но не горячее сливочное масло. Хорошо перемешайте до получения однородного, слегка липкого теста.
Шаг 3
Накройте миску полотенцем или полотняной салфеткой и оставьте при комнатной температуре на 2 часа. За это время тесто должно подняться, увеличиться в объеме и стать пышным.
Шаг 4
Спелые свежие абрикосы вымойте, разрежьте пополам и удалите косточки. В миске смешайте апельсиновый сок с корицей, залейте абрикосы и поставьте в холодильник на 30 минут.
Шаг 5
Половинки абрикосов выньте из маринада и обсушите бумажными полотенцами. Маринад (апельсиновый сок с корицей) вылейте в сотейник и выпарите наполовину на маленьком огне. Затем процедите.
Шаг 6
Приготовьте подливку для подачи абрикосовых оладий. Манго очистите от кожицы, удалите косточку, мякоть нарежьте. В блендере соедините манго и лимонный сок, измельчите до получения однородного пюре. Добавьте уваренный апельсиновый сок с корицей, перемешайте. Уберите в холодильник.
Шаг 7
Яичные белки взбейте до устойчивой пены. Аккуратно вмешайте их в подошедшее тесто для абрикосовых оладий движениями снизу вверх — оно станет еще более воздушным.
Шаг 8
В глубокой сковороде разогрейте 3 ст. л. растительного масла. Каждую половинку абрикоса окунайте в тесто, давайте лишнему стечь и выкладывайте на сковородку.
Шаг 9
Жарьте абрикосовые оладьи по 2 минуты с каждой стороны (всего 4 минуты), до золотистого цвета. Добавляйте масло по мере необходимости. Готовые оладьи выкладывайте на бумажное полотенце.
Шаг 10
Подавайте абрикосовые оладьи теплыми, посыпав сахарной пудрой. Отдельно предложите охлажденную подливку из манго с корицей — она отлично оттеняет сладость оладий и добавляет свежую нотку.
Оладьи — в русской кухне так именуют небольшие толстоватые блинцы, которые жарят на масле. Оладьи пекут из дрожжевого и недрожжевого теста, а также из овощной или крупяной массы — картофельные оладьи, ...
Приготовление царского варенья из абрикосов отличается от всех прочих вариантов: дело в том, что оно не варится в привычном смысле этого слова. Мы просто пропитываем фрукты горячим сиропом на протяжении длительного времени, в результате чего они получают достаточную термическую обработку, чтобы хорошо храниться. При этом характерный аромат, яркий цвет и форма плодов остаются в неизменном виде. Царское варенье из абрикосов получается не только очень вкусным, но и красивым. Ядрышки плодов добавляют ему особую прелесть и превращают блюдо в изысканный десерт, достойный стола самого высокого уровня.
Наше варенье из абрикосов с ядрышками — настоящий изысканный десерт! Во-первых, в его составе есть грейпфрут, который дарит блюду неповторимый аромат и приятные цитрусовые ноты. Во-вторых — мы добавили в варенье сердцевинки абрикосовых косточек, тем самым сделав его текстуру более интересной. В-третьих, что тоже очень необычно, для варки сиропа использовали не обычный белый сахар, а коричневый: это, опять же, самым позитивным образом отразилось на вкусе варенья из абрикосов с ядрышками. Готовьте его и дегустируйте с удовольствием!
Абрикосовый компот — такая же примета нашего лета, как и клубничное или малиновое варенье. Особенно для тех, кто живет на юге России и имеет возможность беспрепятственно собирать мелкие плоды, растущие просто вдоль дорог. Остальные жители страны ждут начала абрикосового сезона и просят продавцов отобрать самые крепкие плоды. Из них обычно и делают необыкновенно ароматное и вкусное варенье цвета янтаря, а также компоты, которые замечательно идут в дело зимой. Причем, годятся они не только в качестве напитка! Плоды из абрикосового компота вы вполне можете использовать для приготовления ароматных пирогов: песочных, слоеных, дрожжевых.
Варенье из абрикосов без косточек стоит варить на зиму хотя бы потому, что его можно будет использовать для приготовления всевозможных пирогов. Удобно и легко! А еще такое варенье, конечно же, очень приятно есть со свежим белым хлебом или просто так, в чистом виде, с чаем. А есть ли в вашем доме специальные порционные розеточки? Если нет, настоятельно советуем вам их приобрести. Только представьте себе, как будет замечательно собрать за вечерним чаем всю семью, достать баночку варенья из абрикосов без косточек и разложить янтарные плоды в сиропе по этим самым розеточкам, чтобы каждый получил маленькую порцию летнего вкуса и аромата!
КУЧЕРЯВО! )))