23 февраля

Свинина кусочками в рукаве запекается предельно просто и при минимуме ингредиентов получается очень вкусной. Если запекать свинину в кулинарном пакете, она выделит некоторое количество сока. Чтобы у вас получился не бульон, а вкусная подливка, мясо можно обвалять в каком-нибудь загустителе – например, в муке или крахмале. Подавайте такую свинину с гарниром, который может хорошо впитать соус – с рисом, гречкой, лапшой, картофельным пюре, запеченными овощами.

Люля-кебаб из говядины и баранины – пожалуй, одно из самых известных блюд для приготовления на мангале, популярнее только шашлык. Многим кажется, что его слишком сложно готовить, поэтому его предпочитают заказывать в ресторанах, но на самом деле вы легко сможете сделать заготовки для люля-кебабов в домашних условиях, соблюдая все правила, описанные в рецепте. Чтобы приготовить люля-кебабы на шампурах на мангале, не забудьте как следует охладить фарш, тогда кебабы не развалятся в процессе приготовления. Остальные секреты идеальных люля-кебабов вы найдете в рецепте.

Настойка из вишни на водке – пожалуй, одна из самых любимых в народе. Вкус этих плодов действительно какой-то волшебный: что ни готовь с ними, получается великолепно. Так вот, он способен идеально завуалировать резкие водочные ноты и превратить ее в изысканный напиток. Именно так и происходит в данном случае. Кстати, даже если сезон свежей вишни прошел, настойку в домашних условиях можно приготовить и из замороженной: она подойдет нисколько не хуже. Только имейте в виду, что для такого напитка косточки удалять не следует, так как они тоже работают на вкус напитка.

Сочный шашлык с колбасками, баклажанами, шампиньонами и сыром халуми понравится любителям необычных сочетаний. Каждый из ингредиентов этого шашлыка хорош на гриле и сам по себе, но при совместном мариновании, а затем и приготовлении они впитают ароматы друг друга и получатся еще вкуснее. Плотный греческий сыр халуми – один из немногих сыров, который подходит для приготовления на шампурах, поскольку практически не плавится, зато приобретает при обжаривании красивую румяную корочку.

Рецептов мясного хлеба из фарша огромное множество, в него добавляют различные овощи, специи и даже добавки в виде субпродуктов, кусочков фуагра, ароматизируют разным крепким алкоголем. Чаще всего мясной хлеб подают как закуску, нарезав ломтиками. Наш хлеб хорош и в холодном виде, и в теплом. Разогрейте готовый хлеб, нарежьте ломтями и подайте как горячее блюдо со свежим овощным салатом. К такому блюду хорошо подойдет соус с травами на основе йогурта, сметаны или другого кисломолочного продукта.

Треска с кабачками и кунжутом, приготовленная на гриле – блюдо для приверженцев здорового образа жизни, ведь в нем совсем мало жира. Слегка подмаринованное в соевом соусе филе трески мы сочетаем с низкокалорийными овощами и готовим и то, и другое совсем недолго. Это позволит и рыбе, и овощам, остаться нежными и сочными. Небольшое количество поджаренного кунжута в сочетании с соевым соусом в маринаде придадут блюду легкие азиатские мотивы. Для усиления эффекта добавьте к готовому блюду колечки чили и несколько листочков свежей кинзы.

Шашлык из куриной грудки на сковороде — отличная идея для ситуации, когда погода за окном оставляет желать лучшего или нет возможности приготовить курицу на открытом огне. Так вот, берите грудку курицы, нарезайте небольшими кусочками и, нанизав на шпажки, жарьте на сковороде! Только не забудьте предварительно замариновать филе в смеси соевого соуса с чесноком, оливковым маслом и пряными травами: в этом случае шашлык станет очень мягким и необыкновенно ароматным. Кстати, если не хотите жарить его на сковороде, запеките в духовке: получится тоже замечательно.

Шашлык из куриных крылышек на мангале станет прекрасной альтернативой жареному мясу, причем, несомненно, более бюджетной. Так что, если в гости вы позвали много гостей, присмотритесь повнимательнее к нашему замечательному рецепту. К тому же куриные крылышки на мангале получаются такими вкусными, что никому и в голову не придет мысль об экономических соображениях хозяев! Только постарайтесь правильно рассчитать время приготовления и подачи шашлыка, ведь он должен мариноваться в течение минимум двух часов.

