22 июня 2016 / gastronom

Вкусная солянка мясная сборная

Как приготовить вкусную солянку мясную сборную? Довольно просто, если вооружиться хорошим проверенным рецептом — таким, как наш! В предложенном здесь варианте бульон рекомендуется варить из ножек индейки: он получается наваристым, но не слишком жирным. Ну а далее в дело идут традиционные ингредиенты солянки: мясные копчености, соленые огурцы, маслины, лимон, томатная паста. Кроме того, мы решили добавить в солянку мясную сборную сладкий перец, и этот эксперимент оказался очень удачным! Вкус блюда стал более ярким и насыщенным. Попробуйте и убедитесь в этом сами!

4,46/5
Голосов: 13
Солянка сборная мясная
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для бульона
  • лук репчатый – 1 луковица
  • морковь – 1 шт
  • индейка – 2 ножки
  • сельдерей или петрушка – 2–3 веточки
  • лист лавровый
  • перец черный – 3–5 горошин
Для заправки
  • растительное или сливочное масло – для обжаривания
  • перец болгарский – по вкусу
  • паста томатная – 1 ст. л.
  • сметана – по вкусу
  • маслины чёрные без косточек – 100 г
  • лимон – 1 шт.
  • соль – по вкусу
  • каперсы – 50 г
  • любые сырокопченые и варенокопченые мясные продукты – 300–400 г
  • луковица крупная – 2 большие луковицы
  • огурцы солёные – 4 шт.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Фото приготовления рецепта: Вкусная солянка мясная сборная , шаг №1
Ножки индейки для солянки вымыть, положить в кастрюлю и залить 1,5 л воды. Добавить очищенные лук и морковь. Довести до кипения, снять пену, посолить. Варить 40 мин. За 10 мин. до готовности добавить лавровый лист, черный перец горошком и пряную зелень. Индейку вынуть, мясо снять с кости, нарезать кусочками, накрыть и отставить. Бульон процедить.
Шаг 2
Фото приготовления рецепта: Вкусная солянка мясная сборная , шаг №2
Репчатый лук для солянки очистить, нашинковать и обжарить в небольшом количестве растительного или сливочного масла до золотистого цвета. Мясные продукты – колбасу, ветчину, сосиски и т.д. нарезать небольшими кусочками и добавить в сковороду с луком, готовить 4 мин.
Шаг 3
Фото приготовления рецепта: Вкусная солянка мясная сборная , шаг №3
Добавить томатную пасту, полстакана бульона, перемешать и тушить на небольшом огне 5 мин. Готовую мясную заправку переложить в кастрюлю с процеженным бульоном. Поставить солянку на маленький огонь.
Шаг 4
Фото приготовления рецепта: Вкусная солянка мясная сборная , шаг №4
Огурцы для солянки нарезать тонкой соломкой, положить в кастрюлю вместе с каперсами и маслинами. Довести до кипения. Варить на слабом огне 10 мин. Накрыть крышкой и дать настояться.
Шаг 5
Фото приготовления рецепта: Вкусная солянка мясная сборная , шаг №5
Мясо индейки разложить по тарелкам с мясной солянкой вместе с тонким кружком лимона. Можно посыпать рубленой зеленью по вкусу. Отдельно подать сметану.
Полезный совет

Чтобы сделать вкус мясной сборной солянки более пикантным, добавьте в нее не только соленые, но и хорошие маринованные огурчики, лучше, конечно же, домашние. Двух-трех будет вполне достаточно.

Кстати

Мясную сборную солянку можно варить на бульоне из любого мяса и птицы. Не подойдет, пожалуй, только баранина, которая может дать супу нежелательный привкус.

 

Время готовки
1 ч 30 мин
Количество порций
5
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
Технология
Количество калорий
622 ккал
Источник
"Коллекция рецептов"
#1 (09), 2007
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Суп солянка классическая средне Суп солянка классическая

Суп солянка классическая отлично пойдет на второй-третий день праздника — когда народ  захочет ...

Рецепты супов с фото Рецепты супов с фото

Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и ...

Солянка Солянка

Солянка – русский суп с кисло-солёно-острым вкусом. Для приготовления солянки используются ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Гость 2 октября 2017

А разве отвар говяжьего языка можно использовать? Во всех рецептах пишут, что его надо выливать.

masmar 5 февраля 2017

Моя семья тоже в восторге от солянки. В рецепт по ситуации вношу изменения: то этого нет, то того маловато. Но существенно на вкусности это не сказывается. Единственно, сначала обжариваю копчености, мясную часть супа,, а уже на вытопившимся из них жиру - лук (обычно даже больше 2 луковиц кладу, но мы любим лук в супе), потому что если еще дополнительное масло для обжарки лука добавлять, ну уж очень жирный суп получается, прямо толстый слой жира сверху. Это особенно хорошо видно на следующий день после холодильника. Но это так, к слову. Хотя и так и эдак очень вкусно.

Наваристый и сытный суп! А на второй день он только вкуснее.

Злова 18 октября 2014

Отличный рецепт! Солянка Огонь! Все, кто пробовал (включая меня) в восторге)) Правда времени уходит многовато и я еще в бульон добавляла оругечный рассол)

Ирина Ирина 25 сентября 2014

Вкусная солянка, советую этот рецепт - и индейка к месту, но больше 1 луковицы в суп никогда не кладу. Болгарский перец не стала добавлять - вроде это не традиционный компонент солянки. Каперсы, как выяснилось, это на любителя, муж их есть не стал - больше класть не буду, лимон придает достаточно кислинки итак. Сметану заменила греческим йогуртом, у него жирность всего 3% - тоже отличный вариант.

Гость 8 августа 2011

супец суперский)))))))))))))))) спасибо

лариса 10 февраля 2011

люблю солянку!

Гость 26 января 2011

да, хороший. ничего не готовила раньше с индейкой, получилось неплохо. оливки не надо варить, это точно

Гость 20 декабря 2010

Обалденный супец........!!!!!!!!!!!!!!

Гость 18 августа 2010

Отличный рецепт!!!СПАСИБО!Только совет:Берите маслины с косточкой и не варите их!!!

олеся 11 марта 2010

супчик просто супер))) муж в восторге)

Виктория 20 ноября 2009

Очень вкусный супчик!! Ням-ням)