Шашлык – самое популярное летнее блюдо, хит дачных выходных и пикников на природе. В этом сезоне рекомендуем приготовить шашлычок с овощами в азиатском стиле, для которого вам понадобятся свинина, китайская редька - дайкон и обычная морковь. Идеально, если у вас имеется гриль: шашлычок в нем приготовится очень быстро. Свинина – прекрасное мясо в плане готовки, не требующее особых дополнительных ухищрений. Но мы решили добавить ей новый вкус при помощи маринада с азиатским акцентом, приготовленного из соевого соуса, меда и растительного масла. И завершающий штрих для шашлычков – огуречный соус. Если вы не очень любите кинзу, замените ее в соусе другой ароматной зеленью – петрушкой или базиликом.

Сочный стейк из говяжьей вырезки приготовить «как в ресторане» - не слишком сложная задача, даже если у вас нет под рукой профессионального гриля. Наш рецепт рассчитан именно на домашние условия. Важно соблюсти два главных правила: говядина должна быть по возможности очень свежей и комнатной температуры, а сковорода разогрета максимально. Ну, и духовка в доме должна быть. Собственно, сам процесс приготовления простой. Быстро обжарьте говяжий стейк на сковороде и отправьте мясо в духовку минут на 20. Пока говядина «доходит» до нужного состояния в духовом шкафу, приготовьте заправку и овощной салат. Всего за час у вас будет готов к подаче полноценный обед на 6 человек.

Шашлык из свиной лопатки с яблоками отличается от тех, к которым мы все привыкли. Ведь как обычно готовится это блюдо? Берется мясо, маринуется и перед жаркой нанизывается на шампуры с кольцами лука и/или с маленькими помидорами. В этом же рецепте концепция другая: мы предлагаем сочетать свинину с яблоками. Ничего особенно революционного в подобной идее нет: такой «дуэт» в кулинарии давно признан классическим. Тем более что и свиную лопатку мы маринуем в смеси с добавлением яблочного сока, поэтому фруктовые ноты звучат, что называется, и тут, и там!

Куриные шашлычки на сковороде особенно порадуют юных любителей пикников, которые почему-то готовы есть мясо на природе, но упорно отказываются от него дома. Так вот, это блюдо детям точно понравится, впрочем, как и их родителям. Во-первых, шашлычки мы будем готовить из нежного куриного филе. Во-вторых, перед жаркой непременно нанижем их на шпажки, чтобы картина была максимально приближенной к оригиналу. В-третьих… В-третьих, давайте разрешим себе и детям есть куриные шашлычки руками: так и вкуснее, и точно веселее!

Шашлык из куриной грудки на мангале — отличная, практически диетическая альтернатива обычному мясу, жаренному на открытом огне, ведь, как известно, эта часть птицы содержит наименьшее количество жира. Правда, многие считают, что именно поэтому она не очень хорошо пригодна для такого способа тепловой обработки. Мол, шашлык получится слишком сухим. Спешим успокоить скептически настроенных граждан: этого не произойдет, если не передержать шампуры на огне и часто их переворачивать. Если же вы не обеспокоены количеством лишних калорий, можете обернуть кусочки филе птицы полосками бекона и жарить шашлык из куриной грудки на мангале в таком виде. Попробуйте!

В теплое время года особенно хочется легкости. Овощной шашлык из брокколи, сладкого перца и цуккини, приготовленных на мангале, подойдет и вегетарианцам, и мясоедам. Это отличный гарнир к классическому шашлыку из мяса или птицы. Аромат дымка в сочетании с азиатскими вкусами соевого соуса, мирина и цитрусовых дает шашлыку из овощей необычный яркий вкус. Такой рецепт маринада хорошо подойдет для баклажанов и кабачков. Вы можете подобрать овощи на свой вкус, дополнить его помидорами черри или грибами.

Куриные грудки на гриле в пите многим напомнят горячую закуску, которую нередко готовят в Греции в палатках рядом с пляжем для загорающих туристов. Надо сказать, многие из них не покидают море даже днем, укрываясь от жарких солнечных лучей на лежаках под зонтами. Так вот, эти граждане не желают идти в рестораны на ланч, быстро покупают курицу с овощами в пите и тем самым отлично утоляют голод. Идея — прекрасная, к тому же такой «фастфуд» обычно состоит из свежайших ингредиентов, ведь закуска расходится, как горячие пирожки, и продавцам нет смысла что-то оставлять на завтра. Наш вариант немного отличается от греческого хотя бы наличием майонеза в соусе. Но попробовать куриные грудки в пите точно стоит, особенно если вы находитесь на даче и есть возможность обжарить птицу на гриле.

Зеленые щи из щавеля и шпината — одна из вариаций на тему знаменитого и любимого многими русского блюда. Если сделать все по правилам, то получается отличный летний суп, который вполне может составить конкуренцию той же окрошке. Правда, щи из щавеля принято подавать не холодными, а как минимум теплыми, но обилие зелени в составе и приятная кислинка во вкусе с лихвой компенсирует этот недостаток. Кстати, готовить блюдо можно не только на мясном бульоне, но и на овощном. Поэтому если вам кажется, что первый для лета — слишком тяжел и неуместен, смело используйте второй: вкус от этого не пострадает.

Шашлык из куриной грудки можно приготовить в любое время года, не покидая пределов родной квартиры, — в духовке! Причем результатом никто не будет разочарован, несмотря на отсутствие дома традиционного «пикникового» антуража. Готовится куриный шашлык в три этапа. Сначала филе маринуется в смеси оливкового масла, соевого соуса, лимонного сока, чеснока и лук. Затем кусочки курицы нанизываются на шпажки и обжариваются на сухой сковороде до корочки. И лишь после этого шашлык отправляется в духовку буквально на 10 минут, в течение которых он просто доходит до полной готовности.

Куриный шашлык на айране получается очень мягким и сочным — вопреки устоявшемуся мнению, что филе после жарки на мангале становится очень сухим. Возможно, если пренебречь предварительной подготовкой, все так и будет. Но в этом рецепте предлагается мариновать куриное филе 2 раза: сначала с луковым соком, а затем в смеси томатного с айраном. Такое «купание» не пройдет даром, и кусочки шашлыка будут просто таять во рту. Причем, как отмечают те, кто пробовал это блюдо, соус здесь совершенно не нужен. Поэтому если вы подадите куриный шашлык на айране просто с зеленью, никто и не вспомнит о кетчупе или пресловутом майонезе.

Шашлык из свинины в луковом маринаде — классика всех времен. Луковый маринад всегда был одним из самых популярных, и вот почему. Во-первых, луковый сок содержит ферменты, которые частично расщепляют белки в мясе и делает его мягким и сочным — даже, если вы выбрали не самый удачный отруб. Во-вторых, маринад на основе лука придает шашлыку яркий аромат и легкую, едва уловимую сладость во вкусе. В-третьих, фитонциды в составе лука замедляют развитие бактерий в сыром мясе, что особенно актуально в жаркую погоду. Поэтому, если вы собираетесь на пикник и все еще не определились с выбором маринада для мяса, возьмите на заметку этот рецепт.

Шашлык из говядины, маринованный в соевом соусе и газированной воде вам обязательно понравится простотой приготовления и своим насыщенным вкусом. Кроме того, все ингредиенты для этого маринада максимально доступны. Но есть некоторые нюансы. Например, газированную воду следует брать столовую, т.к. лечебная и натурально минерализированная, с повышенными солями, для маринования шашлыка из говядины не подойдут. Что касается соевого соуса, то берите самый обычный, не слишком соленый. Если у вас уже есть густой очень соленый соус, то просто возьмите его не 150, а 100 мл и добавьте к мясу на 100 мл больше газированной воды.

Сазан на гриле — один из лучших вариантов приготовления этой речной рыбы. Сазана часто обходят стороной из-за костлявости и запаха тины, но правильный подход решает все. Сначала тушку надо подержать в пикантном маринаде на основе соевого соуса, лимона и лукового сока. Затем начинить лимоном и луком, и только после этого жарить на углях. Так вкус сазана раскроется совершенно по-новому! Каких-то 15–20 минут — и готова нежная, но плотная рыба с ароматом дымка. Отличный вариант для пикника, рыбалки или просто ужина на природе.

Шашлычки из курицы в маринаде из горчицы и соевого соуса запекаются в духовке, так что, приготовить это блюдо можно в любое время года, а не только летом. Рецепт — очень простой, все ингредиенты — доступные. Ну а результат точно произведет впечатление на ваших близких. Секрет успеха блюда заключается в особом маринаде, состоящем из горчицы, меда, соевого соуса и пряностей. Очень гармоничное сочетание! Благодаря ему куриные шашлычки получаются не только нежными и вкусными, но и необыкновенно ароматными.

Весьма оригинальное и очень аппетитное блюдо, оно отлично будет смотреться на праздничном столе🍾, а так же в будни🍽!

Стейки из лосося — это тот случай, когда продукт не нуждается в каких-то сложных дополнениях. Лосось идеально сочетается с лимоном, оливковым маслом и простыми специями — ничего замысловатого не нужно. Единственное, что действительно пойдет ему на пользу — запекание на уличном мангале: рыба получится с приятным ароматом костра. Готовятся стейки быстро: 20–30 минут — и можете подавать. Главное — следите за углями и не пережарьте нежную рыбу, и тогда она получится особенно сочной. А именно за это мы и уважаем лосося.

Сладкие куриные крылья лучше всего готовить в сезон пикников и совместных семейных выездов за город. В маринаде на основе соевого соуса, кетчупа, меда и корицы они получаются особенно ароматными, с аппетитным глянцем. Рекомендую попробовать и гарантирую восхищение ваших друзей! Куриные крылья можно оставить целыми или разрезать пополам по суставу, удалив последнюю фалангу — в таком виде их удобнее будет жарить и, конечно же, есть. А в примечании к рецепту я расскажу, какие из ингредиентов маринада можно заменить или исключить вовсе.

Куриные окорочка на гриле — блюдо из серии «минимум усилий, максимум удовольствия». Достаточно замариновать окорочка в соевом соусе буквально на полчаса, отправить на решетку над углями — и готово. Соевый соус с его насыщенным, чуть солоноватым вкусом отлично подчеркивает нежность куриного мяса, а если добавить немного молотого перца чили, появится еще и приятная острота. Часто переворачивайте окорочка, чтобы они равномерно прожарились и не подгорели — и через 20–25 минут у вас на столе появится румяная курочка с хрустящей корочкой.

Шашлык из свинины с овощами можно приготовить разными способами: на мангале, в хоспере, на решетке аэрогриля и даже на сковороде! И пусть погода не будет вашим грандиозным планам помехой! На гарнир к такому шашлыку можно параллельно запечь болгарский перец, кусочки хлеба, томаты, оливки и цукини — и красивая подача блюда уже обеспечена! А в качестве шампуриков используйте ветки ароматного розмарина — они одновременно послужат и приправой, и шпажками для шашлыка! Только выбирайте веточки потолще.

Уметь вкусно приготовить крылышки в соевом соусе — очень ценный навык. Особенно, аппетитными они получатся на решетке уличного мангала — с золотистой корочкой и ароматом дымка. Но если другие виды мяса требуют более серьезного подхода, то с курицей хлопот всегда меньше. Главное — вкусно ее замариновать. Я предлагаю вам рецепт простого и очень пикантного маринада с насыщенным вкусом и умеренной остротой — на основе соевого соуса, с добавлением чеснока, имбиря и пряных специй. Крылышки в таком исполнении понравятся всем!

Ароматный запеченный картофель в фольге — это классика, которая никогда не выходит из моды. С шашлыками, соленьями, свежими овощами и соленой рыбкой — с любыми дополнениями такая картошка будет восхитительно хороша! Фольга сохраняет все соки и ароматы, позволяя картошке пропитаться маринадом на основе кетчупа, соевого соуса, чеснока и зелени. Но главная особенность этого рецепта — в запекании на решетке мангала: блюдо, приготовленное таким образом, обогатиться приятным ароматом дымка и получится в разы аппетитнее.

Щи со щавелем — это весенний вариант классических русских щей, где привычная капустная кислинка дополняется травянистой свежестью щавеля. В этом рецепте собралось все лучшее сразу: наваристый куриный бульон, коренья (репа и сельдерей) для глубины вкуса, болгарский перец для сладости и, конечно, сам щавель, который важно добавить в самом конце, чтобы он остался ярко-зеленым и ароматным. Получается легкий, но сытный суп — в самый раз для первых теплых дней, когда уже хочется зелени, но еще не разонравилось горячее. Подавайте со сметаной и свежей зеленью — и будет вам счастье.

Шампиньоны на шпажках принято считать облегченной версией шашлыка: их можно подавать в качестве аперитива, пока все собравшиеся на пикнике ждут основное мясное блюдо с мангала. А можно запечь грибы и в домашних условиях в духовке — и подать как фуршетную закуску или гарнир! В общем, действуйте по обстоятельствам. В приготовлении шашлыка из шампиньонов важен хороший маринад, который усилит деликатный грибной вкус и придаст блюду еще более выразительные ноты умами. Рецептом такого маринада я сегодня и хочу со всеми поделиться. Грибы у вас получатся сочные, ароматные, очень вкусные.

Окорочок, фаршированный грибами и сыром и запеченный в духовке, смотрится на тарелке как настоящее произведение кулинарного искусства ресторанного уровня. Такой ужин не то что никого не оставит равнодушным, а запомнится надолго и потребует повторения. Создание блюда кажется мегасложным и кропотливым делом, требующим много времени, но на самом деле все не так уж страшно. Ингредиенты доступные, технология понятная, особенно в подробно изложенном виде, как в нашем рецепте. Так что действуйте, вооружась острым ножом, мясорубкой, иголкой с ниткой и здоровым энтузиазмом.

Приготовьте люля-кебаб из курицы в духовке — чтобы не только утолить голод, но и получить приятные эмоциональные впечатления. Дело в том, что это простое блюдо обладает особой аурой, так как обычно его жарят на открытом огне, на природе. Соответственно, ассоциации с люля-кебабом — самые что ни на есть жизнерадостные. Готовится блюдо достаточно просто и не слишком долго, так что, взяться за такую задачу может даже не слишком опытная хозяйка. Главное — хорошо отбить фарш для люля-кебаба, чтобы масса стала пластичной. В этом случае люля-кебабы будут надежно прилипать к шпажкам и хорошо держаться в процессе запекания в духовке.

Сливочный суп из форели — это изящная вариация на тему традиционного финского первого блюда — лохикейтто! Это и воплощение лаконичности местами суровой скандинавской кухни: лосось, сливки, укроп, картошка — суп хорошо согревает и обволакивает сливочной нежностью, не перегружая желудок лишними ингредиентами. Приготовить вкусный суп из нежной форели со сливками не составит особенного труда — проверьте в деле наш простой пошаговый рецепт и гарантированно останетесь им довольны! Он уже ждет вас ниже.

Гороховый суп «Весенний» готовится без добавления мясных продуктов — его можно отнести к разряду облегченных постных разновидностей этого блюда. Среди ключевых ингредиентов — зеленая черемша, собирать которую начинают уже в апреле. Она придаст блюду нежный чесночный аромат и наполнит его витаминами. Целенькие соцветия брокколи смотрятся в супе чрезвычайно симпатично, поэтому измельчать их на мелкие фрагменты вовсе не обязательно! Зеленый колотый горох варится гораздо быстрее, чем обыкновенный желтый, а значит, скорому обеду быть.

В старые времена итальянский рыбный суп с томатами считался блюдом для бедных, потому что, как правило, готовился из нераспроданной рыбаками мелкой рыбешки. В каждой деревне на побережье Италии по-прежнему имеется свой собственный рецепт подобного «бедного» супа, который так или иначе отличается от рецепта соседей. При этом местные хозяйки почти всегда используют один и тот же набор продуктов: рыбу, чеснок, лук, томаты, петрушку. Назвать мой суп «бедным» по сегодняшним меркам, конечно же, нельзя: его основа все та же, но статус — уже совсем другой.

А вы готовили когда-нибудь люля-кебаб из говядины в духовке? Если нет, сделайте это непременно: ничего сложного здесь нет. Результат же получается просто великолепным, ничуть не хуже варианта, когда аналогичное блюдо жарится на открытом огне. Сам же процесс приготовления фарша вполне себе обычный для люля-кебаба: говядина измельчается ножом (никакой мясорубки, разумеется), затем соединяется со жиром, специями и луком. После чего очень важно тщательно отбить массу об стол: благодаря этому она станет пластичной, люля-кебабы будут хорошо прилипать к шпажкам и уверенно держаться на них в процессе тепловой обработки.

Мясной хлеб из фарша индейки — сытное и простое в приготовлении блюдо, которое одновременно может быть и полноценным горячим, и холодной закуской, и основным ингредиентом для бутербродов и сэндвичей. Считается, что впервые мясной хлеб (Fleischkäse) приготовили в Германии — стране, которая славится своими колбасными традициями. Благодаря легкости приготовления и доступности ингредиентов, блюдо быстро стало популярным по всей Европе, а затем и в других странах. На сегодняшний день мясной хлеб больше известен как meatloaf.

Торт на 23 февраля — какой он? Сдержанно-торжественный, с насыщенным вкусом, но не слишком приторный. Предлагаемый ниже десерт именно такой, с ярким вкусом, но без лишней слащавости. «Фундамент» — плотный шоколадный бисквит, «сердце» — густая вишневая начинка с балансом сладости и кислоты, которая не растекается. Ну и, конечно, крем — сложный, трехкомпонентный, на основе сливочного масла, маскарпоне и взбитых сливок. Финальный штрих — белковый крем для украшения, который придает торту парадный, «официальный» вид. Этот рецепт для тех, кто хочет создать не просто сладость, а настоящий праздничный торт со сложным характером.

Тыквенно-гороховый суп в нашей семье ласково прозвали «тыковкой». Несмотря на то, что суп сам по себе постный и не содержит мясных продуктов, получается он все равно довольно «толстым» — сытным, густым. На радость мясоедам вы можете приправить его ломтиками обжаренного бекона или кусочками отварной курицы. Но а все постящиеся пусть дегустируют это блюдо с домашними сухариками из хлеба — и совершенно точно останутся сыты и довольны! Ниже вас ждет простой рецепт приготовления тыквенно-горохового супа.

Необыкновенно нежный суп-пюре из зеленого гороха порадует тех, кто постится! Ведь бобовые - это кладезь по содержанию белка. В данном случае суп украшен сливками. Постящиеся люди, конечно, могут и должны обойтись без них

Этот рулет из индейки смело можно отнести к блюдам Правильного питания. Очень вкусно! Советую попробовать!

Гороховый суп с говядиной готовят реже, чем со свининой, хотя именно это мясо придает бульону, а значит, и самому блюду, особенно насыщенный вкус. Попробуйте и убедитесь в этом на собственном опыте! Кстати, в приготовлении такого супа есть одна очень интересная «фишка»: обжаренные овощи для него смешиваются со сметаной, пюрируются и только после этого добавляются в бульон с горохом. Благодаря подобному приему текстура первого блюда становится особенно нежной, еще более бархатистой. Ну а сухарики и жареный бекон, которые кладутся непосредственно в тарелку с гороховым супом, доводят его вкус до совершенства!

Чахохбили из курицы по-грузински — знаковое блюдо, популярность которого давным-давно перешагнула за пределы своей малой родины. Его основой чаще всего служат мясо птицы и овощи, в соке которых это мясо тушится. Лучше всего для чахохбили использовать сезонные спелые помидоры или, в зависимости от времени года, консервированные томаты в собственном соку. И, конечно, не обойтись в этом случае без добавления традиционных для блюда специй, чеснока, кинзы, базилика и красного перца. Рецепт чахохбили из курицы по-грузински ждет вас ниже.

Классические щи из свежей капусты - замечательное первое блюдо для семейного обеда . Ароматные и наваристые щи на курином бульоне понравятся и взрослым и детям. А если к ним добавить сметану, свежую зелень и подать чесночные пампушки, то однозначно все попросят еще добавки.